有机化合物课件16-人教课标版5

成才之路·化学路漫漫其修远兮吾将上下而求索人教版·必修②有机化合物第三章第三节生活中两种常见的有机物第2课时乙酸第三章新知识·预习探究2新思维·名师讲堂3新考题·随堂自测4新视点·专家博客6新提升·达标作业5新情境·激趣入题1新情境·激趣入题食醋是我们日常生活中必不可少的调味品，厨师在烧菜时，总喜欢在加了酒之后再放些醋。于是菜就变得香喷喷的了，这种炒菜的方法确有其科学道理，因为酒与醋在热锅里碰了头，就会起化学反应生成香料——乙酸乙酯，因此菜就有股香味了。食醋有多种功能：它能杀菌消毒解腥。用醋的蒸气熏蒸居室能杀灭病毒与病菌、防止感冒与传染病。在浸泡腌制生鱼时加少量的醋可以防止腐败变质。酯还能溶解营养素，如无机盐中的钙、铁等，也能保护蔬菜中的维生素C在加热时减少损坏。在烧煮糖醋排骨、醋辣白菜等时用糖醋调味，既有独特的甜酸味，又可使钙、铁溶入汤汁中，喝汤吃肉时钙、铁易被人体吸收。另外醋还有保健与食疗的作用。醋还有降血压防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压的效果。在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来解除油腻帮助消化。食醋的用途，举不胜举，是什么物质在发挥作用呢？新知识·预习探究●学习目标1．了解乙酸的主要用途。2．掌握乙酸的组成与主要性质。3．了解乙酸与人们日常生活和健康的关系。4．学会分析官能团与物质性质关系的方法。C2H4O2

CH3COOH

甲基

羧基羧基—COOH2．乙酸的物理性质乙酸俗称__________，是有__________气味的__________液体，纯净的乙酸在温度低于__________时，凝结成类似冰一样的晶体，所以无水乙酸又称__________。醋酸易溶于__________和________。3．乙酸的化学性质(1)乙酸的酸性乙酸是一种弱酸，具有__________，其酸性比碳酸强。①在水中可以电离出H＋，电离方程式为：______________________________。②与酸碱指示剂作用，能使紫色的石蕊溶液变__________。醋酸强烈刺激性无色

16.6℃冰醋酸水乙醇酸的通性红③与活泼金属反应：与Mg反应的化学方程式为________________________________________。④与碱性氧化物反应：与CaO反应的化学方程式为________________________________________。⑤与碱反应：Cu(OH)2反应的化学方程式为：________________________________________________。⑥与盐反应：与Na2CO3反应的化学方程式为：________________________________________________。2CH3COOH＋Na2CO3===2CH3COONa＋H2O＋CO2↑(2)乙酸的酯化反应透明的不溶于水的油状香味4.酯化反应的概念：__________与__________反应生成____________和__________的反应，属于取代反应。5．酯化反应的特点(1)反应速率很慢，一般加入__________做催化剂并__________。(2)反应是__________的。生成的乙酸乙酯在酸性条件下又能发生水解反应，生成乙酸和乙醇。(3)酯化反应的产物是酯，一般由__________与醇__________而成。酸醇酯水浓硫酸加热可逆有机酸脱水6．酯的用途人工合成的各种酯，可用作饮料、糖果、__________、化妆品中的__________；也可用做____________、胶水的__________。很多鲜花和水果的香味都来自于__________。香水香料指甲油溶剂酯的混合物●自主探究1．俗话说酒是陈的香，原理是什么？提示：放置时间长的酒，部分乙醇被氧化为乙酸，乙酸又可与乙醇反应，生成乙酸乙酯。2．乙酸也是一种含氧酸，它的酸酐是什么？新思维·名师讲堂●教材点拨1．乙酸的分子组成与结构乙酸的分子结构与性质2.乙酸的物理性质乙酸是无色、有强烈刺激性气味的液体，熔点为16.6℃，温度低于16.6℃时，乙酸就凝结成冰状晶体，所以无水乙酸又称冰醋酸，沸点117.9℃。乙酸易溶于水和乙醇。3．乙酸的化学性质(1)具有酸的通性①与指示剂反应，能使紫色石蕊试液变红色。②与活泼金属(金属活动性顺序表中氢以前的金属)反应，生成盐和氢气：2CH3COOH＋Zn===(CH3COO)2Zn＋H2↑。②实验装置③实验步骤a．在一试管中加入3mL乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入2mL乙酸和2mL浓H2SO4。b．如图连接好装置。c．用酒精灯缓慢加热，将产生的蒸气经导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上。④实验现象饱和Na2CO3溶液的液面上有透明的油状液体生成，且能闻到香味。⑤实验结论乙酸在浓H2SO4并加热的条件下与乙醇反应生成了不溶于水的乙酸乙酯。温馨提示：①用酒精灯加热的目的是：加快反应速率；使生成的乙酸乙酯及时蒸出，从而提高乙酸的转化率。②加热前，大试管中常加入几片碎瓷片，目的是防暴沸。③导气管末端恰好和液面接触，目的是防倒吸。④浓硫酸的作用主要是催化剂、吸水剂。加入浓硫酸可以缩短达到平衡所需时间并促使反应向生成乙酸乙酯的方向进行。⑤饱和碳酸钠溶液的作用a．与挥发出来的乙酸发生反应，生成可溶于水的乙酸钠，便于闻乙酸乙酯的香味；b.溶解挥发出来的乙醇；c.减小乙酸乙酯在水中的溶解度，使溶液分层，便于得到酯。⑥对于生成的酯，通常用分液漏斗进行分液，将酯和饱和碳酸钠溶液分离。⑦反应的特点是可逆反应且反应进行的比较缓慢。反应类型是取代反应，反应实质是酸去羟基醇去氢。5．醇与酸中羟基的比较

(2015·浙江省瑞安中学高二期中)下列关于乙酸的说法不正确的是(

)A．乙酸分子中含有碳氧双键，所以乙酸能使酸性高锰酸钾溶液褪色B．乙酸俗称醋酸，无水乙酸又称为冰醋酸，它是纯净物C．乙酸是重要的有机酸，是一种有刺激性气味的液体D．可以用乙酸除去热水瓶中的水垢●典例透析【解析】

A．乙酸与酸性高锰酸钾溶液不反应，故乙酸不能使酸性高锰酸钾溶液褪色，故A错误；B.乙酸俗称醋酸，无水乙酸又称为冰醋酸，属于纯净物，故B正确；C.乙酸是重要的有机酸，是一种有刺激性气味的液体，故C正确；D.乙酸的酸性大于碳酸，故可以用乙酸除去热水瓶中的水垢，故D正确；故选A。【答案】

A(1)配制该混合溶液的主要操作步骤为___________；反应中浓硫酸的作用是_______________________。(2)上述实验中饱和碳酸钠溶液的作用是(填字母)________。A．中和乙酸和乙醇B．中和乙酸并吸收部分乙醇C．乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中的溶解度比在水中更小，有利于分层析出D．加速酯的生成，提高其产率(3)欲将乙试管中的物质分离开以得到乙酸乙酯，必须使用的仪器有________；分离时，乙酸乙酯应该从仪器________(填“下口放出”或“上口倒出”)。【解析】

(1)浓硫酸稀释或与其他溶液混合时会放出大量的热，操作不当会造成液体迸溅，故应将浓硫酸加入乙醇中，边加边振荡，然后再加入乙酸，或先将乙醇与乙酸混合好后再加浓硫酸，并在加入过程中不断振荡。(2)饱和碳酸钠溶液的作用是：①中和乙酸并吸收部分乙醇。②降低乙酸乙酯的溶解度有利于分层析出。(3)分离不相混溶的液体应采用分液法，上层液体从分液漏斗的上口倒出，下层液体从分液漏斗的下口放出。【答案】

(1)将浓硫酸加入乙醇中，边加边振荡，然后再加入乙酸或先将乙醇与乙酸混合好后再加浓硫酸并在加入过程中不断振荡作催化剂，吸水剂(2)B、C

(3)分液漏斗上口倒出下列关于乙酸性质的叙述中，错误的是(

)A．乙酸的酸性比碳酸强，所以它可以跟碳酸盐溶液反应，产生CO2气体B．乙酸具有酸性，能跟钠反应放出H2C．乙酸分子中含有碳氧双键，所以它能使溴水褪色D．乙酸在温度低于16.6℃时，就凝结成冰状晶体【解析】

碳氧双键不能与Br2加成，故不能使溴水褪色。【答案】

C【解析】

A．浓硫酸与乙醇混合放热，由于乙醇的密度比浓硫酸小，所以试剂添加的顺序先加乙醇，然后再向其中加入浓硫酸，待溶液恢复至室温后再向其中加入乙酸，因此物质的加入顺序为乙醇—硫酸—乙酸，错误；B.为增加产品乙酸乙酯的产量，为了防止乙醇挥发，使反应物的浓度降低，乙酸乙酯的产率降低，应该缓慢加热反应混合物，错误；C.通过导气管进入试管B的物质中含有挥发的乙醇和乙酸及反应产生的乙酸乙酯，为溶解乙醇，反应消耗乙酸，降低乙酸乙酯的溶解度，应该在B试管中放入饱和碳酸钠溶液，若试管B中的试剂为饱和氢氧化钠溶液，会使乙酸乙酯水解消耗，错误；D.制取乙酸乙酯的反应类型是酯化反应，也属于取代反应，正确。【答案】

D酯的存在及性质2．酯的存在与物理特性酯广泛存在于自然界中。例如，乙酸乙酯、乙酸异戊酯存在于草莓、香蕉、梨等水果中，乙酸丁酯和异戊酸异戊酯存在于成熟的香蕉中，苯甲酸甲酯存在于丁香油中等等。以上这些酯的相对分子质量较小(分子中碳原子数较小)，它们都是具有芳香气味的液体。粮食酿的酒中含有具有香味的酯类物质。醋的食用在我国有悠久的历史，人们常说的“生活开门七件事，柴米油盐酱醋茶”中就有醋，说明了醋在人类生活中的重要性。(1)醋能溶解食品中含钙、磷、铁等元素的物质，增进人体对所需元素的吸收，写出醋酸与钠反应的化学方程式_________________________________________。●典例透析(2)醋在日常生活中多有妙用，如用醋能洗去铝锅、铜器、铁制品表面的锈迹，清除水壶中的水垢(假设其主要成分是CaCO3)，洗涤尿迹、烟熏迹、果渍和汗渍等。写出醋酸除水垢的离子方程式：____________________________________。(3)做菜时既加醋又加酒可以增加菜的香味，其原因是生成了________(写物质名称)，写出该反应的化学方程式____________，该反应的反应类型为________。【解析】

醋酸具有酸的通性，为一元弱酸，书写离子方程式时，不能改写成离子形式。醋酸与酒精加热时可生成具有香味的乙酸乙酯，增加菜的香味。新考题·随堂自测1．(2015·广东省汕头市金山中学高二月考)关于乙酸的叙述不正确的是(

)A．可与乙醇反应B．能溶解鸡蛋壳C．食醋中含有乙酸D．为一种无色无味的液体【解析】

A．乙酸能与乙醇发生酯化反应，正确；B.乙酸的酸性比碳酸强，能溶解鸡蛋壳，正确；C.食醋中含有乙酸，正确；D.为一种无色有特殊刺激性气味的液体，错误。【答案】

D2．(2015·广东省汕头市金山中学高二月考)分液漏斗能用于互不相溶的两种液态物质的分离。能用分液漏斗进行分离的一组物质是(

)A．硝酸和水 B．乙醇和水C．乙酸乙酯和水 D．乙酸和水【解析】

A．硝酸和水互溶，错误；B.乙醇和水互溶，错误；C.乙酸乙酯和水互不相溶，能用分液漏斗进行分离，正确；D.乙酸和水互溶，错误；选C。【答案】

C【答案】

D【点拨】

本题考查有机物的结构和性质，题目难度不大，注意把握常见有机物官能团的性质，有机物官能团决定有机物的主要性质。4．(2015·陕西省宝鸡市卧龙寺中学高一期末)用46g乙醇(其中的氧用18O标记)在浓硫酸存在条件下与足量的乙酸充分反应。下列有关叙述中不正确的是(

)A．生成的水分子中含有18OB．生成的乙酸乙酯中含有18OC．可能生成88g乙酸乙酯D．不可能生成90g乙酸乙酯【解析】

根据酯化反应的实质是酸脱羟基醇脱氢的反应原理分析判断；将1mol乙醇(其中的氧用18O标记)在浓硫酸存在条件下与足量乙酸充分反应，化学方程式为：CH3COOH＋H18OCH2CH3―→CH3CO18OCH2CH3＋H2O；A.生成的水分子中不含有18O，错误；B.生成的乙酸乙酯中含有18O，正确；C.乙酸乙酯的摩尔质量为90g/mol,1mol乙醇应反应生成1mol乙酸乙酯，但反应是可逆反应，乙酸和乙醇挥发，所以不能进行彻底，应小于90g，可能生成88g乙酸乙酯，正确；D.乙酸乙酯的摩尔质量为90g/mol,1mol乙醇应反应生成1mol乙酸乙酯，但反应不能进行彻底，所以应小于90g，正确。【答案】

A5．(2015·湖南省怀化市高一期末)下图是实验室利用无水乙醇、冰醋酸和浓硫酸制备乙酸乙酯的实验装置。试回答：(1)乙酸分子中官能团的名称是________。(2)写出甲中反应的化学方程式________________。(3)小试管乙中饱和Na2CO3溶液的主要作用是____________________________。(4)可用________的方法把制得的乙酸乙酯分离出来。【解析】

(1)乙酸的官能团为羧基。(2)甲中发生的反应为乙酸和乙醇反应生成乙酸乙酯和水。(3)饱和碳酸钠溶液的主要作用有中和乙酸，吸收乙醇，降低乙酸乙酯在水中的溶解度，使其析出。(4)因为乙酸乙酯不溶于水，和水分成两层，所以用分液的方法分离。新提升·达标作业（点此链接）新视点·专家博客1、人生并不在于获取，更在于放得下。放下一粒种子，收获一棵大树；放下一处烦恼，收获一个惊喜；放下一种偏见，收获一种幸福；放下一种执着，收获一种自在。放下既是一种理性抉择，也是一种豁达美。只要看得开、放得下，何愁没有快乐的春莺在啼鸣，何愁没有快乐的泉溪在歌唱，何愁没有快乐的鲜花绽放！2、若不是看遍了千山万水，谁会相信平平淡淡才是真？若不是拥有过绝代风华，谁又真的能视红粉如骷髅？不观千娇百媚亿万花开，又何能洗尽尘世铅华？唯有经历，才能懂得。唯有痛过，方能明了。人生是自己的，你才是唯一的掌舵人，师长的经验固然重要，但决不能代替你对人生的思考与摸索。3、最使人疲惫，的往往不是道路的遥远，而是你心中的郁闷；最使人颓废的往往不是前途的坎坷，而是你自信的丧失；最使人痛苦的往往不是生活的不幸，而是你希望的破灭；最使人绝望的往往不是挫折的打击，而是你心灵的死亡；凡事看淡一些，心放开一点，一切都会慢慢变好。4、爱情很简单，因为每个人都会说：“我爱你，会为你付出一切！”，爱情很难，因为没有多少人做到了他的承诺。如果真心爱一个人，不承诺也会去爱；如果不爱一个人，曾经承诺也会背叛。5、外表简单，内涵会更丰富；需求简单，心灵会更丰富；流程简单，质感会更丰富；言语简单，沟通会丰富；学习简单，知识会更丰富；私心简单，友情会更丰富；挫折简单，经验会丰富；情绪简单，人生会丰富；效率简单，成果会更丰富；行销简单，业绩会丰富；环境简单，空间会更丰富；爱情简单，幸福会更丰富。6、【年轻的我们应该懂得】成功不是赢在起点而是赢在转折点；人生没有如果只有后果和结果；人生就八个字，喜怒哀乐忧愁烦恼，喜和乐只占两个；少年的时光就是晃用大把时间彷徨，只用几个瞬间来成长；蓝天下便是阳光；艰苦后便是甘甜；失败了就当经验；成功时便是灿烂！7、每个人心里都有一只野兽，同时又有一只兔子。有时是兔子走出来，有时是野兽。我们既希望自己强大，也希望自己一次又一次回到弱小的童年。没有野兽，也就没有兔子。爱便是意味着同时接纳自己和对方的兔子与野兽。8、人生是一列单向行驶的火车，中途会有许多大大小小的站点停靠，但是永远不售返程车票。在这列火车上，有些事情可以做，有些事情必须做，有些事情可做可不做，有些事情坚决不能做——做与不做的选择，决定了人生的方向；做多做少的差别，决定了人生的高度；做好做坏的结果，决定了人生的质量。9、欣赏别人，就是善于寻找并发现别人身上的优点：欣赏别人的谈吐，会提高我们的口才；欣赏别人的大度，会开阔我们的心胸；欣赏别人的善举，会净化我们的心灵。欣赏别其实是少一点挑剔，多一点信任；多一点热情，少一点冷漠；多一点仰视，少一点鄙视。学会欣赏别人，才会充实你的人生！10、人生是一种选择，亦是一种放弃。可惜，有时我们的选择，只有等待，没有结果，只能黯然离开；有时我们的放弃，迫于无奈，含泪转身，走远了依旧频频地回望。所以，有些过去，关于幸福或伤痛，只能深埋心底；有些希冀，关于现在或将来，只能慢慢遗忘人生的路，有平坦，有坎坷；有笔直，有曲折。如果你不能一路欢乐一路高歌，也不要抱怨；不要退缩；而要义无反顾地前行。相信人生没有白走的路，每一步都算数！生活繁杂，谁没有烦恼？谁没有痛苦？谁又能躲得过大事小事的打扰？为了心中美好的希望，为了崇高的理想；为了幸福的生活；每个人都在起早贪黑地奋斗，都在含泪做生活的强者！每个人都肩负着生活的重担，所以只能在艰辛与困苦中挥汗如雨；在深一脚浅一脚中苦苦地跋涉；在忙忙碌碌中如同机器人一样；与时间争分夺秒地赛跑，不得不全身心地投入，机械地旋转和运动。在紧张的工作中，也许还要被疯涨的诱惑；强烈的欲望；攀比的心理；折磨得心力憔悴；以至于忘记了初心的美丽。遗憾的是，却没有时间停下匆忙的脚步；诉说无奈的情绪；释放内心的压力。或许人生就是要吃尽苦中苦，方能人上人。即使一路风雨兼程，也要微笑撑伞前行。心若向阳，安暖如常；心若忧伤，必生凄凉。苦而不言是一种智慧，痛而不语是一种修养！人生没有趟不过的河，趟过去就会风平浪静；没有翻不过的山，翻过去就会一马平川；没有跨不过的坎，跨过去就会一帆风顺；没有吃不尽的苦，吃过去就会苦尽甘来。相信车到山前必有路，船到桥头自然直。无论日子过得有多难，都要快乐地昂首挺胸，大步朝前走；都要满怀希望地向前看，相信最美的风景就在路上。若不经历风雨，怎能见彩虹？若非一番寒彻苦，哪有梅花吐芳香？生活不能等待别人来安排，要自己去争取和奋斗；而不论其结果是喜是悲，但可以慰藉的是，你总不枉在这世界上活了一场。有了这样的认识，你就会珍重生活，而不会玩世不恭；同时，也会给人自身注入一种强大的内在力量。”只要去奋斗，就会有成功的希望。当机会来临时，你要好好地把握。因为机不可失，失不再来。也许谨慎是好事，但是过分地犹豫也会误事。如果不亲自去尝试，你永远不知道自己有多强大？即使失败了，那也是一笔宝贵的财富！如果有一天，你功成名就时，千万不要让金钱名利控制你的行动，而忽视了对家人的关爱。因为家是温暖的港湾，有你所爱、有你所想、有你所念的亲人；有一家人其乐融融的笑声；而陪伴才是最长情的告白！苦乐人生，谁都不易。无论遇见谁都是命中注定的，即使有不喜欢的人，有看不惯的事，也不要为难他人。而要多一份尊重，宽容相待；多一份友善，坦诚相见；“予人玫瑰，手留余香”。善待他人，就是善待自己！其实，善待别人，并不是失去你的人格和尊严，委屈自己的内心，去迎合别人。“不用去追一批马，用追马的时间种草，待到春暖花开时，就会有一批骏马任你挑选。”与其讨好别人，不如取悦自己！走在容颜渐老的路上，有欢乐，有忧伤；有希望，有失望。因为不是所有的付出，都有回报；不是所有的憧憬，都能实现；不是所有的失去，都会重来；所以要学会释然。“不乱于心，不困于情；不念过往，不惧将来。如此，安好。”人有悲欢离合，月有阴晴圆缺。面对无法改变的残酷现实，就要学会改变自己的心态；然后心平气和地接受。最后微笑着告诉自己：没事儿的，一切都会变好的。你的坚持，终将美好！走过春夏秋冬，走过风霜雪雨；走过坎坷不平；相信你一定会遇见鲜花和掌声；遇见温暖和感动；遇见更加优秀的自己。因为风雨人生路，每一步都算数！在追求自己梦想的道路上，如果累了，可以停下来歇歇，然后继续前行，一定不要忘记最初的自己，不要失去自我，做一个简单快乐的人。简单的人，不要在复杂的人堆里混。混到最后，你会发现，做个复杂的人真简单，做个简单的人好复杂。一个从前用脚走路的人，被迫开始用心眼走路了。但，你永远赶不上一个始终玩心眼的人。你心素已闲，而对方早已成了精。简单的人一条路走到黑，就真的走到黑了。复杂的人