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文档简介

第小学食堂卫生检查制度摘要本文档旨在制定第小学食堂的卫生检查制度，以确保学生们在食堂就餐期间的健康和安全。该制度将涵盖食堂的卫生要求、监督管控措施、检查周期和不合格处理等内容。1.引言卫生检查是保障食堂食品安全和学生健康的重要措施。第小学食堂作为学生校园生活的重要组成部分，必须严格执行卫生检查制度，确保食品的卫生安全性和合规性。2.卫生要求为维护食堂的卫生和食品安全，以下是第小学食堂的卫生要求：2.1食材选购食材应选择新鲜、无变质、无过期的食品；蔬菜类食材应清洗彻底，防止残留农药、重金属等；肉类食材应来自合法的供应商，符合食品安全标准。2.2食品加工食品加工前，所有厨具、餐具、砧板等应进行彻底清洁和消毒；加工食品时，工作人员应佩戴口罩、帽子等卫生防护设备；食品应在适当的温度下进行加热，确保熟透。2.3食品储存食品应按照冷藏、冷冻、常温存放的要求进行储存；冰箱和储藏室的温度要定期检测和记录，确保符合食品储存标准；不同种类的食品应分开储存，避免交叉污染。2.4食堂环境食堂地面、墙壁、天花板等表面物体应定期进行清洁和消毒；厨房、洗手间等卫生区域应保持整洁，设有必要的卫生设备和消毒用品；垃圾桶应及时清空，垃圾分类工作要做细致。3.监督管控措施为了确保卫生要求的执行，第小学食堂将采取以下监督管控措施：3.1食堂管理员职责食堂管理员必须对食堂的卫生状况负责，并定期开展内部检查；管理员应进行员工培训，确保员工了解并遵守卫生要求；对于卫生问题的发现，管理员应及时进行整改并记录相关处理。3.2外部卫生监督食堂将定期接受卫生部门的检查和评估，确保食堂卫生符合相关法规；卫生部门的检查结果将作为改进食堂卫生的参考依据；食堂将配合卫生部门的工作，并改进不合格项目。3.3学生监督机制学校将设立学生监督小组，由学生代表组成，负责协助监督食堂卫生状况；学生监督小组将定期巡查食堂，并向学校和食堂管理员提供反馈意见；食堂将根据学生监督小组的建议，改进卫生不达标的问题。4.检查周期和不合格处理为确保食堂的卫生状况，第小学食堂将按照以下检查周期和不合格处理方式：4.1检查周期内部检查：每周进行一次，由食堂管理员负责，确保食堂卫生制度的执行；外部检查：每学期至少一次，由卫生部门进行，对食堂进行全面检查和评估；学生监督：每月进行一次，由学生监督小组负责，对食堂卫生进行巡查。4.2不合格处理内部检查发现的问题，管理员应立即整改，并记录整改情况；外部检查和学生监督发现的问题，食堂应立即整改，并向相关部门报告；对于严重违反卫生要求的问题，食堂将立即停止供餐，并进行整改，待问题解决后重新开展供餐。5.结论本文档制定了第小学食堂的卫生检查制度，涵盖了卫生要求、监督管控措施、检查周期和不合格处理等方面。

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