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文档简介

第第页水芹菜饺子馅的做法

食材主料

面粉1000g、肉糜400g、水芹菜500g

辅料

盐适量、油适量

步骤

1.水芹菜放盐泡一会洗净。放进锅里焯水。

2.捞出放在冷水里过凉。

3.挤干水分切碎。

4.水芹菜和肉糜放在一起放油。

5.放适量盐搅拌成馅备用。

6.面粉加水和成面团。

7.搓成长条分成小剂子。

8.擀圆。

9.包入馅料。

10.收口成花边。

11.锅里烧开水，下入饺子。

12.加两次冷水饺子浮起即可。

韭菜鲜肉水饺的做法

原料：

饺皮材料：饺子粉600克、盐少许、清水适量。

馅料：猪肉末400克、韭菜100克、虾皮20克、虾仁100克、鸡蛋2个、姜适量。

调料：盐、酱油、料酒、鸡精、糖、香油各适量

面皮做法：

1、将少许盐加入面粉，拌匀，缓缓倒入清水，一边倒一边用筷子顺一个方向将面拌成大雪花状，再揉成面团，盖上湿布醒发;

2、将醒发好的面团分别擀成长条、切成剂;

3、擀成中间厚四边薄的饺子皮;

4、包入适量的馅，先将两头的饺皮于中间捏合后，再于两边分别打褶，成形;

5、大锅内做水，水开后下入饺子，盖上盖煮至开锅，激入凉水，再盖上盖，如此反复三次，开盖再略一会儿，即可捞出装盘。

牛肉馅饺子做法

用清水浸泡约2小时，期间多换几次水，以除去血水和膻味

取少许花椒，加水煮开，放凉待用。生姜尽量剁的碎些，备用。

牛肉剁成肉沫，加入备用的生姜米，边搅伴边倒入放凉了的花椒水〔花椒粒要除去〕，再加入花生油，盐，酱油，鸡精，一个方向，继续搅拌，使水都吸到肉馅里面，放置45分钟左右，使之入味。

萝卜，去皮，剁碎，因水分较多需挤去水分。香菜洗净凉干，剁碎，无需挤去水分，加入香油，还是相同的方向，继续搅拌匀称

因家里没有面粉了，于是就买了现成的饺子皮来包，不过，我个人还是喜爱，自己和面擀皮

香喷喷的饺子出锅了

茴香饺子的做法

主料：

茴香

调料：

食用盐、调和油、姜、面粉

做法：

1猪五花肉用快刀切成细条，细细的剁成肉馅。

2在剁制的过程中加一点生姜末可去肉腥。

3把剁好的肉馅盛到小盆里，倒入少许料酒，搅匀。

4倒入适量酱油提鲜，搅匀。

5把加入调料的肉馅顺一个方向用力搅拌，上劲。备用。

6把小茴香菜择洗洁净控净水，用刀切碎。

7把切好的茴香末盛到盆里，放入腌渍好的肉馅，倒入少许食油、精盐、用力拌匀即可。

8把面粉活成稍软的面团，饧30分钟。

9把饧好的面团揉匀，搓条，切成需要大小的面剂子，用擀面杖擀成薄薄的饺子皮。

10包入拌好的菜陷，捏边成饺子外形。

11锅里

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