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河豚鱼中毒据李时珍《本草纲目》记载：“河豚有大毒……味虽珍美，修治失法，食之杀人。”可见该鱼味美诱人，食之却要冒生命危险。23

河豚鱼又名鲀，或称鲢鲀鱼，是一种味道鲜美又含有剧毒的鱼类，河豚鱼品种很多，约有40种，其体形特征为：身体圆滑，头、胸部大，腹尾部小，背上有鲜艳的斑纹或色彩。体表无鳞、光滑或有细刺，有明显的门牙，上下各2枚。河豚在不利的环境下腹部能鼓气。河豚鱼中毒多发生在日本、东南亚及我国沿海、长江下游一带。4毒性物质：河豚毒素河豚毒素是一种神经毒素，主要存在于河豚鱼的卵巢和肝脏中，其次是肾脏、血液、眼睛、鱼鳃和鱼皮也有毒性。河豚死后内脏毒素逐渐渗入肌肉中，使本来无毒的肌肉也含有毒性。河豚毒素的化学性质稳定，经煮沸、盐腌、日晒均不易降解流行病学特点1、全年都可发病，每年春季2-5月为河豚鱼的生殖产卵期，此时毒素含量最多，因此春季最易发生中毒。河豚毒素，卵巢>鱼卵>肝脏>肾脏>眼睛和皮肤>肌肉和血液，新鲜洗净的鱼肉一般不含毒素。引起中毒的河豚鱼主要来源于市售、捡食、渔民自己捕获等中毒机制河豚毒素是一种毒性极强的小分子量非蛋白类神经毒素。它是一种钠离子通道抑制剂，能降低细胞膜对钠离子的通透性，阻碍兴奋性的传导，吸收后迅速作用于神经系统，引起感觉神经、运动神经、迷走神经、血管运动神经及呼吸中枢的麻痹，甚至导致死亡。河豚毒素对肠道也有局部刺激作用迷走神经血管运动神经呼吸中枢运动神经感觉神经临床表现河豚中毒的临床特点是发病急而剧烈，潜伏期一般10min~3h。7患者最初感觉唇、舌和手指有轻微的麻木刺痛感，并逐渐变得麻痹随即感觉胃部不适，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，口唇麻痹进一步加剧，但此时尚存知觉进一步可出现四肢麻痹、运动失调(醉汉步态)甚至全身麻痹、行走困难、语言不清等症状最后可因呼吸麻痹导致死亡，死亡率为30%40%。治疗与预防河豚中毒目前尚无特效治疗方法排出毒物：发生中毒后应尽快催吐、洗胃、导泻、利尿以排除毒物对症治疗：必要时注射呼吸兴奋药、吸氧及进行人工呼吸，对血压下降者应用强心剂或升压药。899加强宣传教育防止河豚鱼流入市场零售专业人员采用去毒工艺烹调治疗与预防本节小结河豚概述毒性物质流行病学特点中毒机制临床表现治疗与

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