【公开课】细胞中的糖类和脂质课件高一上学期生物人教版必修1

第2章组成细胞的分子

细胞中的糖类和脂质第1课时

一学生早上很迟起床，来不及吃早餐，匆匆忙忙上学，结果在课堂上头昏脑胀，最后晕倒了。1、请你解释该学生为什么会晕倒？2、我们可以怎样对该生实施救治？可能是饥饿时血糖降低，大脑因供能不足而发生功能性障碍。让该生喝点糖水或含糖饮料补充能量如同任何机器的运转都需要外界提供能量一样，细胞的生命活动也需要能量来维持。糖类是主要的能源物质学习目标1.举例说出糖类的种类和作用2.用图表的方式归纳出糖类的种类和作用3.关注糖类、脂肪的过量摄入对健康的影响核心素养1.从物质与能量观角度阐明糖类是细胞生命活动的主要能源物质2.通过对糖类种类和作用的学习，养成合理地饮食习惯生活中的糖有哪些？思考：甜的都是糖吗？糖都是甜的吗?糖的结构特征是怎样的？馒头(淀粉)米饭(淀粉)棉花(纤维素)白糖(蔗糖)红糖(蔗糖)葡萄糖口香糖（木糖醇）蜂蜜(果糖)阅读教材P23-25相关内容，完成以下任务。任务1：组成糖类的元素有哪几种？分子式有何特点？细胞中的糖类糖种类分子式葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6核糖C5H10O5脱氧核糖C5H10O4蔗糖C12H22O11淀粉(C6H10O5)n(1)糖类的组成元素：(2)分子式特点：C、H、O（一般）因为多数糖类分子中氢原子和氧原子之比为2:1，类似水分子，因而糖类又被称为“碳水化合物”，简写为(CH2O)。并非所有糖中氢、氧原子之比都是2:1，比如C5H10O4

（脱氧核糖）并非氢、氧原子之比为2:1的分子都是糖类，如CH2O

（甲醛）任务2：细胞中的糖类分为几种？根据能否水解及水解产物分子数的不同大致可以分为单糖：不能水解的糖。二糖：多糖：由多个单糖脱水缩合而成。由两分子单糖脱水缩合而成。细胞中的糖类任务3：根据右表单糖分子式进行分类细胞中的糖类种类举例分布(动植物)功能单糖核糖脱氧核糖果糖半乳糖葡萄糖动植物均有植物特有动植物均有动物的乳汁中组成RNA的成分组成DNA的成分主要能源物质“生命的燃料”提供能量提供能量动植物均有单糖分子式葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6半乳糖C6H12O6核糖C5H10O5脱氧核糖C5H10O4五碳糖六碳糖二糖：种类分布功能二糖蔗糖甘蔗、甜菜中含量丰富，植物特有麦芽糖发芽的小麦、谷粒中含量丰富，植物特有乳糖人和动物乳汁中含量丰富，动物特有提供能量C12H22O11细胞中的糖类分子式：由两分子单糖脱水缩合而成的糖类，一般要水解成单糖才能被细胞吸收。任务4：依据课本内容完成下列内容细胞中的糖类单糖是如何形成二糖的？HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖水解+脱水缩合+H2O麦芽糖HOOOHC12H22O11C6H12O6C6H12O6+水解脱水缩合+H2O脱水缩合蔗糖=葡萄糖+果糖乳糖=葡萄糖+半乳糖

人在血糖过低时浑身乏力，甚至昏迷。可以口服葡萄糖，也可以通过静脉注射进行治疗，蔗糖是否也可以？为什么？不可以。葡萄糖是不能再水解的糖，不需要经过消化可以直接进入细胞。蔗糖是二糖,人要把蔗糖水解成单糖才可以被吸收进入细胞。细胞中的糖类乳糖不耐受：是由于某些人体内不产生分解乳糖的乳糖酶。乳糖不能被消化、吸收。乳糖会在肠道中由细菌分解变成乳酸，从而破坏肠道的碱性环境，使肠道分泌出大量的碱性消化液来中和乳酸。所以容易发生轻度腹泻。生活小资料：乳糖不耐受正常乳糖不耐受多糖：一般为(C6H10O5)n种类分布功能多糖

淀粉

植物粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官中植物特有的储能物质糖原肝糖原肌糖原动物的肝脏中动物的肌肉组织中动物特有的储能物质纤维素植物细胞的细胞壁中支持保护细胞不提供能量几丁质(壳多糖)甲壳类动物和昆虫的外骨骼真菌细胞壁的主要成分保护作用生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在。细胞中的糖类不提供能量由多个单糖脱水缩合而成的糖类分子式：任务5：依据课本内容完成下列内容(C8H13O5N)n

细胞中的糖类

淀粉、糖原、纤维素的基本单位都是葡萄糖（3）多糖为什么它们有相同的组成单位，结构却相差很大？葡萄糖的数量及空间结构不同淀粉糖原纤维素

依据几丁质的功能尝试着推测几丁质的空间结构特征？结构功能决定细胞中的糖类思考：纤维素不溶于水，人和动物体内很难消化纤维素。（1）为什么人类很难消化纤维素，营养学家还将其列为人类“第七类营养素”呢？（2）有些动物又为何以“草”为食？（1）纤维素能促进胃肠蠕动和排空，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会。（2）草食动物则依赖其消化道中的共生微生物将纤维素分解，从而得以吸收利用。六大营养素：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素第七类营养元素：膳食纤维细胞中的糖类单糖、二糖和多糖的转化注意：单糖能够被细胞直接吸收，二糖和多糖必须被水解(消化)成单糖才能被细胞吸收!食物中的糖是如何成为人体细胞中的糖？葡萄糖吸收血液中葡萄糖麦芽糖消化水解肌糖原合成肝糖原合成水解供能淀粉消化水解与社会的联系无糖饮料是指不含蔗糖的糖类，一般采用三氯蔗糖、阿斯巴甜、木糖醇等不升高血糖浓度的甜味剂作为糖的替代品。但甜味剂在导致糖尿病和心血管疾病发生方面，可能比我们喝甜的含糖的饮料危害会更大与社会的联系《中国居民膳食指南》建议：控制添加糖的摄入量，每日不超过50g，最好在25g以下。

统计表明，市场的一些饮料，每100mL含糖量就可能达到10g；很多冷饮的含糖量在20%以上。也就是说，喝一瓶500mL的饮料，当日糖的摄入量就超标了。长期糖摄入超标，容易导致肥胖、高血压、龋齿、糖尿病等。课堂小结【注意】（1）并非所有的糖类都是能源物质，如核糖和脱氧核糖不能参与氧化分解提供能量，人体也不能分解纤维素。（2）糖类不都是甜的，单糖、二糖一般有甜味，多糖（如淀粉、糖原、纤维素）则没有甜味。 分类分布功能单糖五碳糖

脱氧核糖动植物细胞均有

DNA的组成成分

核糖动植物细胞均有

RNA的组成成分六碳糖

葡萄糖动植物细胞均有生命活动的主要能源物质

果糖

植物特有

提供能量

半乳糖动物乳汁组成部分动物细胞内的能源物质二糖

蔗糖

植物特有植物细胞的能源物质

麦芽糖植物特有

乳糖动物乳汁中

动物细胞的能源物质多糖

淀粉

植物特有储存能量糖原

动物肝脏、肌肉动物细胞的储能物质

纤维素

植物特有构成细胞壁的主要成分

几丁质甲壳动物和昆虫外骨骼等外骨骼的重要组成成分

第2章组成细胞的分子

细胞中的糖类和脂质第2课时肥胖人群的共同点：偏爱奶茶、碳酸饮料等钟爱油炸食品运动量少根据国家卫健委发布的《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》最新数据，50%的成年居民(≥18岁)、19%的6-17岁儿童和青少年、10.4%的6岁以下儿童存在超重或肥胖。“谈脂色变”学习目标1.举例说出脂质的种类和作用2.举例说出糖类和脂质的相互转化核心素养1.通过脂质的学习，形成生命的物质与能量观。(生命观念)2.归纳概括脂质的种类、作用。(科学思维)3.结合高血脂等疾病了解脂质与人体健康的关系。(社会责任)自主·学习什么是脂质？组成元素？有何特点？常见的脂质的种类和功能？脂质：元素组成：特点：常见的脂质：存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物。主要是C、H、O，部分含有N、P通常都不溶于水而溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、乙醚、氯仿等脂肪、磷脂、固醇p25-275分钟脂质≠脂肪1.脂肪：①元素组成：②脂肪的形成：别称：三酰甘油(甘油三酯)细胞中的脂质C、H、O熔点高，固态，常见于动物熔点低，液态，常见于植物思考·讨论在人和哺乳动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？

脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。请说几种脂肪含量较高的几种植物，脂肪主要分布在这些植物的什么器官？花生、油菜、大豆、向日葵、松、核桃、蓖麻等植物都含有较多的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子小组·辩论赛正方：脂肪利大于弊反方：脂肪弊大于利胜方：免答券败方：小组表演小组·辩论赛正方：脂肪利大于弊反方：脂肪弊大于利1、脂肪是细胞内良好的储能物质2、脂肪是良好的绝热体，起到保温的作用。3、分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲和减压的作用，保护内脏器官。……1、脂肪堆积不美观2、易造成心血管疾病……拓展·应用为什么说脂肪是细胞内良好的储能物质，却不是生物体利用的主要能源物质？(1)与糖类相比较，等质量的脂肪储能多，因此氧化分解时释放的能量多。脂肪分子中C、H比例高，而含氧比例低。1g糖原氧化分解释放出约17kj的能量，而1g脂肪可以放出39kj的能量。(2)等质量的脂肪与糖原相比较，体积也较小，只有糖原的1/4——脂肪体积小，且在体内的含量较多。(3)但是脂肪氧化分解速率慢，耗氧量大。■

提示：因为脂肪中C、H比例高，而含氧比例低，所以，脂肪氧化分解时释放的能量多，生成的水和CO2也较多，消耗的氧气也较多。

脂质种类元素组成

主要功能磷脂固醇维生素D①构成动物细胞膜的重要成分②参与血液中脂质的运输促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成促进肠道对Ca、P的吸收构成细胞膜、细胞器膜的重要成分胆固醇性激素CHONPCHOCHOCHO细胞中的脂质任务：依据课本内容完成下表内容【补充】多晒太阳可以使“胆固醇”转化为“维生素D”。葡萄糖被细胞利用被细胞储存----合成糖原（肝糖原、肌糖原）被细胞储存----转化成脂肪首先富余富余细胞中糖类和脂质的转化糖类脂肪糖类充足时，大量转化糖类代谢障碍时，少量转化课堂小结作业：通过表格的形式比较糖类和脂质的区别于联系！！！下节课前展示组成元素溶解性作用脂肪磷脂固醇胆固醇性激素维生素DC、H、OC、H、O、P、NC、H、O通常不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等良好的储能物质、保温、缓冲和减压构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质运输促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成促进人和动物肠道对Ca和P的吸收小结糖类和脂质的比较项目糖类脂质区别元素组成溶解度C、H含量种类合成部位生理作用C、H、OC、H、O(N、P)低单糖、二糖、多糖脂肪、磷脂、固醇叶绿体、内质网、高尔基体等主要是内质网①主要的能源物质；②构成细胞结构，如糖被、细胞壁；③核酸的组成成分，如核糖①生物体内的储能物质，如脂肪；②构成生物膜的重要成分，如磷脂；③调节新陈代谢和生殖，如性激素高不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂溶于水中小结糖类和脂质的比较项目糖类脂质区别酶解产物同质量氧化分解结果消耗氧气生成水释放能量联系单糖甘油、脂肪酸少少少多多多相互转化合作·探究在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖讨论：1、对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用?2、在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么p23提供能量糖类和脂质可以相互转化(或细胞可将葡萄糖转化为脂肪)细胞中的脂质2.磷脂①元素:C、H、O、P、N甘油脂肪酸脂肪酸脂肪酸甘油磷酸及其衍生物脂肪酸脂肪酸②功能:构成细胞膜和细胞器膜的重要成分。人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子。③分布:3.固醇①元素组成：②种类及功能：种类功能胆固醇动物细胞膜的重要成分，在人体中参与血液中的脂质的运输。性激素促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。维生素D促进人和动物肠道对钙和磷的吸收【补充】多晒太阳可以使“胆固醇”转化为“维生素D”。细胞中的脂质C、H、O关于脂肪的那些误区1、吃脂肪等于长脂肪？脂肪是人体必须的营养元素，是每日能量的重要来源，每天摄入适量脂肪不会导致长胖2、吃脂肪，离健康越来越远？与身体代谢的维生素必须溶解在脂肪中，脂肪摄入过少易患脂溶性维生素缺乏症脂肪摄入过少还会导致内分泌失调、新陈代谢减慢3、减脂的最好方法就是减少饮食中的脂肪？减脂的角度来看，通过增加饮食中的脂肪来代替碳水化合物能够为身体营造最佳的减脂环境关于脂肪的那些误区1、每日脂肪摄入量要占总热量的20%~35%2、减少反式脂肪类食物摄入吃反式脂肪类食物，容易导致肥胖，如植物奶油、咖啡、奶茶等都含有反式脂肪3、优质脂肪来源有利于延缓衰老和增强免疫力。(如黄油、橄榄油、坚果类)4、减少红肉和加工肉类的摄入红肉：所有哺乳动物的肌肉组织；白肉：禽类和海鲜水产；红肉肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低。如何健康的摄入脂肪？1.如图是油菜种子在开花和萌发过程中糖类和脂肪的变化曲线。下列分析正确的是(

)A．干重相等的可溶性糖和脂肪，贮存的能量脂肪多于糖B．