浙江人喜欢吃什么菜 上海人喜欢吃什么菜

浙江人喜欢吃什么菜上海人喜欢吃什么菜

1、浙江人除夕团聚吃叫化童鸡：

特点：清、香、脆、嫩、爽、鲜。

食材：嫩母鸡洋葱香菜姜蒜生抽盐五香粉

①嫩母鸡一只，宰杀洗净，去掉内脏。

②将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。

③用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹匀称，然后加入姜葱蒜，洋葱香菜、生抽、蜂蜜一起，将鸡腌制4小时。

④用荷叶一张将鸡包起来，并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里，再用锡纸将鸡包两层。

⑤包好的鸡入烤箱，上下火250度烤30分钟，180度烤2小时就行了。

⑥将烤好的鸡剪开锡纸和荷叶就行了。

（健康）功效：养分不良、畏寒怕冷、乏力疲惫、月经不调、贫血、虚弱。

顺应时势，浙菜的进展已进入科学、讲养分、讲卫生，以味为核心、以养为目的，以低价、实惠形、以广阔消费者、大众消费为目的的高速度、跨越式进展阶段。

2、浙江人除夕团聚吃西湖醋鱼：

这个菜的特点是不用油，只用白开水加调料，鱼肉以断生为度，讲究食其鲜嫩和本味。

食材：草鱼1条约900克，姜300克，葱2条，酒1茶匙，糖3大匙，黑醋2大匙，酱油2大匙，胡椒粉，生粉，香油各适量。

制作：

①将葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂，半份切丝。

②将草鱼剖净，由鱼肚剖为两片(留意不行切断)，放进锅中，注满清水，加葱1份、拍裂的姜、酒，煮滚后，用小火焖10分钟，捞起，盛入碟中，将姜丝遍滤鱼身。

③烧热油锅，放葱爆香，然后把葱去掉，将葱油倒入碗中。注2杯清水入锅中，加糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉料煮滚，用生粉水勾芡，再注入葱油，盛起淋在鱼上，洒上香油即可。

健康功效：健脾开胃调理，高血压调理，补虚养身调理，养分不良调理。

3、浙江人除夕团聚吃东坡肉：

特点：油润柔糯，味美特别。

食材：带皮五花肉1块约500克、绍兴黄酒400毫升、老抽2汤匙、生姜1块、大葱1段、香葱2根、冰糖50克

制作：

①、锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状。

②、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。

③、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上。

④、把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内，最好撒入少许葱结;盖上锅盖，用桃花纸或锡纸封住沙锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟。

⑤、之后，关火打开锅盖，把肉翻个面(即肉皮朝上)，再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时。

健康功效：补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱。

4、浙江人除夕团聚吃油焖春笋：

特点：油重、糖重，色泽红亮，口味偏甜，属于浙江的传统风味菜

食材：春笋400克、里脊肉80克、豆豉20克、大蒜2瓣、葱1克、料酒、生抽1/2茶匙、黄豆酱，1汤匙、麻油1茶匙、油、盐适量

制作：

①里脊肉切丝，用料酒、生抽腌制7分钟。

②春笋剥去外皮，洗净后切丝，焯水备用。大蒜切末，葱切葱花。豆豉洗净备用。

③锅中倒入油，烧至四成热，爆香蒜末和豆豉，放入肉丝翻炒约2分钟。

④放入春笋丝和黄豆酱翻炒至熟，出锅前加入盐、麻油调味，撒上葱花即可。

健康功效：消食、利便，防止便秘。

:苏州人年夜饭吃什么

除夕快到了，年夜饭是最有特色的习俗，但是各地的吃的年夜饭都不一样，下面学习啦为大家介绍一下苏州人年夜饭吃什么，欢迎大家阅读。

苏州人年夜饭食物1、四喜烤麸

四喜烤麸是苏州人的拿手菜，也是年夜饭中的经典冷菜之一。所谓四喜，就是除了主料烤麸外，还必需要加上香菇、金针菜、黑木耳、花生米这四味配料。这道菜充分满意了苏州人嗜甜的天性，因此深受宠爱。

苏州人年夜饭食物2、清蒸鳗鲞

老底子过年前，苏州人会在自己家门口吊上一些腌腊品，壮丽得不得了，鳗鲞就是其中之一。清蒸鳗鲞，不需要放任何调味，鲜味浑然天成;取出冷却后，手撕成寸条，就成了一道极其惹味的佳肴

苏州人年夜饭食物3、全家福

年夜饭里少不了还有一碗"全家福'。里面的食材多得不行思议：肉圆、肉皮、冬笋、熏鱼、黄芽菜、线粉虽然每家人放的东西多少会有些不同，但有样东西肯定会有那就是蛋饺。

苏州年夜饭除了以上菜色外，还有白斩鸡、清蒸全鱼等等，特殊丰富，而且每道菜都有寓意，很有意思。

苏州人年夜饭食物4、笋干烧肉

红烧肉对苏州人来说，最有家的味道，年夜饭上，家家户户都会烧上一碗红烧肉，而且必需是猪五花肉，每家烧出的味道各有特色，寓意更上层楼、仕途顺畅、家庭兴盛。

苏州人年夜饭食物5、炒虾仁

虾仁在苏州话中发音与"欢迎'相像而被放在年菜的主菜中，假如过年没有这道菜，年夜饭好像就不那么完整。虾仁和青豆、笋丁是绝配，活色生香，情调要得，味道更要得。

苏州人年夜饭食物6、大砂锅

苏州人吃年夜饭往往能看到大砂锅--这种大砂锅只有在吃年夜饭时候才端上桌，热气腾腾，大得像一只灶。汤有整鸡汤、板鸭汤、蛋饺、肉圆、油面筋塞肉、油豆腐塞肉、百叶包肉、咸肉火腿笋干汤，这汤就装在了像"行灶'似的大砂锅里。

苏州人年夜饭食物7、炒水芹

炒水芹表达着苏州人盼望吃下过后来年勤勤俭俭的美妙愿望，水芹带有一股别样的香味，与香干同炒更是芳香扑鼻，不过也因此许多小伴侣不爱它，在吃年夜饭时经常能听到家长语重心长地冲孩子们说："今日肯定要吃一口水芹，来年才能做一个勤劳的好孩子!'

苏州人年夜饭食物8、荸荠

苏州的年夜饭，经常叫成"大年夜饭'。吃的时候会在饭锅里把米与荸荠同煮，吃到荸荠时，叫"掘藏'。谁先"掘到藏'了，立刻现拿赏钱，一团高兴。为保证大家都能掘到一个，煮饭时，会根据吃饭的人数，放入等量的荸荠。

苏州人年夜饭食物9、如意菜黄豆芽炒油豆腐

这道菜看上去朴实无华，却是苏州人过年必不行少的一道"如意菜'，由于，黄豆芽形似如意，有吉利如意之说。在苏州人眼里，油豆腐肯定是它的黄金好搭档，现在也有人家做成糟香黄豆芽，当做冷菜，也很鲜美。

苏州人年夜饭食物10、爆鱼

此爆鱼非彼鲍鱼，而是拿青鱼块用煎炸的方法制作，在外金黄内新嫩之时起锅，将鱼块浸在调配好的卤汁中，待要吃的时候夹出来摆盘即可。苏州爆鱼的精髓在于重糖，甜中带咸。吃爆鱼，不但取"年年有余'的好寓意，且爆字亦有爆发之意