常见的海鲜课件

青斑青斑1青斑鱼简介地理分布：产于西北太平洋区，包括韩国、日本、中国、越南。营养价值：斑鱼有“鱼中珍品”之称。其营养丰富、肉质细嫩、味道鲜美。它高蛋白、低脂肪，能养血滋阴、益气强身，有促进愈合伤口等作用。还有清热解毒、拔毒生机的功效。常吃斑鱼还能使皮肤变得细腻光滑富有弹性。青斑鱼简介地理分布：产于西北太平洋区，包括韩国、日本、中国、2珊瑚青斑珊瑚青斑3刺身青斑刺身青斑4浓汤浸青斑浓汤浸青斑5清蒸青斑清蒸青斑6塘灼青斑塘灼青斑7青红椒西芹炒鱼球青红椒西芹炒鱼球8青衣（江河间游动）青衣（江河间游动）9清蒸青衣清蒸青衣10酥炸青衣块酥炸青衣块11红烧青衣块红烧青衣块12苏眉苏眉13苏眉鱼简介地理分布：苏眉学名称为“波纹鱼”，主要分布在我国的海南、陵水及东南亚。生活在有岩礁石和珊瑚礁的海域中，体色会随着栖息的环境呈艳丽色彩，故又称为珊瑚鱼。较大型的苏眉鱼体长可达一米，体重超百斤。它的成长期较长，一般需7～8年，所以苏眉的数量很少，非常名贵。苏眉鱼简介地理分布：苏眉学名称为“波纹鱼”，主要分布在我国的14浓汤浸苏眉浓汤浸苏眉15东星斑东星斑16东星斑简介地理分布：主要分布于印度洋西部及中国东部的东沙群岛。营养价值：肉质相当有咬劲，滋补肝肾、延年益寿。容易消化、吸收，含有人体所需要的微量元素、维生素，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点；鱼皮的胶质层含有大量的“角沙烯”成分，是特效美容元素；鱼骨内还有珍贵的“脑黄金”成份，能激活脑细胞，提高记忆力，延缓大脑老化。东星斑简介地理分布：主要分布于印度洋西部及中国东部的东沙群岛17麒麟蒸东星斑麒麟蒸东星斑18西星斑西星斑19西星斑简介地理分布：主要产于中国西沙群岛，西星斑是石斑鱼类的一种，它的肉较多，而且颜色雪白，非常诱人。营养价值：西星斑鱼骨内含有珍贵的"脑黄金"成分，有激活脑细胞、提高记忆力，延缓大脑老化的功能。西星斑简介地理分布：主要产于中国西沙群岛，西星斑是石斑鱼类的20浓汤浸东星斑浓汤浸东星斑21塘灼东星斑塘灼东星斑22红烧东星斑红烧东星斑23刺身东星斑刺身东星斑24常见的海鲜ppt课件25斑鱼的营养价值石斑鱼是高蛋白低脂肪健康美食，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富有多种无机盐和钙、铁、磷以及各种维生素；鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的和成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。斑鱼的营养价值石斑鱼是高蛋白低脂肪健康美食，除含人体代谢所必26石头鱼石头鱼27石头鱼简介地理分布：盛产于江南一带。特点：身长只有30厘米左右，石头鱼属于鱼由科，身体厚圆而且有很多瘤状突起，近似蟾蜍的皮肤。体色随环境不同而复杂多变。它的脊背上长有12~14根像针一样锐利的背刺，而且含有剧毒，如果降人刺到，会很快中毒，并一直处于剧烈疼痛中，直至死亡。营养价值：肉质鲜嫩，脂肪肥厚而不油腻，没有细刺。石头鱼的鱼肉生津、润肺，还能起到美容的作用。石头鱼简介地理分布：盛产于江南一带。28清蒸石头鱼清蒸石头鱼29豉汁蒸石头鱼豉汁蒸石头鱼30老虎斑老虎斑31刺身老虎斑刺身老虎斑32浓汤浸老虎斑浓汤浸老虎斑33老虎斑简介地理分布：主要生长在江南一带的淡水湖中,素以另类小鱼、小虾为食，故又名水老虎。营养价值：肉质白嫩鲜美，含有人体所需的氨基酸、蛋白质、营养价值极高，并有祛湿利尿、去瘀生新、通气消肿、滋阴补肾等功效，是老少皆宜的美食佳肴。老虎斑简介地理分布：主要生长在江南一带的淡水湖中,素以另类小34老鼠斑老鼠斑35老鼠斑简介

地理分布：我国南海、东海的南部。特点：老鼠斑因为头长嘴尖，形状酷似老鼠而得名，其体扁平，无大牙，一般在45厘米以上，体白色，布满黑点，成鱼体色较深。营养价值：肉质细嫩、味道鲜美。它是高蛋白、低脂肪的美味食品，能养血滋阴益气强身，补心通脉去热补精，并有促进愈合伤口等作用。它有清热解毒、拔毒生机的功效，极为广大群众所喜爱。常吃斑鱼还能使皮肤变得细腻光滑富有弹性，起到美白养颜、降脂瘦身的作用，有“鱼中珍品”之称。老鼠斑简介地理分布：我国南海、东海的南部。36清蒸老鼠斑清蒸老鼠斑37红烧老鼠斑红烧老鼠斑38黄丁斑黄丁斑39浓汤浸黄丁斑浓汤浸黄丁斑40酥炸黄丁斑酥炸黄丁斑41白鳝白鳝42海鳗鱼海鳗鱼43鳗鱼简介地理分布：鳗鱼主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。鳗鱼喜欢在无污染的水域栖身，是世界上最纯净的水中生物。营养价值：富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是、病人的良好营养品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使钙有所增加。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。鳗鱼富含维生素A和维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。注意：鳗为发物，患有慢性疾患和水产品过敏史的人应忌食。鳗鱼忌与醋、白果同食。鳗鱼简介地理分布：鳗鱼主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海44红烧盘龙海鳗鱼红烧盘龙海鳗鱼45豉汁盘龙海鳗鱼豉汁盘龙海鳗鱼46蒜汁火腩焖海鳗鱼蒜汁火腩焖海鳗鱼47龙鯏龙鯏48方鲡方鲡49清蒸龙鯏清蒸龙鯏50油锥油锥51油锥简介地理分布：分布于印度-西太平洋区，西起阿曼，东至琉球、中国。形态特征：体延长而呈圆柱状，尾部侧扁。体灰褐至灰绿色，带有黄白色网状细纹。

栖息环境：主要栖息于珊瑚岩礁的洞穴及隙缝中。以鱼类为主食，偶食甲壳类。

油锥简介地理分布：分布于印度-西太平洋区，西起阿曼，东至琉球52海豹蛇海豹蛇53海豹蛇简介海豹蛇—是一种海蛇。它最大的特点是蛇肉里能吃出海鲜味来，能满足求鲜求新者的需求。营养价值：具有清热、除湿、健脾滋补的作用，民间用以治疗皮肤病，预防痱子。常食可保持皮肤润滑，有美容作用。

海豹蛇简介海豹蛇—是一种海蛇。它最大的特点是蛇肉里能吃出海鲜54椒盐海豹蛇椒盐海豹蛇55葱香海豹蛇葱香海豹蛇56美极海豹蛇美极海豹蛇57红玫瑰红玫瑰58红玫瑰简介“红玫瑰鱼”又名：樱桃鱼，鲤科，原产地斯里兰卡。热带观赏鱼的一种，鱼体成梭型，长4厘米。体色：红色体两侧中部各有一条由金，黑组成边缘不齐的宽条纹。食物：红虫、线虫等动物性饵料红玫瑰简介“红玫瑰鱼”又名：樱桃鱼，鲤科，原产地斯里兰卡。热59兰豆炒红玫瑰兰豆炒红玫瑰60海鲡鱼（煲粥、煲饭）海鲡鱼（煲粥、煲饭）61海鲡鱼小知识地理分布：分布于大西洋、印度洋和太平洋等热带水域，也产于我国南海、东海和黄海。海鲡鱼又叫军曹鱼。特点：海鲡鱼身体两侧有特殊的发光点，这些发光点平时反射外界光线，可以在黑暗的海水中大放光辉。该鱼因肉质极像三文鱼，故也经常用作生鱼片的材料，其鱼子酱因为产量稀少及营养价值奇高，是世界上最为昂贵的上等佳肴之一。海鲡鱼小知识地理分布：分布于大西洋、印度洋和太平洋等热带水域62清蒸海鲡鱼清蒸海鲡鱼63刺身海鲡鱼刺身海鲡鱼64左口鱼左口鱼65左口鱼简介地理分布：在我国沿海一带。左口鱼，人称「比目鱼」，又叫「左蝶鱼」。

左口鱼常以身体的左面，贴卧沙底或潜伏沙中仅露出头部，而其左面的颜色能够随栖身之处的颜色而改变。

左口鱼简介地理分布：在我国沿海一带。左口鱼，人称「比目鱼」，66煎左口鱼煎左口鱼67红杉鱼红杉鱼68番茄煮红杉鱼番茄煮红杉鱼69黑瓜子鱼黑瓜子鱼70黄花鱼黄花鱼71香辣黄花鱼香辣黄花鱼72红鱿鱼红鱿鱼73凉拌鱿鱼凉拌鱿鱼74豉汁鱿鱼豉汁鱿鱼75剁椒蒸鱿鱼剁椒蒸鱿鱼76八爪鱼八爪鱼77八爪鱼简介八爪鱼又叫章鱼，属于软体动物，有8根长爪，长着八条带吸盘的臂腕，这既是捕食的工具，也是流动时的辅助用具；章鱼有着惊人的伪装技巧，它具备一整套包括改变姿态、皮肤结构及色彩功能的机制，以达到隐身自保的目的。营养价值：章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子。药用价值：章鱼性平、味甘咸，入肝、脾、肾经；具有补血益气、治肿毒的作用。八爪鱼简介八爪鱼又叫章鱼，属于软体动物，有8根长爪，长着八条78酱爆八爪鱼酱爆八爪鱼79姜葱八爪鱼姜葱八爪鱼80椒盐八爪鱼椒盐八爪鱼81大红龙虾528/斤大红龙虾528/斤82红龙虾简介红龙虾来自大洋彼岸澳洲，尽管样子很凶猛，但肉质肥美，个大皮薄，虾黄鲜香，是时尚美食。红龙虾简介红龙虾来自大洋彼岸澳洲，尽管样子很凶猛，但肉质肥美83大青龙虾大青龙虾84青龙虾简介生活环境与习性：栖息于深海处。主要摄食贝类和海底小生物，偶尔也会吃些藻类食物。分布：印度及西太平洋海域均有分布，自非洲东岸至日本、澳洲、马贵斯群岛。营养价值：含有人体所不能合成的8种必需氨基酸，另外，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用；含有人体所必需的矿物成分。含有很多微量元素。经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。注意：肉嫩无骨刺，凉性大，所以吃时要加姜。青龙虾简介生活环境与习性：栖息于深海处。主要摄食贝类和海底小85芝士伊面焗龙虾芝士伊面焗龙虾86上汤焗龙虾上汤焗龙虾87刺身龙虾刺身龙虾88简介1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗化；食疗作用：淡水虾性温味甘，入肝、肾经；

虾肉益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；药用作用：筋骨疼痛、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。简介1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后89蒜茸粉丝蒸龙虾仔蒜茸粉丝蒸龙虾仔90小龙虾218/斤小龙虾218/斤91油焖小龙虾油焖小龙虾92避风塘炒小龙虾避风塘炒小龙虾93大爬虾288/斤大爬虾288/斤94白灼爬虾白灼爬虾95椒盐爬虾椒盐爬虾96香辣爬虾香辣爬虾97美极大桂虾美极大桂虾98白灼桂虾白灼桂虾99常见的海鲜ppt课件100白灼罗氏虾白灼罗氏虾101刺身罗氏虾刺身罗氏虾102椒盐罗氏虾椒盐罗氏虾103芝士焗罗氏虾芝士焗罗氏虾104美极罗氏虾美极罗氏虾105九节虾九节虾106椒盐九节虾椒盐九节虾107铁板九节虾铁板九节虾108茄汁焗九节虾茄汁焗九节虾109九节虾简介九节虾是由于虾身上有一深一浅的横向纹路，故得其名。肉质清爽且富于弹性，因而倍受欢迎。虾类都是高蛋白、低脂肪健康美食，而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。

九节虾简介九节虾是由于虾身上有一深一浅的横向纹路，故得其名。110肉蟹88/斤肉蟹88/斤111姜葱焗肉蟹姜葱焗肉蟹112XO酱粉丝焗肉蟹XO酱粉丝焗肉蟹113碎件蒸肉蟹碎件蒸肉蟹114避风塘炒肉蟹避风塘炒肉蟹115大红蟹大红蟹116冰镇红蟹冰镇红蟹117姜葱焗红蟹姜葱焗红蟹118枸杞蛋白蒸蟹钳枸杞蛋白蒸蟹钳119芝士焗红蟹芝士焗红蟹120花雕鸡油蒸红蟹花雕鸡油蒸红蟹121避风塘炒红蟹避风塘炒红蟹122冰镇特大红蟹冰镇特大红蟹123太子蟹218/斤太子蟹218/斤124姜葱焗太子蟹姜葱焗太子蟹125芝士焗太子蟹芝士焗太子蟹126香辣炒太子蟹香辣炒太子蟹127避风塘炒太子蟹避风塘炒太子蟹128黄油蟹黄油蟹129黄油蟹简介黄油蟹生长在咸淡水域交界地区，产地有一定局限性，多见于香港的流浮山、珠江流域，尤其是东莞市虎门太平（本湾）以及深圳市后海湾海面。黄油蟹以油膏甘香、肉质鲜嫩见称。蒸好的黄油蟹揭开蟹盖，一股特殊的蟹油香味扑面而来，蟹盖上一层黄澄澄的蟹膏，细细品味，油质甘香嫩滑，美味独特，可谓“蟹中极品”。黄油蟹简介黄油蟹生长在咸淡水域交界地区，产地有一定局限性，多130原只蒸黄油蟹原只蒸黄油蟹131蟹黄小笼包蟹黄小笼包132蟹简介蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，蟹肉寒凉，有活血祛淤之功效，对身体有很好的滋补作用。中医认为螃蟹有清热解毒、养筋活血、通经络、充胃液之功效。对于风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。螃蟹性咸寒，吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌。蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。不能食用死蟹，会引起过敏性食物中毒。存放过久的熟蟹也不宜食用。吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水，忌蟹与柿子混吃。患有高血压、高血脂的人应少吃或不吃。体质过敏的人不宜吃蟹。，孕妇禁食。蟹简介蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，蟹肉寒凉，有活血祛133花甲王花甲王134蒸花甲王蒸花甲王135盐水浸花甲王盐水浸花甲王136豉椒炒花甲王豉椒炒花甲王137大扇贝78/斤大扇贝78/斤138蒜茸粉丝蒸扇贝蒜茸粉丝蒸扇贝139薯蓉蒸扇贝薯蓉蒸扇贝140带子带子141蒜蓉粉丝蒸带子蒜蓉粉丝蒸带子142香豆豉水莲带子香豆豉水莲带子143豉椒带子豆腐豉椒带子豆腐144XO酱爆带子XO酱爆带子145带子简介带子，北方称鲜贝。

常见的有两类：一是所谓长带子，属江瑶科贝类的团壳肌；另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌。其干制品即为江瑶柱，北方称干贝。

带子在广东、海南沿海盛产，是名贵海产品之一。其质爽软，滋味鲜美，蒸、炒、油泡皆宜。带子简介带子，北方称鲜贝。

146大连鲍大连鲍147鲍鱼简介鲍鱼产于中东、南非、日本、我国大连等沿海地区。1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，营养是核桃的7倍；

2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，具有滋阴补阳，能防癌、抗癌之功效。3.鲍鱼，是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。

鲍鱼简介鲍鱼产于中东、南非、日本、我国大连等沿海地区。148鲍汁鲍鱼鲍汁鲍鱼149澳洲鲍鱼澳洲鲍鱼150古法扣鲍鱼古法扣鲍鱼151象拔蚌象拔蚌152堂灼象拔蚌堂灼象拔蚌153常见的海鲜ppt课件154象拔蚌简介原产地在美国和加拿大北太平洋沿海。因其又大又多肉的红管，被人们称为“象拔蚌”，又名皇帝蚌。其食用部分主要取其拔(水管)，其拔肉色洁白，肉质细嫩，口感清鲜甜美，被视为名贵滋阴海鲜美味品种之一。蛋白质含量高，低脂肪，低热量，具很高的营养价值。象拔蚌简介原产地在美国和加拿大北太平洋沿海。因其又大又多肉的155花螺188/斤花螺188/斤156花螺简介分布于我国东、南沿海，东南亚及日本。花螺在广东俗称“南风螺”。其肉质鲜美、酥脆爽口，是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类。

花螺简介分布于我国东、南沿海，东南亚及日本。157白灼花螺白灼花螺158炝拌花螺炝拌花螺159冰镇花螺冰镇花螺160盐焗花螺盐焗花螺161辣汤煮花螺辣汤煮花螺162海螺118/份海螺118/份163海螺简介螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养，对目赤、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。注意事项：螺肉不宜与中药蛤蚧、土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

海螺简介螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养，对目赤164香拌海螺香拌海螺165香辣炒海螺香辣炒海螺166海豹蛇海豹蛇167椒盐海豹蛇椒盐海豹蛇168葱香海豹蛇葱香海豹蛇169美极海豹蛇美极海豹蛇170沙虫沙虫171常见的海鲜ppt课件172沙虫简介沙虫又叫沙肠虫，它的形状很像一根肠子，呈长筒形。沙虫虽然没有海参、鱼翅、鲍鱼名贵，但味道鲜美、脆嫩，为海参、鱼翅所不及。沙虫肉质脆嫩，味道西安门，营养丰富，还丰富蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，沙虫它性寒，