食堂外包商考核制度

PAGE食堂外包商考核制度一、总则1.目的为加强对食堂外包商的管理，确保外包食堂的服务质量、食品安全、环境卫生等方面达到公司/组织的要求，保障员工的正常就餐权益和健康安全，特制定本考核制度。2.适用范围本制度适用于与公司/组织签订食堂外包servicelevel协议的所有外包商及其提供的食堂服务。3.基本原则公平公正原则：考核过程和结果应客观、公正，不受任何私利因素影响。全面考核原则：涵盖食堂服务的各项关键环节，包括但不限于食品质量、服务态度、环境卫生、成本控制等。持续改进原则：通过考核发现问题，督促外包商及时整改，不断提升服务水平。二、考核内容与标准（一）食品质量（40分）1.食材新鲜度（15分）所采购的食材应新鲜、无变质、无异味。每日随机抽检食材，如发现有不新鲜食材，每次扣3分。严格把控食材采购渠道，确保来源正规、安全。若发现食材来源不明或存在安全隐患，每次扣5分。2.菜品口味（10分）定期收集员工对菜品口味的反馈意见，满意度达到80%及以上得8分，每降低5个百分点扣1分。菜品应注重营养搭配，每周提供的菜品应涵盖多种荤素搭配组合。若营养搭配不合理，每次扣2分。3.食品安全（15分）严格遵守食品安全法律法规，确保食品加工过程符合卫生标准。如发生食品安全事故，根据严重程度扣1015分，并追究相关责任。食堂工作人员应持健康证上岗，定期进行健康检查。发现有未持有效健康证上岗人员，每人次扣2分。（二）服务态度（20分）1.员工投诉（10分）设立投诉渠道，及时处理员工对食堂服务的投诉。每收到一次有效投诉且经查实，扣2分。对于投诉处理结果，应及时反馈给投诉员工，并跟踪满意度。若因处理不当导致员工再次投诉，每次扣3分。2.服务响应及时性（5分）员工提出的合理需求应在规定时间内响应并解决。一般需求应在15分钟内响应，紧急需求应立即响应。未达到响应及时性要求，每次扣1分。3.服务热情度（5分）通过现场观察和员工评价，考核食堂工作人员的服务热情度。服务热情、主动为员工提供帮助得45分，存在服务态度冷漠等情况酌情扣分。（三）环境卫生（15分）1.食堂环境整洁（10分）食堂内地面、桌面、门窗等应保持清洁卫生，无污渍、无杂物。每日定时清扫，未达到清洁标准，每次扣2分。餐具、厨具应及时清洗消毒，摆放整齐。发现未按规定清洗消毒或摆放混乱，每次扣2分。2.食品加工区域卫生（5分）食品加工区域应保持干净、整洁，生熟分开，防止交叉污染。不符合卫生要求，每次扣15分。（四）成本控制（15分）1.食材成本（10分）每月对食材采购成本进行核算，与预算成本进行对比。成本偏差控制在±5%以内得8分，每超出1个百分点扣1分。在保证食品质量的前提下，合理控制食材采购价格，通过市场调研等方式降低采购成本。若发现因采购价格过高导致成本不合理增加，每次扣2分。2.水电燃气费用（5分）定期统计食堂水电燃气费用，与历史数据进行对比分析。费用增长幅度控制在合理范围内得45分，超出合理范围酌情扣分。（五）其他（10分）1.遵守合同约定（5分）严格按照与公司/组织签订的合同履行各项义务，包括服务内容、服务标准、服务期限等。如有违反合同约定行为，每次扣15分。2.配合公司/组织管理（5分）积极配合公司/组织开展的各项食堂管理工作，如食品安全检查、满意度调查等。对不配合管理工作的行为，每次扣15分。三、考核方式与周期（一）考核方式1.日常检查由公司/组织指定专人负责对食堂进行日常不定期检查，记录检查情况，发现问题及时反馈给外包商并要求整改。2.员工满意度调查每月定期开展员工满意度调查，通过问卷调查、现场访谈等方式收集员工对食堂服务的评价意见，统计满意度得分。3.数据分析每月对食堂的食品成本、水电燃气费用等数据进行分析，评估成本控制情况。（二）考核周期考核周期为每月一次，每月末综合各项考核方式的结果，对外包商进行全面考核评分。四、考核结果评定与应用（一）考核结果评定1.评分计算每月考核总分为100分，各项考核内容得分按照相应权重计算后相加得出总分。2.等级划分90分及以上为优秀，表明外包商在各方面表现出色，服务质量高。8089分为良好，说明外包商整体表现较好，但仍有一定提升空间。6079分为合格，意味着外包商基本达到考核要求，但存在一些问题需要改进。60分以下为不合格，表明外包商在某些关键方面未能满足公司/组织的要求，需要立即整改。（二）考核结果应用1.优秀外包商给予一定的奖励，如奖金、荣誉证书等，以激励其继续保持良好的服务水平。在后续的合作中，可优先考虑续签合同或给予更多的合作机会。2.良好外包商与外包商进行沟通，反馈考核结果，指出存在的问题和改进方向，鼓励其进一步提升服务质量。根据实际情况，可适当调整合同价格或服务要求。3.合格外包商发出书面整改通知，要求外包商针对存在的问题制定详细的整改计划，并在规定时间内提交整改报告。加强对其日常监督检查频率，确保问题得到有效解决。4.不合格外包商立即终止合同，并按照合同约定追究其违约责任。在公司/组织内部通报外包商的违约行为，警示其他潜在合作方。五、申诉与处理1.申诉渠道外包商如对考核结果有异议，可在收到考核结果通知后的[X]个工作日内，向公司/组织提出书面申诉。申诉应明确说明申诉理由和证据。2.申诉处理公司/组织收到申诉后，将在[X]个工作日内进行调查核实。如申诉属实，将对