食品生产日常监督检查管理办法教学课件2

食品生产日常监督检查管理办法幽默来自智慧，恶语来自无能食品生产日常监督检查管理办法食品生产日常监督检查管理办法幽默来自智慧，恶语来自无能食品生产日常监督检查管理办法月开个生产环境条件x1.厂区无扬尘、无积水,厂区、车间卫生整洁检查厂区、车间环境,是否符合卫生规范厂区内的道路一般应铺设混凝土、沥青、或者其他硬质材料:空地应采取必要措施,如铺设水泥、地砖或铺设草坪等方式,保持环境清洁,正常天气下不得有扬尘和积水等现象;2生产车间地面应当无积水、无蛛网积灰、无破损等:需要经常冲洗的地面,应当有一定坡度,其最低处应设在排水沟或者地漏的位置3查看车间的墙面及地面有无污垢、霉变,不得有食品原辅料、半成品成品等散落问题1正常天气下厂区有扬尘和积水问题2车间地面(或墙面)有破损或有当场不能去除的污垢、霉变、积水等。分层教学包括教学目标与教学内容的分层、学生分层、课内教学分层、作业分层、课外学习分层和合作学习几个环节。其中，作业分层是分层教学的一个关键的环节，起到体现教学内容、检验教学成果、发现教学不足的重要作用。实施作业分层，可以避免“一刀切”“齐步走”的局限性，因人而异，调动各层次学生的学习积极性，鼓励他们在不同程度和不同方面均有所收获，体验成功学习的快乐。一、实施分层作业的具体做法第一，课堂和课外作业应当按照不同层次学生的目标定位，设计阶梯式的练习作业，合理分配作业题目数量和质量，使得每个层次的学生能够达到本层次应当达到的目标。第二，对于某一层次的同学要达到在原有层次的基础上有所提升，通过布置少量更高层次的作业，使本层次的学生有机会、有能力冲上一个更高的层次。其中，A类作业（对应学优生）偏重动手动脑能力较强的综合型作业，可以设置一些发表观点的题目，例如写单元课程总结或读书心得；C类作业（对应学困生）偏重于基础知识的巩固和积累，如抄写记忆单词与课文，完成课后练习题及练习册中的部分题目，使他们逐步积累基础，稳中求升，达到量变产生质变；B类作业则介于二者之间，开放性自主性更强一些。具体的作业布置方案可以是：A、B、C三个层次的底限都是基本知识点，但在作业题目上各有侧重。A层次以阅读理解（comprehension）和写作训练（writing）为主，B次层以造句（makesentences）、填空（fillinblanks）、复述课文（retell）为主，C层次以抄写（copy）、朗读（reading）、记忆（memory）为主。对于应掌握的知识和基础练习，是三个层次学生都应当完成的必做类作业题；对于将课本例题和简单引申的作业题，作为A、B层次学生的必做类作业题和C层次学生的选做类作业题；对于综合性题目，作为A层次学生的必做类作业题和B、C层次学生的选做类作业题；对于进一步探索性题目作为A层次学生的选做类作业题，鼓励B、C层次学生参与解题。通过作业题的分层布置，使A层次学生有充分练习的机会，也让B、C两个层次学生有充分发展的余地。二、实施分层作业的实践案例下面以九年级英语单元课程为例，分析词汇、背诵、写作、讨论等作业分层的具体实践。（一）词汇练习。Unit2“Iusedtobeafraidofthedark.”需要学习不少新的单词，在课堂教完新单词后，布置词汇作业：（1）C层次学生将本单元词汇汉语及英语各抄写5遍。（2）B层次学生将单元词汇表中的黑体字和词组进行造句。（3）A层次学生对所有单词进行造句，或以本单元的member，local，oldpeople’shouse，volunteer，experience为题材进行段落编写，如：AsaLeaguemember，Ihasachancetovolunteerinthelocaloldpeople’shouse.ItisagoodexperienceformetobeanursewhenIamolder.（二）背诵练习。同样是Unit2，可以要求：（1）C层次学生能够熟读3a，背诵重点句子。（2）B层次学生可以从开头，结尾，中间选择2至3句话分三次进行背诵。（3）A层次学生应一次性全部背下来，并进行延伸：根据3a写一篇关于自己以前和现在外貌、性格、爱好上的异同：（三）写作练习。Unit1“Howdoyoustudyforatest？”课后布置写作练习，要求：（1）C层次学生懂得翻译课文中关于英语学习方法的句子。（2）B层次学生写一篇关于学习英语的方法。（3）A层次学生针对学习中遇到的困难及解决方法，谈论自己的学习英语方法。例如，Istudybyworkingwithmyfriends./Istudybyaskingtheteacherforhelp./Istudybylisteningtothetapes.（四）讨论练习。利用Unit1“Howdoyoustudyforatest？”的话题开展“头脑风暴”。要求：（1）C层次学生尽可能地写出学习英语的方法。（2）A层次和B层次学生除了课文中已知的学习方法，可以努力通过各种渠道，如百度搜索，查找词典来找出更多的学习方法。在下一节课上，对上节课布置的讨论练习进行“头脑风暴”，比赛谁写的方法最多。教师可以将他们写的好句子、好方法通过投影机显示在大屏幕上，让所有同学一起分享。三、分层作业中教师应注意的事项（一）分层作业要有层次感，有针对性。作业分层要充分考虑各个学生的个体差异，作业的数量要适当，质量要有针对性，要联系各层次学生的知识和能力水平，切忌作业与能力严重脱节，让不同层次的学生都能够切实地体验到成功的美好感觉。（二）作业评价要讲求方式、方法。对于C层次学生多采用表扬式评价，只要他们的作业认真做了，只要作业有了进步，老师都要予以充分肯定，让他们看到希望。对于B层次学生多采用激励式评价，同时也要指出其不足，促使他们进步的更快。对于A层次学生多采用竞争式评价，并提出更高的要求与标准，促进他们完全爆发学习潜能，达到更高、更强。（三）教师要帮助学生树立信心。学生的学习态度是主观因素，没有良好的学习态度就不可能有理想的学习成效。教师要真正走近学生，就要用心走进学生的心里，分析他们的心理，了解他们的想法，帮助他们尽量完美地度过这一人生最美好的时光。从分层教学的角度，教师要用心走进B、C层次的学生。A层次的学生有自觉学习的能力，只要引导到位，这个层次学生的学习前景将不可限量。相对而言，B、C层次的学生有后发超越的潜能，可塑性很强。要树立学生的信心，教师就应当在课堂教学之外，帮助学生明确学习目的，树立积极、健康向上的生活和学习态度，勇于面对挫折和困难，做好人生规划，使他们成为自尊、自信、自强的新一代。四、结语分层作业有利于教师科学界定学生现状，通过综合运用各种分层教学工具手段，促使各个层次的学生切实达到学习目标。一是促使学生能够适应本层次的教学目标、内容，顺利掌握本层次应掌握的知识，应具备的能力；二是帮助低层次的学生提高学习成绩，实现层次跃升；三是有利于良好的学习习惯养成，帮助学生产生学业有成的成就感。掌握分层作业的方法，将成为优化分层教学，大面积提高教学质量的有效途径。新《课程标准》中强调“学生说真话、实话、心里话，不说假话、空话、套话”，“写作要感情真挚，力求表达自己对自然、社会、人生的独特感受和真切体验”。如何充分调动学生作文时的真情？我认为要努力培养真诚信，就是要把过去作文中教学双方“合谋作伪”的现象坚决予以摒弃，要让学生养成“说真话，写自己”的作文意识。一、重视周记训练，打磨学生的情感积淀。心理学研究表明：宽松、民主和谐的气氛，能使学生产生亲和力和积极向上的情感。周记，是学生个体情感和体验的表达，是学生与教师沟通的渠道。这就好比是学生的心灵之窗，它能创设一个宽松民主的氛围，让学生自由地表达真实。只要心灵之窗打开了，老师就可以用潜移默化的方式诱发学生对生活的感受，有意识地培养学生较为稳定的情感素质，形成体验――积累――打磨――升华，再体验――再积累――再打磨――再升华的良性循环，促进学生作文能力的提高，并有意识地用丰富的感情去唤起、激发学生的情感体验。这是一种“双赢”：一方面可以了解学生心理，接近学生，培养与学生之间的感情；另一方面学生个体方式成长的愉快和满足，会积淀下来，在作文中不时表露。周记贵在坚持，在坚持中逐步提升写作水平，久之，成为学生的一种自发行为，这是学生坚持写周记的最终目的。二、每天一个故事，增加学生的人文素养。悠久的文明，灿烂的文化，丰满的人物形象，无不拨动学生的心弦，使他们产生多方面、多层次的情感体验。文化的沉淀，是几千年来中华文明历史长河里流淌至今依旧熠熠发光的金子，是一个民族情感的文化长廊，如明月、霜露、白发、杜鹃等融合的乡愁；如阳光、春天、莺啼、燕语等组成的希望；如梅、兰、竹、菊等体现的气节……这些传统文化的氤氲、美妙的意境对于积累学生情感作用很大。除此之外，一个人名垂至今，为我们提供了活生生的教材，那一个个鲜活的学习楷模：如婉约中透出英气的李清照，意气豪迈又浓郁冷峭的陆游，身经乱世仍关心天下寒士的杜甫……不仅可以增加学生的人文素养，而且可以丰富学生的情感。让历史文化来影响学生的认知规律，很多教师觉得这样会让作文写作失去“主心骨”，会让学生在历史的淹没、文化的阴影中失去自己的声音，实践证明：不会。十四五岁的少年，正是思想活跃的时候，个性的张显、生命的活力注定他们不会在历史的洪流中随波逐流，而往往能撷取一瓢或与之汇流、畅游。因为在对待这些内容的时候，他们不是简单的抄袭、搬用、套用，而是在引用的基础上，加深理解和感悟，是在雄浑的历史文化支撑下找自己写作的路，是“站在巨人的肩膀”上看问题。三、精心创设条件，增强学生的生活体验。全方位地对学生进行尽可能多地情感教育，就能丰富学生内心的情感体验，有利于其生活的积淀，从而达到积多于内而后能发于外，直至流之于笔端的良好效果。首先，利用教材进行情感教育。初中语文教材中就包含有丰富的情感个案：如《背影》中父亲表现出的感人肺腑的一幕幕，令人难以忘怀；《岳阳楼记》中范仲淹“心忧天下”的爱国情怀，让人叹惋；《曹刿论战》中曹刿非凡的战略思想和卓越的军事见解，让人叹服。其次，运用形象魅力进行情感教育。“爱”不仅是教育的一切，更是教育成功的保证。如果我们能让每个学生在爱的阳光中成长，学生的潜能就会被激发，奇迹就会出现。在写作教学前，坚持课前一分钟演讲，让每个学生都有一展身手的机会，老师不应作优劣的评判；在写作讨论中，有些作文水平不高的同学不爱发言，这时，教师就要及时地用目光激励他们，即使他们在回答中出现错误，也首先肯定他们的大胆，多鼓励、少批评。教师只有不断地完善自我，增强自己的形象魅力，才能以不可抵御的力量去吸引学生、影响学生。最后，引导学生走进大自然，走进社会，在实践中进行情感教育，让学生在真实感悟中写出真性情的文章。真情在作文中渗透，作文在真情中升华。只要教者有心，在写作课堂上，以作文教学为载体，真情教育得到实实在在的落实，逐渐让学生养成说真话、写真事、抒真情、做真人的习惯，就一定能让真情在笔尖下跳舞。亢冬梅，王章材，教师，现居湖北枣阳。食品生产日常监督检查管理办法月开个生产环境条件x1.厂区无扬尘、无积水,厂区、车间卫生整洁检查厂区、车间环境,是否符合卫生规范厂区内的道路一般应铺设混凝土、沥青、或者其他硬质材料:空地应采取必要措施,如铺设水泥、地砖或铺设草坪等方式,保持环境清洁,正常天气下不得有扬尘和积水等现象;2生产车间地面应当无积水、无蛛网积灰、无破损等:需要经常冲洗的地面,应当有一定坡度,其最低处应设在排水沟或者地漏的位置3查看车间的墙面及地面有无污垢、霉变,不得有食品原辅料、半成品成品等散落问题1正常天气下厂区有扬尘和积水问题2车间地面(或墙面)有破损或有当场不能去除的污垢、霉变、积水等。2.厂区、车间与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。x检查厂区和车间附近是否有污染源2.1重点查看环境给食品生产带来的潜在污染风险,并采取适当的措施将其降至最低水平;查看附近是否有有毒有害污染源,或染源是否对生产有影响;查看厂区内垃圾是否密闭存放,是否散发出异味,是否有各种杂物堆放。2.2不得有对食品有显著污染的区域,厂区垃圾应定期清理,易腐败的废弃物应尽快清除,不得有苍蝇、老鼠等;垃圾一般应存放在垃圾房或者垃圾桶内,不得露天堆放2.3车间外废弃物放置场所应与食品加工场所隔离防止污染问题:区、车间内或附近有影响生产或可能污染食品的污染源不能当场消除的3:卫生间应保持清洁,应设置洗手设施,未与食品生产、包装或贮存等区域直接连通检查厂区卫生间设置和卫生情况是否符合要求问题:卫生间不清洁,可能对食品生产产生影响的4有更衣、洗手,干手,消毒设备,设施,满足正常使用κ检查更衣室设施,是否按规定摆放,更衣室内空气是否进行杀菌消毒,查看是否有洗手设施干手、消毒设施,并能正常使用41有与生产量或工作人员数量相匹配的更衣设施,保证工作服与个人服装及其他物品分开放置;工作服、帽等有有效消毒措施:κ4.2更衣室是否消毒,一般可采用紫外线灯、臭氧发生器等进行消毒(如使用紫外线灯,检查是否及时更换,如果灯管发黑应当更换;紫外线灯能否打开正常使用)4.3洗手设施能够正常使用;应在临近洗手设施的显著位置标示简明易懂的洗手方法1消毒液的配置和更换应当有使用说明和制度要求,并遵照执行,有记录(消毒液可以是食用酒精或者次氯酸钠为主的高效消毒剂)问题个人衣物同工作服混放,更衣室没有消毒设施或不能正常使用洗手、干手、消毒设备、设施不能正常使用3.无消毒液配置和使用制度,或记录5,通风、防尘、照明、存放垃圾和废弃物等设备、设施正常运行x检查方式:查看相应设备、设施是否正常运行可能存在的问题5.1通风、防尘、照明、存放垃圾和废弃物等设备设施缺乏或不能正常运5.2暴露食品和原料的正上方的照明设施没有使用安全型照明设施或采取防护措施。6.车间内使用的洗涤剂,消毒剂等化学品应与原料、半成品成品、包装材料等分隔放置,并有相应的使用记录κ检査方式:査看洗涤剂、消毒剂等化学品存放情况,是否有使用记录。x6.1生产过程中使用的清洗剂、消毒剂等化学品应专门存放,专人管理不能与食品原料、