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前厅服务员点菜作业规范

前厅服务员点菜作业规范可以编辑的精品文档,你值得拥有,下载后想怎么改就怎么改==========================================================制度名称前厅服务员点菜作业规范制度编号执行部门前厅发布日期可以编辑的精品文档,你值得拥有,下载后想怎么改就怎么改==========================================================================可以编辑的精品文档,你值得拥有,下载后想怎么改就怎么改==========================================================,使作业标准化,提升餐厅服务形象,特制定本制度。

。

,需要提示客人:茶水较烫,请当心。

对客人表示欢迎,并作简洁自我介绍。

拿菜谱给到客人,并向客人对点菜方式做个简洁的介绍。

:,即上前征询:“我现在可以为您点菜吗”询问客人是否吃辣,假如吃辣,可以告知客人,我们在点菜单上对辣度有用辣椒来标注,推举一些客人常点的湘菜;假如客人表示不吃辣椒,着重推举一些不辣的菜。

,站在客人右侧,可以观看客人面部表情的地方,上身微躬。

侧身微笑,留意倾听客人需求,依据客人的需求,适当推举我们的菜品。

,推举合适的菜肴:“请允许我向你们推举菜,这是我们餐厅的特色菜。

菜是我们主厨的拿手菜,我想你们会喜爱的。

”,在菜品后面的方框内打钩,并注明客人的特别要求。

,及特别要求复诵一遍,同客人确认后,在点餐纸上注明。

,如点的菜制作费时较长,则应准时向客人征求意见:“您的烹制起来可能需要时间,您有时间等候吗”,拿过点餐纸,同客人确认全部菜品,及特别要求,在打钩处画圈确认定稿。

,需要加菜,立刻拿菜谱给到客人,同时留意客人之前点过的菜有否上齐。

服务员依据客人实际状况:桌上已无菜,而客人是在喝酒,那么可适当推举一些下酒菜;若是由于有小孩,而点的菜不合小孩胃口,那么就要推举一些适合小孩吃的下饭菜,例如蒸水蛋之类。

,如遇时间缘由需要退菜,假如菜还没上,可用对讲机跟厨房确认,假如菜已下锅,可告知客人,菜已下锅,很快上菜,无法退菜了。

,客人由于时间过长,味道,不洁,异物等非正常理由要求退菜。

马上跟客人赔礼并第一时间通知前厅经理,帮助处理此事。

由上述缘由引发的退菜,原则上,我们会无条件给客人退菜,并视情节轻重,赐予客人肯定的补偿,经理可敏捷处理。

,准时在系统中做退菜处理,并告知客人已做退菜处理。

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