酒吧员工规章制度

t.t酒吧员工规章制度一、每天按时上下班、点到点退时、着工装、佩戴好工号牌、检查自己的仪容仪表、工作用品、①仪容仪表不合格者惩罚10元、②迟到每5分钟之内5元、5-10分钟10元、10-20分钟20元、半小时以上30）L/o③点到点退时，不戴工号牌惩罚5元、不穿工装的惩罚10元④工作用品打算不全每样10元，（打火机、开瓶器、口哨、lid工号牌、袖标、）⑤礼貌礼节，见到上级领导、客人、同事、主动问好。二、对公司的酒水价目表、小吃、果盘、必需熟知各项价格、对不熟识的酒水价格赐予20元罚款。三、上班期间，不得做与工作无关的事情，如扎堆闲谈、玩手机、吃口香糖、立岗后，不能依靠任何物品、在大厅吸烟、吃客人遗留物品等、发觉一次赐予20元罚款。四、上班期间，不得与客人和同事发生争吵、顶嘴、发觉一次赐予100元罚款，其次次给予劝退处理。五、工作期间，员工不能以私人名义向酒吧客人打点话，短信形式骚扰客人，发觉一次，罚款200元，状况严峻者，赐予开除处理。六、上班期间，不能有意提高酒水价格、包厢价格、发觉一次、干脆视为黑单处理，开除，押金概不发放。七、全部员工必需团结一样，相互帮助，相互爰惜，不得做影响公司，同事的事，不得说他人瞎话，煽动是非，发觉一次赐予开除处理，押金，概不发放。八、对本店全部的营业状况，活动方案，告知客人，发觉一次赐予500-1000元罚款不等。九、工作期间，全部人员捡到客人的珍贵物品，必需立刻上交上级领导处，由上级领导统一做好记录，保存好，如发觉捡到客人珍贵物品，不上交者，一经查时，马上送当地公安机关，公司赐予除名处理。十、全部工作人员不得在店内进行（黄、赌、毒）销售及介绍，一经发觉，公司送当地安、司法机关、公司赐予开除、除名处理。十一、全部员工必需爰惜公司的硬件设施，有意损坏者，双倍赔偿。十二、全部员工必需听从上级领导的管理，支配，不得与上级领导发生口角，发觉一次赐予开除处理，押金，概不发放。十三、请假，病假，请假必需提前一天写请假条，经上级领导同意后，请假有效，若上级领导依据岗位状况未批准，擅自做主离开酒吧，是为旷工、病假必需由医院开具证明，没有是为旷工，病假当天无工资，事假扣除两天工资，旷工一天扣除三天工资，依据个人工作表现，视状况减免。t.t酒吧2012年5月1日执行篇二：酒吧员工管理制度酒吧员工管理制度一、酒吧总经理：工、对内，负责支配酒吧主管进行内部管理，发觉员工不履行酒吧制度的，干脆进行惩rmiUo2、对外，负责选购 或指定人员选购 、人员聘请、进货、处理纠纷及行政协调等。3、每月定期向股东会呈报上月工作总结（经营状况）及起草下月工作支配（活动策划），按周分解工作支配（每周策划一次活动）报股东会确定。4、每周六19:00召开定期员工会议布置和支配下一周工作，督促酒吧主管监督管理下属执行工作的实施进度，修正实施工作中出现的偏差，保障即每周工作支配的顺当实施。二、酒吧主管兼吧员：主管干脆上级：总经理1、按时上班，细致完成上级领导支配的各项工作；2、依据总经理制定的选购 、差旅、办公等费用标准。每日18点上班后，支配员工到就近的农贸市场上选购酒吧2日所需的水果。3、编排员工工作时辰表，合理支配员工休假，做好员工每日考勤；4、重点支配和监督员工每日工作前对酒吧营业区域、洗手间区域的清洁工作。5、检查酒吧每日工作状况，留意成本限制，杜绝奢侈，削减损耗，严防失窃。6、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格报总经理，并依据实际工作状况（库存、销售）制定进货支配交至总经理处。7、处理客人投诉或其他投诉，调解员工的纠纷。8、负责厨房清洁卫生，地面、操作台每晚清洗（防止滋生小强），刀具抹干净，榨汁机、砧板每天清理。各类杯具、瓷具分类摆放，保持干净，无污渍、无手印、干燥明亮，垫布保持清洁，酒杯每天擦一次。要求当天酒杯当天清洗，当天垃圾当天处理。9、出品前保证每样用料无变质，霉烂现象，每件杯具用具都干净，保证无水渍、污渍及异味。10.留意成本限制，杜绝奢侈。(1)严格遵照标准酒谱和出品规范出品，合理用料，将酒吧成本降至最低。a.切制柠檬片、柠檬头可做装饰，喝皇家礼炮用柠檬皮剩下的柠檬可榨汁。b、切制生果，饰品应严格依据规定切制，西瓜厚度一指宽，一个柠檬切七、八片等。c、出洋酒或鸡尾酒必需运用量酒器。(2)用过的基酒、果汁等配料要刚好抹干净瓶口，归类存放好，防止变质，每天开吧补充酒水应把里面的酒水拿出来补新酒进去。凡人为导致酒水变质、过期、冻坏，应自行负责并接受惩罚。(3)柠檬、橙角、生果、淡奶等配料饰品应用保鲜膜封好，严禁随手乱扔。(4)切制生果要特殊留意节约，各类生果应依据其不同习性贮存，各类小食也应密封贮存。三、酒吧服务人员：1、严格执行凭单出品的制度服务员带客入座后，应客户点酒水去收银员处开单，库房领取酒水，酒水上桌后即依据点单收现金(特殊状况除外，特殊状况指：因股东或特殊熟客、常客的要求，必需经总经理签字认可后按规定出品)，将现金交给收银员。若未按此条进行，第一次扣工资20,出现其次次不再聘用。2、严格执行卫生标准：(1)不得留怪异发型，配戴夸张饰物，衣领、衣袖保持干净，勤洗头、冲凉，保持个人卫生。(2)取用杯具不能拿杯口，必需拿杯具底部，出品前要检查杯具，用具有无手印、污渍。(3)中途刚好整理卫生并把杯具送入操作间、刚好清洁桌面，整理空酒瓶与烟灰缸、卫生间每小时清洁一次、刚好更换熏香。3、每日小扫，每周大扫。(1)保持地面卫生，刚好清扫、拖洗，不乱摆放杂物，(2)每逢周五营业前，酒吧全体大扫除，工作区域的地面、墙面、台面及窗户玻璃，全部设备、用具、杯具、酒水进行全面清扫、打理,陈设柜镜面用玻璃水擦亮，清理死角。(3)检查有无冻坏、过期、变质的酒水和配料，刚好清理。(4)杯布、抹布分开运用，每日收档后将用过的杯布、抹布洗净，晾干、折好存放在指定地点(扫帚、拖布、垃圾铲等物品肯定放在指定地点)。四、酒吧收银员兼库管选购 :1、实行微笑服务，杜绝一切货款交付不清或单款不符及争吵等事务。2、细致填写各种营业报表，刚好结算当日营业款项，做到单单相符、单款相符、表款相符。3、负责存酒卡的管理，如出现与客户因存酒卡纠纷问题，由收银员负责协调，视实际状况由当事人负责赔偿。4、除酒吧股东外，任何人不得签单。假如出现签单状况的股东或特殊熟客、常客的状况，由总经理签字后，收银员须在下一次股东或特殊熟客、常客来酒吧内消费前，先收款后再按规定出品，且一次性签单金额不得超过300元。如出现收银员与股东或特殊熟客、常客因签单的冲突时，由总经理负责处理。5、除总经理外，任何人无赠送及打折权利，若应收款与实收款不符，由收银员补齐。6、负责吧台及收银台卫生，要求台面无灰尘，台下整齐，地面清洁，柜内东西不乱放，线捋顺。7、兼职酒吧库管工作，按规定出品和定期盘点。(1)每日、每月的盘点清查是酒吧营业额、利润、成本计算的重要依据，必需细致细心的完成，盘点表必需签名，签名即负责。(2)每日开吧必需盘点，盘查酒水数目是否与昨日盘点留底相同，有出入刚好汇报，收吧必需盘点，做好盘点表。(3)每日营业结束后，酒吧必需做好酒水的领料数量，销售数量、结存数量，统计在酒吧盘点表上。8、选购时尽量节约，杜绝奢侈，不报销车费及误餐费(特殊状况除外)。五、严格执行遵守酒吧的各项规章制度。(1)细致阅读员工手册，奖惩制度加以理解、消化。(2)酒吧各项规章制度是为确保酒吧经营、确保消遣服务行业的公众性形象，确保酒吧全部职工同等的享有权利和履行义务而制定的，做为酒吧员工应自觉遵守本规定并忠实的履行各自的义务。(3)酒吧员工必需有良好的自身素养与修养，在工作中细致、细致、镇静，冷静、礼貌、热忱并坚守酒吧原则，勇于揭发坏人坏事，不做有损酒吧利益之事，耐性解答他人询问，敢于承认错误找出问题根源并即时解决。严格要求自己，不断提高自己的业务水平，精益求精。篇三：酒吧员工规章制度酒水部培训资料了解本公司的性质及运作状况。二，熟记员工守则，规章制度，明确本职职责。三，相识酒吧的用具，杯具与操作时的细微环节状况。四，酒吧日常工作〈开吧，营业，收吧〉及具体价格。五，酒水牌内的类别，品牌名称，价格等。六，酒水学问〔烈酒，利口酒，开胃酒，葡萄酒，香推酒，鸡尾酒，特饮，果汁七，出品方法与制作细微环节过程及杯具的搭配。八，雪糕，水果盘的成份与制作方法。九，日常需备物〈糖胶，装饰物，拧角片等。酒吧员职责工作概要遵守公司规章制度，执行上级指示，细致完成上级布置的工作任务，明确自己的工作范围。1树立吧台意识，纪律意识，确立职业荣誉感和责任感。2娴熟驾驭吧台各种工具器皿的运用方法，细致做好服务接待工作。3上班需领好当日吧台所需物品，并填好年提货单。4确保吧台一切打算工作都是准时完成。5时刻检查吧台是否保持干净(无任何污点)指定的物品摆放是否整齐，如有须要修理补充的地方，应马上向上级回报。6确保全部的操作工具都是干净，完好的。7留意自己的仪表，仪容的卫生及整齐，保持良好的精神面貌。8运作中必需确保出品质量，凭酒水单的品名数量及要求出品，肯定要看清看准酒水单上的单位，数量，品种，冷，热等。9当收吧时，必需盘点剩下酒水数量，确保放于酒架上的酒水收回指定位置存入上锁。10收吧时务必把吧台内外卫生搞好，补充有关饮品保证夜间冰冻。11吧台全部杯具必需定期进行消毒漂白处理。12当吧台收入之后，要细致检查各个酒拒是否上锁，各电源插头是否处理好，方可离吧。酒吧主管职责工作概要酒吧主管的工作是负责管理酒吧领班，调酒师，吧员及吧台女服务员，检查他们的工作和打算状况，确保营业前打算工作和营业运作正常，支配工作时间并负责检查他们的工作表现，使他们在任何状况下都能供应高效()的工作与服务并限制酒吧成本1准时上，下班并带头做好酒吧工作，给属下树立好榜样。2制定酒吧的服务程序，操作规范，酒水限制，酒吧卫生等规章制度，并组织实施，听从上级的支配与指示，确保酒水高质量出品和服务的规范化。3与其他各部门保持良好的工作()协调做好酒水的供应工作。4应具备高尚的职业道德，敬业，爰业并精通业务，熟识酒吧运作程序和所供应酒水的特征，饮用形式。5贯彻执行上级指示的工作和任务做好沟通引导工作，力争高效完成督导日常工作。6时刻检查属下的出品质量和工作效率，及纪律执行状况和酒水服务操作的基本标准。7限制酒水出品的损耗，力求做到降低成本提高效益，限制酒水库存平衡，使其合理化。8处理客人对饮品的投诉，主动了解客人的看法及建议。9定期检查财产设备，有问题刚好修理保养。10检查每天的货物酒水服务的操作规程。11检查当日盘点表，核对盘存数量与实际库存数量是否相符。12细致做好每日销售统计工作。酒吧规章制度1依据更期表准时上下班，不迟到不早退。2上班保持仪容仪表整齐干净，正确佩带胸卡，领花，保持精神振作。3如请病假，事假，需经经理，主管批准方可。4与同事要团结协作，应有？助精神，在工作中要？帮助，协作默契。5严禁在酒吧内打闹，大声喧哗，偷吃酒水，食物等。6严禁偷拿酒吧及公司物品和食物，酒水等。7吧员肯定要做到见单出品。8出品时肯定要严格依据配方，做到服务统一标准化。保持酒吧的良好声誉。9上班时不行当着客人面喝水，不行将胳膊肘支在柜台上。抱着肩膀或无精打采倚靠酒柜。10要听从上级的工作支配，细致完成自己的工作任务。11不准私自脱岗，细致执行工作岗位责任制。12细致阅读公司规章制度，并按规章制度执行。酒吧的基本服务程序酒吧班次；a班5：30-2：00b班7：00—结束a班椎备工作：开柜-摆设列酒-摆设工作台-摆酒杯-搬酒水-打算玩具，茶具类-验收货物及来货登记-切柠檬装饰等.b班打算工作打算水果-打算茶类及小食-补充酒水-榨果汁-煮珍宝-清理工作台-整理工作柜-清理台面及地板-检查自己的工作台是否整齐，用具摆放是否有条理，最终检查自己的打算工作是否到位.营业中：要明确自己工作岗位，细致做好自己的本职工作相？协作.接到出品单，肯定要看清，看准每张单的数量，单位（支，罐件）品种，冻热等.每做完一个出品，要做到刚好整理与补充工作，打算下一个出品.在出品中每一个出品的质量和卫生要细致检查，变质变味不卫生或过期的食物，酒水严禁出品.橱品速度尽量快速，动作要温柔.还要留意四周及吧面卫生.营业结束：吧员补充冻柜，清点剩余酒水，各自检查自己的收尾工作有没有做完收好，要保证吧内，各工作台，吧面，用具等依旧保持整齐干净，摆放有条理.其次天用的吧巾要洗净晾起来，每一个酒柜，