初高级茶艺师模拟题及答案

1/27初高级茶艺师模拟题及答案初级模拟题:1、(判断题)福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡1分钟后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。答案：正确2、(判断题)在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程。答案：错误3、(判断题)品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底冷香，留香愈久，表明这种乌龙茶的品质愈佳。答案：正确4、(判断题)唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。答案：错误5、(判断题)推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。答案：正确6、(判断题)乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈橙红或深红色。答案：错误7、(判断题)在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。答案：错误8、(判断题)茶文化三个主要社会功能是雅志、敬客、行道。答案：正确9、(判断题)茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心五大类。答案：正确10、(判断题)茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。答案：正确11、(判断题)福建工夫茶冲泡的器具包括：紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶罐、茶荷、茶巾、水盂。答案：错误12、(判断题)干看春红茶的品质特点是色泽乌润，有较多白毫，条索紧结，香气馥郁。答案：正确13、(判断题)冰水是属于软水。答案：错误14、(判断题)审评茶叶应包括外形与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重香气，滋味两因子。答案：正确15、(判断题)抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。答案：错误16、(判断题)不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热慢，透气的特点。答案：错误17、(判断题)花茶经冲泡后，约需静置5分钟左右，方可饮用。答案：错误18、(判断题)世界上第一部茶书的作者是熊蕃。答案：错误19、(判断题)茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。答案：正确20、(判断题)一般冲泡乌龙茶，投茶量视喝茶人的多少而定。答案：错误21、(判断题)小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间。答案：正确22、(判断题)解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。答案：正确23、(判断题)消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。答案：正确24、(判断题)用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、随手泡。答案：错误25、(判断题)冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。答案：正确26、(判断题)蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。答案：正确27、(判断题)软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8毫克。答案：错误28、(判断题)干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，而且香气馥郁。答案：正确29、(判断题)夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晾干，不炒不揉。答案：正确30、(判断题)茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的身份。答案：正确31、(判断题)茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据茶艺馆的经营状况进行推荐。答案：错误32、(判断题)在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。答案：错误33、(判断题)茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。答案：正确34、(判断题)普洱茶散茶的品质特点是散茶条索结匀整、色泽褐红。答案：错误35、(判断题)唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。答案：正确36、(判断题)宋代饮茶方法主要是点茶。答案：正确37、(判断题)红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。答案：正确38、(判断题)明代饮用茶叶主要是散茶。答案：正确39、(判断题)乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。答案：正确40、(判断题)玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至七成满为止。答案：正确41、(判断题)茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。答案：错误42、(判断题)高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。答案：错误43、(判断题)在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。答案：错误44、(判断题)神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。答案：错误45、(判断题)用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、茶海。答案：错误46、(判断题)绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的甘醇和清香。答案：错误47、(判断题)判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、香气、净度来看。答案：正确48、(判断题)茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。答案：错误49、(判断题)基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。答案：正确50、(判断题)茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。答案：正确51、(判断题)玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至八成满为止。答案：错误52、(判断题)清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。答案：正确53、(判断题)《茶叶卫生标准》规定紧压茶中DDT的含量不能超过0.4mg/kg。答案：错误54、(判断题)茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。答案：正确55、(判断题)一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为好。答案：错误56、(判断题)茶艺的主要内容是表演和欣赏。答案：错误57、(判断题)干看春红茶的品质特点是色泽红润，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁。答案：错误58、(判断题)泡茶时冲泡器具选择，如饮用乌龙茶、则重在“啜”，宜用玻璃杯来泡茶。答案：错误59、(判断题)茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。答案：正确60、(判断题)福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、置茶、正式冲泡、淋壶、斟茶、奉茶。答案：错误61、(判断题)陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。答案：错误62、(判断题)接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、人员的准备三个方面。答案：正确63、(判断题)职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。答案：正确64、(判断题)今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。答案：正确65、(判断题)茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。答案：正确66、(判断题)在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶用量、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。答案：正确67、(判断题)在冲泡茶的基本程序中煮水的环节主要根据不同的泡茶用具来掌握水温。答案：错误68、(判断题)茶艺馆的接待程序主要有迎宾、说明消费、泡茶、递送茶单。答案：错误69、(判断题)茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。答案：错误70、(判断题)职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。答案：错误71、(单选题)绿茶的发酵度是。A0B0.05C0.1D0.2答案：A72、(单选题)不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是。A春茶B暑茶C秋茶D冬片答案：A73、(单选题)防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。A存放时间1年以上B存放2年以上C存放半年以上D存放1季度以上答案：A74、(单选题)明代饮用茶叶主要是。A团茶B饼茶C粒茶D散茶答案：D75、(单选题)用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶。A变暗B变红C闷黄泡熟D产生苦涩答案：C76、(单选题)清代出现品饮艺术。A乌龙功夫茶B白族三道茶C宁红太子茶D云南普洱茶答案：A77、(单选题)识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索。A紧结，身骨较重实B壮粗，身骨重实C软散，身骨轻飘D细瘦，身骨较轻答案：D78、(单选题)城市茶艺馆泡茶用水可选择。A自来水B纯净水C冰水D河水答案：B79、(单选题)景瓷宜陶是茶具的代表。A唐代B宋代C明代D清代答案：C80、(单选题)洞庭碧螺春的外形特征是。A曲卷多毫B紧结翠绿C芽体肥壮D卷曲如螺答案：D81、(单选题)黄茶的冲泡器具是。A透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、烧水炉具B透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具C透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶匙D透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶匙答案：B82、(单选题)茶树性、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。A喜温凉B喜温热C喜温暖D喜凉爽答案：A83、(单选题)天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经认证机构审查颁证的茶叶。A有机茶B农业部C茶叶检测D茶叶公司答案：A84、(单选题)湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味，汤色青绿。A浓厚稍涩B淡薄有涩C醇浓回甘D欠厚稍涩答案：D85、(单选题)作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。A惠孟臣B杨彭年C陈曼生D时大彬答案：A86、(单选题)干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有。A扁平光滑B密披茸毛C较多白毫D稍带白毫答案：C87、(单选题)消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、。A投诉B经营方为避免争执，做出退让并给予免单C可向人民法院提起诉讼D消费者索取赔偿答案：C88、(单选题)茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的。A高产和优质特性B性状和特性C抗性和高产特性D优质特性答案：B89、(单选题)台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入中。A闻香杯B品茗杯C闻香杯和品茗杯D公道杯和品茗杯答案：C90、(单选题)冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、。A寒性强B温和适中C热性强D醇厚鲜爽答案：C91、(单选题)宋代豆子茶的主要成分是。A黄豆、芝麻、姜、盐、茶B玉米、小麦、葱、醋、茶C大米、高梁、橘、蒜、茶D小米、薄荷、葱、酒、茶答案：A92、(单选题)最早记载茶为药用的书籍是。A《神农本草》B《大观茶论》C《茶经》D《茶录》答案：A93、(单选题)具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。A白瓷杯B玻璃杯C金属壶D紫砂壶答案：D94、(单选题)在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。A储茶器B茶船C茶夹D茶漏答案：B95、(单选题)茶艺馆的接待程序主要有。A迎宾、入座、泡茶、收款B迎宾、泡茶、送客C说明消费、泡茶、结帐、送客D迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款答案：D96、(单选题)以下说法中，品茶与喝茶的相同点是。A对泡茶意境的讲究B对泡茶水质的讲究C对冲泡茶的方法一致D对茶的色香味的讲究答案：C97、(单选题)在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外。A装修工作B卫生清洁工作C布置工作D设计工作答案：B98、(单选题)95℃以上的水温适宜冲泡茶叶。A普洱茶B紧压茶C六安瓜片D黄山毛峰答案：A99、(单选题)推销业务交往中递交名片，宜在或对方有此要求时进行。A自我介绍B现场服务C离别时刻D交谈过程中答案：A100、(单选题)花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至，随即加盖保香。A八九成满B七八成满C六七成满D五六成满答案：B高级模拟题:1、(判断题)茶艺人员在接待时，拿递物品时，应该轻拿轻放，可以由顾客自己拿放。答案：错误2、(判断题)“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。答案：错误3、(判断题)当茶艺接待方式不适应宾客时，可适当地运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好。答案：正确4、(判断题)英国本土不产茶，而茶的人均消费量占全球首位。答案：正确5、(判断题)日本的茶道，抹茶道和煎茶道无相当大的差距，只是区别于出现的时间早晚。答案：错误6、(判断题)武夷山大红袍为武夷岩茶四大名丛之首，素有“茶中之王”的美誉。答案：正确7、(判断题)自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。答案：错误8、(判断题)清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽鼻想香”，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。答案：正确9、(判断题)制作冰茶常用的茶叶有袋泡茶、砖茶等。答案：错误10、(判断题)唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道：“山实东南秀，茶称瑞草魁”，此说明茶之美。答案：正确11、(判断题)肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要饮红碎茶，也有喝下午茶的。答案：正确12、(判断题)祁门红茶的品质特点是条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”。答案：正确13、(判断题)品饮乌龙茶时，充分领略茶香的变化，其第四道主要闻茶香的持久性。答案：错误14、(判断题)“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。答案：错误15、(判断题)蒙古族使用的茶碗称“翠花碗”，用桦树根旋挖成碗形，再包镶以银片。答案：正确16、(判断题)高丽王朝时期，受中国茶文化发展的影响，韩国的饮茶之风已遍及全国。答案：正确17、(判断题)关于茶艺馆经营应诚实信用，产品明码标价。答案：正确18、(判断题)斗茶是比汤花紧贴盏壁“咬盏时间的长短”，以短者为上。答案：错误19、(判断题)三道茶中的第二道“甜茶”，茶容量通常为六七分满。答案：错误20、(判断题)斗茶的一般程序是：灸茶→碾茶→罗筛→候汤→熁盏→点茶→评比。答案：正确21、(判断题)茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，涉及信誉之事都不可马虎。答案：正确22、(判断题)茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比。答案：错误23、(判断题)在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。答案：错误24、(判断题)正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层“金圈”。答案：错误25、(判断题)茶艺服务人员也可采用伸手礼来迎接印度或尼泊尔宾客。答案：错误26、(判断题)茶树叶片的叶缘有锯齿。答案：正确27、(判断题)禅茶茶艺中的“佛茶一味”指的是品茶。答案：错误28、(判断题)水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，含0.1mg/L时，茶叶品质就不好。答案：正确29、(判断题)热爱专业是职业守则的首要一条。答案：正确30、(判断题)哥窑的主要特征是釉面有大大小小不规则的开裂纹片，俗称“开片”或“文武片”。答案：正确31、(判断题)茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无关。答案：正确32、(判断题)我国的佛教和道教与茶结有深缘，僧人羽士们常以茶礼佛、以茶助道、以茶待客等所以形成了一种禅茶茶艺形式。答案：错误33、(判断题)花茶的品饮重在寻味探香。若高档花茶，可欣赏茶的外形。答案：正确34、(判断题)俗话说:“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多。答案：正确35、(判断题)开发茶文化旅游，应与当地茶文化巧妙结合，能有效促进当地茶业经济的发展。答案：正确36、(判断题)在宫廷茶艺中，煮茶之前若没有炙茶，则不易于将饼茶碾成末，这样煮出的茶是不香的。答案：正确37、(判断题)对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。答案：正确38、(判断题)茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，即：引起顾客的注意，二是培养对方的兴趣，三是要增强对方的欲望。答案：正确39、(判断题)安溪铁观音香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”。答案：错误40、(判断题)无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100℃）之后，再冷却至所要求的温度。答案：正确41、(判断题)茶叶与茶具的搭配很重要，这是泡好茶的一大要素。故有“器为茶之母”之说。答案：错误42、(判断题)茶叶嗅香气时，要求每次嗅的时间不宜过长，每个吸香进程最好是5-6秒钟，过久容易失去嗅觉的灵敏度。答案：错误43、(判断题)茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。答案：正确44、(判断题)在引导宾客购茶的同时，制作加工一些精致的茶具一同出售，要主动推介，极力劝说其买下特色茶产品。答案：错误45、(判断题)茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做到会使用、会调试、会组装等。答案：正确46、(判断题)摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的饮料也很少，于是这里饮茶之风很甚。答案：正确47、(判断题)趵突泉得名“天下第一泉”，相传是乾隆皇帝游趵突泉时赐封的。答案：正确48、(判断题)黑瓷茶具在上釉时含有较高的铁，烧的时间长了会析出大量的氧化铁结晶，这样会形成特殊的花纹，看起来会特别好看。答案：正确49、(判断题)普洱茶若保存好的情况下，其存放越久越好。答案：正确50、(判断题)冲泡不同类别的茶叶，使用不同的茶具，茶叶的投放量是没有差异的。答案：错误51、(判断题)英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”，其味道非常特殊。答案：错误52、(判断题)茶艺服务人员在产品展示推销