《食品安全物质波谱解析》课程教学大纲

《食品安全物质波谱解析》课程实验教学大纲一、实验类别：专业实验课程学分：2二、实验总学时：10三、应开实验个数：4必开实验个数：1选开实验个数：6四、适用专业：食品科学与工程（食品安全与检测）五、实验成绩评定方法：实验课程采用对每个实验考核评分的方式评定学生成绩，每个实验的成绩体现在实验报告上，按实验过程和结果的正确性给出相应的分数，不参加实验与不交实验报告者均计零分。实验成绩按总平均成绩计算。六、实验成绩占课程总成绩比例：30%七、实验教材或自编指导书：1．佛山科学技术学院自编.《食品安全物质波谱解析实验讲义》2．北京大学化学系分析教学组，《基础仪器分析实验》北京大学出版社（2000.6）3．赵文宽.《仪器分析》.北京：高等教育出版社，2001年4．北京化工学院等五院校.《波谱分析—实验与习题》.重庆大学出版社，1993年八、实验项目：实验编号实验项目名称实验类型实验学时要求实验一图谱解析验证性4必开实验二有机化合物的紫外吸收光谱及溶剂性质对吸收光谱的影响验证性2选开实验三苯及其同系物的最大吸收波长的测定验证性2选开实验四红外光谱法鉴定有机化合物结构验证性2选开实验五有机化合物的核磁共振氢谱的测定验证性2选开实验六有机化合物核磁共振碳谱的测定验证性2选开实验七气质联用仪对未知物的检测验证性2选开实验一图谱解析学时：4（一）实验类型：验证性（二）实验目的：通过实验，学习用IR、1H-NMR、l3C-NMR、MS（三）实验内容：1．通过实验获得未知物IR、1H-NMR、l3C-NMR、MS四谱2．根据获得的实验谱图推导未知物结构。（四）要求：必开（五）每组人数：2（六）主要仪器设备及配套数：红外分光光度计，核磁共振仪，质谱仪各1套。（七）所属实验室：分析测试中心实验二有机化合物的紫外吸收光谱及溶剂性质对吸收光谱的影响学时：2（一）实验类型：验证性（二）实验目的：1．学习紫外吸收光谱的绘制方法，利用吸收光谱进行化合物的鉴定。2．紫外可见分光光度计的主要结构并熟悉其操作方法。（三）实验内容：1．讲解紫外可见分光光度计的主要结构及工作原理。2．讲解紫外可见分光光度计的使用方法及注意事项。3．测有机化合物的光谱扫描，讲解光谱图。4．测不同溶剂对吸收光谱的影响。5．实验数据的整理。（四）要求：选开（五）每组人数：2（六）主要仪器设备及配套数：紫外-可见分光光度计2台。（七）在实验室：分析测试中心实验三苯及其同系物的最大吸收波长的测定学时：2（一）实验类型：验证性（二）实验目的：1．复习紫外可见分光光度计的主要结构、原理及其操作方法。2．了解不同官能团对最大吸收波长的影响。3．了解紫外吸收光谱在有机化合物结构分析中的应用。（三）实验内容：1．复习紫外-可见分光光度计的工作原理及使用方法。2．讲解不同官能团致使最大吸收波长蓝移、红移的原理。3．分别测量苯、苯酚、苯甲酸、萘的最大吸收波长。4．实验数据的整理。（四）要求：选开（五）每组人数：2（六）主要仪器设备及配套数：紫外-可见分光光度计3套。（七）所属实验室：分析测试中心实验四红外光谱法鉴定有机化合物结构学时：2（一）实验类型：验证性（二）实验目的：学习用红外吸收光谱进行化合物的定性分析；掌握用压片法制作固体试样晶片的方法；熟悉红外分光光度计的工作原理及使用方法。（三）实验内容：1．讲解红外分光光度计的主要结构及工作原理。2．讲解红外分光光度计的使用方法及注意事项。3．有机样品的制备与测试。4．红外谱图解析。（四）要求：选开（五）每组人数：2（六）主要仪器设备及配套数：红外分光光度计1台。（七）所属实验室：分析测试中心实验五有机化合物的核磁共振氢谱的测定学时：2（一）实验类型：验证性（二）实验目的：了解核磁共振仪的基本工作原理和主要结构，初步掌握样品的一般配制方法，测试条件和氢谱图解析。（三）实验内容：1．讲解核磁共振仪的主要结构及工作原理。2．讲解核磁共振仪的使用方法及注意事项。3．有机样品的制备与测试。4．核磁共振氢谱谱图解析。（四）要求：选开（五）每组人数：2（六）主要仪器设备及配套数：核磁共振仪1套。（七）所属实验室：分析测试中心实验六有机化合物核磁共振碳谱的测定学时：2（一）实验类型：验证性（二）实验目的：通过实验掌握核磁共振的基本原理，掌握1HNMR、13CNMR谱图的分析方法，初步了解二维谱图。（三）实验内容：1．复习核磁共振仪的主要结构及工作原理。2．复习核磁共振仪的使用方法及注意事项。3．有机样品的制备与测试。4．核磁共振氢谱和碳谱谱图解析。（四）要求：选开（五）每组人数：2（六）主要仪器设备及配套数：核磁共振仪1套。（七）所属实验室：分析测试中心实验七气质联用仪对未知物的检测学时：2（一）实验类型：验证性（二）实验目的：初步了解色谱—质谱联用技术，熟悉质谱解析的一般程序，并根据质谱数据推断化合物结构。（三）实验内容：1．讲解气质联用仪的主