浙醋生产工艺流程图

浙醋生产工艺流程图。

3、购、验外包装料:外包装料主要包括有纸箱,进厂时仓务组长按“辅料、包装材料验收规程”验收入库。

4、包装仓库储存:验收合格的外包装料存放入原料仓库。

5、购、验内包装料:内包装料主要有玻璃瓶、铁罐、塑料罐,要先到供应厂家参观确认其卫生状况是否符合要求,进料时要供应商供应无毒害材料保函或卫生防疫站的《卫生检测报告》且符合国标。

进厂时仓务组长按“辅料、包装材料验收规程”验收入库。

6、内包装库储存:验收合格的内包装料摆放在内包装库内储存,7、购、验添加剂:添加剂一部份是通过国内代理商购入,但必需要求代理商供应生产厂商的《卫生许可证》及《卫生检测报告》或保函;进厂时品管组长按“辅料验收规程”验收入库。

8、添加剂库储存:添加剂是常温储存,库内保持枯燥通风。

9、配料:配料人员要根椐产品的配方,在生产前精确     称量好各种原料和添加剂。

10、原料处理:将洋葱和蒜头清洗及选择,然后用切碎机切碎。

11、加热调配:调配人员依据配方称量鱼露、各种辅料和添加剂,然后将鱼露放到夹层锅里混合开蒸汽加温至80-85℃,保持该温度15分钟,参与各种辅料和添加剂搅拌匀称。

12、冷却:调配好的的鱼露经不锈钢管道输送至冷却罐冷却至温度40—45℃。

13、清洗消毒:用清水将玻璃瓶清洗洁净,然后经蒸汽杀菌锅进展高温高压〔120℃,〕消毒20分钟。

14、装瓶:冷却好的鱼露依据产品品种和规格由灌装机装瓶。

15、封口加盖:灌装后加盖人员要先检查其数量是否符合要求及瓶子有无破损,再确认盖子有无破损。

16、灯检:内包装完成的产品,再通过灯检检查,预防瓶子子里面是否有玻璃或有其它杂质。

17、帖打印日期:经检查合格的产品贴上和打印食用期限,并检查是否精确     或清昕、是否贴歪或破损。

18、装箱打外包装:包装人员依据产品品种和规格装箱和打外包装,并且每托盘挂上一张标识卡,标明品名、规格、生产批号、食用期限、数量。

19、成品仓储存:全部成品、半成品摆放成品仓储存。

无须温度把握,常温储存,但避开阳光直射,库房内保持枯燥。

20、运输出口:在装货时仓务组长要确认货物的外包装是否符合要求,确认集装箱是否漏隙、洁净洁净及有不正常的气味。

并做好《出货检查记录》。

:锅炉、夹层锅、冷却罐、灌装机、封盖机、:鱼露、蒜头、水解植物蛋白、味精、+、验内包装购、验添加剂购、验原料输入自来水购、验外包装内包装库存清洗消毒添加剂库储存原料仓贮存配料外包装库存原料处理加热调配冷却装瓶封口加盖灯检贴标打日期装箱打外包装成品仓库储存运输出口四、生产工艺描述:1、购、验鱼露:本厂在实施选购鱼露时,必需派品检员、选购员到鱼露生产厂进展实地考察评估。

确认生产厂卫生、设备设施是否符要求,原料是否符合本厂品质要求后才准备选购事宜。

经评估可实施选购的供应商,每季度供应原料及内包装材料各一份区〔县〕级卫生防疫站出具的《卫生检测报告》且符合国家卫生标准,每批来料到厂后,按“原料验收规程”准时抽样检验确认其品质是否符合本厂要求,合格的入库,不合格的退货。

2、原料仓库储存鱼露到厂经检验合格放原料仓储存。

由于鱼露进厂前经加热杀菌,盐度在20%以上,所以只需常温保存,但避开阳光直射,保质期有半年。

3、购、验外包装料:外包装料主要包括有纸箱,进厂时仓务组长按“辅料、包装材料验收规程”验收入库。

4、包装仓库储存:验收合格的外包装料存放入原料仓库。

5、购、验内包装料:内包装料主要有玻璃瓶、铁罐、塑料罐,要先到供应厂家参观确认其卫生状况是否符合要求,进料时要供应商供应无毒害材料保函或卫生防疫站的《卫生检测报告》且符合国标。

进厂时仓务组长按“辅料、包装材料验收规程”验收入库。

6、内包装库储存:验收合格的内包装料摆放在内包装库内储存,7、购、验添加剂:添加剂一部份是通过国内代理商购入,但必需要求代理商供应生产厂商的《卫生许可证》及《卫生检测报告》或保函;进厂时品管组长按“辅料验收规程”验收入库。

8、添加剂库储存:添加剂是常温储存,库内保持枯燥通风。

9、配料:配料人员要根椐产品的配方,在生产前精确     称量