食品生产经营者现场检查必检项目清单、日常监督检查档案格式

附件1食品生产经营者现场检查必检项目清单（2023年版）1-1食品生产监督检查要点表（现场必查项目）序号检查项目项目序号监督检查内容2生产环境条件（厂区、车间、设施、设备）2.8生产设备设施定期维护保养，并有相应的记录。4生产过程控制*4.3未发现使用非食品原料、食品添加剂以外的化学物质、回收食品、超过保质期与不符合食品安全标准的食品原料和食品添加剂投入生产。*4.4未发现超范围、超限量使用食品添加剂的情况。*4.6未发现使用药品生产食品，未发现仅用于保健食品的原料生产保健食品以外的食品。4.9生产现场未发现人流、物流交叉污染。4.10未发现待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染。4.12工作人员穿戴工作衣帽，洗手消毒后进入生产车间。生产车间内未发现与生产无关的个人用品或者其他与生产不相关物品。1-2辽宁省食品生产加工小作坊日常监督检查要点表（现场必查项目）项目内容3、原辅料、销售管理*3.1采购的食品原辅料应符合法律法规、规章和食品安全标准要求；建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验制度及记录，如实记录相关内容并保存采购凭据、许可证照及检验合格证明等凭证；用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准；不得使用非食用物质和回收食品生产加工食品。*3.2批发销售产品的应建立批发销售记录制度，如实记录相关内容并保存相关凭证；使用的食品添加剂应符合《食品添加剂使用标准》（GB2760）的规定；建立食品添加剂使用记录制度，如实记录使用食品添加剂的名称、使用范围、使用量、使用日期等事项；白酒小作坊建立销售台账，并如实记录。4、生产加工场所*4.1具有与生产食品种类、数量相适应的原辅料贮存、生产加工、成品贮存等生产加工场所。*4.2生产加工场所应整洁、干净，上下水通畅，无杂物堆放，并与生活区有效隔离，与有毒、有害场所及其它污染源保持安全距离。4.3生产流程布局合理，原料辅料、半成品与成品有效隔离，生料和熟料分开处理，防止交叉污染。5、生产设备设施*5.1具备与生产加工相适应的设备和器具，所选用的食品加工设备和器具应便于清洗和消毒。1-3食品销售（动态风险）监督检查要点表（现场必查项目）检查项目序号检查内容3.许可及备案3.3实际经营事项与仅销售预包装食品备案信息采集表中相关内容相符。4.场所及布局4.1与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。6.禁止销售的食品*6.1未发现法律法规禁止销售的食品。9.标签、说明书*9.3进口预包装食品、食品添加剂有中文标签；依法应当有说明书的，还有中文说明书。标签、说明书标示原产国国名或地区区名（如香港、澳门、台湾），以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或经销者的名称、地址和联系方式，可不标示生产者的名称、地址和联系方式，符合我国法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求。*9.5未发现法律法规规定的禁止行为：（一）标签、说明书有虚假内容，涉及疾病预防、治疗功能；（二）食品和食品添加剂与其标签、说明书的内容不符；（三）对保健食品之外的其他食品，声称具有保健功能；（四）进口的预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合法律法规标准相关规定。11.购销过程控制11.10包装或分装食品的包装材料和容器无毒、无害、无异味，并符合国家相关法律法规及标准的要求。*11.12食品与非食品、生食与熟食的盛放容器未混用。12.贮存过程控制*12.4按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。*12.5食品与非食品、生食与熟食的贮存容器未混用。检查项目序号检查内容20.特殊食品*20.2特殊食品的标签、说明书应当与注册或备案的内容相一致。保健食品的标签、说明书载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量，不得涉及疾病预防、治疗功能等，并声明“本品不能替代药物”。*20.3进口特殊食品应该有中文标签且必须印制在最小销售包装上，不得加贴。*20.4特殊食品不得与普通食品、药品混放销售。特殊食品设专柜（或专区）销售，并在专柜（或专区）显著位置设立提示牌，分别标明“保健食品销售专柜（或专区）”“特殊医学用途配方食品销售专柜（或专区）”“婴幼儿配方乳粉销售专柜（或专区）”字样，提示牌为绿底白字（黑体）。*20.5医疗机构和药品零售企业之外的经营者未销售特定全营养配方食品。*20.8未发现通过健康咨询、宣传资料等任何方式虚假夸大宣传特殊食品。*20.10保健食品、特殊医学用途配方食品的广告应经广告审查部门审查批准，取得广告批准文件，并与批准内容相一致。23.从事食品贮存业务的非食品生产经营者*23.2保证食品贮存条件符合食品安全的要求，加强食品贮存过程管理。1-4食品摊贩监督检查要点表（现场必查项目）检查项目序号检查内容2.登记备案卡*2.4未发现以下法律法规规定的禁止性行为：（一）伪造、变造、冒用、出租、出借或者以其他形式非法转让许可证、登记备案凭证。（二）未获得登记备案凭证，开展食品经营活动。（三）超出登记备案范围开展经营活动。（四）超出确定经营时段从事食品经营活动。5.禁止经营的食品*5.1未发现法律法规禁止经营的食品：7.标签、说明书*7.1未发现以下法律法规规定的禁止行为：（一）标签、说明书有虚假内容，涉及疾病预防、治疗功能；（二）食品和食品添加剂与其标签、说明书的内容不符；（三）对保健食品之外的其他食品，声称具有保健功能；（四）进口的预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合法律法规标准相关规定。9.购销过程控制*9.5食品与非食品、生食与熟食的盛放容器未混用。*9.7食品添加剂使用和贮存管理符合国家有关规定和食品安全标准。*9.9接触食品的餐具、饮具、设备和包装材料无毒、无害、清洁，一次性使用的包装容器和材料不得回收循环使用。1-5餐饮服务食品安全（动态风险）监督检查要点表（现场必查项目）检查项目序号检查内容1.餐饮服务提供者资质1.2未超出许可经营项目开展餐饮服务活动。4.原料控制（含食品添加剂、食品相关产品）*4.4现场未查见无标签标识、无法说明来源以及其他明令禁止生产经营的物质。4.6在加工间和贮存设施内随机抽查的食品原料感官性状无异常、食品包装和标签标识符合要求。未采购、贮存、使用散装食盐。6.食品添加剂使用管理6.1食品添加剂存放、使用、管理符合要求。*6.2未采购、贮存、使用亚硝酸盐等国家禁止在餐饮业使用的品种。9.餐饮具清洗消毒9.1餐用具清洗水池专用，标有明显标识，满足清洗需要。使用的洗涤剂符合食品安全国家标准，包装标识齐全。*9.2采用物理消毒的，消毒设施（包括一体化洗碗消毒机）运转正常并能满足消毒需要。采用化学消毒的，使用的消毒剂为正规产品，消毒液使用、配制等符合要求。11.制止餐饮浪费11.2未发现诱导、误导消费者超量点餐造成明显浪费。附件2食品生产经营者日常监督检查档案格式2-1行政检查案卷封面行政执法检查案卷市监食检〔〕号检查对象

基本情况£企业（或xx单位）£法人£自然人£个体工商户£非法人组织姓名（负责人）性别证件（类型）号码年龄单位（组织名称）联系电话地址处理结果承办机构承办人登记日期结案日期归档人归档日期归档号保管期限2年卷内页2-2案卷目录序号文书（材料）名称页码卷内页数1行政检查计划（系统自动生成）（xx页）（如：5页-10页）2行政检查审批表3食品监督检查告知页（系统自动生成）4食品生产、销售、餐饮监督检查表等（系统自动生成）5食品生产经营日常监督检查结果记录表（系统自动生成）6营业执照、食品经营许可证等主体资格复印件（系统自动生成）7行政处罚等其他文书8……9……2-3行政检查审批表行政检查审批表检查对象基本情况£企业（或xx单位）£法人£自然人£个体工商户£非法人组织姓名/名称（