2023年初级(师)考试营养(师)历年考试真题摘选含答案难题带详解3_第1页
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卷I一.综合考点(共5题)C.大豆及其油E.葵花子油E.维生素和铁3.维生素B6缺乏的临床表现有B.惊厥C.抗体减少D.皮肤损害E.以上均是4.下列关于胆碱的说法，正确的是A.胆碱为黄色水溶性白色浆液B.胆碱味甜，有很强的吸湿性D.不易储存A.摄入被葡萄球菌污染的食物D.误食亚硝酸钠卷I参考答案1.参考答案：C[考点]食物营养

[解析]考查常用食用油脂肪酸构成，大豆油中亚油酸含量为52%～57%，亚麻酸的含量为2%～10%。[考点]不同生理人群营养

3.参考答案：E

[解析]维生素B6缺乏可表现为皮肤损害、口炎、舌炎、口唇干裂、惊厥、抗体减少及神经症状。[考点]维生素

[解析]考查胆碱的理化性质。

[解析]该题考查食物中毒的定义，食物中毒属于非传染性急性或亚急性疾病，结核分枝杆菌引起的疾病具有传染性，因此不属于食物中毒。

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