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第三节有机酸的生产柠檬酸的生产乳酸的生产苹果酸的生产第三节有机酸的生产柠檬酸的生产1一.柠檬酸的生产世界柠檬酸的销量以美国为最,现有生产能力约30万吨。我国柠檬酸产量为100万吨。一.柠檬酸的生产世界柠檬酸的销量以美国为最,2发展方向：向大型化、集团化方向发展。向自己拥有原料加工设施方向发展。向生产多种生物制品的方向发展。向发展中国家和有市场潜力的地区扩展。向多剂型、低成本，使用方便的方向探索。柠檬酸市场消费领域仍以食品饮料工业为主。发展方向：向大型化、集团化方向发展。31.柠檬酸生产菌黑曲霉、温氏曲霉、淡黄青霉、解脂假丝酵母、热带假丝酵母等。黑曲霉应用最广，产量高、碳源多样化。菌种选育方向：产量高，适应特定的原料，满足特殊工艺要求。菌种选育发法：紫外线、γ-射线、亚硝基胍、诱变。原生质融合、基因工程菌等。1.柠檬酸生产菌黑曲霉、温氏曲霉、淡黄青霉、42.柠檬酸发酵工艺发酵方法：表面发酵、固态发酵、液态深层发酵。⑴表面发酵工艺：以黑曲霉、表面培养法为例。工艺流程：糖蜜+水（等体积）煮沸15-30分钟调PH为6.8-7.2冷却至45-50℃接种通风培养（26-28℃，8天）提取产品2.柠檬酸发酵工艺发酵方法：⑴表面发酵工艺：以黑曲霉、表5⑵液态深层发酵工艺：1952年美国Miles公司首先用此方法大规模生产柠檬酸。工艺流程：麦芽汁斜面（34℃，7d）麸皮三角瓶（34℃，1d）种子灌（34℃，24-30h）发酵灌（34℃，4d）提取产品⑵液态深层发酵工艺：1952年美国Miles6柠檬酸提取：一般用钙盐法。提取工艺流程：发酵液过滤中和过滤酸解柠檬酸液净化浓缩、结晶离心干燥产品3.柠檬素的用途酸味剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、螯合剂。柠檬酸提取：一般用钙盐法。提取工艺流程：3.柠檬素的用途酸7二.乳酸的生产

世界乳酸的生产能力每年已超过10万吨，其中发酵法占40%，化学合成法60%。主要以荷兰、美国、西班牙等为主。大力发展乳酸生产的必要性：传统塑料造成的白色污染已受到许多国家的严格限制。采用以再生资源为原料经过生物技术最终生产生物降解的聚乳酸已是历史的选择。二.乳酸的生产世界乳酸的生产能力每年已超过8可行性：①乳酸生产日趋成熟。②原料充足：大米、玉米。发展方向：生产聚乳酸（PLA）塑料制品，减少白色污染，还可生产食品保鲜膜，食品包装材料、手术缝合线、人造皮肤、无毒儿童玩具等。可行性：发展方向：生产聚乳酸（PLA）塑料制品，减少白色污染9三.苹果酸的生产1.生产能力：每年已达4万吨，日本通过产氨杆菌菌体固定化，将富马酸转化成L-苹果酸。2.苹果酸的特点：L-苹果酸是一种重要的天然有机酸，口感接近苹果的味道，与柠檬酸相比，具有酸度大，味道温和，滞留时间长等特点。3.主要用途：一是食品和饮料工业，二是用于医药工业，三是作为工业中间体。三.苹果酸的生产1.生产能力：每年已达4万吨，日本通过产氨1

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