【公益性真人秀节目的情感表达方式的案例分析-以忘不了餐厅第二季为例9500字（论文）】

公益性真人秀节目的情感表达方式的案例分析—以《忘不了餐厅第二季》为例目录引言…………………………1一、公益性真人秀节目发展现状……………2（一）公益性真人秀的概念…………2（二）公益性真人秀的发展…………2（三）《忘不了餐厅》节目的发展………2二、《忘不了餐厅第二季》的主要形式特征…………………2（一）明星素人相结合………………2（二）叙事中心聚焦老人群体和疾病…………………3（三）“综艺+公益”娱乐化的传播公益………………3（四）独立化的主题选择………………4（五）采用沉浸式观察模式……………4三、《忘不了餐厅第二季》的情感表达方式…………………4（一）追求真实自然的情感流露………4（二）采取娱乐和抒情并存的叙事……………………5（三）构建乐观治愈的情感基调……………………5（四）通过字幕视觉化传达抽象情感…………………5（五）塑造情感丰富的人物形象……………………6四、《忘不了餐厅第二季》情感表达的作用…………6（一）真实的情感表达会引起观众的情感共鸣………6（二）每期节目的主题都与观众情感需求紧密联系…………………7（三）素人嘉宾为叙事中心增强观众的代入感………7五、我国公益性真人秀节目发展展望…………8结论………………………8参考文献……………………9引言《忘不了餐厅第二季》是一档聚焦老人题材的一档公益性真人秀节目。在此之前，一些真人秀节目对老年人群体表现出了独特的兴趣和关注。另一方面，在中国传统观念中，作为夕阳群体的老年人往往被疏远，注意力不够集中，而综艺节目的观众群体是中青年人。适合他们实际生活和相似年龄段客户的内容通常更容易与他们产生共鸣。《忘不了餐厅第二季》则不同。该节目关注老年人的脆弱性，也关注脆弱性之间的脆弱性，展示其已知的一面，进一步挖掘老年人的主题，并运用情感表达来提升价值观和效果。本研究旨在探讨《忘不了餐厅第二季》公益性真人秀节目的情感表达，以期总结节目对真实电视市场的经验和启示。一、公益性真人秀节目发展现状(一)公益性真人秀节目的概念公益性真人秀节目不同于普通真人秀节目,这些节目在娱乐效果的基础上发挥公益教育的作用。节目团队将坚持社会主义核心价值观的主线，吸引观众参加娱乐活动，尽量放松紧张的神经，避免真正的电视节目泛娱乐化的问题。公益性真人秀节目引导人们安静地沉默，重视自己的思想，积极接受正面价值观教育。借助真人秀文化和艺术形式，它传递了社会的真、善、美，值得推广和赞赏，并向观众传授社会主流之外的东西[1]。(二)公益性真人秀节目的发展电视真人秀是随着社会生产力的发展和人们对先进精神消费的追求而产生的具有时代特征的媒介产品形式。最近，实际电视节目的发展趋势似乎正在爆发，观众对它了如指掌，作为一种进口产品，它仍然很难定义和理解，专家学者对此不能苟同。作者在互联网上找到了中国真人秀节目和英语真人秀节目，并找到了数千个相关项目。经过仔细分析，它的主要含义是与现实生活中各种人的特殊自我表达有关。自2007年以来，国内综艺类公益节目数量不下百档，包括中央电视台的《等着我》《开学第一课》；湖南卫视的《让世界听见》；湖南公共频道的《为你一战》；安徽卫视的《超级诊疗室》等，这些节目为公益传播带来了关注。但近年公益节目也开始陷入瓶颈，节目同质化过于严重，观众产生免疫；过于依赖从国外购买综艺版权，缺乏原创性;剧本化严重；资本涌入，商业成分过多等问题，给公益传播发展造成挑战。在公益传播的瓶颈期，《忘不了餐厅》哭出重围，获得较高的知名度和美誉度，其传播策略值得研究。同时目前国内对于综艺类公益节目的研究多为公益节目发展现状及对策研究、节目类型研究、节目价值研究，在传播策略的研究上多以前几年媒体环境为背景，落后于当今媒介发展及节目更新速度。《忘不了餐厅》作为一档较新的公益类综艺，节目形式较之前的节目也有了较大变化，其成功的原因在如今的公益传播中具备非常强的借鉴意义。(三)《忘不了餐厅》节目的发展《忘不了餐厅》由腾讯视频联合恒顿传媒、瀚纳影视出品，是国内首档关注认知障碍的记录观察类公益节目，于2019年4月30日首播，7月2日收官，共计10期。讲述了5位患有认知障碍的老人与明星黄渤、宋祖儿、张元坤一起在深圳的度假区经营一家可能会上错菜的餐厅。当前豆瓣评分9.2分。2020年第三季度，《忘不了餐厅》播出第二季，豆瓣评分持续走高，最终保持在9.5分，超越第一季评分。该节目的主角是五位患有认知障碍的老人，节目用独特的叙事手法和叙事技巧，通过记录老人们同明星店长共同开办餐厅的经历，唤起人们对老年群体和认知障碍的关注。节目把老年群体作为主要叙事对象，寓教于乐，将医学知识与节目内容相结合，具有一定的社会意义和传播价值。二、《忘不了餐厅第二季》的主要形式特征（一）明星素人相结合与嘉宾全部都是知名艺人的综艺节目相比，《忘不了餐厅第二季》的阵容并不令人印象深刻。主角们在观众的身边，都是从未出现在公众视野中的普通人，他们缺乏关注度。明星们则以飞行嘉宾的身份参与录制，不仅可以为节目增添亮点，还可以弥补节目人气的不足。飞行嘉宾不仅包括实力雄厚的演员和歌手，还包括粉丝号召力强的偶像艺术家和商品主播，这样不同层面的艺人群体，可以吸引到不同年龄段粉丝的注意力，增加节目的关注度和看点。当朋友们聚在一起追忆过去的时光时，往往可以让双方卸下心理负担和明星光环，以诚恳的态度进行沟通和交流，无论是回忆过去还是谈论自己的想法，都可以拓展更多的叙事空间，增强节目的可视性。《忘不了餐厅第二季》是以普通人为主角的综艺节目。飞行的客人不仅包括店长团队的明星朋友，还包括店员的家人和朋友。在这两季节目里，员工们的“老熟人”都会来餐厅吃饭。例如，在第二季的第八集中，店员孔繁漪的学生们来到餐厅，孔奶奶第一次立马就认出她教过的学生们。每个人的名字都牢记在心，对每个人都问候了一番，对于一名患有阿尔茨海默病的老人来说，这是一件非常难得的事情，对于自己疼爱的孙女薛紫娇的印象停留在了她小时候，但是自己作为一名为人师表的老师来说，一心为着学生，对学生和孙女的记忆和遗忘的过程，反复触动着人们的心，让观众面对着阿尔茨海默病认知障碍的日常表现。（二）叙事中心聚焦老人群体和疾病该节目根据目前的老龄化状况，向观众们展示患有认知障碍或阿尔茨海默病的老年人的真实生活状态。这种生活状态不是大家所想象的冷漠、孤独和自卑的压抑，而是一种乐观、积极向上的正面心态，这是中国老年人特有的精髓和精神。尽管他们忘记了很多事情，在服务过程中也会遇到一些挫折和难题，但他们仍会充满活力，对待节目团队分配给他们的工作一点都不会怠慢。这种积极的取向为所以年轻人都树立了绝对的榜样。节目组是通过全景的观察和拍摄，记录了五位患病老人的真实日常生活状况，展示给大众的内容是餐厅现场发生的真实故事。老人们在餐厅里与顾客、与亲人的生活交流被摄像机拍摄下来，他们的喜怒哀乐毫无疑保留地在摄像机的记录中显现出来。患病的老人在餐厅为客人服务的过程是一个对外互动社交的过程。在与顾客持续不断的对话和服务的过程中，训练记忆能力和语言技能有利于延缓疾病的发生。与第一季相比不同的是在第二季的节目中，老人和明星店经理团队住在集体宿舍。这样可以使观众了解患病老人的时间延长，节目空间扩大，对疾病的认识更加全面和深入。（三）“综艺+公益”娱乐化的公益传播从娱乐角度来看，虽然该节目的主角是患有认知障碍或阿尔茨海默病的老年人，但同时由于明星的流量加持，平衡了娱乐性和公益性。明星们消除了他们以为的光环和包袱，真正融入到了餐厅的日常运营和维护当中，以应对各种紧急情况。当与明星聊天时，老人们在明星面前没有普通人的疏离感。他们的情感表现出天生的真诚和强烈的互动意识。来到餐厅的节目嘉宾包括有实力的演员和偶像歌手，明星效应可以让公众更加关注节目本身。明星的个人魅力让年轻粉丝关注公益、老年人群体和阿尔茨海默病。从公益角度来看，节目主要关注的疾病是阿尔茨海默病，但节目所展示的疾病不仅是阿尔茨海默病，还有抑郁症、孤独症、自闭症等疾病。当这些疾病的患者出现在节目中时，节目组将同样会介绍相关疾病。节目中有许多公益组织和个人，徐淡墨是第二季度第一期节目中出现的新一代90后公益人士，参与认知症福利服务项目近10年。当店长团队无法应对老年人认知问题时，徐淡墨提出了相应的解决方案，对餐厅的后续运营起到了很大的帮助。（四）独立化的主题选择在当前电视行业同质化现象严重，创新已经成为电视节目策划人一直在讨论的问题。如何策划一个非凡的节目，不在于明星阵容有多壮观，不在于心灵鸡汤有多感性，而在于如何学会发现生活。《忘不了餐厅第二季》向观众展示了一群不同的患者，节目中的老年人阳光明媚，积极乐观，充满神奇的笑声。他们像普通人一样正常的生活，虽然他们忘记了，但他们在《忘不了餐厅第二季》发生的事情是令人难忘的故事，一个接一个地细致入微的特写镜头唤醒了我们，唤醒了人们深厚的人性之爱。在每一期节目的前期策划阶段，节目组首先确定了节目的叙事目的，一个接一个地引导公众关注阿尔茨海默病和老年群体，并探讨了如何面对疾病和老龄化的生活话题。节目在采用线性叙事结构的基础上，确保节目的连续性和流畅性，为每期节目设置了不同的主题，使其表达内容超越了对餐厅经营中琐碎事物的简单叙述，传达了老一辈人对友谊、爱情、家庭的感情，体现了对生活乃至人生的更广泛理解。这一独特而独立的单期叙事主题为观众提供了更多的维度来看待患有阿尔茨海默病的老年群体，也有助于观众从更日常的角度来理解这一社会问题。（五）采用沉浸式观察模式《忘不了餐厅第二季》中安排了餐厅的主要叙事地点，并扩展了叙事地点，增加了老人与明星团队的集体宿舍。关注现场老年人的日常生活需求，对宿舍进行老龄化改造。在第二季的试映片中，店长团队进行了一次老龄化模拟体验，还原了老年人的生活状态，让观众能够直观地感受到老年人生活中的诸多不便。在体验过程中，节目组通过字幕标注家庭老龄化转型的关键信息，为观众提供参考。《忘不了餐厅第二季》客观呈现了症状，打破了传统认知中对疾病的回避态度。它不仅传达了人们面对疾病和老龄化的态度，而且有助于公众认识疾病。在关注阿尔茨海默病的同时，节目还将根据前来就餐的顾客推广其他疾病。当自闭症患者在餐厅出现特殊疾病症状时，项目团队在侧边栏字幕中解释了情况，“字幕+图片”的表现手法带给观众更直观的疾病认知。《忘不了餐厅第二季》通过自然友好的内部视角，通过第一人称主人公的叙事视角和多方的叙事视角展现。从第一人称叙事的角度看，他们都是事件的见证人，情感的替代更为直接。三、《忘不了餐厅第二季》的情感表达方式（一）追求真实自然的情感流露《忘不了餐厅第二季》以阿尔茨海默病为重点，展示了不同人物角色的内心情感世界，不仅包括患有认知障碍的老年职员的故事，还包括前来就餐的顾客的故事。通过沟通和交流，节目将不同生活经历的人们对疾病和老年人的感受串联起来。该节目通过捕捉人物角色的微表情和微动作来突出情感，而不是刻意煽情。例如，在录制第二季第五期节目时，恰逢西昌市店员朴智星80岁生日。节目组专门为他庆祝生日。它不仅邀请了他的两个女儿去餐馆，还记录了他妻子、孙子和其他人的生日祝福。当这位老人看到他的女儿穿着传统的韩国服装时，摄像机敏锐地捕捉到了这位老人的表情变化。当父亲和女儿拥抱在一起时，他们眼中的泪水也成为节目中一个动人的瞬间。（二）采取娱乐和抒情并存的叙事《忘不了餐厅第二季》选择了餐厅中的叙事场景。餐厅的经营者是明星服务员，进入餐厅的素人顾客则是消费者。在这种日常消费场景下，普通人与明星的关系瞬间就被拉近，同时以往的距离感也统统被消除了。在餐厅里，明星和普通人之间的关系是服务和被服务。顾客进入餐厅后，他们的所有行为都是未知的。他们的行为和对话是基于餐厅的真实写照，这是一种真实的反馈。前来就餐的顾客不仅是商业意义上的消费者，而且是内容层面上的叙述者。许多客户都有自己的故事，可以独立叙述。《忘不了餐厅第二季》中，观众可以看到大量未经修改的故事，这些故事大多是在顾客在店内用餐时与同行和店员交流的过程中产生的。店员和顾客之间的火花是《忘不了餐厅第二季》故事的重要组成部分。这些故事中有些是温暖的，有些是有趣的，有些是感人的，情感核心可以与节目的叙事主题相适应。每个节目结束时都会播放用餐者的访谈片段。这些访谈是在餐厅外进行的，类似于普通餐厅的服务审查。顾客在餐厅的感觉实际上是坐在屏幕前观看节目的观众的感觉。（三）构建乐观治愈的情感基调以积极的态度参与社会活动是控制阿尔茨海默病的有效手段。虽然餐厅的老年员工患有阿尔茨海默病，但他们在餐厅的日常运营中始终保持乐观和真诚热情，认真地对待客人。他们会因为工作做得不好而感动自责内疚，会因为受到客人的夸赞而感到欣慰，老年人用实际行动感染周围的人。面对疾病，他们会慷慨地与客人分享自己的经历和经验，并热情地与客人互动。无论是患者家属还是观众，都会被店内的真实画面所感动。事实上，引导受众理性认识认知障碍，以科学的态度面对疾病，是媒体应该传播的信息。关注认知障碍患者在日常生活中的真实情况，考虑患者家属和患者护理者的感受，也是媒体在报道中应该反映的重要内容。目前，市场上无论是对阿尔茨海默病病因的分析，还是对阿尔茨海默病的防治，都过于理性，尤其是对事件的新闻报道。人性化和扎根性的内容非常有限，媒体呈现的患者和家属往往是悲伤和痛苦的。（四）通过字幕视觉化传达抽象情感节目的标题是“忘不了”，重点是抽象的“忘记”和“记忆”。不能忘记是一种愿望。是患者的亲属希望患者不要忘记所看到的事和人，希望患者尽快康复。节目字幕创造性地将完整的文字隐藏成不完整的难忘字体，让观众直观地感受到抽象的“遗忘”过程的存在。节目画面使用了大量的动画元素，如患者表情效果，使观众能够在轻松活泼的气氛中感知患者的病情。节目音乐以声音渲染气氛，将背景音乐与当时的笑声或泪水结合起来，营造适当的氛围，激发观众的同理心和情感认同。字幕是后期的包装内容之一，是以文字形式出现在画面中除了影像以外的内容。早期的字幕大多是补充内容，现如今，视听节目的形式不断更新迭代，真人秀和综艺节目在屏幕上流行，艺术字逐渐成为后期制作内容中不可或缺的一部分。字幕是叙事内容的二次创作，配有生动跳跃的特效字幕。它不仅增加了叙事信息，还增加了节目的趣味性，这更符合当前年轻的节目制作理念。目前，特效艺术字幕在各大节目中的应用非常普遍。《忘不了餐厅第二季》以年轻化的制作理念完成了节目的后期制作，能够吸引年轻群体的注意力，唤醒年轻人对老年群体的关注。（五）塑造情感丰富的人物形象对于真人秀节目来说，人物是整个节目的灵魂。人物是故事叙事的关键，而人物的吸引力对于电视节目来说是非常重要的。节目开始时，观众通过短片介绍，大致了解了五位老人的形象定位。为了突显老年人鲜明的形象，方便观众记忆，店长黄渤建议采用更贴切、更方便的昵称。退休妇产科医生孙丽君叫公主姐姐，退休水电维修工李君沪红烧猪爱好者叫小敏爷爷，书法老手李东桥叫大桥爷爷，胡公英雅是一位知识渊博的退休英语教师叫蒲公英，退休餐厅的服务员谭少珠叫珠珠阿姨。故事情节对人物的塑造有着最直观的影响。故事中人物的性格和行为使形象更具立体感。为了防止出错，在培训期间忘了收钱的小敏爷爷一直盯着顾客，观众笑了。当顾客们终于付账单，小敏爷爷把皱巴巴的票据递给他们时，人们都很难过；公主姐姐通过东北秧歌与顾客融为一体；蒲公英奶奶用她流利的英语招待外宾。由于记忆错误，她把菜单号6写为9，她感到十分的内疚，试图推荐错误的菜肴以减少损失；珠珠姨一直微笑，陪伴和启发患有认识障碍的顾客；大桥爷爷总是默默无闻，忙得不可开交。在节目的叙事中，无论哪位老人都表现出积极乐观的一面。他们严肃、负责、乐观的态度几乎让我们忽视了他们是一群“病人”。他们努力与认知障碍做斗争，勇敢地面对镜头，鼓励其他患者，让我们看到一群回归自然、热爱生活的老人。通过五位老人的性格和行为，我们也真正了解了老人的生活状况和认知障碍。四、《忘不了餐厅第二季》情感表达的作用（一）真实的情感表达会引起观众的情感共鸣在参与节目录制之前，餐厅的工作人员都是素不相识的人，很少面对镜头。他们没有受过专业培训，也没有强烈的镜头感。节目组充分考虑了老年人面对镜头的不适，在拍摄过程中尽量减少摄像机和工作人员的数量，使他们能够在自然放松的状态下工作。在拍摄过程中，店员加深了理解，他们的情绪升温，关系更加密切。这种情感的递进关系在节目的播出过程中逐渐清晰。由于生活经历和生活习惯的差异，老年人和年轻人往往因对事物的不同评价和看法而产生冲突和矛盾，导致思想和情感上的隔阂，导致关系的不和谐冲突。随着时间的推移，年轻人已经形成了对老年人的刻板印象，认为他们是过时的、刻板的。其结果是，他们不愿意与长辈沟通，也不愿意将他们的担忧告诉他们。《忘不了餐厅第二季》试图纠正年轻人在爱情和亲情等问题上对老年人的刻板印象，并通过平淡的叙述传达沟通的价值。（二）每期节目的主题都与观众情感需求紧密联系《忘不了餐厅第二季》十分注重对丰富的细节元素的捕捉，充分刻画人物，主要体现在主题和情节的设置以及精选顾客上。从制作的角度来看，如果只是简单的记录餐厅的生活和事件，面对五位阿尔茨海默病的老人，即使很多意想不到的小情况自然会发生，是否能形成足够的亮点，结果是不可控的，为了丰富节目内容，保证节目的可观看性，每期节目都会设置一个主题，并选择与主题对应的客户和演出内容，如友情主题、亲情主题、老友探访等，然后通过蒙太奇实现戏剧化。例如，在餐厅开业的第一天，一对好朋友来吃饭，在与公主奶奶聊天时，他们透露了有关疾病的信息；另一家人来吃饭，她女儿一直在周围看着，不再说话。后来，她悄悄地问黄渤老师如何让母亲知道她患有阿尔茨海默病。在这个时候，她向观众展示了她的母亲也是一个阿尔茨海默病患者，观众将真正意识到，这种困难的局面实际上发生在我们周围。同时，在消费主义理念的引导下，“电视不断地在挖掘新的娱乐和游戏资源，从惯用的制造惊险刺激的场景，到高额的钱物奖励，直到时下的对真实生活的记录，娱乐的空间越来越大”。节目采用综艺与科普双向并重的模式，除了让嘉宾在进行角色体验的过程中产生惊喜感与刺激感，同样在真实性足够强的观察过程中满足了观众的认知需求，同时在视觉上极大的满足了受众需求，增长知识和引领价值的同时通过美食的呈现给劳碌的生活带来一丝慰藉，具有实用性强和普及性强的特点。（三）素人嘉宾为叙事中心增强观众的代入感与其他全明星阵容的真人秀不同，《忘不了餐厅第二季》的主角是五位患有阿尔茨海默病的普通老年人，他们不熟悉摄像机语言和拍摄规则。当他们第一次遇到陌生人时，他们会感到堂皇和不知所措。这种紧张和恐惧是每个普通人在生活中经常面临的情况。带着一种代入感，那些读故事的人就会被故事本身所感动。在节目中，我们经常看到一些构图或清晰度不完美的图片，这些图片是无意中拍摄到的。还有一些内容只有音频，没有图片。这可能是老人因心情不好被带到休息室后录制的音频。一些意想不到的场景也是节目叙事的重要组成部分。例如，在餐厅开业前的会议上，两位老人相继出现严重的认知障碍。朴爷爷不知道为什么自己来上海，孔奶奶不停地穿脱工作服回家找儿子。项目组不得不暂停培训工作，寻找老人的家人安抚老人。随着节目的播出，老年人逐渐变得开朗和自信。他们不仅能独立招待客人，还能与顾客进行良好的沟通。当观众按照播放顺序倒序观看节目内容时，会发现节目中的老年人在认知和沟通方面都有了很大的进步，观众在观看节目的整个过程时都会有一种成就感。五、我国公益性真人秀节目发展展望公益性网络自制综艺营销策略无论是在内部竞争优势方面还是在外部的机会上，都很重视整个社会效益，传播积极正确的理念与价值观，从实质内容上让年轻一代可以更加容易理解“银发群体”。开创公益活动与网络自制综艺联动营销，线上开办活动加速公益网络自制综艺的营销推广，从本质上开启了全年龄段新市场。在内部竞争劣势与外部威胁方面，公益+综艺存在的争议以及受众对公益过度综艺营销的担忧也同样需要重视。从节目性质来看，公益性真人秀节目规范了积极健康生活的人生价值观，关注社会问题，规范了行动方向，无论其具体表现形式如何。此外，在选择公益现实节目的嘉宾时，充分考虑了该节目所传达的理念。大部分栏目组以积极的生命能量选择知名的普通人物，参与节目的拍摄和录制，从这些公众人物的生活经历和故事中汲取健康生活价值的方向，进一步说服观众的价值观。它被认为具有传染性。易于迈步和改变其价值方向，无形的一步一步积极帮助主体建立积