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文档简介

精品文档-下载后可编辑美味工厂不要菌厨房是家里制作食物的地方，可以被称作家庭的美味“工厂”，但也是各种细菌特别喜欢光顾和藏身的地方。在春夏季节，清爽整洁的厨房，有利于预防“病从口入”。

细节1要干爽不要潮湿

厨房温度高，湿度大，特别容易孳生霉菌，所以，厨房中的物品最好都要保持干燥，尤其是碗、筷等直接与口接触的物品，更要注意卫生而不受污染。

提示瓷砖等表面光洁度高的物品能有效缩短细菌的停留时间。用不锈钢的架子可以把所有的杯盘碗碟、砧板、抹布等都悬挂、直立起来，以便风干。

细节2要通风不要污染

厨房内的不少气体会对人体健康产生一定危害，且不论液化气、天然气泄漏可能造成危险的后果，单是炒菜时产生的油烟废气，其中除了一氧化碳、二氧化碳和颗粒物外，还会有丙烯醛、环芳烃等有机物质逸出。丙烯醛会引发咽喉疼痛、眼睛干涩、乏力等症状；过量的环芳烃还会导致细胞突变，诱发癌症。

提示清洁、流动的空气可以避免有害气体对人体的危害。在安装了抽油烟机的同时，不妨再加装个强力换气扇。此外，厨房特别需要经常开窗通风。

细节3要分类不要混合

厨房是柜子比较集中的地方，尤其还有各种各样的抽屉、挂篮等等，如果物品摆放没有规律，使用时不仅难以寻找，也不便于经常对物品进行抗菌处理。

提示厨房里需要分类处理的除垃圾之外，刀叉筷勺等餐具都应该分开摆放；各种生熟、干湿食品都要有各自的区域；擦桌面和洗碗筷的抹布，也要各司其职，不能抓起来就用。

细节4抹布应及时更换

有调查显示，以洗碗布作为细菌传播媒介导致的传染病，占疾病发生率的30％。每次用完抹布后，如果只是拧成半干随意放在水池边，就非常容易孳生细菌。

提示至少为厨房准备三块抹布，分别用于洗锅、洗碗筷和擦灶台。每次用完抹布，一定要完全晾干；每周用沸水煮抹布，也可放在微波炉里灭菌1~2次，或定期给抹布来个“集体日光浴”，当然最好还是每月更换。

细节5砧板应经常消毒

检测发现，每平方厘米的切菜板上有葡萄菌200多万个，大肠杆菌400多万个，还有其他细菌。因此，生、熟食物交叉污染是发生食物中毒的主要原因之一。

提示砧板需定期刷洗和消毒，可以参照以下方法:先用硬刷将砧板表层和缝隙洗刷干净，然后再用开水冲洗一遍；切过鱼的砧板，洒点醋，放在阳光下晒干，然后用清水冲刷，就不会有腥味；每次使用砧板后，都要用刀将板面的残渣刮净，每隔6~7天在板面上撒一层盐，这样既可杀菌，又可防止砧板干裂。

细节6垃圾桶应全密封

厨房垃圾，如菜皮、果皮、剩饭菜等都是湿垃圾(有机垃圾)，在自然条件下很容易分解，所以，厨房垃圾桶是孳生细菌和产生异味最快的地方。

提示在厨房内放个足够密封的垃圾桶是非常重要

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