餐饮公司管理体系及服务方案

餐饮治理治理体系及效劳方案一.食品质量及安全治理体系二．公司用工治理四．部门岗位职责治理六．效劳承诺一.食品质量及安全治理体系(一安全治理1、质量和食品安全体系文件掌握的有效性。2、质量和食品安全治理手册互关系。3、haccp治理体系haccp〔hazardandlysisandcriticalcontrolpoint即〕体系为标准，制订了食品卫生安全程序，进展和提高饭堂的4、卫生标准操作程序〔ssop〕卫生是iso2200假话有效实施所必需的前提条件，是从事集体用餐效劳的企业用餐效劳单位都做了具体规定。卫生操作标准〔ssop〕描述了一系列特定的与食堂环境及其加工处理的清洁卫haccp体系的重要组成局部。本卫生标准操作程序〔ssop〕是依据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准》卫生监控记录来确保我单位生产卫生操作是在符合《中华人民共和国食品卫生haccp更为有效。5、公司的其他食品安全治理要求小时的封样留存，有利于事故发生后的取证及调查。⑵自行做好安全防盗防火和食品卫生等工作,如发生失窃、火灾、食物中毒等事故,造成的一切损失由我方自行负责。岗；协作学校后勤效劳总公司相关部门对员工体检、安康证办理的检查工作。不定期放鼠笼。要一周内集中消杀一次。内使用。,全部餐具用蒸汽高温消毒，消毒液浸泡，并做好消毒记录工作。以及隔顿饭菜。校方有权监视,并定时检查。规章制度进展选购,验收部门严格执行每一个环节，做好检验、索证、记录工毒、记录，环境卫生治理。〔具体可参阅我公司各部门的岗位职责制度要求〕1~2次食堂人员岗位培训，标准操作，确保卫生安全。总公司及有关部门的工作，承受上述相关人员对生产流程、卫生消毒、供给价格、效劳标准等的全方位监控。〔二〕程序治理1、文件掌握程序公室部门编制和掌握。2、记录掌握程序营运部负责生产运行及食品安全记录的归档保管工作。3、治理评审掌握程序12个月的时间间隔内评审质量和食此掌握程序主要由食品安全小组组长负责。4、应急预备与响应掌握程序担当响应的责任。5、前提方案掌握程序条件的前提方案都属于此范围。由食品安全小组组长制定，各单位执行。6、根底设施和工作环境治理掌握程序环境进展掌握。各部门负责自己部门所涉及到的设施及环境的掌握。7、危害分析预备步骤掌握程序〔含布置图〕和制造过程步骤的编制、确认。此工作主要由食品安全小组及组长完成。8、危害分析评价掌握程序〔或〕过程合理预制发生的食品安全危〔或〕过程合理预期发生的9、食品安全验证掌握程序体绩效的验证活动的筹划、执行和对结果的分析、利用。10、选购掌握程序到达品质掌握的目的。⑴选购作业流程⑵供货商评价作业流程⑶选购部评价供货商作业流程图11、监视和测量装置掌握程序度，从而保证产品的测量品质，并使测量仪器掌握有章可循。12、顾客满足度调查掌握程序及产品价格和交付等方面的状况。13、内部审核掌握程序为落实执行本公司的食品安全治理系统，进而觉察问题、改善问题、解决问遵循，特制定本程序。14、产品监视和测量掌握程序含半成品〕的监视和测量过程。营运部负责对产品质量进展监视和测量，仓库负责选购产品数量的验收。15、不合格和潜在担忧全品掌握程序格品不输入下一过程，防止不合格品原预期的使用和交付。适用于本公司选购产〔包括计算机系统集成〕、机电和安全技术防范系统等工程的涉及、安装和效劳的不合格的掌握。16、订正和预防措施掌握程序与预防措施有所遵循，特制定本程序。预防措施与潜在问题的影响程度要相适应。〔亦称特别状况〕及潜在不符合事项都在此程序掌握的范围内。17、生产和效劳供给过程掌握程序括食品制作和窗口五福过程的掌握。18、突发大事预备和响应故或紧急状况之后，应确保评审和修改其应急预备和响应程序。19、与产品有关的要求和评审的要求，公司在对客户做出承诺之前，要对其内容做出评审。20、客户沟通公司有关人员应实行乐观的方式保持与客户的沟通。息等。特别应识别和评价库户对于产品的安全要求。21、顾客满足度调查掌握程序析，以测量和评价客户对公司产品和效劳的感受，从而测量评价质量治理体系业itixi运行有效性证据之一，输入评审活动之中。22、质量和食品安全治理体系的持续与改进证、掌握措施确实认、数据分析、订正和预防措施、治理体系的更以及治理评pdca循环来实现质量和食品安全治理体系有效性的持续改进。二、公司用工治理文化及技术构造符合标准第一条：本公司需用员工一律实行聘用制：聘任的根本原则：〔一〕按需设岗，按岗定人，按岗按责计酬。〔二〕任人为贤，择优录用，不求全责备，鼓舞能人兼职。〔三〕坚持双向选择，优化组合，逐级聘任。〔四〕确定编制，从严把握。筹打算，经批准后录用。则；但特别需要时不在此限。〔一〕治理干部1、对外聘请的治理干部，必需具备大专以上学历，身体安康、宠爱本职工作，并具有一门以上专业技术等素养。2、对内聘请的治理干部，应具有肯定的文化程度和写作表达力量，有肯定的治理阅历，爱岗敬业，遵纪守法，具有良好的专业技术。〔二〕一般员工4540岁以下，初中以上文化程度，身体安康，五官端正，遵纪守法，具有专业岗位技术。经全面考核面试后才能聘用。试用及报到格者方予录用。第三条：员工录用前应到人力资源部办理报到手续并按规定时间上班。〔一〕填写员工登记表〔二〕交照片三张〔三〕交身份证复印件，外出务工证，计生证，学历证明和安康证。〔四〕需有担保单位或个人为其担保。第四条：成绩优良者可缩短试用时间。薪资安排方案“多劳多得，按劳安排，效益优先，兼顾公正”的原则，依据员工的技术凹凸，岗位异同，责任大小，确立安排薪资，具体状况如下：一、薪资构成1、本公司员工的薪资构成主要由根本底薪、各类补贴、绩效工资、安全卫生奖和综合效益奖金组成。为加大安排改革力度，根本底薪主要支付对象为现在岗的、改革前事及引进的人事人员；各类补贴是指担当工作的性质有别于其他人员，发给的相应费用，主要有：加班补贴职务补贴安全值班费依据评比结果兑现。2、薪资安排具体标准(1200左右)3、根本底薪安排：依据具体岗位根本薪资定4、各类补贴安排：加班补贴：3元/小时计算70元/50元/月计算安全值班费：1.5—2.0元/天计算二、绩效工资安排标准工作表现，劳动强度，社会效益，经济效益来确定分值。序号部门工作时间1选购部3:00—10:002财务部8:00—11:30 2:00—5:003办公室7:00—11:30 2:00—8:004仓库保管员(兼货物验收)1人7:00—12:00 3:00—7:005红案部7:30—12:00 3:00—7:006白案部3:00—8:00 4:00—7:007切配6:30—12:00 3:00—7:008卫生部6:30—9:30 10:30—1:309蒸饭4:00—12:30 3:00—7:3010洗碗清洁消毒部6:30—10:00 11:00—2:00三．驻点机构人员配置治理1、驻点组织机构驻点经理选购总经理卫生组总经理qc与养分部副总经白案组财务部副总经蒸饭组选购部财务部副总经切配组业务部副总经驻点qc红案组切菜组业务部2、驻点机构人员配置(依据学校学生规模进展适当调整):驻点经理 1人选购 1人财务 1人兼驻点qc 1人仓库保管员(兼财务) 1人红案8人切配7人白案7人蒸饭2人清洗6人卫生7人300万算3、驻地经营治理骨干由公司直接配备，一般员工在驻点机构当地聘请，培训上岗。部门岗位职责治理分公司经理岗位职责浴室等治理的各项工作。二、做好职工政治思想工作，树立全心全意为师生员工效劳的思想。治理方法。四、指导并催促餐厅抓好本钱核算，确保为师生供给质价相符的饭菜。座谈会，征求意见和建议，不断改进工作。开展灭蝇、灭鼠活动，确保师生饮食卫生。八、完成总公司交办的其他工作。五．公司员工培训治理我公司有专业的食品安全卫生培训员，实行“每月小培训，半年大培训”的培训确保用餐者放心食用。培训师每月在总公司学习食品安全卫生学问及相关政策，写出培训方案和笔记，交于总经理过目后再委派到各驻点进展培训。每月的学问补充不仅能温故知标准。培训内容包括：gb/t19001-XXiso2XX：XX标准根底学问等。操作过程。现场十几作业及消灭紧急状况时应变的措施等。顾客免疫是本公式永恒的追求。、业务人员培训：检验标准，治理技能要求，gb/t19001-XXiso2XX：XX标准根底学问，审核技能，质量治理学问，相关法律法规。换工作岗位。经审核组检查认为工作扎实细致、周到，符合质量体系要求。六．效劳承诺1、菜肴质量与品种我公司严密的制度,确保菜肴安全卫生，在此根底上，我们有优质的厨师队qc监测人员。主副食高中低价18种以上,825种以上；晚餐主食10种以上.。一元及一元以下菜系不少于6个，保证不脱销有免费汤3元。让学生们品尝到放心实惠的菜肴。2、窗口效劳“窗口”意识，做到微笑效劳。仪表仪容〔即工作服穿戴整齐、干净卫生，效劳牌要配戴标准〕⑶严格执行文明效劳制度，做到微笑、热忱、急躁、认真、不厌其烦。⑷集中精力，认真负责，假设有不慎消灭过失，应马上改正并主动赔礼。〔菜〕应随时清扫，掉入盛具外的食物，严禁再出售。3、特色效劳⑴我公司在经营期间，设置局部岗位，帮助学生勤工俭学。2万元鼓舞学生创业和资助贫困生。4、满足率,投诉的处理,95%0%投诉率.意见。解决，对情节七、公司作为专业后勤效劳公司的特性包商是有确定优势的。1、我们拥有2名专业的