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2022-2023学年六年级上学期综合实践活动（劳动教育）第3课蒸馒头教学设计一、教学内容本节课将通过蒸馒头的实践操作，引导学生了解发酵过程、理解面粉与水的比例、锻炼手部实际操作能力以及掌握基本的食品卫生知识。二、教学目标主要目标了解发酵过程；理解面粉与水的比例；锻炼手部实际操作能力；掌握基本的食品卫生知识。次要目标学会和同学分享自己的想法和经验；掌握用调料调味的基本方法；培养对自己和同伴的责任感。三、教学重难点教学重点：掌握蒸馒头的基本步骤；掌握食品卫生知识。教学难点：理解发酵过程；发现发酵过程中可能出现的问题及解决方法。四、教学过程1.热身对于六年级的学生，热身是非常必要的。在本节课的热身环节中，我们可以采用小游戏的方式，提高学生的兴趣，让他们放松心情，迎接接下来的实践操作。比如可以用闯关游戏的形式，让学生学习一些有关面食的基础知识，比如麻团、窝头等。2.讲解蒸馒头的基本步骤水面比例的制定：一般来说，蒸馒头需要配好面糊，还需要加酵母粉和糖等辅料。在这一步中，需要让学生了解面粉和水的比例，并指导他们提前测好水的重量，以保证最终的口感和质量。面糊的调制：将面粉和碱水混合揉成面团，再用手揉10分钟左右，直到面团光滑软镶嵌。要注意不要让面团过水或过干，否则最终的效果会受到影响。发酵的过程：将面粉和精盐混合均匀，加适量水静置发酵，40分钟到1个小时即可。馒头的整形：将面团揉成长条状，然后按照大小均匀搓成适量的馒头。蒸馒头：将搓好的馒头放入蒸锅，用高火蒸约15分钟。3.实践操作在学生理解了蒸馒头的基本步骤后，让学生进行实践。在操作中，教师应指导学生掌握操作步骤，不断提醒学生注意食品卫生和人身安全。并且，让学生操作过程中注意观察面团的变化及发酵的情况，如果出现问题应及时解决。4.分享经验在蒸馒头的操作环节中，不同的小组会有不同的操作方式，每个小组都有自己的经验和收获。因此，我们可以通过这个环节来鼓励学生，让他们在讨论和分享中提高交流能力和表达能力。5.教学总结在本次实践中，学生已经掌握了蒸馒头的基本步骤，并且充分了解了发酵过程的基本原理。在实践操作中，学生还加强了食品卫生意识和团队合作意识。我们还可以通过问答的形式，让学生在总结中更好地巩固所学知识。五、教学评估在本节课结束后，可以根据学生的表现和蒸出的馒头的质量来进行评估。同时也可以通过听取学生的讨论和收集反馈来了解学生对本次实践的理解程度和收获。通过评估和反馈，可以发现问题并制定下一步的教学计划，以更好地促进学生的实际操作能力和实践能力的提升。六、教学反思对于这次课程设计，我认为我们做得比较成功的地方是注重实际操作，融入游戏娱乐元素，吸引了学生的注意力。同时，在实际操作中，除了注重基本步骤的训练以外，还加强了食品卫生意识和团队合作意识。但是，我们也发现了一些需要改进的地方，比如在教学评估和反馈环节中，我们可以更好地听取学生的想法和建议，以更好地提高课程的质量。总

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