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PAGEPAGE1食品试尝留样管理制度1.前言食品安全一直是人们关注的焦点。在食品生产、加工、运输、销售等环节中，必须加强食品留样管理，才能确保公众的饮食安全。本文将介绍食品试尝留样管理制度，为食品安全提供保障。2.定义食品试尝留样是指在食品生产、销售等过程中，对部分产品进行试尝后，将其留存备查的管理方法。其目的是为了保证食品的质量和安全性，确保食品无毒、无害于人体健康。3.实施范围食品试尝留样管理制度适用于以下范围：食品生产企业食品流通企业食品餐饮企业食品检测机构4.责任制定和执行该管理制度的责任方为企业老板或高级管理人员。各岗位人员也要根据本管理制度的要求，认真做好食品试尝留样工作。5.实施要求5.1食品试尝食品试尝的人员应从员工中轮流选取，并进行专业培训，掌握试尝技能。食品试尝人员必须符合以下要求：无传染性疾病，无口腔溃疡、龋坏牙、炎症等不适应试尝食物的情况；不吸烟，不喝酒；服从组织和领导的安排。食品试尝人员需要遵循以下操作规范：试尝前应认真清洗双手和口腔；禁止带口香糖、口腔解毒口哨等物品；试尝过程中应注意个人卫生，不得直接咳嗽、打喷嚏等，可将食品吐出并咳嗽或用口香糖咬住。5.2留样食品试尝后，需要将样品留存备查。要求：样品应在食品销售前留存；样品的数量、品种、规格、生产/采购日期、留存日期等信息应详细记录；样品应妥善保存并尽快送至指定检测机构，检测结果及时反馈；检测结果如存在问题，以检测机构证明为准。5.3监督检查相关管理人员应定期对食品试尝留样工作进行监督检查，及时发现问题并进行处理。检查内容包括：食品试尝的通知和记录是否按要求执行；留样数量和品种是否符合要求；留样存放是否符合要求。6.总结本文介绍了食品试尝留样管理制度，包括了实施范围、责任、实施要求以及监督检查等方面的内容，旨在加强食品安全管理，从

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