餐饮服务心理：第五讲餐饮服务人员心理素质要求课件

餐饮服务心理：第五讲餐饮服务人员心理素质要求6、法律的基础有两个，而且只有两个……公平和实用。——伯克7、有两种和平的暴力，那就是法律和礼节。——歌德8、法律就是秩序，有好的法律才有好的秩序。——亚里士多德9、上帝把法律和公平凑合在一起，可是人类却把它拆开。——查·科尔顿10、一切法律都是无用的，因为好人用不着它们，而坏人又不会因为它们而变得规矩起来。——德谟耶克斯餐饮服务心理：第五讲餐饮服务人员心理素质要求餐饮服务心理：第五讲餐饮服务人员心理素质要求6、法律的基础有两个，而且只有两个……公平和实用。——伯克7、有两种和平的暴力，那就是法律和礼节。——歌德8、法律就是秩序，有好的法律才有好的秩序。——亚里士多德9、上帝把法律和公平凑合在一起，可是人类却把它拆开。——查·科尔顿10、一切法律都是无用的，因为好人用不着它们，而坏人又不会因为它们而变得规矩起来。——德谟耶克斯貪你服心理授课人:蔡正敏乐清市雁荡山旅游学校副校长温州市旅游学科教坛中坚浙江省社会心理学会理事浙江省旅游学科高级教师(副教授级)浙江大学管理学院旅游系旅游管理专业毕业一欧洲水游业培训中心奥地利MODU旅游学院出国平障平E-mail:caizhengmin126Blog:nfshr.66wz讲课内容■第一讲心理学与旅游心理学第二讲餐饮服务的心理要求第三讲餐饮服务中的功能服务与心理服务第四讲餐饮服务中的客我交往关系第五讲餐饮服务人员心理素质要求第六讲餐饮服务人员心理健康及调节本文对此类问题进行探讨论述，介绍目前小学数学多媒体教学的现状和存在的问题以及使用意义等，并基于存在问题提出小学数学多媒体教学的优化策略和建议，希望能够给现阶段的小学数学多媒体辅助性教?W提供一些参考。一、小学数学教学现状由于我国面积广阔，各地区的经济发展水平有所差异，生产力决定上层建筑，由此致使各地区的教育水平参差不齐，教育资源在全国领域内各地分配不合理，硬件设施与软件设施配置不匹配，有着十分明显的不平衡。经过多方考察与调研，在诸多偏远地区，师资力量薄弱，设施不达标，教学知识仅限于对课本的讲授，这严重地限制了学生的思维能力和创新意识等。此外，由于地区的偏远，经济能力水平不够，无法吸引高素质教育人才，使农村小学数学教育师资队伍整体素质水平低，教学中受应试教育影响大，严重影响了学生的元认知能力培养。二、多媒体应用于小学数学教学中的意义多媒体在小学数学教学课堂中的应用能够使课本知识以更立体化、更形象、更具体的方式展现给学生，此过程中学生能够更好地理解教材中的内容，并且进行有机的课外延伸，使学生能够触及课本教材的核心内涵，从而理解具体的理论知识，与实践相结合，激发学生的学习兴趣和学习动力，为发挥学生的主体性和个体性做好准备。从更广的范围讲，多媒体在小学数学教学中的应用，利于学生掌握更多的知识，将时代信息与课本知识相结合，为学生的未来发展打好基础，使学生不拘泥于课本知识，结合时代的创新性，优化自己的知识体系，促进全面发展。三、多媒体辅助教学的相关建议（一）客观看待多媒体应用在小学数学多媒体辅助教学中，教师要清楚地认识到，多媒体课件只是一种辅助教学的方式，并非传统教学的代替，多媒体的辅助性决定了其是为小学数学课堂教学进行服务的，不能越俎代庖，本末倒置。一定要注意多媒体是辅助性手段，不可将其做成课上的多媒体展览，这样片段化的信息传输对学生有利无害。例如，讲“走进大自然”时，结合实际认识数学，让学生能直观理解，这时候，教师的多媒体制作就应当注意了，避免画面内容过于花哨，这会导致学生关注点仅停留在多媒体上，不利于数学课堂的整体教学效果。（二）动态信息化教学数学的奥妙在于知识的探索、与现实生活的结合，教材很难将这一特点完全表达出来。教师可以使用多媒体教学进行这一方面的补充，多进行动态信息化教学，使学生在动态的过程中理解知识点。例如，在数学课本中讲解“时、分、秒”时，教师可以利用多媒体的动态信息化，模拟现实的时钟来进行时间流逝的演绎，这样比静态的教学能够更好地让学生体会到时间是动态的，从而理解60秒=1分钟，60分钟=1小时的概念。带领学生进行扩展讨论：时间能逆流吗？让学生回忆自己一天的时间是怎样安排的，是不是充分利用了时间，应该如何安排时间？引发学生对时间的进一步理解和思考。（三）以多媒体直接梳理难点多媒体信息技术的运用是一种教学辅助手段，遵循科学、有规律的教学程序，从数学的角度出发来解决数学问题，准确应用多媒体技术，来解决学生的思维性难题，直击要害解决关键处，让学生学习更加容易理解课文，利于学生在数学教学中培养浓厚的学习兴趣，以独特的多媒体教学方式魅力吸引学生，关注数学教学。例如，在小学数学学习中讲授乘法口诀的时候，乘法有一定的难度，具有抽象意味，不便于学生进行记忆，这种时候可以利用多媒体以清晰的条理方式展现给学生乘法口诀中蕴含的规律，以生动的具体事例在多媒体上放映，增强学生的理解能力，梳理学生在记忆知识的难点，激发学生的学习兴趣。总的来说，小学数学教学中，多媒体的应用十分广泛以及非常普遍，这是利用其直观性、形象性的特点来进行教学的辅助，能达到激发学生阅读兴趣和积极性的良好效果，丰富了学生的想象世界，有利于其创造性思维和创造性能力的发展。在课堂学习中认识到数学的乐趣以及重要性，提高了课堂的讲课效率。目前研究表明，多媒体辅助小学数学课堂教学是拥有较好前景的，有着旺盛的生命力，是新事物，趋势是发展前进的，但在使用的过程中一定要注意其使用的具体方式。一、抓住思想教育，体会体育的重要意义想要充分理解体育的重要意义，就要从思想上入手。学校是一个育人圣地，思想教育更是基本育人方式。无论是家长还是学生，甚至是老师更加注重“主科”学习，认为文化课的学习更加重要，不重视体育锻炼。有的家长为孩子安排其他课程学习，学生几乎没有体育锻炼的时间；有些老师为了取得更高文化课成绩，占用体育课的时间来进行课程辅导，让同学们对体育课程更加不重视，也影响了体育课程进度。要加大体育的宣传力度，树立起“体育光荣”的思想观念。体育的学习，不仅为了个人身体健康，更代表祖国形象。学生在认同体育的同时，带动家长重新审视体育、重视体育，也使得各科老师不再对体育进行干涉。二、增加师生情感，培养对体育的兴趣随着社会的发展，新一代的学生对个人情感的认知比较早，师生情感的好坏直接影响到教学效果的好坏。体育老师的一举一动、一言一行都影响着学生的身心健康，学生只有在认同或者钦佩自己老师的时候才会更好地学习，只有建立起和谐的师生关系，学生才会“亲其师，信其道”。教师需具有较强亲和力，能够与学生为友，有较高职业道德和水平，可以与学生做好沟通，关心、爱护学生，感染学生，带动学习，产生情感上的共鸣。和谐的情感氛围对教学至关重要，学生将情感融入体育的课程学习，才能自觉、主动地接触体育，认真、努力地完成学习任务，真正爱上体育这门学科。三、创新教学，激发兴趣（1）摒弃传统教学。传统教学过于单调、呆板，体育老师在授课过程中习惯于采用传统的“四部分”结构模型，即开始、准备、基本和结束四部分。我国早已开展创新型人才的培养，新课改也不断向创新式教学靠拢，我们体育课也必须与时俱进，摒弃守旧、过时的传统教学，改变以老师的传授技巧为中心的教学原则，接纳新的教学理念：“学生为主体，教师为主导，训练为主线”。（2）创新教学：尊重学生人格，结合学生实际身体情况，编排相应教学方案，添加教学元素，告别单调、枯燥、强加式教学。教学过程要轻松愉快，添加集体游戏和运动器械的使用，调动学生学习的积极性，激发学生对体育锻炼的兴趣。不断提高体育老师的自身素质，寻找教学灵感，不断更新教学方案，寻找更适合学生心理和生理特征的教学方式。营造一个活跃、趣味、相对自由的课堂气氛，让同学们发现自我、认知自我、完善自我。四、分层教学，因材施教初中生活，正是学生培养个性、充满表现欲、需要得到认同的时期。学生的性格、需求、目标、兴趣等各不相同，身体素质也存在差异，而初中生已经开始渴望成功，以便得到他人的肯定。作为一位体育教师，我们要以学生为主体，进行快乐教育教学。根据学生素质的差异，调整教学方案。对身体素质高、技能强的同学，可以为他们适当增加难度；对身体素质较底、技能较弱的同学，可以为他们适当降低难度。通过难易程度的调整，使同学都可以完成任务，增强学生对体育学习的自信，激发学生的潜能和学习兴趣。例如，能力高的学生跑外圈，能力薄弱的学生跑内圈，使双方尽可能同时完成练习。跨栏练习中，调整栏距和高度，让每一位同学都可以在三步过栏。又或者，为跳得高的同学把标杆放高一些，为跳得较低的同学把标杆放低一些，这样每个学生都可以取得成功。通过分层教学，让不同层次的学生都能独立完成任务，发现自己的力量，发现自己的才能，体会成功的喜悦。五、合理教学，选择最佳方案在教育教学的过程中，我们不仅仅是体育教师还要充当一位业余心理学家，深入了解学生心理。多年的教学经验告诉我们，学生对新奇的事物非常感兴趣，学生们更愿意了解和学习那些奇特、有趣的事物，往往对这些事物充满好奇心和求知欲。我们要结合学生的心理特点和年级水平订制教材、计划教学方案。通过观察我们不难发现，学生对简单、浅显的教学内容往往没有兴趣，不能够满足他们的好胜心、挑战欲；难度较大的教学内容会削弱学生的学习热情。在教学过程中，我们经常会遇到所谓的“差生”，这些学生可能缺乏学习热情，提不起兴趣，而导致成绩不佳，也许他们的兴趣特点在其他地方，被我们忽视了。学习兴趣的程度不同，会导致成绩的差异，然而，学习成绩的差异也会影响学习兴趣。我们应该抓住每一位同学的特点，合理教学，选择最佳方案。教学方式和内容与学生的学习积极性密切相关，因此，我们在教材选择、制定学校目标和方案时，要考虑以下几点：（1）教材内容：结合实际、以大纲为主，循序渐进，教学内容必须科学、合理、创新；（2）教材内涵：挖掘教材本身的内涵和特性；（3）分析教材：了解教材、理解教材、剖析教材，明确知识体系，理清知识脉络，划分层次；（4）确定教学目标：分析教材，结合实际，制定合理目标，具有可操作性。六、结语对体育而言，快乐教育教学模式是培养学生兴趣爱好的最佳教学手段。老师要引导、帮助学生克服困难、树立正确价值取向。让学生自觉参加体育锻炼，明确学习目的，培养其良好的道德品质。貪你服心理授课人:蔡正敏乐清市雁荡山旅游学校副校长温州市旅游学科教坛中坚浙江省社会心理学会理事浙江省旅游学科高级教师(副教授级)浙江大学管理学院旅游系旅游管理专业毕业一欧洲水游业培训中心奥地利MODU旅游学院出国平障平E-mail:caizhengmin126Blog:nfshr.66wz讲课内容■第一讲心理学与旅游心理学第二讲餐饮服务的心理要求第三讲餐饮服务中的功能服务与心理服务第四讲餐饮服务中的客我交往关系第五讲餐饮服务人员心理素质要求第六讲餐饮服务人员心理健康及调节第五讲餐饮服务人员心理素质要求■服务人员是餐饮服务工作的主体,在餐饮服务过程中是最活跃的分子和最具魅力的因素。服务人员的素质关系到餐饮服务企业的兴衰成败和长远发展。其中,服务人员的心理素质对整个餐饮服务业的总体服务能力、服豸态度、服务表现会产生较大的影响。端庄的仪表仪表其实是一个人的心理状态的自然流露,它包括容貌、着装修饰和行为风度等。刚刚和客人接触,服务人员的仪表是一个重要的吸引力因素,端庄的仪表能绐客人留下美好的第一印象,它直接影响客人与服务人员的交往是否顺畅所以仪表修饰不仅是工作的要求,还体现出对客人的礼貌,进而为服夸工作奠定良好的基础。1容貌、表情要给客人以健康、精神的感觉服务人员的容貌和表情的端庄、自然、精神饱满,可以给客人以安全和愉快的感觉.能拉近与客人的人际距离,让客人乐于接受其服务。在餐饮服夸工作中,服豸人员的修饰关键是要把握自然美和修饰美的适度结合;徜若服务人员刻意浓妆艳抹,则会使客人望而生厌,不罳意和服务人员接触。2.服饰穿着要给率人以舒适、鳙庄的感觉在餐饮服务工作中,服务人员的服饰穿着要整洁大方、合体,与工作环境相和谐,与职业特征相符合:服务人员的服饰能让客人联想到企业尊重客人的服务精神,想到服务人员积极热忱的工作态度。3.行为风度要给客人以稳重、大雅的感觉■服务人员的行为风度体现着他们的性格和心灵,反映出他们的文明程度和心理状态。■在餐饮服务工作中,服务人员行为举止大方文雅、热情庄重,能使客人在接触时内心深处产生良好的慼觉,促进餐饮消费;反之,服务人员举止轻浮、言谈粗鄙,则会使客人产生不良的感觉,难以接受其服务。二、良好的性格1乐观自信个良好的性格基础就是乐观自信。要做一个优秀的服豸人员,首先就要做一个生活中的强者,追求更多、更好、更高层次的满足。·只有乐观自信的人才会永远向前,那种乐观的精神,能使他们永远都做出好的成绩,无论是身处顺境还是身处逆境,都能给自己带来阳光,这一点是每一个人事业成功、干好工作的保证,要做好餐饮服务工作也不例外。2.礼貌热情服务人员给客人提供服务的过程本身就是人际交往的过程,热情的人更容易获得好慼,作为餐饮服务人员,宗旨就是让客人满意,获得了客人的好感就是成功