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文档简介

黑米面执行标准黑米面，也称为黑米粉，是由黑米磨制而成的粉状食品。它具有浓郁的黑米香味和独特的口感，富含丰富的营养物质，如蛋白质、维生素B1、维生素E、膳食纤维等。黑米面在传统中医中被视为一种健康食品，常被用于制作面食和糕点，具有改善肠道消化功能、促进血液循环和滋润肌肤的功效。

下面是黑米面的执行标准及相关参考内容。

一、产品分类：

黑米面可分为有机黑米面和非有机黑米面两种。

二、原料：

1.有机黑米面：有机黑米。

2.非有机黑米面：普通黑米。

三、标准指标：

1.外观：黑色或深褐色粉末，无杂质。

2.香味：具有黑米的独特香味。

3.水分含量：不超过10%。

4.蛋白质含量：不低于8%。

5.维生素B1含量：不低于10mg/kg。

6.维生素E含量：不低于50mg/kg。

7.脂肪含量：不超过5%。

8.灰分含量：不超过2%。

9.膳食纤维含量：不低于20%。

四、加工工艺：

1.有机黑米面：

a.清洗有机黑米。

b.加水浸泡，去除杂质。

c.用石磨磨碎，制成黑米面。

d.通过筛网过滤，去除大颗粒杂质。

e.干燥处理，控制水分含量。

f.包装。

2.非有机黑米面：

a.清洗黑米。

b.加水浸泡，去除杂质。

c.用专用设备（如石磨或高压挤压机等）磨碎，制成黑米面。

d.通过筛网过滤，去除大颗粒杂质。

e.干燥处理，控制水分含量。

f.包装。

五、贮存与运输：

1.贮存条件：黑米面应存放在干燥、通风、无异味的环境中，避免阳光直射。

2.有效期限：一般为12个月。

3.运输方式：黑米面应采用无污染的容器包装，并采取合适的运输方式，避免震动和湿气。

六、食用方法：

黑米面可以用于制作各种面食和糕点，如黑米面包、黑米馒头、黑米粥、黑米糕等。根据个人口感和需求，可以控制黑米面的用量和搭配。同时，黑米面还可以作为原料添加到米粉、豆腐花等食品中，增加颜色和营养。

总结：

黑米面作为一种传统的健康食品，具有浓郁的黑米香味和独特的口感，同时富含丰富的营养物质。它的执行标准主要包括原料、外观、指标要求、加工工艺

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