职业初级茶艺师考试上岗练习题十二

经典word整理文档，仅参考，转Word此处可删除页眉页脚。本资料属于网络整理，如有侵权，请联系删除，谢谢！初级茶艺师练习十二)1.茶道精神是____的核心。A、茶生产、茶交易、茶文化D、茶艺术2.____的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、青花瓷、广彩、秘色瓷D、釉里红3.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会____。A、增进品质、提高香气、加速变质D、促进物质转化4.宋代____的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶、鉴茶、分茶D、斗茶5.茶艺馆的岗位一般设有____。A、经理、服务员、杂工、主管、茶艺小姐、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等D、主管、服务员、杂工6.当茶艺师坐着泡茶时，以下____姿势是正确的。A、双膝分开、塌腰放松、斜肩D、挺胸收腹7.狭义茶文化的含义是____。A、茶的艺术价值、茶的物质财富、茶的精神财富D、茶的文化价值8.陆羽《茶经》指出：其水，____。A、江水上，山水中，河水下、山水上，河水中，江水下、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下9.茶艺的三种形态是____。A、品茗、营业、表演、营业、表演、议事、表演、学艺、品茗D、品茗、斗茶、营业10.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的____左右的水冲泡。A、100℃、80℃、90℃D、70℃11.下列____井水，水质较差，不适宜泡茶。A、大庖井、照面井、灵泉井D、少汲井12.95℃以上的水温适宜冲泡____茶叶。A、普洱茶、紧压茶、六安瓜片D、黄山毛峰13.在茶冲泡的过程中，以下____程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。A、置茶、温壶、奉茶D、收具14.黑茶的品饮，重在____。A、寻香、观型、探色、求味、寻香、探色D、寻香、求味15.绿茶的发酵度是____。A、0%、5%、10%D、20%16.通常泡茶用水的总硬度不超过____。A、200G、250G、300GD、350G17.红茶属于____。其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、半发酵茶类、轻发酵茶类、重发酵茶类D、全发酵茶类18.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的____。A、点茶的技艺、煎茶的技艺、煮茶的技艺D、炙茶的技艺19.茶树性____、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。A、喜温凉、喜温热、喜温暖D、喜凉爽20.红茶调饮，是在茶汤中加入调料，____。A、以坛汤色、提高香气、以佐汤味D、以坛味浓21.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高____。A、73mm、75mm、70mmD、68mm22.当顾客的要求无法满足时，以下拒绝顾客错误的做法是____。A、断然拒绝、准备勇气，适时说“不”、巧言诱导，委婉拒绝D、道明原委，互相理解23.茶艺师在接近顾客时，将自己所在茶艺馆、部门、具体职务以及姓名一起加以介绍，一般是在____的场合。A、现场服务、较为正式、最正式D、普通交友24.“开水向杯里一倒，马上看到一团白雾腾空而起，慢慢地出现了一只白鹤，这只白鹤对明宗点了三下头”描述的是____传说里的场景。A、黄山毛峰、都匀毛尖、白毫银针D、君山银针25.以下____茶叶是因人名而得名的。A、龙井茶、碧螺春、本山D、铁观音26.____A、茶、荼、查D、茗27.更年期女性因情绪烦躁不安宜饮____。A、绿茶、花茶、红茶D、青茶28.红茶的热性比____差，但比绿茶强。A、绿茶、白茶、黄茶D、青茶29.品饮白毫银针时须经过____分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、三、五、七D、十30.普通的绿茶一般每杯投入干茶____，第一泡，可冲入开水100-150ml。A、1-2g、2-3g、2-4gD、3-5g31.茶叶冲泡程序中，____不属于冲泡技巧的三个基本要素。A、茶叶的用量、泡茶的水温、投茶方式D、浸泡时间32.在茶汤中含有____的钙时，茶汤滋味发苦。A、1mg/L、2mg/L、3mg/LD、4mg/L33.【D】水之美的五项指标中，其____的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。A、水质要清、水温要冽、水体要轻D、水源要活34.下列____不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。A、橙黄、橙红、黄绿D、金黄35.____有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。A、铁观音、本山、正山小种D、武夷岩茶36.冲泡时，水温____，用茶________。A、高，少，短、低，多，长、低，多，短D、高，多，短37.___不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。A、清香型铁观音、武夷岩茶、金骏眉D、普洱茶38.茶叶随着浸泡时间的延长约____分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。A、3、4、5D、639.品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的____。A、浓郁度、鲜灵度、纯度D、花香类型40.品饮黄茶时，芽茶类还可以____为主的特种茶。A、赏景、闻香、汤色D、滋味41.乌龙茶品饮时，第____道主要闻茶的火香和茶香的纯度。A、一、二、三D、四.____A、广东、潮汕、台湾D、安溪43.冲泡清香型铁观音最佳选配的茶具是____。A、紫砂壶、玻璃壶、飘逸杯D、瓷质盖碗44.品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的____。A、滋味和花香、回甘和茶香、回味和甘醇D、回味和花香45.茶艺表演的背景音乐可以选择____。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲A、①②③、①②③④、②③④D、①②④46.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于____。A、生活型茶艺、营业型茶艺、表演型茶艺D、养生型茶艺47.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以____的一种饮用方法。A、佐汤味、提高花香、欣赏价值D、增茶汤浓度48.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和____是泡茶技巧的三个基本要素。A、水质、壶温、茶叶的浸泡时间D、水量49.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行____。A、合十礼、鞠躬礼、注目礼D、伸手礼50.以下与介绍茶叶品质好坏无关的因素是____。A、看外形、闻香气、品滋味D、冲泡技术51.茶艺师要留意宾客的____要求，如“用茶量的多少”等问题。A、具体、细小、明确D、个人52.如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应____。A、马上伸出援助之手、征询同意后给予帮助、向领班汇报情况D、帮忙清理前方障碍53.茶艺师要根据宾客的要求准备____及沏泡用具。A、不同的茶叶、不同的用水、不同的茶点D、不同的音乐54.茶艺馆经理要及时检查设备情况，做好维护保养工作、____和防火工作。A、货物储备、饮食安全、茶艺馆安全D、财产登记55.茶艺师在茶艺馆正式营业前要____。A、化淡妆、不化妆、化舞台妆D、化浓妆56.接待的准备工作包括环境的准备、____的准备和人员的准备三个方面。A、着装、工具、用具D、卫生57.茶艺服务人员在泡茶时要注意将各种动作组合的____表现出来。A、协调感、节奏感、韵律感D、律动感58.____是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、仪表、专业、素质D、服饰59.基本礼貌用语十字是指“请、谢谢、您好、____A、不客气、没关系、对不起D、麻烦您60.经营单位须取得____A、卫生许可证、烟草证、注册商标D、ＱＳ认证61.茶艺馆用水要求其化学指标达到一定标准，以下不正确的是____。A、PH值为6.5—8.5、总硬度低于25°、氧化钙含量低于250mg/LD、铁含量低于5mg/L62.下列____不属于茶叶国家强制性标准的内容。A、卫生标准、产品质量标准、包装标识标准D、检验方法标准63.冬天，天气寒冷，饮杯味____，或者将它调制成奶茶，可以收到生热暖胃之效A、花茶、绿茶、乌龙茶D、红茶64.关于茶叶中维生素含量的叙述错误的是____。A、绿茶多于红茶、春茶多于夏、秋茶、优质茶多于劣质茶D、秋茶多于春茶65.道德与法律的产生条件和发展趋势不同；它们依靠的力量不同；它们____也不同。A、运行的机制、产生的功用、导致的最后结果D、产生作用的范围66.趵突泉得名____，相传是乾隆皇帝游趵突泉时赐封的。AD67.以下对品茗用水的说法错误的是____A、矿泉水含有较多的钙、镁、钠等金属离子，营养丰富，用于泡茶效果佳、活性水如果属于暂时硬水，泡出的茶水品质较好、用纯净水泡茶，其效果较好D、不少深井水为永久性硬水，不宜泡茶68.下列用具可用来疏通紫砂壶嘴的是____。A、茶匙、茶则、茶针D、茶夹69.____壶盖紧密，减少了病菌、霉菌随空气流入壶内的可能性，能较长时间保持茶汤的色香味，推迟茶叶变质发馊的时间。A、紫砂壶、玻璃壶、白瓷壶D、黑釉壶70.现代茶道更加突出整个茶道活动过程中的____和精神追求。A、精神内涵、历史内涵、文化内涵D、哲学内涵71.明代茶道简洁，但仍然强调____、茶具、茶叶俱佳。A、气氛、茶兴、茶食D、水质72.宋代，文人们把饮茶与____的过程融为一体。A、文化活动、经济活动、民间活动D、日常生活73.“____”是中国茶道的哲学思想核心。A、和、静、怡D、真74.有着茶图腾的烙印及____A、民族文化、民族品格、原始思维D、神奇传说75.茶道是借品茗倡导清和、节俭、求真、____的高雅精神。A、自然、和谐、求美D、淡泊76.下列不是唐代的饮茶方式的是____。A、庵茶、煎茶、点茶D、煮茶77.在____AD78.下列茶叶具有“香清、味醇、汤明、叶嫩”四绝的是____。A、西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰D、信阳毛尖79.以下____不是低山茶应具有的特征。A、身骨较轻、味浓、条索细瘦D、叶底硬薄80.____A、黑茶、红茶、乌龙茶D、绿茶81.冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性温、热性强。对错82.茶叶的包装应达到防潮、防氧化、阻气、防高温、遮光的要求。对错83.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。对错84.对错85.经营单位应当负责经营的公共场所的卫生管理，建立卫生责任制度，对本单位的从业人员进行卫生知识的培训和考核。对错86.绿茶类属不发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色绿黄。对错87.茶艺的主要内容是泡茶和饮茶。对错88.注目礼即茶艺师的眼睛斜视对方的眼睛。对错89.对错90.一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡的时间为75s，以此递增。对错91.对错92.茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地面无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。对错93.上茶后，如需上茶食、茶点，应同时奉上筷子、牙签、调料等物品。对错94.