食品安全基础知识必备知识考试题库

食品安全根底学问必备学问考试题库〔〕制[单项选择题]*(正确答案)B、风险C、检验、防范食品生产企业生产的食品中不得添加〔〕[单项选择题]*、食品添加剂C、食用农产品D、药品(正确答案)以下不能作为食品原料的物质是〔〕[单项选择题]*(正确答案)B、鸡精C、白砂糖D、淀粉食品安全标准是〔〕[单项选择题]*B、引导性标准C、强制性标准(正确答案)D、自愿性标准食品生产企业在选购食品原料时，应当查验供货者的许可证和〔〕[单项选择题]*(正确答案)B、法人身份证明C、产品生产工艺文件D、法人授权托付书食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制〔〕;没有明确保质期的，保存期限不得少于〔〕[单项选择题]*B、三个月，二年C、六个月，一年D、六个月，二年(正确答案)A、2023101日B、20234A、2023101日B、202341日C、202361日D、2023101日(正确答案)关于食品召回的说法，以下表述不正确的选项是〔〕[单项选择题]*应当马上停顿生产B、通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知状况治理部门报告(正确答案)D、对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产企业在实行补救措施且能保证食品安全的状况下可以连续销售业在实行补救措施且能保证食品安全的状况下可以连续销售依据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产过程中存在食品安全隐患，未准时的法定代表人或者主要负责人进展〔〕[单项选择题]*B、拘留C、警告D、责任约谈(正确答案)食品生产企业在一年内〔〕次因违反《中华人民共和国食品安全法》规定受到[单项选择题]*B、累计两次C、累计三次(正确答案)D、以上都不对被撤消许可证的食品生产企业及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直〔〕不得申请食品生产许可，或者从事食品生产[单项选择题]*、五年内(正确答案)B、八年内C、十年内D、终身违反《中华人民共和国食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，食品生产企业财产缺乏以同时担当民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，〔〕[单项选择题]*、先缴纳罚金、先担当民事赔偿责任(正确答案)C、先缴纳罚款、以上都不对13.GB14881-2023是〔〕标准。[单项选择题]*B、乳制品良好生产标准C、食品生产通用卫生标准(正确答案)D、食品生产安全标准关于食品生产企业厂房和车间的说法，以下表述正确的选项是〔〕[单项选择题]*AA、清洁作业区与准清洁作业区共用(正确答案)C、配料室与熟制车间可直接相通D、食用农产品的清洗设施依据就近原则设在原辅料区内食品加工用水的水质应符合〔〕[单项选择题]*(正确答案)B、锅炉用水要求C、清洁用水要求D、间接冷却水要求以下易引起穿插污染的做法有〔〕[单项选择题]*B、生产设备按工艺流程有序排列C、清洁消毒前后的设备和工器具分开放置并妥当保管D、食品原料、包装材料等码放在一起(正确答案)关于食品生产企业仓储设施的说法，以下表述不正确的选项是〔〕[单项选择题]*AA、清洁剂、消毒剂、杀虫剂等应与原料、成品等分隔放置C、原料等贮存物品应贴墙放置(正确答案)D、原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识关于食品加工人员的说法，以下表述正确的选项是〔〕[单项选择题]*AA、食品加工人员每两年进展一次体检B、食品加工人员上岗前须进展卫生培训(正确答案)D、食品加工人员可将个人使用的水杯带入生产车间食品生产许可证有效期为〔〕[单项选择题]*B、4C、5(正确答案)D、6食品生产许可证有效期内，现有工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设生产企业应当在变化后〔〕内向原发证的食品安全监视治理部门提出变更申请。[单项选择题]*AA、30个工作日B、20个工作日C、10个工作日(正确答案)D、15个工作日食品生产企业撕毁、涂改日常监视检查结果记录表，或者未保持日常监视检查赐予警告，并处〔〕[单项选择题]*AA、10003万元以下(正确答案)C、20235万元以下D、50005万元以下〔〕挨次一[单项选择题]*AA、参与量递减(正确答案)B、参与量递增C、养分价值、添加挨次食品生产企业停顿生产、召回和处置的担忧全食品存在较大风险的，应当在停顿〔〕个工作日内向县级以上地方食品安全监视[单项选择题]*、15B、10C、5(正确答案)D、7可免除标示保质期的预包装食品不包括〔〕[单项选择题]*B、食用盐C、味精D、啤酒〔4%〕(正确答案)应〔〕[单项选择题]*(正确答案)B、等于C、小于D、二者无关系2023110日，依据销售需要，202336[推断题*对对错(正确答案)[推断题]*对对错(正确答案)[推断题*对对错(正确答案)食品生产企业2023年被撤消许可证，该企业在2023年可以重申请食品生产许[推断题*对对错(正确答案)一般作业区应与清洁作业区分别。〔×〕[单项选择题]*物应尽快去除。〔√〕(正确答案)[推断题*对对(正确答案)错7、被许可人以哄骗、贿赂等不正值手段取得食品生产许可的，由原发证的食品安13[推断题*对对(正确答案)错8、食品生产企业拒绝在食品安全监视抽检抽样文书上签字或者盖章的，由食品安全监视治理部门依据情节依法单处或者并处警告、3万元以下罚款。[推断题*对对(正确答案)错9、在食品加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料必需在配料表中标示。[推断题*对对错(正确答案)10、食品安全监视抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的，复检机构可以复[推断题*对对错(正确答案)11、申请人托付他人办理食品生产许可申请的，代理人应当提交授权托付书以及代[推断题*对对(正确答案)错12、食品生产企业对购置的分析天平只需要进展一次检定。[推断题]*对对错(正确答案)13、食品生产企业假设觉察验收不合格的食品原料，应在指定区域与合格品分开放[推断题*对对(正确答案)错14、用于食品生产监控的温度计、压力表应定期校准、维护。[推断题]*对对(正确答案)错15、清洁消毒前后的食品生产设备和工器具应分开放置妥当保管。〔√〕[单项选择题]*对对(正确答案)错食品安全工作实行〔〕，建立科学、严格的监视治理制度。*AA、预防为主(正确答案)B、风险治理(正确答案)、全程把握(正确答案)D、社会共治(正确答案)以下可能产生风险隐患的做法有〔〕*AA、为了便于运输，保持拌料车间与原料仓库之间物料传递口处于常开状态(正确答案)(正确答案)C、产品成品离地离墙存放D、原料贮存仓库无通风设施(正确答案)〔〕的包装材*(正确答案)B、无毒(正确答案)C、有色D、清洁(正确答案)食品生产中制止使用的非食用物质有〔〕*(正确答案)B、吊白块(正确答案)C、苯甲酸及其钠盐D、三聚氰胺(正确答案)食品生产企业选购〔〕，*AA、食品原料(正确答案)B、食品添加剂(正确答案)CC、食品包装材料(正确答案)D、用于食品生产的洗涤剂(正确答案)食品生产中以下哪些情形可能发生穿插污染〔〕*AA、生产车间工艺布局不合理(正确答案)(正确答案)C、包装材料消毒不彻底(正确答案)D、车间干净度不够(正确答案)食品生产企业库房中，应与食品成品分隔放置的有〔〕*AA、汽油(正确答案)(正确答案)C、杀虫剂(正确答案)(正确答案)食品生产过程中化学污染的途径包括〔〕*(正确答案)B、包装迁移(正确答案)C、虫害污染D、食品工业用加工助剂污染(正确答案)食品