职业初级茶艺师考试上岗练习题七

经典word整理文档，仅参考，转Word此处可删除页眉页脚。本资料属于网络整理，如有侵权，请联系删除，谢谢！初级茶艺师练习题（七）1.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、____、抓内部管理三个方面。A、抓收银管理、抓人才管理、抓财务管理D、抓服务质量管理2.茶艺馆经理的主要职责有____。A、负责当班员工的考勤、了解茶艺馆内的设施情况，监督及管理茶艺馆内的日常工作、每天负责准备好充足的货品及用品D、接受或谢绝宾客的预订3.茶叶中的维生素____是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素A、维生素B、维生素HD、维生素E4.茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴____。A、戒指、手镯、手套和墨镜D、项链与手镯5.绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和____等。A、天山绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶D、西湖龙井6.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、____。A、氨基酸、茶多酚、还原糖D、茶黄素7.黄茶的冲泡器具是____。A、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、烧水炉具、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶匙D、透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶匙8.在茶艺服务时要取低处物品，下列____姿势是错误的。A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地、蹲下、弯背、低头、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体D、臀部向下，上身稍前倾9.世界上第一部____的作者是陆羽。A、茶书、经书、史书D、道书10.收购毛茶的质量标准称为____。A、茶叶标准样、毛茶标准样、加工标准样D、贸易标准样11.茶艺是____的基础。A、茶文、茶情、茶道D、茶俗12.《神农本草》是最早记载茶为____的书籍。A、食用、礼品、药用D、聘礼13.【A】小乔木型茶树的基本特征是____。A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间14.泡茶时冲泡器具选择，如饮用____A、红茶、绿茶、花茶D、乌龙茶15.引发茶叶变质的主要因素有____等。A、温度、热气、暖流D、寒流16.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是____。A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香17.____。A、香味清高、香味低淡、香味馥郁D、滋味苦涩18.泡茶时冲泡器具选择，如饮用大宗____、注重茶的韵味，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶。A、绿茶、花茶、红茶、绿茶、红茶、白茶D、白茶、花茶19.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以____。A、喝茶人的多少来定、壶的二三成满、壶容积的八成满为宜D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领20.演示冲泡绿茶时，取茶用____将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。A、茶匙、茶箸、茶针D、茶叉21.以下____A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好、在消费前向顾客详细介绍消费细则D、当顾客询问的茶正好缺货时，为了应急用其他的茶类替代22.茶点大致可以分为干果类、____、糖果类、西点类、中式点心类五大类。A、鲜果类、咸点类、甜点类D、果脯类23.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：____、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。A、茶荷、随手泡、茶船D、茶海24.黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以____的特种茶。A、观色为主、赏景为主、闻香为主D、赏味为主25.2毫克/升时，茶汤品质____。A、汤色加深，汤味变淡、汤色加深，汤味变涩、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩26.清代茶叶已齐全____。A、七大茶类、两大茶类、六大茶类D、五大茶类27.由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因而具有____作用。A、抗衰老、健胃、减肥D、抗癌28.清代出现____品饮艺术。A、乌龙功夫茶、白族三道茶、宁红太子茶D、云南普洱茶29.凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为____。A、软水、硬水、暂时硬水D、永久硬水30.以下____A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任D、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好31.台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入____中。A、闻香杯、品茗杯、闻香杯和品茗杯D、公道杯和品茗杯32.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过____，不含肉眼可见悬浮微粒。A、50、150、200D、25033.识别高山茶与平地茶，平地茶滋味____。A、香高味淡、香低味醇、香低味淡D、香低味涩34.凡是不含有____的水，称为软水。A、Cu2+、Al3+、Fe2+、Fe3+、Ca2+、Mg2+D、Cl—、SO42—35.黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的____。A、浓香、醇香、陈香D、甜香36.在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是____。A、在工作中不应有冒险精神、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作、执行劳动安全卫生规程D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的37.湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味____，汤色青绿。A、浓厚稍涩、淡薄有涩、醇浓回甘D、欠厚稍涩38.泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为____。A、纯净水、无菌水、硬水D、软水39.灌木型茶树的基本特征是____。A、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小、主干明显，分枝稀，多近地面处、主干明显，分枝密，多距地面较高处D、没有明显主干，分枝稀，树冠大40.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的____。A、早生早采的特性、晚生迟采的特性、高产和优质的特性D、性状和特性41.台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖啡具中的____，也称茶盅。A、奶碗、奶壶、奶杯D、奶匙42.饮浓茶茶叶中的____含量很高，对人体刺激过于强烈。A、茶多酚、维生素、氨基酸、咖啡碱、茶多酚、咖啡碱D、氨基酸、叶绿素43.冲泡普洱茶一般用____以上的水温冲泡。A、80℃、85℃、90℃D、95℃44.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在____之间最适宜生长。A、10℃—18℃、18℃—25℃、25℃—30℃D、30℃—℃45.按照国家卫生标准规定，____0.05mg/kg。A、平地茶、高山茶、有机茶D、绿色食品茶46.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师____。A、化淡妆、化浓妆、不化妆D、喷洒香水47.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列____走姿是错误的。A、两脚跟前后走直线、塌腰撅臀、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D、身体挺拔48.____的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、青花瓷、青瓷、广彩D、脱胎漆49.下列____标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB8321.1农药合理使用准则（一）、SB/T1067-93《祁门红茶》、Q/35LH、001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》50.茶艺馆领班的主要职责有____。A、抓成本控制，严格堵塞漏洞、每天负责准备好充足的货品及用品、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确D、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作51.____饮用茶叶主要是散茶。A、宋代、明代、元代D、清代52.在茶艺馆的服务中要求服务人员有____、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。A、良好的文化素质、高中毕业证、良好的长相、身材D、大专以上文凭53.____、雅室、冲泡、品尝。A、紫砂壶、随手泡、备器D、盖碗杯54.____是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、茶荷、茶海、茶船D、茶通55.下列____职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品、接受或婉转谢绝宾客的预订、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作D、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务56.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、____、氨基酸、维生素、矿物质等。A、茶多酚、蛋白质、脂肪D、叶绿素57.在乌龙茶茶具的准备中,闻香杯、____、杯托。A、随手泡、茶巾、温度计D、品茗杯58.茶荷是用来从茶叶罐中____的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、取茶渣、均匀茶汤浓度、盛取干茶D、清洁茶具59.盛夏酷暑宜饮____。A、桂花茶、茉莉花茶、玳玳花茶D、白兰花茶60.泡饮红茶一般用____的水冲泡。A、75℃、80℃、90℃D、100℃61.清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置____，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。A、10-20秒钟、3-5分钟、2-3分钟D、1-2分钟62.花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，____。A、品滋味、赏茶型、闻盖香D、观汤色63.绿茶温润泡法开水的水温为____，注水量为茶杯容量的1/4左右。A、70°-75℃、80°-85℃、90°-95℃D、90°-100℃64.劳资关系发生纠纷，当事人可以向____申请调解。A、当地的仲裁委员会、向人民法院、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会65.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：____。A、看喝茶人的身份、喜好、看喝茶的讲究程度、和现有的条件、看场合、看人数、看茶叶D、看茶叶的品种、外形66.清饮红茶品饮时，要____。A、先观其色，再闻其香、先尝其味，再闻其香、先闻其香，再观其色D、先尝其味，再观其色67.黄茶冲泡时，取君山银针茶约____，放入茶杯待泡。A、1克、2克、3克D、4克68.____泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、井水、江水、雪水D、海水69.安溪铁观音的品质特点：外形条索____，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。A、卷曲、壮结、重实、紧结、乌润、壮结、光滑D、紧结、重实70.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因____，故饮后杯中仍有余香。A、杯深、香高、热烫、杯高、香清、汤热、杯小、香浓、汤热D、杯厚、香长、汤烫71.神经衰弱者饮茶以____为宜。A、喝浓茶、喝淡茶、睡前饮茶D、绝对不饮茶72.冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量____，在冲饮后释放出来。A、能量、氧气、空气D、热量73.“卫生许可证”是由____签发的。A、县级以上卫生行政部门、当地工商行政管理局、当地税务局D、由所在管辖区派出所74.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的____等，共六大类。A、乌龙茶类、普洱茶、苦丁茶D、白茶类75.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个____的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。A、平面、光亮、有孔D、有槽76.福建工夫茶冲泡的全部器具包括____。A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）匙、茶巾、水盂D77.宋代哥窑的产地在____。A、浙江杭洲、河南临汝、福建建洲D、浙江龙泉78.斗茶又叫____。A、茗战、品饮、评茶D、尝茶79.茶艺馆的接待程序主要有____。A、迎宾、入座、泡茶、收款、迎宾、泡茶、送客、说明消费、泡茶、结帐、送客D、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款80.茶叶的物质与精神财富的总和称为____。A、茶文化艺术、广义茶文化、狭义茶文化D、通俗茶文化81.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化修养紧密相联系的道德原则和规范总和。对错82.女茶艺师泡茶时，为使手型达到修长的效果要求留长指甲。对错83.广彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。对错84.制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。对错85.对错86.紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性高。对错87.纯净水是蒸馏水、太空水的合