食用菌栽培技术复习资料

2菌丝体:食用菌的孢子在适宜的条件下萌发形成的管状细丝叫菌丝。由许多菌丝组成的菌丝群称为菌丝体。3单核菌丝:孢子萌发后，先形成没有隔膜的多核菌丝，在适宜的环境条件下，很快产生多个隔膜把菌丝分隔成每个细胞只含有一个细胞核的菌丝即为初生菌丝，也称单核菌丝。4次生菌丝:初生菌丝发育到一定阶段后，两个单核菌丝结合，细胞原生质融合在一起，进行质配，但核并不融菌丝中每个细胞均有两个细胞核，这种双核化的菌丝称次生菌丝。5三生菌丝:次生菌丝在到达生理成熟时，紧密扭结并分化为特殊菌丝组织体，称为三生菌.6锁状联合:是双核菌丝细胞分裂的一种特殊形式。大多数担子菌和部分子囊菌在双核菌丝的顶端细胞常会发生夏草、蛹虫草的子座呈棒状。蘑、耳就是指的这一部分。菌柄基部呈杯状结构称菌托。也能利用纤维素、半纤维素、淀粉等物质来获取生长能量和必要的营养。16最适温度：一般是指食用菌生长发育最快的温度，也称生理最适温度。20菌种：是指经人工培养并可供进一步繁殖或栽培使用的食用菌纯菌丝体。体的操作方法。23接种：人们通常将接种物移至培养基上，这一过程在菌种生产工艺上称为接种。24转管：将试管中的菌种从试管斜面移接到试管斜面培养基上，称为转管。25复壮：就是从衰退群体中找出尚未衰退的少数个体，达到恢复菌种优良性状的一种措施。病害：由不适合的环境条件引起的病害。不具有传染性。7病原性病害：是受到有害微生物的侵染而引起的病害。具有传染性。3我国着名的保健专家洪昭光教授提出“一荤、一素、一菌”为健康合理的饮食结构。代，原始居民大量采食菇类。6香菇栽培起源于浙江的龙泉，已有800多年的历史；草菇的栽培起源于广东的曹溪南华寺，约有200 年的历史。草菇在世界上有“中国菇”之称;银耳栽培起源于湖北房县，距今已有100多年的历史。 7食用菌外表差异很大，但它们都由菌丝体和子实体两部分组成。 8按照不同的发育阶段，食用菌的菌丝可分为初生菌丝、次生菌丝和三生菌丝。11菌柄在菌盖上着生的位置一般有三种形式中生、偏生、侧生。 12食用菌的生长发育包括营养生长和生殖生长两个阶段。 孢子萌发或者菌种接到培养料上开始，但菌丝在基质内不断生长蔓延、直至扭14子实体生长发育期是子实体从分化到成熟的时期，大致可划分为原基形成、原基发育、菇蕾生长、子实体成熟、孢子释放并传播等几个阶段。16根据食用菌对营养物质的要求，可以将营养物质分为碳源、氮源、无机盐、牛长因子等。 17食用菌在生长发育过程中会受到各种环境条件的影响，其中主要的因素有温度、水分和湿度、酸碱度、空气、光照、生物因子等温。19根据子实体分化所需温度的要求可将食用菌分为低温型、中温型、高温型三种类型。20根据子实体分化时对温度的反应，可将食用菌分为恒温结实和变温结实两种类型。 、原种、栽培种的三级繁育程序。无论制作哪一级菌种，关键应强调无菌操作，严格按照无菌技术要求进行。 22根据营养基制成后物理状态不同，可将培养基分成固体培养基、液体培养基、固化培养基三种。 23一般从菌种纯度、长势、颜色、菌龄、均匀度和出菇快慢六个方面进行鉴定。菌种的鉴定方法有很多，但最可靠、最实际的方法就是出菇实验。 24母种分离一般采用组织分离、孢子分离和基内菌丝分离等方法。选择题I.绝大多数食用菌喜欢(?C???)环境。A)酸性B)碱性C)中性偏酸性？D)偏碱性2•平菇子实体真正能产生担孢子的部位是(？?C?)。3.平菇菌褶与菌柄的连接方式是(??D??)。A)直生B)弯生??C)离生？D)延生？4.一般发菌的相对温度应保持在(D)。A)2C左右B)40C左右C)35C左右D)25C左右A)硅胶B)明胶C)琼脂D)纤维素的着生关系是(B)oA)中生B)偏生C)侧生D)延生7.以下被称为中国菇的是(B)oA)香菇B)草菇C)平菇D)灵芝8.香菇栽培起源于(B)oA)湖北房县B)浙江龙泉C)广东南华寺D)北京9.平菇属于(B)科。A)口蘑科B)侧耳科C)蘑菇科D)鬼伞科A)oA)草菇B)香菇C)猴头菇D)竹荪IIBoA)生化B)生理和生态C)细胞代谢D)形态特征12.香菇属于(A)科。A)口蘑科B)侧耳科C)鬼笔科D)鬼伞科A)木耳B)灰树花C)双孢菇D)灵芝14.下列属于木腐菌的是(A)。A)香菇B)块菌C)草菇D)冬虫夏草15.被誉为增智菇的是(D)。A)平菇B)蛹虫草C)木耳D)金针菇16.对次生菌丝描述准确的是(B)。A)一个细胞一个核B)一个细胞两个核C)一个细胞三个核D)无细胞核%的食用菌隶属于(A)。A)担子菌B)子囊菌C)接合菌D)半知菌18.高压蒸汽灭菌，一般要求温度达到(C)。C是(C)。A5%B)98%C)75%D)20%20.冬虫夏草侵染(C)幼虫，并在其体内吸取营养，生长繁殖，条件适宜时形成虫草复合体。A)蚜虫B)瓢虫C)蝙蝠蛾D)线虫21.一般食用菌栽培料的含水量因控制在(D)左右。A95%B)80%C)40%D)60%AB:1C)100:1D)10:1A)MPaB)MPaC)D)24.斜面低温保藏法是将食用菌菌种放入(D)冰箱保藏。CA)放线菌B)酵母C)蜜环菌D)大肠杆菌A)草菇B)蟹味菇C)牛肝菌D)竹荪A其结构与腺甘相似，能够抑制肿瘤细胞的生长。A)虫草素B)朴菇素C)纤维素D)维生C28.(B)是灵芝子实体最珍贵的成分之一，其含量比人参高3-6倍，能促进新陈代谢，延缓衰老并能与体内污染物、重金属相结合而成为锗的有机物排出体外。A)有机硒B)有机锗C)有机酸D)有机氮A)光照强度太大B)温度太低C)菇房通气不良D)空气相对湿度太低由于(B)引起的。A)光照强度太大B)温度太低C)菇房通气不良D)空气相对湿度太低①吸收营养。例如基质中的营养菌丝体可分解基质，吸收养分和水分。②运输作用。菌索中输导组织菌丝体有运送代谢物质的作用，③贮藏代谢产物。如菌根或者菌核中的菌丝体贮藏有大量的营养物质，④繁殖作用。如子实层中的生殖菌丝体在一定的条件下可发育成担子产生担孢子进一步繁殖后代。。此时期是菌种适应新环境的过程；①接种设备：包括接种室、接种箱、超净工作台，接种工具、酒精灯等。等，等③灭菌设备：常用的为湿热灭菌设备，根据压力指标主要包括高压蒸汽灭菌锅和常压蒸汽灭菌灶等。5制作平菇发酵料的作用是什么？过程中，堆内温度可升到62C以上，能杀死培养料中的病菌和虫卵，起到高温杀菌的作用。②使料内的营养成分由原来不能被菌丝吸收状态变为可吸收利用状态；③经堆制发酵后的培养料，质地松软，保水通气性能好，适于菌丝的生长发育。6堆料发酵的步骤？加速物质的转化。1简述发展食用菌生产的经济、生态和社会效益。闲散劳动力，不会与农业生产发生矛盾，食用菌栽培记述易学、易懂、生产设备简单，投入值生产食用菌，如果用此来栽培食用菌，2分步骤简述母种培养基的配制方法1)称量按所需配比用适当工具准确称量出各种营养成分3)加入琼脂溶解先将过滤补足失水再将琼脂预湿后加入滤液中文火加热搅拌至全部溶化。4)加入配方中其他营养物质H6)过滤分装用纱布过滤取汁起热分装，操作时应尽量防止培养基黏在试管口或壁上，若已黏在上应及时用纱布9)摆斜面灭菌完毕后，让其压力和温度自然降至零后，立即拿出培养基在清洁的台面或桌面上倾斜摆放，摆成3