3防止发生交叉污染的控制程序

1/91精选文档你我共享Q/HBT2-16 卫生标准操作程序3、防范发生穿插污染的掌握程序防范发生穿插污染的掌握程序目的穿插污染是经过原辅料、半成品、产品加工者或产品加工环境把生物或化学的污染物转移到产品的过程，因此要预防来自不卫生的物体污染产品、产品包装资料和产品接触面，导致穿插污染，进而更好地保证产品质量。合用范围本程序合用于对由职工操作造成的产品污染、成品与半成品、原料的隔绝以及工厂设计造成产品污染的掌握。职责动力部负责各工厂的设计、 改建工程和整体的合理布局，同时负责对具体实行工作的监视。动力部负责具体实行，以及各项合理布局方案的申报。公司品控部负责对有发生穿插污染可能性的各重点点进展监控， 觉察不切合要求的要准时承受订正举措。工作程序公司依据各自生产特征与实质状况合理设计车间和厂区布局，对加工人员的个人卫生、卫生操作、干净消毒进展检查与监控，同时还肯定严格掌握成品、半成品与原料的隔绝加工与存放，以防范发生穿插污染。工厂选址与设计工厂选址、设计肯定依照对四周环境不造成污染的原则。凡建、扩建、改建的工程工程〔乳制品厂、车间等〕有关产品卫生局部均应按饮料公司优秀生产标准、食品公司通用卫生标准和饮用自然矿泉水厂卫生标准的规定进展设计和施工。厂区内任何设备、不得有有

设备等应易于保护、干净，不得成为四周环境的污染源；2/92毒有害气体、不良气味、粉尘及其余污染物泄露等有碍卫生的状况发生。厂区及邻近地区的空地、道路应铺设混凝土、沥青或其余硬质资料或绿化，防备灰尘飞扬、积水。AAAAAA3/93精选文档 你我共享Q/HBT2-16 卫生标准操作程序 3 、防范发生穿插污染的掌握程序厂区四周设置围墙，其距离地面起码车间合理布局

30cm车间设置包含生产车间和帮助车间， 生产车间包含预办理车间、 灌装车间及成品包装车间等。帮助车间应包含查验室、原料库房、资料库房、成品库房、换衣室及洗手消毒处、卫生间和其余为生产效劳所设置的肯定场所。车间设置应按生产工艺流程需要及卫生要求，有序而齐整地布局。换衣室及洗手消毒处应与加工车间相连结，并设置任职工进入加工车间的进口处。车间隔绝依据生产工艺流程、生产操作需要和生产操作地区干净度的要求进展隔绝，以防范穿插污染。预办理车间、灌装车间及成品包装车间分开。加工、包装、贮存等场所的室内屋顶应易于清扫，防范尘埃聚拢，防止结露、长霉或零落等状况发生。干净区、准干净区及其余产品暴露场所屋顶假设为易于藏污纳垢的构造，应加设光滑易清扫的天花板；假设为钢筋混凝土构造，其室内屋顶应平展无空隙，顶角应有适合的弧度。屋顶应配有排水道。蒸汽、水、电等配管不得设置于产品暴露的正上方，不然应安装防范尘埃及凝固水掉落的设备。生产车间墙壁应承受无毒、无异味、光滑、不透水、易冲洗的淡色防腐资料构造，生产车间和储存场所的门、窗应装置严实，并宜设有易于拆下冲洗不生锈的纱窗、纱网；窗户不宜设窗台，如有窗台则应高于地面

向内侧倾斜 度。每季度应付车间内屋顶、高空45 管道等进展

1干净区、准干净区的对出门进口应装布防蝇门帘或空气幕。

在生产车间和储存场所宜设捕虫灯，对虫害进展掌握。干净作业区应安装空气调理设备，以防范室内温度过高、

蒸汽凝固并保持室内空气鲜；一般生产车间应安装通风设备，实时去除潮湿和浑浊的空气。厂房内的空气调理、进排气或使用电扇时，其空气流向应由高干净作业区流向低干净作业区。

应依照原辅料、包装资料、半成品、成品等性质的不一样分设贮存场所，

必需时冷〔冻〕藏库。原资料库房及成品库房应独立分开设置，同一库房贮存性质不一样物件时，应适合隔绝〔如分类分架存放〕。库房应设置数目足够的栈板〔物件存放架〕储蓄物件距离墙壁、地面均在 20cm以上，以利空气流通及物件的搬运。人流、物流、水流、气流方向的掌握

，并使4/94人流的流淌方向为高干净区到低干净区，来访者，应切合现场生产人员卫生要求。

闲杂人员不得进入生产场所。观光、物流可依据其具体性质从时间、即原料、包

空间角度来进展分开， 以防止穿插污染。装资料、成品分库存放，出库承受先进先出原则。AAAAAA5/95精选文档 你我共享水流要求高干净区流向低干净区，即生产废水排放从高干净区向低干净区排放，不Q/HBT2-16卫生标准操作程序可逆向排放。

3 、防范发生穿插污染的掌握程序过净化装置进展过滤，高干净作业区创立正压环境向低干净作业区排气，以固定空气流向，防范穿插污染发生。加工人员卫生操作及要求对参与工作及临时参与工作的人员进展卫生学问培训，经培训合格前方可上岗工作。任职职工应按期〔起码每年一次〕进展个人卫生及乳制品加工卫生等方面的培训。按期对全厂职工进展《中华人民共和国食品卫生法》 、本标准及其余有关卫生法例的宣传培训，要有培训打算和查核标准，做到卫生教育培训制度化和标准化。生产人员肯定保持优秀的个人卫生，应勤剪发、勤剪指甲、勤沐浴、勤换衣。进入生产车间灌装间肯定穿着好整齐的 A口罩、B工作服、C工作帽、D工作鞋靴或鞋套；进入车间其余岗位肯定穿着好整齐的A工作服、B工作帽。工作服应遮住外套，头发不得露出帽外，在揭开熟料缸、菌种缸时需戴口罩，可以穿工作服、

灯检岗位肯定佩戴口罩。不帽、鞋进入卫生间或走开生产加工场所。进入车间前应将脚底的泥土尘埃擦抹干净，不得在车间留下脚迹。操作时手部应保持干净。 上岗前应洗手消毒，操作时期要勤洗手，上卫生间此后，办理被污染的原料、物件以后，从事与生产没关的其余活动以后肯定洗手消毒。与产品直接接触的生产人员，不得涂指甲油，不得配戴腕表及饰物。生病毒性肝炎、活动性肺结核、肠伤寒及其带菌者、细菌性痢疾和痢疾带菌者、化脓性或溢出性脱屑性皮肤病的操作人员，须调离生产岗位直至治愈。生产工作中不行以抽烟、剪指甲、掏耳朵、梳头发、看杂志、吃零食或做其余有碍产品卫生的活动。个人衣物应贮存在换衣室个人专用的换衣柜内， 换衣柜保持干净，个人物件不得带入生产车间。对造成穿插污染的根源的监控6/96率为每周一次。要求为不得有大肠菌群检出。生产连续监控，即依据生产工艺设置进展监控， 掩盖全部穿插污染根源或重点掌握点。频次每个月一次，由工厂品控部人员进展环境微生物检查，依照微生物查验规程进展操作。原料、包装资料以及产品储存地区由保存员每天检查，严格依照要求履行。AAAAAA7/97精选文档有关文件Q/HBT2-16

你我共享卫生标准操作程序 3 、防范发生穿插污染的掌握程序饮料公司优秀生产标准食品公司通用卫生标准饮用自然矿泉水厂卫生标准检化验操作规程记录生产现场检查表沁园春·雪北国风光，千里冰封，万里雪飘。望长城内外，惟余莽莽；大河上下，顿失滔滔。山舞银蛇，原驰蜡象，欲与天公试比高。须晴天， 看红装素裹，格外妩媚。江山这样多娇， 引很多英豪竞折腰。AAAAAA8/98精选文档 你我共享惜秦皇汉武，略输文采；唐宗宋祖，稍逊风骚。一代天骄，成吉思汗，只识弯弓射大雕。俱往矣，数风流人物， 还看今朝。克沁园春·雪北国风光，千里冰封，万里雪