2023年高等教育经济类自考-00984酒水知识考试历年重点考核试题含答案

2023年高等教育经济类自考-00984酒水知识考试历年重点考核试题含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.参考题库(共50题)1.酒液温度为20℃时，每100毫升的酒液中含10毫升的酒精，酒度为（）A、15度B、20度C、10度D、5度2.能直接吸收酒精的人体器官是：（）A、肝脏B、心脏C、神经中枢D、胃3.酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要糖和酶，在酒精发酵的过程中，每50克糖可产生酒精约（）。A、25克B、25.5克C、50.5克D、52克4.咖喱原产于欧洲，是西餐中常用的调味品（）5.按严格意义，下列葡萄酒中不属于“自然发酵葡萄酒”类的有（）A、原汁葡萄酒B、气泡葡萄酒C、强化葡萄酒D、加香葡萄酒E、加料葡萄酒6.酒7.汾酒被推崇为“甘泉佳酿”，其（）被誉为酒中“三绝”。8.汾酒的品牌理念品牌是（）9.汾酒被制定为国宴用酒是哪一年什么会议（）10.汤姆·考林斯（TOMCOLLINS）11.（）能销蚀啤酒的泡沫，所以盛啤酒的容器、杯具要保持清洁。A、细菌B、冰C、油污D、热水12.露酒13.高度酒14.我国最早的酒是用（）酿制的，后改用（）酿酒，因当时生产力较为低下，所以十分珍贵。15.（）年，山西杏花村汾酒厂股份有限公司公开上市发行，成为全国第一家白酒上市公司。16.白兰地是以（）为主要原料蒸馏而成的酒。A、水果B、葡萄C、粮食D、中草药17.杏花村自古物华天宝，人杰地灵，素有（）的美称。18.品评白酒的步骤，一般从色、香（）和格方面来品评。A、味B、触觉C、视觉D、听觉19.酸味伏特卡（VODKASOUR）20.金酒的分类（）A、伦敦干金酒B、荷兰金酒C、伏特加酒D、朗姆酒21.所有鸡尾酒杯必须具备下列条件（）A、杯身带图案和花纹，光滑晶莹洁净B、由玻璃制成C、以高脚杯为主D、基座水平平稳22.鲍鱼是一种名贵的海产，有干鲍和鲜鲍之分，而在干鲍鱼中，哪一种鲍鱼最好？（）A、青鲍B、紫鲍C、明鲍D、灰鲍23.甜食酒，是佐助餐后甜点时饮用的酒品，以下甜食酒中被称为西班牙国宝的是（）。A、雪利酒B、波特酒C、玛莎拉酒D、马德拉酒24.相传世界上最早的咖啡出自今天的（）A、埃塞俄比亚B、哥伦比亚C、牙买加D、津巴布韦25.啤酒的酿酒原料以（）为主。A、玉米B、小麦C、稻谷D、大麦26.汾酒的愿景是？27.冰冻达奇利（FROZENDAIQUIRJ）28.白兰地最著名的生产国家是（）A、法国B、英国C、美国D、意大利29.在啤酒成分中（）所占的比率最大。A、水B、酒精C、麦芽浆D、其他物质30.特曲的发酵时间为（）天。A、14~18B、40~60C、2~3D、100~15031.可以做鸡尾酒基酒的有（）A、金酒B、白兰地C、伏特加D、葡萄汽酒32.汾酒有中国（）的地位。33.“中国酒魂信仰体系”是靠（）支撑的。34.通常说的烧酒属于蒸馏酒。（）35.中国白酒酱香型的代表是（）。A、贵州茅台B、陕西凤酒C、山西汾酒D、泸州老窖36.具有香气幽雅，酒味醇厚，柔和绵长，杯空留香特点的白酒香型是（）。A、清香型B、浓香型C、酱香型D、复香型37.我国古代早期的酒是用于（）。A、劳军B、饮用C、宴席D、祭祀38.山东景芝酒业的“一品景芝”是哪种香型的代表产品（）A、酱香B、浓香C、清香D、芝麻香39.朗姆酒的酒度为（）。A、38%（v/vB、40%（v/v）C、43%（v/v）D、45%（v/v）40.啤酒按生产方式可分为（）、（）和（）。41.龙舌兰出产于墨西哥小镇特奇拉，以一种称为龙舌兰的百合类植物为原料。深受墨西哥印第安人喜爱，龙舌兰酒的酒精度达到45°左右，多用于调制鸡尾酒。龙舌兰属于。（）A、蒸馏酒B、发酵酒C、配制酒D、以上都不是42.利口酒43.“国营山西杏花村汾酒厂”成立的时间和第一任厂长是（）。44.火塘酒庄重性的主要表现。45.下列选项中，（）不属于酒的功效。A、促进血液循环B、促进食欲C、增加灵感D、发泄情绪46.我国最早的烹饪书《本味篇》（）47.杏花村汾酒厂股份有限公司通过了国际ISO9001质量体系认证的时间（）48.古代统治者常以调节酒的生产来确保民食（）49.酒有（）、（）、（）等三种制造方法。50.金酒是一种被称做龙舌兰的热带仙人掌类植物的汁浆经发酵、蒸馏而得的酒。（）第1卷参考答案一.参考题库1.正确答案:C2.正确答案:D3.正确答案:B4.正确答案:错误5.正确答案:C,D6.正确答案:是一种用粮食、果品等含淀粉或糖的物质经发酵制成的含乙醇的带剌激性的饮料。7.正确答案:色、香、味8.正确答案:企业的宝贵资产9.正确答案:1949年第一届政治协商会议10.正确答案:用一杯半英国老汤姆牌杜松子酒，一杯清糖浆，半杯柠檬汁注入考林斯杯，搅匀，加满苏打水，用红樱桃和一片柠檬片作点缀。11.正确答案:C12.正确答案:露酒的定义为：以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精（GB10343）为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，经一定生产工艺加工而成的改变了原酒基风格的饮料酒。13.正确答案:含酒精浓度在40度以上的酒均为高度酒，如茅台酒、曲酒、五粮液、威士忌等。14.正确答案:水果；谷物/粮食15.正确答案:199316.正确答案:A17.正确答案:诗酒天下第一村18.正确答案:A19.正确答案:用一杯半的伏特卡、一杯清糖水、半杯柠檬汁、两滴苦味酒放入调酒器内，用力摇匀，滤入鸡尾酒杯内；以牙签穿红樱桃点缀。20.正确答案:A,B21.正确答案:B,C,D22.正确答案:B23.正确答案:A24.正确答案:A25.正确答案:D26.正确答案:振兴中国白酒，开启“中国酒魂时代”，让清香汾酒回归中国白酒行业领袖品牌地位，成为最受尊敬的世界第一文化名酒。27.正确答案:用香槟酒杯放满刨冰。淋入一杯半的白卡蒂罗姆酒、半杯柠檬汁、一茶匙绵白糖，略加搅拌，并以红樱桃点缀，饮时插入一软管。28.正确答案:A29.正确答案:A30.正确答案:B31.正确答案:A,B,C,D32.正确答案:白酒之源33.正确答案:“文化真理”34.正确答案:正确35.正确答案:A36.正确答案:C37.正确答案:D38.正确答案:D39.正确答案:D40.正确答案:鲜啤；纯生啤酒；熟啤41.正确答案:A42.正确答案:泛指酒中添加了天然芳香药用动、植物，并具有一定保健作用的饮料配制甜酒。43.正确答案:1948年6月；杨汉三44.正确答案:1）火塘酒的拘谨与严肃首先表现在饮酒人的座次排列。 2）火塘酒的拘谨与严肃还表现在饮酒礼节上。