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文档简介

烘焙食品加工技术第一部分蛋糕的加工技术0302麦芬蛋糕的制作学习目标所需原料1234制作工艺注意事项5产品特色1、了解麦芬蛋糕制作过程，基本原理和操作方法。2、实验进行过程中对每一操作都做详细记录，如各种材料的使用，成品数量，烘烤温度，时间等。3、掌握烤炉的使用方法。学习目标实训部分

黄油、糖粉、蛋液、低粉、牛奶、泡打粉、草莓酱、纸杯打蛋机、台秤、蛋糕烤盘、远红外食品烤箱、打蛋搅拌棒。所需原料所需工具及设备实训部分1.准备好草莓果粒，百香果浆，黄油融化放凉，面粉，泡打粉一起混合过筛，然后往里拌入糖和盐备用

2.蛋液与牛奶一起混合搅匀备用。

3.把草莓粒拌入粉料中，轻搅匀。

4.然后往里加入百香果浆，轻拌匀实训部分5.再往里加入蛋奶液，轻拌匀6.最后往里加入黄油，拌匀7.预热烤箱210度，把麦芬面糊均匀分装入纸模中至8分满即可，烘烤约25-30分钟8.麦芬出炉后放凉，吃前可抹上奶油奶酪，撒上糖霜，再用半颗草莓装饰。实训部分产品特色：麦芬蛋糕，主要由黄油、低粉、鸡蛋、牛奶等材料作

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