【乐事薯片公司产品成本的控制与管理8400字（论文）】

乐事薯片公司产品成本的控制与管理目录TOC\o"1-2"\h\u114661.绪论 1282812.成本管理概述 2176282.1成本管理的概念 267992.2成本预算 2197932.3成本管理的内容 377262.4成本管理的作用 487313.乐事薯片公司介绍及成本管理现状 5237993.1公司简介 566393.2乐事产品成本管理现状分析 55653数据来源：公司2017-2020年财务报表 621863数据来源：公司2020年年报 621843数据来源：公司2017-2020年财务报表 720567数据来源：公司2017-2020年财务报表，经整理自制 745134.乐事薯片产品成本管理存在的问题 837634.1采购环节成本较高 832924.2生产环节成本管理存在问题 8188694.3销售环节成本管理存在问题 8263374.4成本管理意识淡薄 9264045.加强乐事薯片产品成本管理的对策 1097795.1完善公司上游供应链 1051035.2控制生产环节成本 10191225.3完善下游价值链降低销售渠道成本 10257155.4实行全员成本管理 11254056.结论与展望 1212330参考文献 139524致谢 14PAGEPAGE141.绪论随着中国经济的发展和消费水平的提高，人们不再满足于温饱型消费，对于休闲食品数量和品质的需求也随之增加，休闲食品甚至有升格为必需品的趋势。2016年我国的市场规模为624.85亿元，2016-2020年我国包装休闲零食零售额从724.11亿元增长到1029.66亿元，五年内年复合增长率达到9.20%。美国食品工业协会预测，到2025年中国将成为全球最大的进口食品消费国，高达4800亿元人民币。与发达国家相比，我国休闲零食市场发展潜能是巨大的。但与此同时，进入21世纪以来,随着全球经济一体化的快速发展,市场竞争日趋激烈。而休闲食品行业作为食品行业中的佼佼者,它已经被越来越多的人所接受,休闲食品已经成为人们日常生活和消费中的一部分。我国对休闲食品的消费需求正在逐渐接近发达国家。目前,我国休闲食品行业的市场集中度较高,产品销售主要集中在一线和二线城市，主要消费群体都是青少年和儿童群体。此外,与国内大多数行业一样,在经历了初级竞争到完全竞争的洗礼后,许多企业都面临着严峻的竞争形势:频繁的价格战、不断上涨的原材料价格导致利润空间越来越小,产品同质化严重,企业发展缺乏动力。而持续爆发的疫情也影响着消费市场和购买行为，消费者的购买需求有所下降，这些都会影响到企业的发展。因此，在这样的行业背景下，如果乐事薯片产品想要在激烈的竞争环境中生存和发展，就必须进行有效的成本管理，控制和降低成本，提高企业盈利能力和市场竞争优势。[1]本文运用成本管理相关理论对乐事薯片产品的成本管理现状进行了研究,并结合公司自身的一些情况和相关特点,分析得出目前公司在成本管理上存在的问题,并且在这个前提下，找出有利于企业发展的措施，进而可以增加企业的成本管理效果，提升成本管理的在公司管理中的作用，确保乐事薯片产品的竞争实力，在市场中处于优势地位。2.成本管理概述2.1成本管理的概念成本管理是企业依据自身所处的市场环境以及企业所制定的企业发展战略而制定的用于对企业生产经营过程中进行成本核算、成本分析、成本决策以及成本控制的管理工作的统称[2]。注重于成本的事前、事中、事后的控制，形成一个全企业、全过程、全员参与的多层次、多方位的成本管理体系。需要在确保企业产品的品质不变的条件下，分析产品生产中的每个环节，对企业的产品生产流程做出有效的规划，确保产品生产得到有效的管理，并且达到了以最小的成本获得最大的生产速率。即在保证产品品质不变的基础上，通过优化管理实现生产成本最小生产效益最大的目的，保证在激励的市场竞争中获得优势地位，确保企业的长期利益。2.2成本预算标准成本制为企业预算控制（尤其是成本控制）提供了可能。成本预算管理起源于本世纪初，随着社会生产力的不断发展、社会生产组织的形式日趋多样化和逐渐激烈的市场竞争，使得西方的一些发达国家的企业为加强企业的内部管理和控制，为在市场竞争中处于不败之地和预防风险的能力，为加强企业经营战略目标而建立起的一种内部会计制度，随着社会的发展和企业制度的不断成熟，已发展成为一种现代企业管理模式。成本预算管理是按照企业制定的发展战略目标，分级制定、传达给企业的各个经济部门，以各方面的预算、控制、协调、考核为内容，建立的一套完整的、科学的数据处理系统。[3]推行成本预算管理可以使企业的高层通过对财务工作的全面了解参与企业管理，进而控制和管理企业生产经营活动的全过程，随时制定计划，并对其中出现的问题及时做出解决。促进企业的正常运行，提高经营管理水平，尽量用最少的成本获得最大的利益，推动企业的发展和进步。企业按照预算期的特殊生产和经营情况所编制的预定成本，它属于一种预计或未来成本。确定预算成本应以企业预算期内的产销预算为基础，编制产品在产中的各种直接消耗以及简介花费等。2.3成本管理的内容成本管理的内涵为，围绕企业的发展定位，设定企业的整体发展情形为具体的目标，把成本管理工作涵盖到各个环节并进行有效的管理，如此让企业可以在落实发展目标的前提下,实现长期、持久的竞争优势。这些环节包括了上游供应、研发、生产等不同的环节。成本管理的内容主要包括以下七个部分:1）成本预测，是指利用一定的预测技术，全面考虑与企业的各种因素，行业的发展前景。根据相关成本信息和其他信息，通过一定的科学程序和方法,能够对企业的成本变化情况展开科学的考量以及估算。借助成本预测，企业能够高效地明确成本情况及其变化趋势,减少决策时的盲目性,使管理者更容易选择出最佳的方案,作出正确的决策。[4]2）成本决策,是指在成本预测的基础上,对各个不同的方案进行比较,分析和判断的过程,然后按照企业目前的经营理念以及发展方向，从不同搞的方案里挑选最满足自身企业发展需求的方案。3）成本计划，是基于成本预测、成本决策，根据规划期间确定的各项目标，采用一定的方法和程序,明确规划期间的具体消耗定额和成本水平,以及完成规划成本需要采取的具体措施。因此，做好成本计划对企业的经营管理具有重要的意义。4）成本控制,是预先制定成本标准作为各种费用消耗的限额,控制生产经营过程中发生的实际费用，及时发现实际与标准的差异额并对产生差异的原因进行分析,提出进一步改进的措施,确保成本管理目标能够系统实现的一个阶段。5）成本核算,根据会计准则和有关规定,对企业在一定时期内发生的生产经营费用,需要依据发生的实际情况展开归集、核算以及汇总等，并分别计算出该期间的生产经营费用总额和计算各产品实际成本和单位成本的管理活动。其基本任务是正确和及时的计算产品的实际总成本和单位成本，给出精确无误的成本信息，给企业做出正确的决策带来理论支撑，而且将它当做成本计划评估的重要因素，如此能够很大程度表征企业的管理能力。[5]6）成本分析，以成本核算提供的信息和其他相关信息为基础。使用一定的技术和经济分析的方法来计算实际成本的水平和构成，并分析其差异的原因。通过成本分析，我们可以总结成本管理工作的现状，找出存在的问题，并提出解决问题的方法，掌握成本的变化规律，提出改善措施，并指出成本管理的方向。7）成本考核，根据企业制定的成本计划和成本目标，定期检查和评估成本目标的实现和成本计划目标的完成结果，并对成本管理工作中的绩效进行综合评价。是有效完成成本管理的关键步骤，这也是开展成本管理的关键措施。就成本考核而言，它的重点在于对责任中心进行评估，尤其是针对成本中心的绩效，如此能够负责成本控制的有效性大小，控制和减少各种产品的生产成本。企业成本管理的实施需要企业内部全体员工的参与,只有全员参与业务经营流程的成本控制,才能促使企业持续发展。以上成本管理的内容作为一个整体是相互关联的,它们相互依存,在成本管理中起着非常重要的作用。2.4成本管理的作用企业管理的重要部分之一就是成本管理。它要求系统、全面、科学、合理。一个完善的成本管理体系可以促进生产节约，提高经济核算能力，对企业的内部管理条款进行优化，增强整体管控能力，对企业具有重要意义。成本管理的作用主要体现在以下三点:通过成本管理，可以降低企业成本，为企业扩大再生产创造条件；借助成本管理，能够提高企业的利润率，通提高企业的经济效益；通过成本管理，可以帮助企业获得竞争优势，增强企业的市场竞争能力和抗压能力。3.乐事薯片公司介绍及成本管理现状3.1公司简介乐事是百事集团旗下的品牌之一，专门生产土豆制品。1932年，美国的两位青年圣安东尼奥的ElmerDoolin和什维尔的HermanW.Lay创立乐事品牌。1956年乐事成为美国第一的快餐食品品牌。1959年，短短28年间，乐事产品种类超40种，1965年乐事正式进入百事公司。2012年，百事公司被《福布斯》杂志评为美国10大最佳声誉公司之一。直到1993年，乐事以全球知名品牌的姿态进入中国市场。20年间，乐事在中国创造了很多传奇故事，深刻的把乐事这个品牌打进了消费者脑中。2013年和2014年，乐事薯片连续两年获得“Super-brands中国人喜爱品牌”，成为中国消费者最喜爱的咸味零食。[6]此外，乐事公司一直以来都坚持着两大原则：产品本土化、创新不止步。乐事企业品牌营销也遵循百事公司原则：以消费者需求为中心研发，立足于中国的本土文化，推出适合于中国消费者口味的产品和策划中国风的营销方案。为此，乐事投放了大量的研究人员走访中国各地，坚持不断创新，力求在薄薄的土豆片上展现中国美食的精髓。但也为此还闹下不少笑话——乐事有很多神奇口味：四川的飘香麻辣锅味、广东的椒盐元宝虾味、秘制酸汤鱼味、豆豉虾味等。而乐事的广告都注入了许多中国风俗元素在里面，营销活动力求满足中国人们的风情。另外，乐事公司将产品的定位重心放在年轻女性群体上，所以，在产品开发的过程中，主要强调产品特性需要更符合年轻女性的消费群体心理需求，并采用健康、时尚、美观的外包装。一个能引起消费者共鸣的市场，并将会获得社会大众的认可。同时，乐事公司还对薯片的颜色进行了调整，在此基础上，增加消费者的食欲，并让百事食品在同类产品中更具个性。在与消费者的沟通过程中，百事食品更注重以下三个维度的沟通：第一，产品本身的特点强调低热量和独特的口感；第二，消费者的情感元素强调健康和放松；第三，产品的个性是活力与时尚兼具的。[7]3.2乐事产品成本管理现状分析在成本管理与核算方面，乐事薯片产品生产经营过程中的成本费用主要涉及到了生产成本和期间费用，其中生产成本又可分为生产加工成本和采购成本，在整个公司内部期间费用占比是非常高的，特别是其中的销售费用。通过对公司的了解，目前乐事薯片产品内部的成本管理制度还不够系统、完善，公司更多倾向的是期间费用这方面的控制，特别是对市场费用的管理，想更多的通过控制期间费用这一方面来检验成本管理是否有效。从近几年的经营成果中可以看到公司这一方法还是有点成效的，这两年公司的费用占比有所下降，但幅度不大，总体上看占比还是很高，还得加强这方面的管理。公司要想以低成本获得行业内的竞争优势，光是控制期间费用是不行的，还需要兼顾生产成本，只有两者都得到控制，才能真正意义上降低企业的成本。从总体上看，公司没有站在成本战略的角度上去思考问题，没有正确认识成本管理与企业未来的经营规划之间的联系，成本管理效率还有待提高。乐事薯片产品目前主要的收入来源来是各种不同口味的薯片产品的销售。如表1所示是乐事薯片近四年的经营状况：表1乐事薯片产品近四年经营状况（单位：亿元）2017.12.312018.12.312019.12.312020.12.31营业收入34.836.0140.6444.68营业成本22.7724.1626.3629.52营业利润-0.0832-0.46440.05880.8345净利润0.68720.29670.33550.6129近些年来，休闲食品行业的发展速度缓慢降低，竞争的重点转向了品牌的竞争，同时，品牌是否高端也得到了更多的重视。汤圆、水饺作为乐事薯片产品的主营产品，最近几年来它的几个主要口味的产品虽然持续它以往的好业绩，而且其在新产品推出的市场反应方面未取得很好的效果，造成乐事薯片产品从2017年开始净利润有下降的趋势，在18年跌幅达到了56.82%，虽然公司的业绩在2020年有所转变，但公司要想加快转型，还需继续努力。表2乐事薯片产品主要成本构成（单位：元）2020年2019年金额占营业成本比重金额占营业成本比重直接材料2,418,481,048.5381.91%2,152,312,166.3481.65%直接人工、折旧、能源及其他529,402,578.4417.93%478,701,640.4218.16%从表2中可以看出，在公司的主要成本构成中，占比较大的主要是直接材料，与2019年相比，2020年还在增加，其主要的影响因素有采购价格，物料耗用情况等。因此，公司要想加强成本管理，提高产品毛利率，关键是要控制直接材料这一方面的管理。表3乐事薯片产品三大费用占比2017.12.312018.12.312019.12.312020.12.31销售费用占比44.79%44.26%45.69%41.89%管理费用占比6.73%6.21%6.36%5.84%财务费用占比0.04%0.35%0.13%-0.18%三费占比合计51.56%50.82%52.19%47.55%图1销售净利润趋势图从表3和上面图1的数据可以看出，乐事薯片产品主要的困扰在于，一为毛利率特别少，特别是在2017年到2019年，公司每年的销售净利率都在不停地缩水；二是期间费用占比较高，特别是在2017-2019年之间，期间费用一直居高不下。结合表1和表3的数据来看，在2018年，公司的营业利润出现了4644万元的亏损，其主要原因就是期间费用占比较高，特别是销售费用占比最高，但对于公司来说，这项费用的压缩是非常困难的。4.乐事薯片产品成本管理存在的问题4.1采购环节成本较高对于乐事薯片产品来说，它所有的产品的原材料基本都是源自于农副产品，经过初级加工、生产制造、产品储存、运输、分销，最后到食品消费，做到农田到消费者手中。近年来，由于生产产品的原材料价格不断上涨，使得公司的采购成本增加。此外，公司在采购环节较为混乱，虽然公司有招标采购机制，但是却并没有落实到全公司，主要产品的原材料供应商大多还是农民或中小企业，这将导致企业的成本较难以控制。4.2生产环节成本管理存在问题乐事薯片产品在生产环节主要涉及到的成本有直接材料、直接人工以及折旧费等。从上一部分的数据可以看到，直接材料在2019年的成本金额为21.52亿元，在2020年的成本金额为24.18亿元，分别占当年营业成本的比重为81.65％和81.91％。而直接人工、折旧、能源以及其他费用在2019年的金额为4.79亿元，在2020年的金额为5.29亿元，分别占当年营业成本的比重为18.16％和17.93％。在生产经营的过程里，上述成本一般都能够在其价值流里得到体现，这是该公司生产阶段里最关键的成本。就上述信息而言，公司的材料成本占比是非常高的，这主要是因为公司没有对市场需求开展合理的调查，预算管理不合理，导致产销不协调，造成原材料的消耗量增加。同时也导致了大量产成品占用冷库，往往出现有大日期的产品无法销售而报废的现象，造成不必要的成本费用增加。[8]4.3销售环节成本管理存在问题乐事薯片产品由于更多的是特别依靠区域子公司直销商，这些造成公司不具备完善的市场营销渠道，此类模式极大程度阻碍了销售市场的持续拓宽。而通过查看公司近几年的报表发现，乐事薯片产品的市场费用也在逐年增长，其在营业成本中的占比也在上升，特别是在2017—2019年期间。这主要是因为公司的销售模式不合理导致的，公司更多的偏向大型超市及连锁店等直营卖场，而卖场由于处于主要商圈，人流量大，因此它的门槛也高，要求也高，公司的产品要进入到里面，所花的费用就高，比如进场费、条码费、DM广告费、人员管理费、店庆费以及卖场返扣等，投入非常大，但是利润却不高。此外，公司市场费用中的卖场物流费也是较高的，由于企业的物流运输是外包的，在运输过程中容易出现产品损坏、爆袋等情况，导致退货情况，给公司造成一定的损失。[9]4.4成本管理意识淡薄企业文化中缺少提倡“资源节约型”和“成本领先型”的理念，企业的很多基层员工及生产一线人员感觉大多都存在“混日子拿工资”的心理，缺乏积极性和主动性，一味地认为公司的成本管理及优化只是管理层和财务人员的责任，没有养成主动参与成本管理及优化的意识，导致公司缺乏全员参与成本管理的氛围。比如：公司的打印纸之类的，打印一面就扔掉，有的甚至没有使用过就扔掉等等，大多员工没有将成本优化变成自己的日常行为习惯，存在着“反正又不是自己出钱买的心理”，资源浪费较严重，给公司造成损失。5.加强乐事薯片产品成本管理的对策5.1完善公司上游供应链由于公司所需的主要材料是农副产品，而这些原材料的价格近几年又在持续上涨，这是困扰公司成本增加的最大因素。公司的原材料供应地以往都基本在河南区域，如此能够对这种情况进行调整，有目标性地按照公司产能的具体情形来进行合理地安排，并且把先进理念深入到种植业环节。此外，还可以采取后向一体化战略的生产方式，自己建造原材料的生产基地，同时加强监督和管理，这不仅能够控制公司的采购成本，还能够保证公司的产品质量。5.2控制生产环节成本公司的生产成本主要包括：直接材料、直接人工及折旧费等。要想实现对公司生产成本的有效控制，就要看公司在生产环节的成本结构和成本控制是否合理、是否科学。其中公司占比较大的直接材料成本主要是由材料消耗量、材料的价格来确定的，因此，乐事公司要做到对这两个因素进行有效的控制，才能降低成本。材料的价格主要是在采购环节决定的，而材料的消耗量则受到产品的生产工艺、生产技术、企业管理等多方面因素的影响。公司应该对市场消费者的需求展开调查，做出产品生产量的合理预估，而不是盲目的生产，否则不但会增加材料的消耗量，还会增加产品的储存成本。科学而有效地降低直接材料成本将对企业总成本起到较好的控制效果。[10]5.3完善下游价值链降低销售渠道成本由于社会的持续进步，消费力得到了很大的提升，因此对于渠道的拓宽也有了更大的诉求，乐事产品公司能够从如下方面着手：意思能够持续对销售渠道布局进行优化，展开延展，比如公司可以改变销售模式，采用直营+经销商+二批商的混合经营模式，更多的以经销商销售模式为主，辅以一定的直营力量，这样不但可以减少公司产品进入卖场的相关市场费用，还有利于扩大公司产品的铺货率，加大市场拓展力度，对整个市场起到一定的控制和调整作用。二是应注重产品推广方式的创新，比如线上推广、终端推广等，抢占市场先机，树立第一品牌形象。对于乐事薯片产品而言，它的主要业务是关于休闲食品的，在所有的企业成本里，物流运输是特别关键的一环，如果物流运输相对完善，那么就能够降低很多的无效资本支出，所以，就物流运输环节来说，乐事薯片产品可以跳出固有思维，来构建独有的物流运输系统，如此可以不断扩展自身的市场份额，还可以有效的解决企业运输环节费用较高的问题。[11]5.4实行全员成本管理成本管理不只是管理层和财务人员的责任，更是企业中每个人的责任，因为企业成本发生的直接原因和间接原因涉及到企业的每一个成员，所以，企业必须要借助多种不同的渠道来对自身的科学成本管理思维进行传播，号召所有员工都对公司成本管理优化引起高度的重视，如此能够在企业里构建优质的、值得延续的相关企业文化。并且，还需要提高成本管理的培训力度，让企业的所有工作人员都能够把成本优化当做一件义务的事情，如此增强企业成员因此，企业应通过多种渠道宣传先进的成本管理理念，动员全员参与到公司的成本管理优化，在企业内部形成良好的成本管理企业文化。[12]此外，还应该加强对全员成本管理的培训与教育，使企业内每个成员将成本优化变成自己的一种日常行为习惯，从而优化企业工作人员的成本管理理念，如此才可以推动企业的持续进步以及发展。6.结论与展望由于社会经济的持续进步以及全球化速度的提高，企业间存在了更加激烈的竞争。假如企业希望在残酷的竞争力力拔头筹，就必须要开展科学的成本管理，，成本管理方式也应与时俱进，不断更新。此篇论文借助成本管理的理念，在对乐事薯片产品的成本管理现状进行归纳以后，就公司成本管理方面的难题展开了讨论，并且就该内容给出了科学的建议，最终得出了以下的研究结论：目前，由于涉足休闲食品行业发展的企业很多，市场上消费者可以选择的替代品也较多，如此消费者