食品有限公司质量管理手册

食品有限公司质量管理手册度培训方案的审批。

负责本公司质量管理体系的管理评审工作。

2常务副总经理督导质量管理体系在所辖部门的有效运行并供应必要的支持。

组织所负责的部门建立畅通的信息沟通渠道,对产品质量状况、顾客反映等信息准时反馈到质量小组。

负责对经销商的评价。

组织实施产品回收和模拟回收方案。

3行政副总经理负责组织质量管理体系的建立、文件编写并确保体系有效运行,对运行进行监督和监控。

负责程序文件的审核和质量管理体系文件管理的监督。

负责关键掌握点的确认、质量管理体系内部审核。

就体系的运行状况向总经理汇报。

4财务副总经理负责对体系的有效运行供应必备的设备设施及必要的后勤保障支持。

负责供应与原材料和产成品相符的存储环境。

组织建立所管辖部门的相关管理制度并监督执行。

对产品标识和可追溯性掌握程序的环节进行监控。

5产品开发部负责新产品开发。

产品工艺文件及操作规程的制定。

6供应部制定年度选购方案并组织实施。

依据原辅材料验收标准进行选购。

负责向原辅材料供应商索取资质证明和与购进批次相符的检验合格报告。

负责进一步建立自己的生产基地,掌握农药、化肥对农作物的污染。

负责对已选购原辅材料的运输掌握和标识管理。

:..7财务部组织货物的仓储和分发活动;确保库存商品的存储环境符合卫生要求,严格执行库房管理制度;有效防止库房虫、鼠害;精确     记录收发货物的品种和数量,先进先出。

严格管理产品标识,为实现产品的可追塑性和回收方案供应依据。

检验不合格的货物拒绝收货。

8特产公司编制年度生产方案并组织实施;确保操作工人的个人卫生和生产环境卫生符合相关法规要求。

制定监控程序和纠偏程序,并负责整个生产过程进行监控和纠偏。

确保本部门计量器具和机器设备的正确使用、操作和维护保养,发觉特别状况准时与设备动力部联系;制定年度产品开发方案,并组织实施。

确定产品工艺、操作规程及产品标准限值。

9设备动力部严格按设备保养规程进行保养,按设备设施检查记录项目检查主要设备和设施。

保证机器设备的正常使用,对消失故障的设备能在最短时间内修复。

对设备的使用人员进行必要的培训和操作指导。

对设备、设施添加必要的防护设施,避开对食品造成危害。

填写并按规定期限保持相关记录。

负责公司计量器具的校准送检工作。

10人力资源部制定年度教育培训方案,报总经理批准后,组织实施。

负责编写教育培训方案程序文件。

组织本公司外部持证培训和内部培训工作,并保存培训记录。

对培训效果进行验证。

负责内、外部培训资料的存档。

11品控部负责制定原辅材料选购验收标准。

负责原辅材料进货检验、半成品、成品的检验。

负责生产用水的检验。

对体系的有效性进行监控;负责生产过程中的巡检;:..负责企业标准的起草及依法备案。

12办公室方案、组织、实施公司内部的行政事物。

负责上级主管部门及相关职能部门的联系。

制定和完善公司的各项规章制度,进行监督和检查。

对内、对外宣扬。

档案管理工作。

负责质量管理体系文件的管理与掌握。

负责员工健康体检和健康资料的存档工作。

确保厂区环境符合要求,组织所辖部门用相宜方法掌握虫害。

13销售部负责销售网点的开发与网络建设。

负责产品销售过程中的产品平安掌握。

负责顾客满足度的调查。

分析客户需求,对客户进行评估。

对产品的相关信息进行分析、跟踪、反馈。

供应符合卫生标准的运输工具,建立定期清洗、消毒、保洁等卫生制度。

14车间负责实施车间员工质量管理体系相关学问、法律法规及本公司的质量管理体系文件和产品标准的培训。

对车间员工质量管理体系的执行状况进行监督管理。

相关记录的填写与保存。

监视生产过程中设备的运行状况,特殊是计量监控设备的校准状态。

对关键掌握点随时监控,并形成记录,当关键限值发生偏离时准时实行纠偏行动并向上级报告状况。

监视车间内部的洗手、消毒和厕所设备设施的完好状况,发觉特别准时通知有关人员进行修理。

:..文件掌握程序1目的对公司内全部与质量管理体系有关的文件进行掌握,确保文件的充分性和相宜性,确保在文件的各相关场所得到适用文件的有效版本。

2范围适用于与公司质量管理体系有关文件的掌握。

3术语本程序采纳19000标准中所采纳的术语和定义。

4职责办公室是文件管理的主管部门。

总经理负责批准发布质量管理体系手册、方针、目标及程序文件。

管理者代表负责质量管理体系手册及程序文件的审核。

各部门负责与其相关质量管理体系文件的编制、使用、收集、保管、整理及归档。

办公室负责现有体系文件的定期评审。

各部门资料员负责本部门与质量管理体系有关的文件的收集、整理和归档等。

包含了公司质量方针及目标:各部门运行质量管理体系的常用实施细则:包括管理标准部门管理制度等;工作标准岗位责任制和任职要求等;技术标准国标、行标、地标、企标及作业指导书、检验规范等;部门记录文件等。

由各相关部门自行保存并报办公室备案存档;其他体系文件:可以是针对特定产品、项目或合同编制的质量方案、设计开发输出文件或其他标准、规范管理方案等,文件的组成应适合于其特有的活动方式。

由各相应的业务部门保存、使用。

与质量管理体系有关的政策,法规文件等外来文件,按本程序执行。

:质量管理手册:公司名称--01,手册中各章以章节号区分。

即:-01。

程序文件:—编号:..作业文件:—部门—编号记录:公司—部门—9001章节号—:部门:特产公司:;休闲公司:;设备动力部:;销售部:;财务部:;产品开发部:;品控部:;供应部:;人力资源部:;办公室:。

文件的编写、审核、批准、,以确保文件是相宜的。

,由管理者代表审核,最终由办公室汇总后上报总经理批准发布,统一由办公室负责登记、发放。

、汇总、审核,由管理者代表批准,统一由办公室负责登记、发放。

、回收要填写《文件发放、回收记录》。

应确保文件使用的各场所都应得到适用文件的有效版本。

文件的受控状况文件分为:“受控”和“非受控”两大类。

凡与质量管理体系运行紧密相关的文件应为受控,对这些文件的编制、审核、批准、发放、使用、更改、再次批准、标识、回收及作废等均应受到掌握。

全部受控文件必需在该文件封面加盖表明其受控状态的印章,并注明分发号。

,填写《文件更改申请》,经管理者代表审核,上报总经理批准后更改。

办公室应保留文件更改内容的记录。

《文件更改申请》,经原审批部门审批,再由各相应部门指定人员进行更改、发放、处理。

、程序文件和三级文件的修订状态,采纳《文件修改记录表》进行识别,对其他文件的修订应由主管部门保留文件修改的有关记录。

,以确保有效文件的唯一性。

文件的领用应经相应主管负责人批准后方可领用文件,领用者应填写《文件发放、回收记录》;因破损而重新领用的新文件,分发号不变,并收回相应旧文件,丢失补发的文件,应赐予新的分发号,并注明已丢失的文件的分发号失效;发放部门作好相应发放签收记录。

:..文件的保存、全部文件都必需分类存放在干燥通风,平安的地方。

各部门文件由本部门资料员保管。

对受控文件,各部门资料员应准时填写本部门使用文件的《受控文件清单》。

任何人不得在受控文件上乱涂、画改,不准私自外借,确保文件的清楚、易于识别和检索。

全部失效或作废文件由相应部门资料员准时从全部发放或使用场所撤出,回收到发放部门,确保防止作废文件的非预期使用。

如因法律或其他缘由需保留的任何已作废的文件,都应在文件封皮标加盖“作废”印章,并标注“仅供参考”;对要销毁的作废文件,由相关部门填写《文件销毁申请单》,经管理者代表批准后,由办公室授权相关部门销毁。

、复制借阅、复制文件者应填写《文件借阅、复制记录》,由办公室按规定权限审批后借阅、复制。

复制的受控文件必需由办公室登记编号,并加盖“受控”印章。

,需识别其适用性,并掌握分发以确保其有效性。

、行业、地方、国家标准及法律、法规等的最新版本,由办公室负责统一编号、加盖受控印章,由办公室负责分发到相关部门使用,并把旧标准收回。

,填入部门《受控文件清单》,并报办公室备案。

为保证文件的相宜性,办公室应依据需要准时组织对现有质量管理体系文件进行评审,各部门结合平常使用状况进行适时评审,必要时予以修改,执行条款规定。

对承载媒体不是纸张的文件的掌握,也应参照上述规定执行。

记录是一种特别的文件的掌握,应执行《记录掌握程序》的有关规定。

6相关文件《记录掌握程序》7记录《文件发放、回收记录》《文件借阅、复制记录》《受控文件清单》《文件更改申请》:..《文件销毁申请单》:..,以供应对产品、过程和体系符合要求及体系运行的证据。

、过程和体系符合要求和质量管理体系有效运行的记录。

。

、管理各部门的记录掌握状况的主管部门。

各部门资料员负责收集、整理、保管本部门的记录。

各部门负责人负责批准本部门编制的记录格式。

、整理、保存本部门的记录。

记录的标识、编号记录的标识编号按《文件掌握程序》执行。

、准时、内容完整、字迹清楚,不得随便涂改;如因某种缘由不能填写的项目,应能说明理由,并将该项用单杠划去;各相关栏目负责人签名不允许空白。

,不能实行涂抹的方式,而应采纳单杠划去原数据,在其上方写上更改后的数据,并签上更改人的姓名及日期。

记录的保存、,依日期挨次整理好,存放于通风,干燥的地方,全部的记录应保持清洁,字迹清楚,各部门按规定的期限保存记录。

《记录清单》附备案的原始记录样本,将公司全部与质量管理体系运行有关的记录汇总,包括名称、编号、保存期等内容,交管理者代表审批。

各部门应将本部门使用的记录列入部门《记录清单》,并汇总本部门的记录原始样本。

记录发放、借阅和复制各部门向办公室领用所需记录空白表,应填写《文件发放、回收记录》;各部门保管的记录应便于检查,需借阅或复制者要经相应部门负责人批准并填写《文件借阅、复制记录》,由记录管理人登记备案。

记录的销毁处理对超过保存期的质量记录,或因其他特别状况需要销毁时,由档案主管填写《文:..件销毁记录》交办公室确认,报管理者代表审批后由授权人执行销毁。

,由各部门负责人组织编制并审批,交办公室备案。

,执行《文件掌握程序》有关文件更改的规定。

《文件掌握程序》《记录清单》《文件发放、回收记录》《文件借阅、复制记录》《文件销毁记录》:..生产过程掌握程序1目的对生产和服务程序进行有效掌握,以确保满意客户的要求和期望。

2适用范围适用于对产品的生产过程的掌握、产品的防护及放行、产品交付和适用的交付后的活动、标识和可追溯性。

3职责产品开发部负责产品工艺文件及操作规程的制定。

车间负责生产过程掌握。

设备动力部负责生产设施的维护保养、检修。

品控部负责对生产过程的监督。

销售部负责仓储及运输的掌握。

,主管经理批准后发放到相关车间和品控部。

,向仓库领取所需物料,进行生产。

,确保产品质量。

,考核合格后上岗。

,配置适用的监视与测量装置。

生产中要仔细做好自检检查本工序产品、互检下道工序对上道工序、专检专职检验员,并作好相应记录。

。

,并按《设备掌握程序》的规定对设备进行维护保养。

原料、成品批号按《产品批号编码说明书》执行。

再制品、半成品、选购产品、成品需要进行区分时,应使用“合格”、“待检”、“已检待判定”、“不合格”等不同的标示卡对产品状态予以标识。

原材料库和包材库的原辅料设有《物料卡》,记录产品名称、规格型号、生产日期、批次批号、批量和产品状态等内容。

危急化学品库应设有醒目的“”的标识。

:..,能使各环节的产品均可追溯。

、过程产品的内部加工、最终产品的放行、交付直到预期目的地的全部阶段,应防止“产品”变质、损坏和错用。

应针对顾客的要求及产品符合性对其供应防护,应包括搬运、包装、贮存和爱护等。

,配置相宜的搬运工具,应考虑:搬运通道畅通;搬运过程中留意爱护好产品,防止丢失或损坏,不得破坏包装,防止跌落、磕碰、挤压。

仓储部责编制《成品库房管理制度》,规范库房的管理,按规定码放,对有贮存期限要求的物品,要明确标识有效期,保证先入先出,库房应配置适当的设备,以保持平安相宜的贮存环境。

对贮存物品的环境及平安有明确要求;执行《冷库管理制度》和《原料库管理制度》。

5相关文件产品作业指导书《设备掌握程序》《产品批号编码说明书》《成品库房管理制度》《冷库管理制度》《原料库管理制度》6相关记录《领料单》各项生产记录:..检验掌握程序1目的:为了确保本公司生产的蜜饯类、休闲类产品质量稳定,加强对原辅料、半成品、成品等全过程的检验掌握。

2范围:适用于本公司生产的蜜饯类、休闲类产品的原辅料、生产过程包括人员、设备、环境等、成品等全过程。

:原辅材料入厂,由库房管理员通知品控部,品控部对原辅料进行验收。

:确认供方是否在批准的《合格供方名录》中;包装是否相宜、完好,是否在保质期或有效期内;产品的、标识是否符合7718和13432的要求;是否有产品合格证或检验报告。

:按该产品的相关标准,每批检验。

采纳方法:目测、鼻闻、口尝、手摸。

必要时,辅以工具或设备。

,应按该产品标准进行理化检验。

:对初次选购的产品和每年确认的产品,供方应出具国家所认可的检验机构的型式检验报告,也可以由品控部送检,当消失争议时必需由品控部送检。

,库房管理员凭质检员填写的《原辅材料检验单》入库。

检验不合格的,按《不合格品掌握程序》执行。

:原辅料出库由领料人进行感官检验。

,不合格拒领。

;;,进行巡回监督检查。

、、空气净度由品控部抽检,每月一次;、加工人员等食品接触面由品控部进行涂抹检验,每月两次。

出:..现偏差马上通知车间纠偏,并进行跟踪验证。

:品控部每月进行微生物检验一至两次,按车间水龙头编号轮回采样;每年送当地卫生防疫部门做全项检验两次。

,一旦消失偏差,责令消毒液配制人员马上纠偏,品控部进行跟踪验证。

:操作工人及车间负责人按《工艺标准》,随时对半成品的感官指标进行自检、互检和监督检验,品控部进行抽检;对半成品的理化指标,品控部依据《工艺标准》进行检验,消失偏差马上反馈生产部门,生产部门应进行标识,并按《不合格品掌握程序》执行。

.、净含量、的检验;;。

、净含量、按相关标准进行检验,检验合格的加盖“检验合格”章;,对全部出厂检验指标进行检验,检验合格方能出厂。

,无力量自检项目品控部托付有资质的检验机构进行检验,但至少一年检验两次。

接受监督检验且合格的项目,可相应削减检验次数。

出库检验由库房管理员对产品外观进行检验,合格发货,并做到先进先出。

4全过程全部不合格品执行《不合格品掌握程序》。

5相关文件《不合格品掌握程序》《工艺标准》:..6相关记录《合格供方名录》《原辅材料检验单》:..检测设备掌握程序1目的确保检测设备处于良好状态,确保检测数据的精确     性。

2范围适用于生产和检验的检测设备。

3职责设备部负责对检测设备的备案,并建立《检测设备台帐》。

设备部负责联系技术监督部门,对不同检测设备按不同检定周期准时进行检验。

使用部门应正确使用检测设备,并负责维护保养。

4程序检测设备的配置应满意《蜜饯生产许可证审查细则》规定的要求。

检测设备的选购检测设备的选购由使用部门提出申请,经总经理批准后由选购人员进行购买。

对初次使用的检测设备,由设备部联系计量检定机构进行检定,合格后方能使用,并记入《检测设备台帐》。

检测设备依据不同的检定周期进行检定,并在检测设备上粘贴检定标识。

检定合格方可使用,不合格的准时进行修理。

操应严格按使用说明书操作设备,使用后要适当进行维护保养。

在检测设备的搬运过程中要轻移轻放,防止撞击。

一旦检测设备消失问题,应送计量检定机构进行修理和检定。

检测设备因损坏、淘汰等缘由报废,经主管经理批准后应准时清理出试验室或做显着标识,避开误用。

5相关记录《检测设备台帐》:..选购掌握程序1目的:规定供应商评价,原辅材料、包装材料选购的职责、程序,确保选购产品符合要求。

2适用范围:适用于本企业原辅材料、包装材料选购及外包过程的掌握。

3职责:供应部负责对供应商评价、进行原辅材料、包装材料的选购。

品控部负责原辅材料、包装材料的验收。

4工作程序:供应商的评价::质量相同比价格,价格相同比服务。

、重新评价的时机:尚未经过合格供应商评价的供应商,应作首次评价;合格供应商,隔一年重新评价一次。

、重新评价的内容应包括:、《企业营业执照》、《卫生许可证》、《型式检验报告》。

、供应商力量的要求。

、其他相关资质。

如:9001证书、证书、证书。

供应部应依据评价准则填写《供应商评价表》,并将经评价合格的供应商填入《合格供应商名单》。

选购流程:、供应与产品使用部门合作,具体描述选购产品的数量、规格要求,制定“选购方案表”。

供应部依据库存量订货,与合格供应商签订“供销协议”或用口头方式落实供货。

《供应部原辅材料、包装材料选购流程》执行。

,确定合作方式。

协议应阐明产品质量、规格、性状等要求,明确合作过程中双方权利义务及相关责任。

、计量器具检定和托付检验等过程的外包,应选择有相关资质的机构。

选购产品的验证:,合格后入库。

不合格品按《不合格品掌握程序》执行。

,我公司按文件《外进原辅材料验收标准》作进货检验。

,也不能排解其后:..我公司品控部检验不合格而拒收产品。

5相关文件:《供应部原辅材料、包装材料选购流程》《不合格品掌握程序》《外进原辅材料验收标准》6记录:《供应商评价表》《合格供应商名单》《选购方案表》:..设备掌握程序1目的对生产设备进行日常维护、检查、修理,使设备处于良好运行状态。

2适用范围适用于本公司的生产设备。

3职责设备部是设备的主管部门,负责设备档案文件管理和设备操作规程的编写。

使用部门负责对设备的日常保养。

设备部负责对设备的修理和易损件的购买。

、确定所购设备,并提出购置申请,经总经理批准后实施选购。

,必要时由供应商进行安装与调试,正常后由主管领导、设备部、使用部门共同按设备技术要求进行验收,达到设备验收标准方可使用。

,并在《主要设备设施清单》上登记,每年制定《设备检修方案》。

,发放给使用部门。

对简单的设备,操作工必需经过操作培训考核合格后,方可上岗。

,必要时应给设备油孔和机件运动处加润滑油,并保持设备洁净清洁。

,应准时进行修理,并填写《设备修理记录》。

5相关记录《主要设备清单》《设备检查记录》《设备修理记录》:.