动物营养与饲料学

BY一鸣动物营养与饲料学复习资料名词解释1、饲料：正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害，且能提供营养物质的所有物质。2、养分：食物中的能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质。3、粗蛋白质：饲料中含氮化合物的总称。包括真蛋白质和非蛋白氮。4、粗纤维：植物细胞壁的主要组成部分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。5、中性洗涤纤维：将饲料进行中性洗涤剂处理，得到中性洗涤纤维，是评定饲草中纤维类物质的指标之一。6必需氨基（动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要必须由饲料供给的氨基酸。7、非必需氨基酸：动物体内能合成且能满足蛋白质的需要，不需要从饲料中供给的氨基酸。8、半必需氨基酸：能代替或部分节约必需氨基酸的氨基酸。9（酸的缺乏，影响其它氨基酸的利用，缺乏的氨基酸称之。1、蛋白质的互补效应：由于各种饲料所含A种类、含量、限制的程度不同，多种饲料混合可以起到AA。1、氨基酸平衡：某种饲粮的EA的相互比例与动物的需要相比最接近。12不能完全消除，在必需氨基酸中，蛋氨酸最容易发生。1、氨基酸拮抗作用：某种氨基酸含量过高导致另一种或几种氨基酸需要量提高。1、理想蛋白AA间平衡最佳，利用效率最高的蛋白质。1、瘤胃降解蛋白R：瘤胃中可被降解的蛋白质。1、瘤胃未降解蛋白（过瘤胃蛋白UD中不。1、非淀粉多糖S：由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉组成。1（增（H（N。1、必需脂肪酸：动物体内不能合成，必须由饲料供给特定的前体物形成，用于维持机体健康和正常生理机能。包括亚油酸、亚麻油酸和花生四烯酸。2、消化能：饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。消化能（D）能（G）–粪（）2的。2、代谢粪能：内源性物质所含的能量。2、代谢能：ME=DE（U+E）=E–E–UE–E，即消化能减去尿能和气体能。2、尿能（：尿中有机物（尿素、尿酸、肌酐）所含的总能。2、净能（N：能够真正用于动物维持生命和生产产品的能量，包括维持净能和生产净能。2、热增耗（H：指绝食动物在采食饲料后的短时间内，机体产热高于绝食代谢产热的那部分热能。2、佝偻病kes：只发生在幼年动物，由于钙、磷代谢障碍使骨骼不能正常钙化的疾病。2、溶骨症（骨质疏松症：由于缺乏C、P元素在成年动物身上发生的疾病。多发生在繁殖母畜上。29、日粮电解平衡：阳离平衡日粮中千克每100克干物质所含主要阳离子（、、、M）与主要阴离子（CS、PO）毫摩尔之差。3、渗出性素质病：由于维E缺乏，细胞膜的完整性遭到破坏，血管通透性增强，皮下出现大量血浆样的液体。严重时引起肝坏死。3、白肌病：由于缺硒在牛羊身上表现出来的疾病。3、滑腱症：由于缺锰在鸡身上表现出来的疾病，表现为胫骨短粗，关节肿大，骨明显弯曲。133、不完全角化症：由于缺n导致的皮肤不完全角质化疾病。表现为皮厚、皮粗、皮炎。3、曲爪麻痹症：由于缺乏B2引起的皮肤炎症，小鸡跗关节着地，爪内曲，低头，垂尾，低翼。3、多发性神经炎：由于缺乏B1引起的疾病，表现为典型的头部抽缩。3、热平衡：动物的产热量和散热量相等。3、随意采食量：指单个动物或动物群体在自由接触饲料的条件下，一定时间内采食饲料的重量。3、实际采食量：指在实际生产中，正常健康的动物在一定时间内，实际采食饲料的总量。3、规定采食量：指动物饲养标准或动物营养需要中所规定的采食量的定额。4、抗营养因子：指饲料中本身所有或从外界进入，影响饲料营养价值和动物生长的物质。4、表观消化率（食入养分–粪中养分）入分*%4、蛋白质净消化率U质食入蛋白质*1%4、净蛋白比NPR测定蛋白增重(g)无N日粮失重(g白(。4、饲料分类：给每种饲料确定一个标准名称，该名称能够反映该饲料的特性和营养价值。4、青绿饲料：含水量大于等于60，以富含叶绿素而得名。4、粗饲料：自然状态，水分45%以下，DM维18%以上，有机物质消化率在65%-0以，DE不超过250c/[]。4、能量饲料：饲料干物质中，CF<18，C<，DE在2g一类饲料。4、蛋白质饲料：绝干物质中粗纤维含量低于18，同时粗蛋白质含量在20或2。4细菌、酵母之类的微生物制成的蛋白质。5、饲料添加剂：为了某种目的，向饲料中添加的各种微量物质。51类。5、饲养标准：特定动物系统成套的营养定额。5、维持：成年动物或非生产体重保持不变、体内营养素的种类和数量保持恒定。5、维持需要：维持状态下对各种营养物质的需要量。5、内源尿氮：动物在维持生存过程中，必要的最低限度体蛋白净分解经尿中排出的氮。5、代谢粪氮：采食无N日粮后，从粪中排出的数量稳定的N。5短优为种的畜供高养平一般在持量基上高3～1饲粮以促进排卵，这种方法称为“短期优饲”或“催情补饲。5、孕期合成代谢：在同等营养水平下，妊娠母猪比空怀母猪具有更强的沉积营养物质的能力。5、奶牛能量单位(ND：lg脂％的标准乳所含产奶净能3.138MJ作为一个“能位。60、配合饲料：由能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料按一定比例组成的。6、浓缩饲料：由蛋白质饲料、矿物质饲料和添加剂预混料按一定比例配制的均匀混合物。6、添加剂预混料：由一种或多种饲料添加剂与载体或稀释剂按一定比例配制的均匀混合物。6、日粮：一昼夜一头动物所采食的饲料量。6、饲粮：按日粮的饲料百分比配制的大量混合饲料。问答题1、饲料中总水分包括哪些？（）游离水（自由水、初水：存在于细胞之间，结合不紧密，容易挥发。（）结合水（吸附水、束缚水：与细胞内胶体物质紧密结合，难以挥发。2、简述氨基酸的营养生理作用。（）合成蛋白质；（）分解供能；（）参与免疫调节过程；（（色氨酸）调节采食量；（）苏氨酸参与生糖、维持和采食量调节；（）亮氨酸能促进骨骼肌蛋白的合成；（）谷氨酸在仔猪肠道发育和供能中具有重要作用。23、生长猪、家禽、成年动物必需氨基酸（E）各有多少种？分别是哪些？生长猪：10种―赖、蛋、色、苯丙、亮、异亮、缬、苏、组、精氨酸；家禽：13种―包含甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸；成年猪：8种―不包含组氨酸和精氨酸。4、简述必需氨基酸和非必需氨基酸的异同点。相同点（）构成蛋白质的基本单位（维持动物生长和生产的必成分；（）数量必须满足蛋白质合成需要。不同点（）在体内合成的速度和数量不同；（）血液中的浓度是否取决于饲粮中相应氨基酸的浓度（）是否必须从饲粮中供给。5、简述氨基酸拮抗作用常见类型。常见类型：赖氨酸与精氨酸；亮氨酸与异亮氨酸、缬氨酸。6、论述反刍动物利用NN（非蛋白氮）的理论依据？生产实践中如何防止反刍动物N？理论依据：尿素化为NH3+CO2CH2O转为A+酸NH3+酮酸转化为菌体蛋白防止方法（）延缓NN的（）增加微生物的合成能力（）正确的使用技术。7、高产奶牛必需氨基酸EAA）是哪几种？日产奶1g；奶3g。8、简述反刍动物蛋白质评定旧体系的缺陷。（）不能反映饲料蛋白质在瘤胃中降解和非降解部分；（）不能反映饲料中蛋白质转化为非降解蛋白质和微生物蛋白质的效率及合成量；（）不能反映进入小肠的饲料非降解蛋白质和微生物蛋白质的量、氨基酸量及其消化率。故C、DCP体系等都不能真实反映反刍动物蛋白质代谢的实质。9、试述碳水化合物在瘤胃发酵产生的挥发性脂肪酸（）种类及影响因素？A种类：乙酸、丙酸、丁酸，其中乙酸是主要酸。影响因素：日粮组成（精粗比，物理形式（颗粒大小，采量和饲喂数。1水溶性非粉多糖（NSP）对禽类有哪些抗营养表现？其机理是什么？如何克服？表现（）降低能量利用效率；（）降低生产性能；机理（）增加食糜粘性；（）和生理活性物质结合；

（）降低养分消化率；（）产生粘性粪便。（）引起物消化道形态和生理变化；（）和肠道微生物区系互作用。克服措（酶制剂；（）水处理；（）抗生素；（燕麦壳。1、能量饲料中小麦、大麦中水溶性非淀粉多糖N是么？阿拉木糖和糖2、我国畜禽类各采用什么能量体系？猪：消化能体系；家禽：代谢能体系；反刍动物：净能体系。1、写出维持骨骼健康和发育的矿物质名称。钙、磷、镁、、铜、锌。1、写出各种矿物质缺乏的缺乏典型症状。C、：幼畜：佝偻病；成年动物：骨质疏松症、骨软症；奶牛：产褥热；蛋禽：蛋壳质量下降。M：放牧高产奶牛“青草痉挛。。C：贫血、骨折、骨畸形。n：皮肤不完全角质化（皮厚、皮粗、皮炎。M：鸡：滑腱症、胫骨短粗、关节肿大。S：肝坏死、肌肉营养不良（苍白、桑椹心、白肌病。：状腺肿大。31、试述硒和维生素E缺乏症的异同点。相同点：二者缺乏均会引起生育繁殖障碍、肌肉营养不良、免疫力下降、肌坏死。不同点：维E缺乏1.血管和神经系统病变；2.引起胚胎畸形，软组织出血。硒缺乏：生长停滞、食欲减退、下痢等症状。1、写出与造血有关的矿物质名称。铁、铜。1、写出与造血有关维生素名称。VB1、V、VB、叶。1、写出引起家禽腿骨粗短症维生素名称。生物素、VB12。19、列举各种维生素缺乏症的典型症状。（）A缺乏症：小鸡口腔及食道粘膜的过多角化症，仔猪患干眼病。（）VD缺乏症：小鸡患佝偻病和软骨病。（）VE缺乏症：小鸡患脑软化症，头颈部痉挛，幼鸭呈典型的“海豹”姿势。（）VK缺乏症：小鸡皮下组织出血和一般性贫血。（）VB1缺乏症：多发性神经炎和颈部角弓反张。（）VB2缺乏症：雏鸡卷趾麻痹症。（）尼克酸（B“镜圈”和皮炎。（）VB6缺乏症：小鸡神经错乱，腿部发硬站不起来，仔猪患皮炎。（）生物素、胆碱缺乏典型症：滑腱症。（1）泛酸：猪鹅步。（”。（。（13）铁缺乏症：贫血症。（1）硒缺乏症：羔羊患白肌病。2、试述动物体水的来源。饮水、料水和代谢水。2、试述保护环境的营养措施。（）准确的预测动物的营养需要；（）利用理想蛋白质技术配制饲粮，降低饲粮蛋白质水平，减少氮的排出量；（）应用生物活性物质提高养分利用和消化酶制剂、有机微量元素化合物、微生态制剂、除臭剂；（）限制某些饲料添加剂的使用（）合调制饲料，提高饲料利用率。2、论述影响采食量的因素。（）动物因素：遗传因素，生理阶段，健康状况，疲劳程度，感觉系统，学习。（）饲粮因素：物理性状，适口性，能量浓度，饲粮蛋白质和氨基酸水平，脂肪，中性洗涤纤维，矿物素和维生素，饲添加剂。（）饲喂因素：饮水，饲料形态，饲喂方式和时间。（）环境因素：温度、湿度、通风及有毒有害气体，应激状态。2、简述提高饲粮适口性的措施。（）选择适当的原料； （）防止饲料氧化酸败，添加抗氧化；（）防止饲料霉变，添加防霉剂（）添加风味剂。甜味剂：蔗糖、糊精、果糖和乳糖；香味剂：乳香味、香草味等。2、指示剂法分为哪几种？各有什么作指剂？指示剂分为外源指示剂和内源指示剂，外源指示剂（Cr2O3，内源指示剂（2NHCl 4Hl不溶分。42、简述青贮饲料的原理及青贮的关键技术。（）密闭的环境；（2）微生物的厌氧发酵作用；（）饲料的PH下降；（）所用微生物的活动被抑制。关键技术（）厌氧：为乳酸菌提供生长繁殖的条件（原料切短、装实压紧、密封良好；（）饲料中适宜的可溶性糖含量：左右（）适宜水分含量：含水5－75。2、青贮饲料中含有哪些有机酸？含有乳酸、乙酸和丁酸其中丁酸含量越少越好。2、粗饲料加工调制方法有哪几种？（）物理加工（机械加工、热加工、盐化和其他；（）化学处理（酸碱处理；（氨化处理。2、玉米有何营养特性？生产实践中利用玉米应注意哪些问题？营养特性（）可利用能值高（）脂肪含量高，营养价值高；（）蛋白质含量低，品质差、缺乏s和，Met对高；（）生素中D和VK，1多VB。（）a仅0.02左右磷约0.25%。（）维生素主要是－胡萝卜素，叶黄素，玉米黄素。注意问题（）玉米品质（贮藏期、条件，产地、上市季节；（）贮藏（水分含量14；（）玉米中含抗烟酸因子（缺乏：会患皮炎，猪会患糙皮病；（）粗Pr含量低（与蛋白质饲料搭配使用；（）玉米脂肪含量高（影响体脂、胴体品质，粉碎后易变质。2、简述麦麸的营养特性。（）蛋白质含量优于小麦15%，品质也优于小麦。（）粗纤维含量9.5有能较。（灰粉4.9。（）含B族维和生素E，但烟酸利用率仅为35。（）矿物质含量，铁、锰、锌较高，磷高（植酸磷为主，钙低，钙磷比例不平衡。（）小麦麸物理结构疏松，有轻泻作用，可防止便秘。3、简述饲用脂肪的种类。（）动物油脂；（）植物油脂；（）粉末油脂（固体油脂。3、简述饲料中添加油脂的目的。营养性目的（提高饲粮能量浓度，改善动物生产性能；（）具有额外油脂热能效应，能够提高代谢利用率，提高净能量；（）可减缓环境温度变化对动物造成的应激；（）添加富含必需脂肪酸的油脂以生产具有保健作用的猪肉、禽肉和鸡蛋。非营养目的（减少粉尘（）改善饲料的外观，利于销售；（）减少饲料机械的磨损。3、饲料中添加使用油脂应注意哪些事项？（）选择油脂种类：价格低廉、能量浓度高、不含有害物质、供货稳定等；（）应提高饲粮中其它养分的含量；（）添加抗氧化剂和妥善保管；

（）注意油脂的脂肪酸组成；（）避免使用劣质油脂；（）油脂添加量高于6%～，影响加工和使用；（）影响畜产品品质：防止措施：添加维生素E、抗氧化剂。3、简述大豆的营养特性。（）大豆P，s为2.3，Met低。（）EE17%2，不饱和脂肪酸高，亚油酸和亚麻酸占55高29，。5（）无氮浸出物26仅0.4%~0.9。（钙磷丰富，6。（素B乏A与。（。3、大豆中含有哪些抗营养因子？如何消除？抗营养因子：胰蛋白酶抑制因子、大豆凝集素、胃肠胀气因子、植酸、脲酶、大豆抗原。消除方法（除大豆抗原外它抗养因在理3加%温0℃蒸0。（）豆粉经膨化处理可将大豆抗原破坏。3、简述大豆粕的营养特性。（）赖氨酸高2.4－2.％，是植物粕类最高，赖氨酸：精氨酸=10：1。（在g粕19g。（中B1与2含量少，烟酸和泛酸含量多、胆碱丰富。（）矿物质：钙少磷多。3、评判大豆饼粕的质量指标有哪些？其评判标准各是什么？（）粗蛋白质含量：凯氏定氮法。（）脲酶活性测定：酚红法，pH增值法。（）（蛋白质溶解度。（）NS水溶性氮指数，水溶性氮总氮。（）感观评定。评判标准（尿素酶活性在0.05－0.（pH值，般在0－5为合。（）蛋白质溶解于0.2%KOH中的程。PS在75－8％为好，PS>8过生，PS<7过熟。（）NSI溶氮总氮，一般最低不低于过0。（）正常加热为黄褐色，加热不足或未加热色浅呈灰白色，加热过度则暗褐色。3、棉籽粕含有哪些抗营养因子及其毒素？它们又有什么毒副作用？如何克服？游离棉酚、环丙烯脂肪酸、单宁与植酸。游离棉酚：生长受阻、生产能力下降、贫血、呼吸困难、繁殖能力下降甚至不育，严重时可死亡。鸡蛋蛋黄色泽降低贮藏蛋蛋黄成为黄绿色或暗红色有时出现斑点蛋黄PH上。环丙烯脂肪酸：影响鸡蛋品质，出现“桃红蛋”和“海绵蛋。克服方法（）限使用：5－％为安全剂量。（）脱毒使用：脱毒后可用到20。（）平衡饲粮氨基酸：主要通过添加人工合成赖氨酸，以降低游离棉酚毒性。3、影响菜籽粕饲喂价值的因素有哪些？（）含有多种抗营养因子（硫葡萄糖甙及其降解产物、芥子碱、单宁、植酸；（）适口性；（）粗纤维含量；（）氨基酸利用率。3、菜籽粕有哪些抗营养因子及毒素？它们又有什么毒副作用？如何克服？抗营养因子及毒素：硫葡萄糖甙及其降解产物（硫氰酸酯、异硫氰酸酯、噁唑烷硫酮、腈）芥子碱、单宁、植酸。硫氰酸酯、异硫氰酸酯、噁唑烷硫酮均能导致甲状腺肿大，降低动物生长速度；腈：引起细胞窒息，抑制动物生长，引起肝和肾肿大；芥子碱：影响适口性，使鸡蛋产生腥味。克服方法：加热处理、水浸泡法、醇类水溶液处理法、氨碱处理、硫酸亚铁、微生物处理、培养低毒的油菜籽。4、简述鱼粉的营养特性。（）粗蛋白质：氨基酸组成好，，Met1.，CP。（）热能：代谢能，进口鱼粉在1g粉10.25。（：B族以B1、B2含、D和。（）矿物质丰富，利用率高。（未知生长因（UGF一类确定其存在并能促进动物生长但尚未能分离鉴定的生物活性物质。64、列举几种常用矿物质饲料名称。石灰石粉、蛋壳、贝壳粉、方解石、石膏、磷酸一钙、磷酸二钙、磷酸三钙、食盐。4、饲料添加剂分为几类？（）营养性添加剂：矿物质、维生素、氨基酸；（）非营养性添加剂：生长