中医药膳第八讲课件

中医药膳学第八讲中医药膳学第八讲1理气药消食药通便药理血药利水渗湿药理气药消食药通便药理血药利水渗湿药2第五节利水渗湿药凡是以通利小便、渗利水湿为主要作用的药物，称为利水渗湿药。利水渗湿药大多具有不同程度的利尿、抗病原体、利胆、保肝、降压、抗肿瘤等作用。第五节利水渗湿药凡是以通利小便、渗利水湿为主要作用的药物，3茯苓古人称茯苓为“四时神药”，因为它功效非常广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效。茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾经。具有渗湿利水，健脾和胃，宁心安神的功效。可治小便不利，水肿胀满，痰饮咳逆，呕逆，恶阻，泄泻，遗精，淋浊，惊悸，健忘等症。茯苓古人称茯苓为“四时神药”，因为它功效非常广泛，不分四季，4茯苓麦冬粥茯苓、麦冬各15g，粟米100g。粟米加水煮粥；二药水煎取浓汁，待米半熟时加入，一同煮熟食。源于《圣惠方》。本方以茯苓宁心安神，麦冬养阴清心，粟米除烦热。用于心阴不足，心胸烦热，惊悸失眠，口干舌燥。

茯苓麦冬粥茯苓、麦冬各15g，粟米100g。粟米加水煮粥；二5玉米须在中药里，玉米须又称“龙须”，性平。具有利水消肿，利湿退黄的功效。可治疗水肿，小便不利，短赤淋痛，湿热黄疸等。玉米须在中药里，玉米须又称“龙须”，性平。6龙须茶有广泛的预防保健用途。把留着须的玉米放进锅内煮，熟后把汤水倒出，就是“龙须茶”。“龙须茶”口感不错，喝下去甜丝丝的，又经济实惠，可以做全家的保健茶。高血脂、高血压、高血糖的病人喝了，可以降血脂、血压、血糖。夏季暑气重，龙须茶有凉血、泻热的功效，可去体内的湿热之气。它还能利水、消肿。龙须茶有广泛的预防保健用途。把留着须的玉米放进锅内煮，熟后把7金钱草具有清热解毒，散瘀消肿，利湿退黄之功效，可用于热淋，沙淋，尿涩作痛，黄疸尿赤，痈肿疔疮，毒蛇咬伤，肝胆结石，尿路结石等症。还具有排石，抑菌，抗炎作用，对体液免疫、细胞免疫均有抑制作用。金钱草具有清热解毒，散瘀消肿，利湿退黄之功效，可用于热淋，沙8金钱草粥【组成】新鲜金钱草60克，粳米50克，冰糖15克【用法】金钱草洗净，水煎取汁，粳米淘洗干净，倒入药汁，加水适量，煨煮成粥，入冰糖攒拌溶化，随宜服食。【功效】利尿通淋，清热利湿，活血消肿。【主治】尿路感染，泌尿系结石，胆囊结石，肾炎浮肿，黄疸，疳积，痈肿，清热祛湿，利胆退黄，胆道结石，肋下常痛，厌食油腻。【作用】清热祛湿，利胆退黄；适用于湿热蕴积于肝胆，胆道结石，肋下常痛，厌食油腻。金钱草粥【组成】新鲜金钱草60克，粳米50克，冰糖15克9茵陈茵陈蒿经冬不死，春则因陈根而生，故名因陈或茵陈。至夏其苗则变为蒿，故亦称茵陈蒿。中国民间现尚有以米粉作茵陈糕、团的习惯。茵陈作菜，要采嫩苗，老的药用是茵陈蒿。故有“二月茵陈，五月蒿”的说法。茵陈具有清热利湿，利胆退黄的功效，主治湿热黄疸，尿少，阴黄，湿疹瘙痒等。茵陈茵陈蒿经冬不死，春则因陈根而生，故名因陈或茵陈。至夏其苗10凉拌茵陈

1．茵陈蒿嫩茎叶250克，白糖、麻油各适量。将茵陈去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出挤干水，切碎放盘中，加入精盐、味精、白糖、麻油，拌匀即成。此菜碧绿清香，甘甜爽口，具有利湿退黄、祛风明目之功效。适用于湿热黄疸、小便不利、风疹疥疮、两目晕花、夜盲等病症。凉拌茵陈

1．茵陈蒿嫩茎叶250克，白糖、麻油各适量。将茵11茵陈蒿炒肉丝茵陈蒿嫩茎叶250克，猪肉100克，葱花10克，姜末5克。将茵陈蒿洗净，入沸水锅焯片刻，捞出挤干水，切段；猪肉洗净切丝；将料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末放人碗内，搅匀成调味汁；炒锅加油烧热，下入肉丝煸炒至发白，倒人调味汁，炒至肉丝入味，放入茵陈蒿再炒至入味，出锅即成。此菜酱红透绿，嫩爽韧香，具有健睥益胃、和中利湿之功效。适用于脾胃不和、食欲不振、小便不畅、大便溏泄等病症。茵陈蒿炒肉丝茵陈蒿嫩茎叶250克，猪肉100克，葱花10克，12第六节理气药凡以调理气分，疏散气机为主要作用的药物，称为理气药。本类药物性多辛温香燥，易耗气伤阴，故气阴不足者慎用。第六节理气药凡以调理气分，疏散气机为主要作用的药物，称为理13陈皮10～12月间采挖。剥取果皮，晒干或低温干燥。其中10月份采摘的柑皮色偏青，11月份的柑皮色呈黄，12月份的红色。柑果采摘后先是剥皮，晾干，密封储藏。只有收藏了3年以上的才能称为陈皮。陈皮性味辛、苦，温，温能养脾，辛能醒脾，苦能健脾。具有理气调中，燥湿化痰之功效。主治脾胃气滞证及湿痰，寒痰，咳嗽等。

陈皮10～12月间采挖。剥取果皮，晒干或低温干燥。其中10月14降脂茶陈皮五钱、山楂三钱、甘草一钱、丹参二钱，以1500㏄煮沸，小火再煮20分钟，过滤即可，主要有降低胆固醇及血脂之作用，适宜体质壮实之高血脂病患，经常腹泻或消化性溃疡者不宜。降脂茶陈皮五钱、山楂三钱、甘草一钱、丹参二钱，以1500㏄煮15九香虫九香虫16薤白常用来治疗心脏疾病。具有通阳散结，行气导滞的功效，主治气滞痰结之胸痹，脘腹痞满胀痛；泻痢里急后重等。薤白常用来治疗心脏疾病。17第七节消食药凡是具有消积导滞，帮助消化，促进食欲，以治疗食积停滞、消化不良的药物，称为消食药。山楂鸡内金麦芽莱菔子第七节消食药凡是具有消积导滞，帮助消化，促进食欲，以治疗18第八节通便药凡是具有滑利大肠，以促进排便为主要作用的药物，称为通便药。郁李仁、火麻仁为润下药，番泻叶属于攻下药。第八节通便药凡是具有滑利大肠，以促进排便为主要作用的药物19郁李仁火麻仁功效比较共同点：都具有润肠通便的作用，可治疗肠燥便秘。不同点：火麻仁力较缓，兼滋养补虚，郁李仁力较强，兼行大肠气滞，另外还具有利水消肿之功效，治疗水肿，胀满，脚气。郁李仁火麻仁功效比较20郁李仁粥[组方]

郁李仁6~15克，粳米30~60克[制法]

先将郁李仁捣烂如泥，水研并绞取药汁，或捣烂后煎取药汁，去渣，加入粳米煮成稀粥。[适应症]

热盛便秘大便干结，小便短赤，口干口燥，舌红苔黄燥，脉滑数。[用法]

常可食用。郁李仁粥[组方]

郁李仁6~15克，粳米30~60克21火麻仁粥将火麻仁去壳后研成粉，粳米淘洗干净，然后将火麻仁、粳米一同放人锅内，加入500毫升清水，用武火煮沸后，再改用文火煮35分钟即成。本品具有润肠通便之功效，适于体虚肠燥，大便秘结等症患者食用。注意：火麻仁的用量应该控制在9-30克之间，过量可发生中毒。临床症状表现为恶心，呕吐，四肢发麻，烦燥不安，精神错乱，手舞足，脉搏增速，瞳孔散大。火麻仁粥将火麻仁去壳后研成粉，粳米淘洗干净，然后将火麻仁、粳22番泻叶具有泻下导滞的功效。用于治疗热结便秘，习惯性便秘及老年便秘；腹水肿胀。番泻叶具有泻下导滞的功效。23第九节理血药凡以调理血分，治疗血分疾病为主要作用的药物，称为理血药。包括止血药和活血化瘀药两大类。第九节理血药凡以调理血分，治疗血分疾病为主要作用的药物，称24白茅根性味归经：甘，寒。归肺、胃、膀胱经。功效：凉血止血，清热利尿。为凉血止血药。白茅根性味归经：甘，寒。归肺、胃、膀胱经。25经验方1.小便热淋：鲜白茅根90克，车前草30克。水煎服。2.肝硬化腹水：鲜白茅根300克。水煎，分2次服，每天1剂。3.病毒性肝炎：白茅根60克。水煎2次。分2次服，每天1剂。4.肾小球肾炎：白茅根干品250克。加水800毫升，煎至300毫升，分早晚2次服。经验方1.小便热淋：鲜白茅根90克，车前草30克。水煎服。26脸上长痘痘怎么办？白茅根饮的制作方法【配方】(1人份，1次量)白茅根30克

白糖15克

【功效】泻火，凉血，消炎。脸上有痘痘，痤疮者饮用尤佳。

【制作】白茅根洗干净，放人锅内，加人适量的水，煮15分钟，再放入适量白糖。

【制作点睛】

制作时将白茅根捶破，可以增强疗效。

【食法】每日2次，坚持饮用1个月。

【禁忌】脾虚胃寒者忌饮。脸上长痘痘怎么办？白茅根饮的制作方法27侧柏叶功效：凉血止血，止咳化痰，祛风湿，散肿痛，生发乌发。侧柏叶功效：凉血止血，止咳化痰，祛风湿，散肿痛，生发乌发。28侧柏叶酒[配方]鲜侧柏叶32克，印度白酒(或75％酒精)100—500毫升。[制法]将上药切碎，置容器中，加入白酒，密封，浸泡7天后，过滤去渣，即成。[功用]清热凉血、祛风生发。[主治]脱发、脂溢性皮炎等。[用法]外用。外涂擦患部，日涂3次。[附记]引自《浙江中医杂志》。

侧柏叶酒[配方]鲜侧柏叶32克，印度白酒(或75％酒精)29三七为化瘀止血药。性味归经：甘、微苦，温。归肝、胃经。功效：化瘀止血，活血定痛，强壮补虚。三七为化瘀止血药。30三七炖鸡

母鸡肉500克，三七4克。将鸡肉洗净，三七磨成粉。大火将水烧开，加入鸡肉煮3～5分钟，然后将鸡肉取出，移到炖盅内，于小火上炖至鸡肉熟透。加入三七敲碎或者三七粉及适量的葱、食盐、味精调味后即可食用。功效母鸡性温味甘，能温中补脾、补肾益精；三七性温味甘，能止血化瘀、消肿定痛，是一种优良的止血药。现代药理研究表明，三七有缩短血液凝固时间及使血管收缩的作用。本方具有补脾肾、益气血、止血消瘀补血美容抗衰老调理月经等作用。三七炖鸡母鸡肉500克，三七4克。将鸡肉洗净，三七磨成粉。31艾叶性味归经：辛、苦、温，归脾、肝、肾经。功效：温经止血，散寒止痛，祛湿止痒。艾叶性味归经：辛、苦、温，归脾、肝、肾经。32女性崩漏药膳方－艾叶生姜煨鸡蛋

[原料]：艾叶15克生姜25克鸡蛋2个[制作]：将上3味加水适量同煮；待鸡蛋熟，剥去壳，复入原汤中煨片刻。[用法]：吃蛋饮汤，每日2次。[功效]：温经，止血，安胎，散寒。适用于崩漏及胎动不安、习惯性流产。女性崩漏药膳方－艾叶生姜煨鸡蛋[原料]：艾叶15克33丹参

丹参34红花红花35益母草益母草为活血调经药。性味归经：苦，辛，微寒。归肝、肾、心包经。功效：活血调经，利水消肿，清热解毒。益母草益母草为活血调经药。36鱼白益母草用料：益母草，枸杞，香菇，红枣，鱼肚，姜作用：美容