餐厅食品安全管理制度_第1页
餐厅食品安全管理制度_第2页
餐厅食品安全管理制度_第3页
全文预览已结束

付费下载

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

餐厅食品安全管理制度一、制度目的本制度旨在规范餐厅食品安全管理工作，确保食品安全，保障食客健康，维护企业形象及社会信誉。二、管理职责餐厅经理：对餐厅食品安全管理负最终责任，制定食品安全管理制度，并组织实施。餐厅厨师长：负责制定食品制作工艺及配方，指导后厨操作。后厨操作人员：履行工作职责时，需按照一定的食品安全操作规程进行操作，确保食品的安全品质。服务员：在就餐期间，维护餐厅环境，及时向上级汇报食品安全问题。三、安全控制措施采购合格的食品原料选购合法厂家生产的商品，明确产品信息，需要产品合格证明及厂家生产许可证明定期抽检并留存，确保食品无异味、异色和不良气味，保证食品相对稳定，符合相关法律法规食品原料调配原材料分类，明确库存待配原料，单量及单价，调配记录现场操作操作人员配备相应的专业证书及相关信息，要求操作人员将食品进行处理、摆放规定的时间，及时进行处理和包装，制作按要求检验的标准工作台面和操作设施进行清洗，保持整洁的清洁设施厨房采用人机交互技术过程进行管理，避免人为因素造成的操作错误四、应急措施应急预案：根据本制度，餐厅应制定餐厅食品安全应急预案，建立应急处理系统，随时为用户提供有效的食品安全保障。食品安全隐患处理：当发现食品安全隐患时，餐厅应及时报告，并采取补救措施，以确保顾客安全。食品安全事件处置：当发生食品安全事件时，餐厅应迅速报告上级主管部门，并及时处理。五、责任追究违纪处理：对于违反本规定规定的行为，餐厅负责人将给予纪律处理。违反国家法律法规者，顶并将其移交有关部门处理。法律责任：对于损害消费者健康及身体的行为，承担法律责任。六、规定的应执行力本制度应着力实行，如有变更，应在正式颁布前告知所有相关的职业人员，并对其进行相关培训，确保其深入执行。

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 合同范本

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论