2023年初级《茶艺师》资格考试茶艺师（初级）练习题及答案

2023年初级《茶艺师》资格考试茶艺师（初级）练习题及答案学校:________班级:________姓名:________考号:________

一、单选题(30题)1.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：。

A.看喝茶人的身份、喜好B.看喝茶的讲究程度、和现有的条件C.看场合、看人数、看茶叶D.看茶叶的品种、外形

2.以下（）现象中，违反了《消费者权益保护法》。

A.禁止顾客在营业场所吸烟

B.在消费前向顾客介绍消费细则

C.依法成立消费者社团

D.当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任

3.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受鲜味。

A.舌尖B.舌心C.舌根D.舌两侧

4.pH值是表示溶液（）。

A.硬度B.浓度C.酸碱度D.溶解度

5.江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常()较高。

A.水质硬度B.矿物质含量C.氧气含量D.混浊度

6.茶艺馆领班的主要职责有()。

A.每天负责准备好充足的货品及用品

B.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作

C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D.抓成本控制，严格堵塞漏洞

7.不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮有助于疏肝解毒、理气调经。

A.绿茶B.红C.白茶D.花茶

8.收购毛茶的质量标准称为()。

A.毛茶标准样B.精茶标准样C.外销标准样D.内销标准样

9.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免()，避免高温高湿和阳光直射。

A.水分含量不足B.水分含量过高C.水分含量适中D.过分干燥

10.世界上第一部茶书的作者是()。

A.熊蕃B.陆羽C.张又新D.温庭筠

11.茶叶中对味觉起主导作用的物质是()、氨基酸。

A.咖啡碱B.还原糖C.茶多酚D.茶红素

12.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。

A.清醇B.甜醇C.浓厚D.浓醇

13.90℃左右水温比较适宜冲泡茶叶。

A.绿茶B.红茶C.沱茶D.白茶

14.（）值越小，溶液的酸碱度越小。

A.pHB.pFC.ppbD.ppt

15.()对“茶醉”无缓解作用。

A.吃水果B.吃糖果C.吃点心D.抽烟

16.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽()，有青蛙皮状灰白点。

A.灰绿B.深绿C.黄绿D.嫩绿

17.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。

A.发挥主观能动性B.表现自己C.表达个人愿望D.推销产品

18.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。

A.传热慢，不透气B.传热慢，透气C.传热快，透气D.传热快，不透气

19.世界上第一部茶书的作者是。

A.熊蕃B.陆羽C.张又新D.温庭筠

20.通常用pH值表示溶液的()。

A.温度B.浓度C.浑浊度D.酸碱度

21.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需不同。

A.水质B.煮水器皿C.时间D.水温

22.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是()。

A.主要是清洗茶具

B.提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

C.将壶（杯）预热避免破碎

D.主要是起到消毒杀菌的作用

23.（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A.河水B.雪水C.湖水D.自来水

24.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受酸味。

A.舌尖B.舌心C.舌根D.舌两侧

25.毛茶标准样是()的质量标准。

A.茶叶产品B.产品检验C.交接验收D.收购毛茶

26.擂茶在宋代称为()。

A.米粥B.茗粥C.黍粥D.面粥

27.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈，高52mm，容量100ml。

A.三角形B.钟形C.倒钟形D.园筒形

28.下列是中国“五大名泉”之一。

A.庐山玉帘泉B.济南趵突泉C.杭州六一泉D.苏州白云泉

29.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有的特点。

A.传热慢B.透气C.传热快，不透气D.传热快，透气

30.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()。

A.面粉B.鸡蛋C.调味品D.甜品

二、单选题(5题)31.当下列水中()称为硬水。

A.Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。

B.Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C.Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。

D.Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

32.茶艺馆领班的主要职责有()。

A.每天负责准备好充足的货品及用品

B.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作

C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D.抓成本控制，严格堵塞漏洞

33.茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A.西汉时期B.东汉时期C.唐宋时期D.明清时期

34.潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来()的工具。

A.陈放盖碗和品杯B.贮积茶渣和废水C.用来烫杯和洁具D.陈放茶叶和茶具

35.清饮红茶壶泡法的盛茶杯以()为好。

A.白色B.红色C.绿色D.透明

参考答案

1.C

2.D

3.B

4.C

5.D

6.B

7.D

8.A

9.B

10.B

11.C