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人体必需要的七大营养素1.蛋白质蛋白质是构成生命的物质基础,由碳、氢、氧、氮、硫等多种元素构成多种氨基酸,再由20多种氨基酸组成蛋白质。蛋白质的功能是构成机体细胞和组织,促进生长发育,参加机体物质代谢,形成抗体,增强免疫能力和供给热能。每克蛋白质可提供16.75焦耳的热能。蛋白质供给量应根据不同年龄、生活及劳动环境而定。通常情况下,成人每日每公斤体重为0.8克—1克,如以摄入植物性蛋白为主,可酌情增量,一般来说,18岁—40岁成年男性,体重以60千克计算,每日蛋白质的供给量应为70克—105岁—40岁的成年女性,体重以53千克计算,每日蛋白质的供给量应为60克—85克。2.碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物。碳水化合物主要是供给热能,是人体能量的主要营养素。每克碳水化合物产热16.75焦耳。3.脂类脂肪是由碳、氢、氧三种元素组成,主要以脂肪酸组成的甘油三脂为主要形式。磷脂、胆固醇均为类脂。磷脂由脂酸、磷氮等有机物构成,是所有细胞的重要成分。磷脂在体内脂肪代谢中起重要作用。胆固醇是机体的重要组成成分。胆固醇摄入过多或过少都对身体健康不利。脂类的主要功能是供给热能。每克脂肪产热37.68焦耳,是产热最高的营养物质。它可促进脂溶性维生素的吸收,维持体温,保护脏器,供给必需脂肪酸,改善食物口味,增进食欲等作用。脂肪的供给量可根据年龄、劳动强度、体重等情况的不同而异,一般成人每日摄入量0.8克/公斤体重为宜。4.无机盐又称矿物质,是人体的组织成分。其中人体所需无机盐含量较多的称宏量元素,如钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫等。仅含微量或极微量的元素称微量元素,如铁、碘、铜、锌、硒、钼等。无机盐不能在体内合成,必须从食物中摄取。无机盐的功能是参与构成骨骼、牙、肌肉、腺体、血液、酶类、毛发等组织,调节人体的生理功能,维持渗透压,保持酸碱平衡,维持心脏的正常搏动。它是人体极为重要的营养素。如某些微量元素缺乏,可导致机体免疫能力下降,并可诱发相关疾病。5.维生素维生素种类很多,可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类。维生素A、D、、E为脂溶性维生素。维生素C、B族、D和叶酸为水溶性。多数维生素不能在体内合,必须从食物中摄取。维生素在机体不供,也不构成组,其主要作用是调节生理功,增强机体免疫力和合成辅酶。维生素在机体的需要量极,以毫克或微克来表,但它对机体的生长发育、物质代谢、生理功能具有十分重要的作,缺乏某一种或几种维生,均会引起维生素缺乏,或引起其它相关疾病。6食物纤维可分为可溶性纤维和非溶性纤维两类。食物中的果胶、海藻、豆胶等为可溶性纤维。粗纤维、半纤维和木质素等为非溶性纤维。7水约占人体重的50—70。水是维持生命的最基本的营养,是构成机体的重要原,是各种物质的溶剂。水在体内直接参与物质代,输送氧气和各种物,调节体,滋润器官等重要作用。随着现代医学和营养学的发,针对各种疾病的具体情,运用科学方法供给病人所需的营养,通过调整膳食或肠外营养的方,增加或减少某些营养物,以达到预防和治疗疾病

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