古代酒器文化

古代酒器文化酒器酒为液体，必须盛之以容器，注之以杯盏，方可饮用，这些器物便称为酒器。酒器分盛酒器和饮酒器两大类。最早的装盛器皿均为陶制，进入青铜时代后，逐渐被青铜酒器取代。商周时期是中国青铜艺术发展的巅峰，商人嗜酒，商代青铜酒器的种类和数量也最为繁多。商代主要饮酒器父戊舟爵，商代晚期。兽面夔龙纹青铜觚。随着中国青铜时代的式微，战国秦汉时期（前475-220），青铜酒器逐渐被漆制酒器取代。当时的盛酒器多为圆筒状的卮（zhi）、樽，而饮酒器则是一种椭圆浅腹且带左右把手的耳杯。战国“曾侯乙”铜鉴尊战国彩漆耳杯东汉时期，中国瓷器烧造技术初步成熟，此后逐渐取代漆器，成为古代最常见的日用器皿。酒器亦不例外，大约自唐代起，瓷质酒器普遍流行，一直沿用至今。唐代之前，饮酒需配勺，以勺捋酒。唐代出现了“注子”，形状类似今天的酒壶，有喙，有柄，既能盛酒，又可注酒，从而取代了酒勺。宋代时，又在注下配碗，使用时，将盛酒的注子置于注碗中，往注碗中注入热水，即可温酒。唐莲瓣花鸟纹高足杯南宋影青瓷酒注及温碗此外，中国古代还出现过一些特殊材质（象牙、金银、玉石等）的酒器。其中，产于今甘肃酒泉的夜光杯和元代的渎山大玉海最为有名。夜光杯以当地出产的墨玉制成，杯壁很薄，呈半透明状，注入葡萄酒，就能在杯外看到艳红的酒色，唐代诗人王瀚（生卒年代不详）就留有“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”的千古名句。渎山大玉海则是一块重达3500千克的巨大玉石瓮，可贮酒30石（这里的“石”是一种古代体积单位，元代的30石约相当于现在的2.8立方米），堪称中国古代体量最大的酒器，从中也体现出蒙古人善饮、豪迈的民族特征。唐牛首玛瑙杯（唐。镶金兽首玛瑙杯）元渎山大玉海古人的饮酒用器青铜斝，古代温酒器。形状像爵，但较大，有三足、两柱、一鎏，圆口，平底，无流及尾。有的腹部分裆，形状像鬲；也有少数体方而四角圆，下有四足，带盖。主要盛行于商代。兽面纹肆凤柱肆商代方肆饮酒器：爵（jue音决）古代饮酒器，相当于后世的酒杯，圆腹，前有倾酒用的流，后有尾，旁有鎏（把手），口有上两柱，下有三个尖高足。少数爵也有单柱或无柱，还出土过罕见的方腹的爵。爵盛行于商和西周，尤以商代最多，春秋战国时已很少见。商前期的爵为平底，二柱很短，并紧靠流折（爵体与流衔接部）商后期和西周的爵多为凸底，柱离流折较远。在酒器当中，爵曾是官位、品级的代表，直到现在还有加官晋爵的词汇。夏代爵觚（gu音估）古代饮酒器，大致相当于后世的酒杯。长身，侈口，口和底部都呈喇叭状。主要盛行于商和西周。商代前期的觥较商代后期和西周的粗短一些。商兽面夔龙纹觥商天觥角（jue音决）古代炊酒器。《礼记.礼器》篇说：“宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角。”角形状似爵，而前后都是尾。无两柱，一部分有盖。已发现的角，大多是商代的。角，饮酒器。流行于夏商周时期。是下级官吏及平民使用之物，出土数量很少。《礼记.礼器》说：〃宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角〃。《考工记.梓人》引《韩诗》云：〃一升曰爵，二升曰觥，三升曰觯，四升曰角，五升曰散〃。器物造型与爵相似，不同之处是口沿无柱，流变形成与爵尾相同的尖形角状。多有盖，有的盖做成禽鸟展翅飞翔状，非常美观。传世有一件角的杯体中有一管状流，形制和二里头文化时期的陶角相似，可以认为这是目前所知最早的角。商代和西周早期的角有盖。西周中期以后，角便不复存在。青铜角解（zhi音志）古代饮酒器。圆腹，侈口，圈足，形状小瓶，大多数有盖。这种形状的解多为商代器。西周时有作方柱形而四角圆的。春秋时演化成长身、侈口、圈足解，形状像觚，自身铭文称为“^”（如王义楚^）而不叫解。据有人研究，“^”即是“解”已其仲解铜斝：温酒酒器青铜精品文物名称：铜斝文物年代：夏代出土时间：1987年出土地点：偃师二里头遗址斝（jid）是我国古代一种用于温酒的酒器。1987年出土于偃帅二里头遗址的铜斝，通高26.8厘米，口径14.8厘米，腹径8.9厘米，侈口、圆鼓腹、圜底、三柱足，口沿上有2个伞形柱，颈至腹部有一折弧形MCpan），是我国目前所知出土年代最早的、青铜斝之一。1、 三足素面造型古朴明清以前，由于蒸馏酒尚未发明，酒精纯度较低，因此，饮用前常需要温酒。“铜斝就是一种用于温酒的酒器。”洛阳博物馆保管部主任张玉芳介绍，铜斝作为我国古代最早出现的青铜酒器之一，件件弥足珍贵。1987年，偃师二里头遗址就出土了这样一件温酒酒器：通体素面，通高26.8厘米，口径14.8厘米，腹径8.9厘米，侈口、圆鼓腹、圜底、三柱足，口沿上有2个伞形柱，颈至腹部有一折弧形鎏。张玉芳表示，由于该铜斝纹饰古朴、造型稚拙，故显得卓尔不凡，当属夏晚期铜斝之精品。2、 源于陶斝用途广泛铜斝由新石器时代的陶斝发展而来。“铜斝主要盛行于夏商周时期。”张玉芳介绍，铜斝的基本造型为侈口，口沿有柱，宽身，下有长足。而且，斝的形制也比较多，器身有圆形、方形两种，有的有盖，有的无盖；口沿上有一柱或二柱，柱有蘑菇形、鸟形等；腹有直筒状、鼓腹状等；有的是扁平素面，有的用兽头装饰；底有平底、圆底；足有三足、四足、锥状空足、锥状实足、柱形足等不同类型。作为我国古代用于温酒的小型盛酒器，斝有时还作为酒礼器用，常与觚、爵等组合成套使用。据《诗经•大雅•行苇》载：“或献或酢，洗爵奠斝。”而《礼记•礼器》载：“尊者献以爵，卑者献以散（斝）。”可见，在作为酒礼器时，斝在等级上是比较低的。明清以后，由于蒸馏酒出现，酒精纯度越来越高，酒具也相应变小，铜斝无用武之地，最终消失了。青铜提梁卣酒器一一酒文化的重要载体我国酒文化源远流长，造型、用途各异的酒器，则是其重要载体之一。酒器，是指用于盛酒、温酒或饮酒的器具，包括尊、壶、爵、角、觥、彝、卣（you）、甑（皿）、杯、卮、缶、豆、斝、盉（hQ）等。按其用途，分为贮酒器、盛酒器和饮酒器三类；按酒器的材料，可分为木制酒器、陶制酒器、青铜酒器、瓷制酒器、玉质酒器、金银酒器等。其中，青铜酒器多为贵族之具，主要用于皇室贵族间的宴飨、朝聘、会盟等礼仪交际场合；而用于陪葬的青铜酒器，作用相当于铭功颂德的纪念物品。古人云：“非酒器无以饮酒，饮酒之器大小有度。”可见，中国人历来讲究美食美器，饮酒之时更是讲究酒器的精美与适宜。所以，酒器作为酒文化的一部分，同样历史悠久、千姿百态。青铜尊盛酒器：斝和卣斝，盛酒器和礼器，由新石器时代陶斝发展而成。盛行于商晚期至西周中期，用于盛酒或温酒。基本造型为侈口，口沿有柱，宽身，下有长足。斝的形制较多，器身有圆形、方形两种，有的有盖，有的无盖；口沿上有一柱或二柱，柱有蘑菇形、鸟形等不同形式；腹有直筒状、鼓腹状及下腹作分档袋状几种；有的是扁平素面，有的用兽头装饰；底有平底、圆底；足有三足、四足、锥状空足、锥状实足、柱形足等。一般来说，商早期斝多为平底、空锥形足或较瘦的袋状足，胎体轻薄，纹饰简单，一般只有一层花纹。商中期至西周早期，斝多为圆底或肥圆的袋状腹，柱形足，器体厚重，花纹繁缉，常用蕉叶纹、饕餐纹、云雷纹等纹样装饰，有的以云雷纹做地，其上饰有多层花纹。斝作为礼器，常与觚、爵等组合成套使用。卣，盛酒器和礼器。盛行于商和西周时期，作用是祭祖。造型多为椭圆形，颈微束，垂腹，圈足，带提梁，俗称提梁卣，也有部分方形和直筒形卣。此外，鸟兽形有提梁的盛酒器，习惯上称为鸟兽形卣。己发现的鸟兽形卣有双鸟、单鸟、虎等造型。青铜提梁卣商高41・5厘米1994年山东膝州前掌大村出土。此器子母口，竖颈，圆腹，下部微鼓，圈足。器侧面附有提梁，有盖。盖顶有一菌状钮，钮顶面饰涡纹。盖、腹和圈足均饰一条双身的龙。提梁饰龙纹，两侧穿系处各饰卷角羊首。器内有铭文“史”宇。此器出土时内盛透明液体，有可能是当时所贮的酒。青铜斝商后期1990年河南安阳郭家庄出土。方形口，外侈，口上有一对方塔形立柱。深腹，腹的四面饰饕餐纹。伯各卣西周高33-6厘米；高27・5厘米1976年陕西宝鸡出土。两件自造型相同，均为椭圆形，横置提梁，高沿盖，直口，深腹下垂，高圈足。梁两端置羊首。提梁饰龙纹，中部左右各设一牛首。整器纹饰均以细雷纹为地，所饰兽面纹的羊角大而高凸，角尖翘出器表。四条棱脊自盖至足。这一对自制作精良，装饰华丽，具有极强的立体感。日己觥：觥筹交错的西周酒器日己觥日己觥，西周文物。通高32厘米、通长33.5厘米、腹深12厘米。1963年出土于陕西省扶风县齐家村西周窖藏。日己觥是一整体作长方形的觥。盖前端为一海兽，高突的双角呈圆柱体，圆柱上饰对角三角纹两组，高鼻鼓目，两耳外张，牙齿用阴线刻划。盖中部起脊为一只小龙，龙头在海兽的眉心，龙身弓起一直延伸到尾部，龙尾上卷。龙的两侧各饰长尾凤鸟，钩喙，三条尾羽向后延伸。龙的后端是一立耳兽头。器方，口曲，宽流，四角起扉棱，纹饰通体分三层，上部施回首夔龙纹，尾随小鸟。器腹四壁饰卷角饕餐纹，圈足和盖的边缘都辅饰一周小鸟纹，这种小鸟纹的年代约在昭穆时代。觥鎏为宽大逶迤的兽尾，饰并排的锁链状刻纹，如孔雀尾羽上的宝珠形羽毛，象征凤尾。器盖同铭各18字，内容是说此器是作器者为亡父日己铸造的祭器，庇护子孙万代。觥是古代盛酒器，兼做罚酒器，出现于商代中期，流行至西周中期。通常而言，觥的造型为椭圆腹，上有提梁，底有圈足，觥盖做成兽首连接兽背脊的形状，觥的流部为兽颈，可用于斟酒。也有整个酒器作兽形的，是一种仿生器，并附有小勺便于取酒。有成语叫“觥筹交错”，是形容众人聚集饮酒的热闹场面。《诗•周南•卷耳》说：“我姑酌彼兕觥。”《醉翁亭记》说：“射者中，弈者胜，觥筹交错，起坐而喧哗者，众宾欢也。”“觥筹交错”的宴饮自商周时期开始，觥虽然很快就退出了历史舞台，但是在宋代人的酒宴中还能看到如此热闹欢愉的气氛，可见宴饮中娱酒、推杯换盏的习俗已经保留了下来，并深入到人们的日常生活之中了。陕西历史博物馆所藏的这件日己觥，造型、纹饰极为华美，整体外观庄重、大方，设计、制作精巧奇异。全身布满的浮雕纹样多种多样，兽面、夔龙、鸟、虎纹等同处一器，繁而不乱，构图合理，主次分明，造型和豪放粗犷的纹饰组合巧妙，是西周青铜艺术中独具匠心的设计，堪称西周青铜器的典范之作。（文图/记者金叶资料/董理提供）羊首勺：北方草原的舀酒器羊首勺：北方草原的舀酒器羊首勺是商代文物，1977年于陕西省清涧县解家沟商代墓葬出土，现藏于陕西历史博物馆。羊首勺通长28.5厘米、勺径9.5厘米。长形，勺体为半球状，扁柄。柄端做成羊首形，双目圆睁，作张口嘶鸣状。柄面一前一后铸圆雕立犬与行虎。犬两耳直立，口微张，目视前方。虎长尾曳地上卷，立耳，张口作捕食状。古代舀水、舀汤、舀酒都用勺。早期的勺都带柄。勺柄有长短、宽窄之别，勺有圆、椭圆之分，材质则有竹、木、铜、铁的不同。一般说来，舀水的勺柄短、斗大，舀汤和酒的勺柄长、斗小。羊首勺出土时和酒器伴出，因此学者们推断应该是舀酒器，但羊首勺的勺体又比通常所见的舀酒器深，最为特别的是在长不过盈尺的勺柄上竟铸有三种不同的动物形象。勺柄端羊头的方向与老虎和立犬相背，给人以处乱不惊、顺应自然的印象。这件铜勺设计精巧，做工精细，各种动物刻画栩栩如生，具有浓厚的北方草原文化气息。商代北方地区青铜文化与中原地区尽管相互交融、互相影响，但在兵器和用具上，北方民族保留着更多的独立风格，除器形