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文档简介

2023年初级(师)考试营养(师)历年考试真题摘选带答案（难题带详解）卷ID.维生素DB.副溶血性弧菌中毒E.河鲀中毒A.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.赭曲霉毒素4.食品安全标准的本质是D.社会性5.要解决学龄儿童营养问题要注意膳食平衡，鼓励多吃谷类的目的是B.满足对蛋白质的需要D.通过膳食中丰富的维生素C来增加铁的吸收E.补充维生素E一.综合考点

[解析]考查维生素C的功能。[考点]食品卫生与管理

[解析]镰刀菌毒素是赤霉病麦中毒的主要病原物质，主要包括单端孢霉烯族化合物和玉米赤霉烯酮。[考点]食品卫生与管理

[解析]要解决学龄儿童营养问题要注意膳食平衡，鼓励多吃谷类，以供给充足的能量。保证鱼、禽、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的供给，以满足其对蛋白质、钙和铁的需要，并通过膳食中丰富的维生素C来增加铁的吸收。

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