蔬菜种植技术分析课件

唯想蔬菜栽培江西农业工程职业学院生命科学系欧阳检

制作2014年3月江西农业工程职业学院生命科学系欧阳检

制作2014年3月唯想蔬菜栽培江西农业工程职业学院生命科学系江西农业工程职业学前言

沁园春●农业

(欧阳检)

农业风骚，千年之恋，万年传承。

看神州内外，气象更新，南北上下，精耕细作。

你传统化，我现代化，欲与工业试比高。

唯有秋，看黄金披装大地，景象灿烂。

耕收如此紧张，引无数农人竞折腰。

惜伏羲嫘祖，略输技能，陈敷王祯，稍逊风采。

一代农圣，贾思勰，只识农技作耕耘。

俱往矣，数三农人物，还看今朝。

前言

沁园春唯想蔬菜栽培第四章多年生及杂类蔬菜第五章芽苗菜与野生蔬菜概述第二章叶菜类与葱蒜类第三章根菜类与薯芋类第一章果菜类唯想蔬菜栽培第四章多年生及杂类蔬菜第五章芽苗菜与野生蔬菜概述第四章多年生及杂类蔬菜第五章芽苗菜与野生蔬菜第二章叶菜类与葱蒜类第三章根菜类与薯芋类第一章果菜类唯想蔬菜栽培概述第四章多年生及杂类蔬菜第五章芽苗菜第一节豌豆及其它豆类第一章果菜类第二节苦瓜及其它瓜类第三节彩椒及其它茄果类第一节豌豆及其它豆类第一章果菜类第二节苦瓜及其它瓜四、彩椒栽培技术一、彩椒类型与品种二、彩椒生物学特性三、彩椒栽培季节与茬口五、其它茄果类简介第三节彩椒及其它茄果类四、彩椒栽培技术一、彩椒类型与品种二、彩椒生物学特性三、彩椒四、彩椒栽培技术一、彩椒类型与品种二、彩椒生物学特性三、彩椒栽培季节与茬口五、其它茄果类简介第三节彩椒及其它茄果类四、彩椒栽培技术一、彩椒类型与品种二、彩椒生物学特性三、彩椒彩色甜椒一般具有以下特点：果型大，果肉厚，单果质量200—400g，最大可达500g，果肉厚度达5—7mm。果皮光滑、色泽艳丽，果形方正；有红色、金黄色、橙色、紫色、浅紫色、奶白色、绿色等。口感甜脆，营养价值高，适合生食。耐低温弱光，生育期长。近年来从荷兰、美国、以色列等国引入，在上海、北京等大城市郊区种植，并在全国得到迅速发展。彩色甜椒可作为宾馆、饭店、酒楼的高档配菜和节口礼品菜，也可作为观光农业园区的栽培品种。一、彩色甜椒类型与品种1.简介2.常用品种3.品种特点彩色甜椒一般具有以下特点：一、彩色甜椒类型与品种1.简介北京市农业技术推广站系列：红水晶黄玛瑙橙水晶紫晶白玉玛祖卡绿金蓝系列：红英达黄欧宝桔西亚紫贵人白公主其它系列：桔芙蓉红太阳黄蔷薇紫将军雪姑娘一、彩色甜椒类型与品种1.简介2.常用品种3.品种特点北京市农业技术推广站系列：绿金蓝系列：其它系列：一、彩色甜椒1.红水晶(F1)北京市农业技术推广站育成。嫩果为绿色，成熟果鲜红，果实方灯笼形，长、粗均为10cm左右，果肉厚，平均单果质量200克，个大口感好。抗病性好，产量高。一、彩色甜椒类型与品种1.简介2.常用品种3.品种特点1.红水晶(F1)一、彩色甜椒类型与品种1.简介2.黄玛瑙(F1)北京市农业技术推广站育成。嫩果为绿色，成熟果为金黄色，方灯笼形，长、粗均为10厘米左右，果肉厚，单果质量200克左右，口感好。抗病性强，产量高。一、彩色甜椒类型与品种1.简介2.常用品种3.品种特点2.黄玛瑙(F1)一、彩色甜椒类型与品种1.简介3.橙水晶(F1)北京市农业技术推广站育成。嫩果为绿色，果实成熟时转为澄红色，方灯笼形，长、粗均为10厘米左右，果肉厚，口感好，平均单果质量200克左右。抗病性较强。一、彩色甜椒类型与品种1.简介2.常用品种3.品种特点3.橙水晶(F1)一、彩色甜椒类型与品种1.简介4.紫晶(F1)嫩果为深紫色，老熟后转为红色，灯笼形，长、粗均为10厘米左右，果肉较厚，平均单果质量200克左右，口感好。营养成份含量高，抗病性好。一、彩色甜椒类型与品种1.简介2.常用品种3.品种特点4.紫晶(F1)一、彩色甜椒类型与品种1.简介5.白玉(F1)果色由奶白色变为浅黄色，老熟后转为红色，果实方灯笼形，长、粗10-12厘米，果肉厚度可达7厘米，平均单果质量200克左右。抗病性较强。一、彩色甜椒类型与品种1.简介2.常用品种3.品种特点5.白玉(F1)一、彩色甜椒类型与品种1.简介6.玛祖卡(F1)荷兰引进。嫩果绿色果实成熟时转为鲜红色，果实方灯笼形，长、粗l0-12厘米，果肉厚度可达7厘米，单果质量200-400克，个大口感好。植物长势强，抗病性好，产量高。一、彩色甜椒类型与品种1.简介2.常用品种3.品种特点6.玛祖卡(F1)一、彩色甜椒类型与品种1.简介7.咖啡椒中熟一代杂种，植株生长健壮。果实灯笼形，幼果绿色，成熟后转为巧克力色。果长9-10厘米，果实横径7-8厘米，果面光滑，单果重150-200g，果肉厚0.4厘米左右，果肉脆甜，品质优良。亩产可达5000公斤，适于塑料棚和温室栽培。一、彩色甜椒类型与品种1.简介2.常用品种3.品种特点7.咖啡椒一、彩色甜椒类型与品种1.简介四、彩椒栽培技术一、彩椒类型与品种二、彩椒生物学特性三、彩椒栽培季节与茬口五、其它茄果类简介第三节彩椒及其它茄果类四、彩椒栽培技术一、彩椒类型与品种二、彩椒生物学特性三、彩椒（二）对环境条件要求（一）植物学特征二、彩椒生物学特性（二）对环境条件要求（一）植物学特征二、彩椒生物学特性（一）植物学特征1.根2.茎3.叶4.花5.果实（一）植物学特征1.根2.茎3.叶4.花5.（一）植物学特征1.根

2.茎3.叶4.花5.果实彩色甜椒属浅根植物，主根在疏松的土壤中可深入土层50cm，主根深入土层被切断后能促进侧根的生成。同其它茄果类作物番茄、茄子比较而言，彩色甜椒的根系相对弱些。所以抗逆性差，既不耐旱，又怕涝，对土传病害的抵抗能力也较弱。（一）植物学特征1.根2.茎3.叶4.花5.（一）植物学特征1.根2.茎

3.叶4.花5.果实茎直立，分枝习性属无限生长。在植株分杈处生长第1朵花，之后再不断发生两杈分枝，不断着花。茎长可达2m以上。（一）植物学特征1.根2.茎3.叶4.花5.（一）植物学特征1.根2.茎3.叶

4.花5.果实真叶为单叶互生。叶面光滑，无缺刻，外端渐尖。叶片绿色，但不同品种叶色的深浅不同，紫色的品种叶片最深，白色的品种叶色最浅。（一）植物学特征1.根2.茎3.叶4.花5.（一）植物学特征1.根2.茎3.叶4.花

5.果实花为两性花，白色。为常异交授粉作物，异交率10％左右。（一）植物学特征1.根2.茎3.叶4.花5.（一）植物学特征1.根2.茎3.叶4.花5.果实彩色甜椒的颜色有红色、金黄色、橙色、紫色、浅紫色、奶白色、绿色等。果型大，果肉厚，单果质量200—400g，最大可达500g，果肉厚度达5—7mm。果皮光滑、色泽艳丽，果形方正。口感甜脆，营养价值高，适合生食。（一）植物学特征1.根2.茎3.叶4.花5.（二）对环境条件要求1.温度2.光照3.水分

4.土壤5.矿质营养（二）对环境条件要求1.温度（二）对环境条件要求彩色甜椒喜温怕霜冻。种子发芽适温25-30℃。苗期要求温度较高，白天25-30℃，夜间18-20℃；温度过高影响花芽分化，过低则生长缓慢。营养生长期适温20-30℃。开花结果期白天适温25-28℃，夜间不低于15℃，地温17-26℃适宜，室温高于35℃或低于15℃会影响花器发育和开花结果。

1.温度

2.光照3.水分

4.土壤5.矿质营养（二）对环境条件要求彩色甜椒喜温怕霜冻。1.温（二）对环境条件要求属中光性作物。对光照要求不如温度严格，但怕强光，一般只需中等强度的光照，其光饱合点为3万Lx，光补偿点为1500kx。在日照时数14小时内随着日照时间的增加，开花结果量增多。1.温度2.光照

3.水分

4.土壤5.矿质营养（二）对环境条件要求属中光性作物。1.温度（二）对环境条件要求喜湿润的土壤条件，但不耐涝，过干过湿均不利于生长，要求空气相对湿度为60％-80％，土壤相对含水量为80％左右。1.温度2.光照3.水分

4.土壤5.矿质营养（二）对环境条件要求喜湿润的土壤条件，但不耐涝，过干过湿均不（二）对环境条件要求喜中性、微酸性的土壤，尤以土层深厚、疏松，富含有机质的轻壤土最佳。1.温度2.光照3.水分

4.土壤

5.矿质营养（二）对环境条件要求喜中性、微酸性的土壤，尤以土层深厚、疏松（二）对环境条件要求需肥量大，吸收氮、磷、钾1：0．4：1．5。此外还需适量的钙、锌、锰、铜等微量元素。1.温度2.光照3.水分

4.土壤5.矿质营养

（二）对环境条件要求需肥量大，吸收氮、磷、钾1：0．4：1．四、彩椒栽培技术一、彩椒类型与品种二、彩椒生物学特性三、彩椒栽培季节与茬口五、其它茄果类简介第三节彩椒及其它茄果类四、彩椒栽培技术一、彩椒类型与品种二、彩椒生物学特性三、彩椒(华北地区)栽培方式播种期定植期采收期苗龄日光温室秋冬茬6上8上～9上12～740-50日光温室冬春茬11中下2上中5～1170-80塑料大棚秋延后5上6中9～11上40-50塑料大棚春提前1上3下6～1070-80三、彩椒栽培季节与茬口(华北地区)栽培方式播种期定植期采收期苗龄日光温室秋冬茬6上四、彩椒栽培技术一、彩椒类型与品种二、彩椒生物学特性三、彩椒栽培季节与茬口五、其它茄果类简介第三节彩椒及其它茄果类四、彩椒栽培技术一、彩椒类型与品种二、彩椒生物学特性三、彩椒（一）培育壮苗（二）定植（三）定植后管理四、彩椒栽培技术（一）培育壮苗（二）定植（三）定植后管理四、彩椒栽（一）培育壮苗壮苗标准：株高18-20厘米，10片叶左右，叶色深绿，叶片肥厚，叶柄粗壮，根系发育好，无徒长、老化、病弱苗。

1.壮苗标准2.种子消毒与浸种催芽3.苗期管理要点（一）培育壮苗1.壮苗标准2.种子消毒与浸种催芽（一）培育壮苗掌握合适的苗龄和播种期。做好苗床消毒和种子消毒，每平方米苗床用50％多菌灵8—10克加适量的细潮土混拌均匀后撒施；预防病毒病用10％磷酸三钠浸种30分钟。再用清水冲净后浸种8—12小时，放至25-30~环境下催芽2—4天，待露白芽后播种。1.壮苗标准

2.种子消毒与浸种催芽

3.苗期管理要点（一）培育壮苗掌握合适的苗龄和播种期。1.壮苗标准（一）培育壮苗用穴盘育苗，以草炭为基质。播种后白天适温28-30℃，夜间18-20℃，地温20℃左右，出齐苗后降低3℃左右。冬春季节做好保温和人工加温；夏秋季采取措施降温，上午10:00至下午3:00棚顶要加盖遮阳网。风口安装防虫网。喷施1—2次植病灵Ⅱ号预防病毒病。2叶1心时单株分苗(穴盘育苗方式除外)。

1.壮苗标准

2.种子消毒与浸种催芽3.苗期管理要点

（一）培育壮苗1.壮苗标准2.种子消毒与浸种催选前3年未种过茄果类作物的地块种植。要精细整地，施足有机肥。每667米2施用腐熟细碎有机肥3000千克以上或膨化鸡粪800千克以上，耕深25-30厘米，整平整细。做成长6-8米，宽1米(连沟)、高出地面25厘米的小高畦。每畦定植1行，株距40厘米。也可做成1．6米宽的瓦垄式高畦，每畦定植2行，株距35-40厘米。每667米2定植1600-2300株。定植选择无风的晴天进行。栽后及时浇水，并覆盖地膜和安装滴灌设施、遮阳网。（二）定植选前3年未种过茄果类作物的地块种植。（二）定植白天控制温度在25-30℃，最高不超过32℃，最低20℃以上，夜间16—18℃。6-8月的中午10：00-15：00棚顶加盖遮阳网降温遮光，也可采取棚顶种植苦瓜、丝瓜等蔓生蔬菜遮光的方法。冬季经常清洗棚膜以增加透光率。

1.温光管理2.水管理3.肥管理4.植株调整5.采收（三）定植后管理白天控制温度在25-30℃，最高不超过32℃，最低20℃以上定植后浇1水促进缓苗。结果后根据季节和天气情况及长势浇水，常保持土壤湿润，一般5-7天浇1水，每次水量不要过大，滴灌-设施可以每天每亩滴3-5米3水。（三）定植后管理1.温光管理

2.水管理

3.肥管理4.植株调整5.采收定植后浇1水促进缓苗。（三）定植后管理1.温光管理每隔15-20天追施1次速效性肥料，每亩次20kg。每隔10天左右叶面喷施叶面营养。结果中期追施磷酸二铵和钾肥各20kg。（三）定植后管理1.温光管理

2.水管理3.肥管理

4.植株调整5.采收每隔15-20天追施1次速效性肥料，每亩次20kg。（三）整枝是产量形成和果型大小的关键措施，也是普通甜椒管理的不同之处。每株选留2-3条主枝，以每平方米7条为宜。门椒花蕾和基部叶片生出的侧芽应及早疏去，从每4-5节开始留椒，以主枝结椒为主，以后及时去掉侧枝。（三）定植后管理1.温光管理

2.水管理3.肥管理4.植株调整

5.采收整枝是产量形成和果型大小的关键措施，也是普通甜椒管理的不同之中部侧枝可在留1个椒后摘心，每株始终保持有2-3个枝条向上生长。一般不培土，为防倒伏多采用塑料绳吊株来固定植株，每个主枝用1条塑料绳固定，全生育期株高可达2米以上，每株结椒20个左右。疏花疏果与蘸花保果：生长期间要经常疏花疏果，并结合整枝打权，每株同时结果不超过6个，以确保果大肉厚。在棚温低于20℃和高于30℃时要用“沈农2号”生长调节剂蘸花保果。（三）定植后管理1.温光管理

2.水管理3.肥管理4.植株调整

5.采收中部侧枝可在留1个椒后摘心，每株始终保持有2-3个枝条向上生彩色甜椒果实作为一种特菜高档品种，上市时对果实质量要求极为严格，颜色的好坏、上市的早晚，将直接影响商品品质和价格。因此采摘不能过早或过迟。最佳时间是：“红水晶”、“橙水晶”、“黄玛瑙”等黄、红、橙色的品种，在定植后100-120天果实转色时采收；“紫晶”、“白玉’’等白色，紫色的品种在定植后70-90天，果实停止膨大，充分变厚时采收。（三）定植后管理1.温光管理

2.水管理3.肥管理4.植株调整5.采收彩色甜椒果实作为一种特菜高档品种，上市时对果实质量要求极为严采收时用剪刀或小刀从果枘与植株连结节处剪切，不可用手扭断，以免损伤植株和感染病害。摘下后轻拿轻放，按大小分类包装出售，每个托盘可装2-3种颜色果实，便于食用时搭配。每667米’产量最高达5000千克以上，以秋冬茬温室产量最高。（三）定植后管理1.温光管理

2.水管理3.肥管理4.植株调整5.采收采收时用剪刀或小刀从果枘与植株连结节处剪切，不可用手扭断，以四、彩椒栽培技术一、彩椒类型与品种二、彩椒生物学特性三、彩椒栽培季节与茬口五、其它茄果类简介第三节彩椒及其它茄果类四、彩椒栽培技术一、彩椒类型与品种二、彩椒生物学特性三、彩椒(一)樱桃番茄(二)硬肉番茄(三)干辣椒五、其它茄果类简介(一)樱桃番茄五、其它茄果类简介

Ⅰ.简介

Ⅱ.优良品种Ⅲ.栽培要点樱桃番茄又名迷你番茄。属茄科番茄属中以成熟多汁浆果为产品的草本植物。起源于南美洲的秘鲁、厄瓜多尔和玻利维亚。樱桃番茄，其状如樱桃、李形、梨形，是菜中佳肴，果中珍品，町菜果兼用。富含各种维生素、无机盐等，可以生食、煮食或整果罐藏。最适于庭院园艺栽培。近几年来，随着各大宾馆、饭店需求量的增大，樱桃番茄越来越得到人们的认可。五、其它茄果类简介---(一)樱桃番茄Ⅰ.简介Ⅱ.优良品种Ⅲ.栽培小玲圣女金珠东方红莺樱桃红美味樱桃、串珠（中农蔬菜花卉所）—圆球形果一串红（江苏农科院蔬菜所）—圆球形果台湾红宝石－椭圆形果京丹5号（红色椭圆）、京丹黄玉、京丹绿宝石（国家蔬菜工程技术研究中心）Ⅰ.简介Ⅱ.优良品种

Ⅲ.栽培要点五、其它茄果类简介---(一)樱桃番茄小玲Ⅰ.简介Ⅱ.优良品种Ⅲ.Ⅰ.简介Ⅱ.优良品种

Ⅲ.栽培要点1.小玲日本品种。叶色浓绿，生长势强。圆球形，深红色，果皮硬度适中。含糖量8％一9％。易坐果，单果重约20克。耐运输。五、其它茄果类简介---(一)樱桃番茄Ⅰ.简介Ⅱ.优良品种Ⅲ.栽培2.圣女山台湾农友种苗公司选育。植株生长势较强，分枝力强，属于无限生长类型。结果能力强，每穗可结果40～60个。果实呈长椭圆形，果色鲜红，种子少，不易裂果，果实含糖量8.1％，品质好。从定植到采收需60天左右，属早熟品种。单果重14克左右，每667平方米产量1000千克左右。对病毒病、萎凋病(枯萎)、叶斑病、晚疫病耐性较强。7月下旬播种，9月初定植。行距100+60cm，株距45cm。亩栽1800~2000株。Ⅰ.简介Ⅱ.优良品种

Ⅲ.栽培要点五、其它茄果类简介---(一)樱桃番茄2.圣女Ⅰ.简介Ⅱ.优良品种3.金珠由台湾农友种苗公司育成。植株无限生长型，叶微卷，叶色浓绿。播种后75天左右可采收。结果力非常强，1个花穗可结16～70个果。双干整枝时，1株可结500个果。果实呈圆形至高球形，果色橙黄亮丽，果重16克左右，糖度可达10度，风味甜美，果实较硬，裂果少。本品种适于春季和秋季栽培。Ⅰ.简介Ⅱ.优良品种

Ⅲ.栽培要点五、其它茄果类简介---(一)樱桃番茄3.金珠Ⅰ.简介Ⅱ.优良品种4.东方红莺由东方正大种子有限公司选育。果实圆形，红果，直径2．5～3．0厘米，单果重15—20克。植株无限生长型，长势中等。花序多分枝，平均每花序坐果40—50个。果实含糖量高，口感佳，不易裂果，耐贮运。适宜于温室大棚或露地越夏种植。Ⅰ.简介Ⅱ.优良品种

Ⅲ.栽培要点五、其它茄果类简介---(一)樱桃番茄4.东方红莺Ⅰ.简介Ⅱ.优良品种5.樱桃红荷兰品种。植株生长势较强，无限生长类型。结果能力一般，每穗可结果10个左右。果实圆形、红色，果味稍甜，品质好。耐热，抗病性强。单果重13克左右，每667平方米产量1000千克左右。Ⅰ.简介Ⅱ.优良品种

Ⅲ.栽培要点五、其它茄果类简介---(一)樱桃番茄5.樱桃红Ⅰ.简介Ⅱ.优良品种6.金圣女、金姑娘、七仙女番茄Ⅰ.简介Ⅱ.优良品种

Ⅲ.栽培要点五、其它茄果类简介---(一)樱桃番茄6.金圣女、金姑娘、七仙女番茄Ⅰ.简介Ⅱ.7.红小太郎，小玉番茄、立原凯勒Ⅰ.简介Ⅱ.优良品种

Ⅲ.栽培要点五、其它茄果类简介---(一)樱桃番茄7.红小太郎，小玉番茄、立原凯勒Ⅰ.简介Ⅱ.8.丹珠、紫珠、花珠、一点红Ⅰ.简介Ⅱ.优良品种

Ⅲ.栽培要点五、其它茄果类简介---(一)樱桃番茄8.丹珠、紫珠、花珠、一点红Ⅰ.简介Ⅱ.9.花绣球特征特性：无限生长类型，中早熟品种，生长势强，抗病性强。成熟后果实红、黄相间，外形美观，商品性好，果实为圆形，单果重50克左右，大小均匀，整齐一致，适宜保护地栽培。Ⅰ.简介Ⅱ.优良品种

Ⅲ.栽培要点五、其它茄果类简介---(一)樱桃番茄9.花绣球Ⅰ.简介Ⅱ.优良品种10.桔味特征特性：无限生长类型，中熟品种，生长势强，抗病性强。果实成熟后转色，仍呈绿色，果实变软即可采收。果实为圆形，单果重60克左右，果实味道浓，汁多，口感极佳。该品种皮薄易裂，注意及时采收，适宜保护地栽培。Ⅰ.简介Ⅱ.优良品种

Ⅲ.栽培要点五、其它茄果类简介---(一)樱桃番茄10.桔味Ⅰ.简介Ⅱ.优良品种Ⅰ.简介Ⅱ.优良品种Ⅲ.栽培要点樱桃番茄和普通番茄一样，不耐寒，不耐热。华北地区在高效节能的日光温室内，通常根据播种期和定植期，把茬口分为秋冬茬、越冬茬和冬春茬。五、其它茄果类简介---(一)樱桃番茄Ⅰ.简介Ⅱ.优良品种Ⅲ.栽培Ⅰ.简介Ⅱ.优良品种Ⅲ.栽培要点秋冬茬应采用高效节能日光温室，一般7月中下旬到8月上中旬