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第三章各类食品的营养价值食品分类按来源和性质分为动物性食品:禽、、妫骢、、水产品z植物性食畾:畚类、豆、薯、硬、蔬水果食品制品ε糖、油、瀰、罐头、糕点(一)营养素种类及数量z种类分析法z含量查阅食品成分表(二)营养素质量g比例与细成例:食物蛋白质氨基酸漠式与从体质越应,少需氨基酸被机体利用的程发池越,食物苏价值也越高-优质蛋白质z消化吸收程度

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