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文档简介

第三节食品添加剂的使用标准及选用原则第三节食品添加剂的使用标准及选用原则一、食品添加剂的使用标准标准制定的一般程序确定最大无作用剂量或无作用剂量。12确定安全系数。3确定每日允许摄入量。第三节食品添加剂的使用标准及选用原则标准制定的一般程序456确定每人每日允许摄入总量。确定每种食品含有该物质的最高允许量。制定出该种添加剂在每种食品中的最大使用量。第三节食品添加剂的使用标准及选用原则二、食品添加剂的使用原则（1）不应对人体产生任何健康危害。（2）不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用。（3）不应降低食品本身的营养价值。（4）选用的食品添加剂应符合相应的质量标准和使用标准。（5）在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量。（6）食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。（7）价格低廉、来源充足，使用方便、安全，易于贮运和处理。第三节食品添加剂的使用标准及选用原则三、食品添加剂的标准化和国际化

由于不同国家的不同的饮食习惯和理解的不同，不同的国家关于食品添加剂的法规也不尽相同，有的国家允许使用的标准在某些国家就不可以使用。随着国际交往的增多，迫切需要食品添加剂的标准化和国际化。

按商品不同，除啤酒及麦芽麦芽饮料为10mg/kg外，其余残留量范围在30～400mg/kg。例：亚硫酸盐使用限量（以SO2残留计）

日本美国

中国美国FDA规定，凡食品中含有亚硫酸盐超过10mg/kg，必需在食品标贴上注明。按商品不同，残留量范围在50～200mg/kg。

日本对盐渍蔬菜、淀粉等食品亚硫酸盐限量为30mg/kg。第三节食品添加剂的使用标准及选用原则我国有关食品添加剂的法规和标准《食品添加剂卫生管理办法》《食品添加剂生产企业卫生规范》《食品营

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