2023学年广东省茂名市电白县第一中学高中毕业班第二次质量检查生物试题含解析

2023学年广东省茂名市电白县第一中学高中毕业班第二次质量检查生物试题注意事项：1．答卷前，考生务必将自己的姓名、准考证号、考场号和座位号填写在试题卷和答题卡上。用2B铅笔将试卷类型（B）填涂在答题卡相应位置上。将条形码粘贴在答题卡右上角"条形码粘贴处"。2．作答选择题时，选出每小题答案后，用2B铅笔把答题卡上对应题目选项的答案信息点涂黑；如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案。答案不能答在试题卷上。3．非选择题必须用黑色字迹的钢笔或签字笔作答，答案必须写在答题卡各题目指定区域内相应位置上；如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新答案；不准使用铅笔和涂改液。不按以上要求作答无效。4．考生必须保证答题卡的整洁。考试结束后，请将本试卷和答题卡一并交回。一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1．下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是A．利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵B．家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵C．果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反D．毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵2．下列关于元素和化合物的叙述，错误的是（）A．碳是所有生命系统的核心元素 B．Fe2+是血红蛋白的必要成分C．糖类和脂质都只含C、H、O D．胰岛素中的氮元素主要在肽键中3．大肠杆菌拟核DNA是环状DNA分子。将无放射性标记的大肠杆菌，置于含3H标记的dTTP的培养液中培养，使新合成的DNA链中的脱氧胸苷均被3H标记。在第二次复制未完成时将DNA复制阻断，结果如下图所示。下列对此实验的理解错误的是A．DNA复制过程中，双链会局部解旋B．Ⅰ所示的DNA链被3H标记C．双链DNA复制仅以一条链作为模板D．DNA复制方式是半保留复制4．美国科学家阿格雷和麦金农因研究细胞膜中的通道蛋白获得了诺贝尔奖，通道蛋白分为两大类：水通道蛋白和离子通道蛋白，阿格雷成功分离出了水通道蛋白，麦金农测出了K+通道蛋白的立体结构。下图为肾小管上皮细胞重吸收水分和K+通道蛋白的立体结构的示意图。下列与通道蛋白有关的叙述错误的是（）A．水通道蛋白往往贯穿于磷脂双分子层中B．K+通道蛋白运输物质的方式为协助扩散，不需要消耗ATPC．通道蛋白运输时没有选择性，比通道直径小的物质可自由通过D．机体可通过调节细胞膜上通道蛋白的数量或开关来调节物质的运输5．研究表明：一定浓度的脱落酸和乙烯都可促进保卫细胞中NO的合成，从而促进气孔的关闭。下列有关植物激素的叙述，不正确的是（）A．脱落酸的合成部位主要是根冠和萎蔫的叶片B．乙烯可促进果实的生长发育和成熟C．脱落酸和乙烯都是作为信息分子调控气孔的运动D．研究发现细胞分裂素能降低保卫细胞中NO水平，推测其可能促进气孔开放6．某研究小组进行“制作DNA双螺旋结构模型”的活动。下列叙述正确的是（）A．制作的DNA双链模型中，四种碱基的颜色各不相同B．制作脱氧核苷酸模型时，每个磷酸上连接一个脱氧核糖和一个碱基C．制作DNA双螺旋结构模型过程中，嘧啶数与嘌呤数相等体现了碱基互补配对原则D．选取材料时，用4种不同形状的材料分别表示脱氧核糖、磷酸和碱基7．收获的粮食要先晾晒，使含水量降到行业标准规定的值以下，再入库储藏，这样可以减少或避免霉烂的发生，延长储藏时间。其理由不成立的是（）A．水是细胞内大量化学反应的反应物B．水为细胞内的化学反应提供了水溶液环境C．结合水是细胞结构的重要组成成分D．水是细胞内良好的溶剂，运输养料和废物8．（10分）宁夏回族自治区银川市掌政镇黄河旅游度假村为打造黄河流域第一村，将其景观空间格局以成片的农田为基底,以村落、池塘等为斑块,以道路、林带、河流等为廊道，建造桑基鱼塘，市民对其交口称赞：将度假村打造成了全国美丽乡村的样板。下列相关叙述错误的是（）A．农田群落物种高度相近，且组成比较简单，因此不具有群落的水平结构B．人类活动会使群落演替按照不同于自然演替的速度和方向进行C．实施美丽乡村项目能实现能量的多级利用,提高能量的利用率D．乡村绿地能调节当地气候、保持水土，这体现了生物多样性的间接价值二、非选择题9．（10分）某果蝇种群中，一常染色体上的隐性基因a只在雌性中起作用，并使其成为不育的雄果蝇，群体中的眼色性状由B、b控制，两对等位基因位于两对同源染色体上且均不位于Y染色体上。从某种群中取两对白眼雌果蝇和红眼雄果蝇杂交，实验结果如表，请回答下列问题：组别亲本F1第一组白眼雌果蝇×红眼雄果蝇雌性：雄性=1：1，雌性全为红眼、雄性全为白眼第二组白眼雌果蝇×红眼雄果蝇雌性：雄性=1：3，？（1）可育雌果蝇细胞中含有两条________型性染色体。再取一对白眼雌果蝇和红眼雄果蝇杂交，没有产生子代的原因是______________________。（2）根据实验结果可判断控制眼色性状的基因位于______________染色体上且__________眼为显性性状。考虑A、a基因则第一组亲本的基因型组合有_________种可能性。若第一组父本正常体细胞中（未发生分裂）含有两个a基因，则母本的基因型为_______________。（3）表格中第二组“?”处子代的表现型及比例为_____________________，F1随机交配后，F2的表现型及比例为________________________________。10．（14分）研究发现仙人掌和萝卜相比，有一个很特殊的CO2固定过程：夜间气孔开放，吸收的CO2生成苹果酸储存在液泡中（如图一所示）；白天气孔关闭，液泡中的苹果酸经脱羧作用释放CO2用于光合作用（如图二所示）。而萝卜固定CO2过程如图三所示。据图回答下列问题：（1）据图可知仙人掌和萝卜共有的代谢途径是____________________________。（2）仙人掌夜晚能吸收CO2，却不能合成（CH2O）的原因是缺乏暗反应必需的____________，白天进行光合作用所需的CO2的来源有____________________________________。（3）在上午11：00点时，突然降低环境中CO2浓度后的一小段时间内，仙人掌和萝卜的叶肉细胞中C3含量的变化趋势分别是_______（填“升高”、“降低”或“基本不变”），原因是________________________。11．（14分）在日益发展的果蔬饮料产业中，胡萝卜汁受到消费者的喜爱，其生产工艺流程如图。原料→清洗→去皮→切片→热处理→打浆→酶处理→调配→均质脱气→杀菌→成品回答下列问题。（1）胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A引起的夜盲症，原因是___________。（2）打浆后可用固定化果胶酶处理果汁提高澄清度，原因是___________；与直接使用酶相比，固定化酶的优点有_________（答出1点即可），固定化酶技术常用的方法有_________________。（3）技术人员研究了不同方法进行去皮和热处理对胡萝卜素含量的影响，结果如下表。处理方法去皮方法热处理方法碱液去皮热水去皮复合磷酸盐去皮热水柠檬酸预煮醋酸预煮抗坏血酸预煮胡萝卜素保存率（%）1．82．93．94．54．45．73．3①为测定胡萝卜素的含量，先采用________法提取胡萝卜素，较适宜用来提取胡萝卜素的溶剂是___________（填“乙醇”或“石油醚”），不选择另一种溶剂的理由是______________。②据实验结果，制作胡萝卜汁过程中较宜选用的去皮和热处理方法分别是____________________。12．2018年，我国部分地区出现了非洲猪瘟疫情，给养殖业带来了巨大损失。非洲猪瘟是由非洲猪瘟病毒引起的传染病，发病过程短，死亡率高达100%。非洲猪瘟病毒是非洲猪瘟科非洲猪瘟病毒属的重要成员，有囊膜，所含核酸为双股线状DNA分子。囊膜上特异的糖蛋白分子可和寄主细胞的受体结合，使囊膜和细胞膜融合而使病毒进入寄主细胞。非洲猪瘟病毒不感染人，不会使人致病。根据材料回答下列问题：（1）根据题中信息，写出非洲猪瘟病毒在猪细胞内的遗传信息的传递途径：____________。（2）非洲猪瘟病毒进入猪的机体内既能引起体液免疫，又能引起细胞免疫，使T细胞增殖分化形成____________。（3）目前，国内外均没有有效的非洲猪瘟疫苗，但理论上科学制备相应的疫苗仍是预防非洲猪瘟的主要方法。用注射疫苗的方法使猪获得免疫力属于____________(填主动免疫或被动免疫)。猪获得免疫力后，当病毒入侵时，一般情况下不会被感染，其原理是____________。（4）非洲猪瘟不是人畜共患病，推测可能的原因是____________。

参考答案一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1、B【解题分析】

制作果酒的酵母菌的代谢类型是异养兼性厌氧型，制作酸奶的乳酸菌属于厌氧菌，只能在无氧条件下繁殖，制作果醋的醋酸菌的代谢类型是异养需养型；腐乳是用豆腐发酵制成，多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌具发达的白色菌丝。毛霉等微生物产生的以蛋白酶为主各种酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。【题目详解】乳酸菌是一种严格的厌氧菌，有氧气存在时，其发酵会受到抑制，因此利用乳酸菌制作酸奶的过程中，应一致处于密闭状态，否则会导致发酵失败，A错误；家庭制作果酒、果醋与腐乳过程中所用的菌种均来源于自然环境，有多种微生物参与发酵过程，因此均不是纯种发酵，B正确；果醋制作过程中，醋酸菌有氧呼吸产生二氧化碳和水，二氧化碳溶于水形成碳酸，随着二氧化碳浓度的增加，溶液的pH逐渐降低；果酒制作过程中，酵母菌无氧呼吸产生二氧化碳与酒精，二氧化碳溶于水形成碳酸，随着二氧化碳浓度的增加，溶液的pH逐渐降低，因此果酒、果醋制作过程中溶液的pH都是逐渐降低，C错误；毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶参与腐乳发酵，D错误。2、C【解题分析】

1、Fe是血红蛋白的重要组成成分，人体缺铁会导致血红蛋白含量减少，运输氧气的功能下降；2、蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基反应形成水，并形成肽键；3、糖类的元素组成是C、H、O，脂质的元素组成主要是C、H、O，有的还含有N、P。【题目详解】A、碳链是构成生物大分子的基本骨架，故碳是所有生命系统中的核心元素，A正确；B、Fe2+是血红蛋白的必要成分，人体缺铁会导致血红蛋白含量减少，运输氧气的功能下降，B正确；C、脂质中的磷脂含有C、H、O、N、P，C错误；D、胰岛素属于蛋白质，其中的氮元素主要存在于肽键中，D正确。故选C。【题目点拨】本题考查组成生物体的化学元素和化合物，考查学生理解所学知识要点，把握知识的内在联系，并应用相关知识通过比较、分析、综合等方法解决问题的能力。3、C【解题分析】

DNA分子的复制：1、时间：细胞分裂时；2、条件：①模板：亲代DNA的两条链；②原料：4种游离的脱氧核苷酸；③能量：ATP；④酶：解旋酶和DNA聚合酶；3、特点：边解旋边复制、半保留复制。【题目详解】A、DNA复制过程中，边解旋边复制，A正确；B、Ⅰ所示的DNA链是在含3H标记的dTTP的培养液中复制形成的，所以均被3H标记，B正确；C、双链DNA复制以两条母链作为模板，分别合成与母链互补的两条子链，C错误；D、DNA复制方式是半保留复制，每个新合成的DNA分子都保留有一条母链，D正确。故选C。4、C【解题分析】

根据图示分析，“肾小管对水的重吸收是在水通道蛋白参与下完成的”，说明水分子的重吸收属于协助扩散。K+借助K+通道蛋白顺浓度梯度运输，不需要消耗ATP，属于协助扩散。【题目详解】A、通过左侧的图可知，水通道蛋白往往贯穿于磷脂双分子层中，A正确；B、通过中间图示和右侧图示可知，K+从高浓度一侧到低浓度一侧，通过K+通道蛋白运输，不需要消耗ATP，属于协助扩散，B正确；C、通道蛋白运输时具有选择性，C错误；D、由图可知，水分子和K+的运输需要借助通道蛋白来实现，机体可通过调节细胞膜上通道蛋白的数量或开关来调节物质的运输，D正确。故选C。5、B【解题分析】

根据题目信息可知：一定浓度的脱落酸和乙烯都可促进保卫细胞中NO的合成，从而促进气孔的关闭。而气孔关闭，二氧化碳进入减少，会降低光合速率。所以一定浓度的脱落酸和乙烯会降低光合速率。脱落酸在根冠和萎蔫的叶片中合成较多，在将要脱落和进入休眠期的器官和组织中含量较多。脱落酸是植物生长抑制剂，它能够抑制细胞的分裂和种子的萌发，还有促进叶和果实的衰老和脱落，促进休眠和提高抗逆能力等作用。乙烯主要作用是促进果实成熟，此外，还有促进老叶等器官脱落的作用。【题目详解】A、脱落酸的合成部位主要是根冠和萎蔫的叶片，A正确；B、乙烯只能促进果实的成熟，不能促进果实的生长发育，B错误；C、激素都是信息分子，通过调控基因的表达传递信息，因此脱落酸和乙烯都是作为信息分子调控气孔的运动，C正确；D、NO的合成增加，可促进气孔的关闭，若细胞分裂素能降低保卫细胞中NO水平，推测其可能促进气孔开放，D正确。故选B。【题目点拨】本题考查植物激素的功能和作用特点，意在考查考生能运用所学知识与观点，对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断或得出正确的结论。6、A【解题分析】

本题考查制作DNA双螺旋结构模型的活动，需要制备若干四种颜色的碱基、一种颜色的脱氧核糖、一种颜色的磷酸，在制作的过程中注意碱基互补配对原则，即A与T配对、G与C配对。【题目详解】A、制作的DNA双链模型中，四种碱基的颜色应该各不相同，A正确；B、制作脱氧核苷酸模型时，每个磷酸上连接一个脱氧核糖，但是不连接碱基，B错误；C、制作DNA双螺旋结构模型过程中，嘧啶数与嘌呤数相等体现了嘧啶与嘌呤配对，但是不能体现碱基互补配对原则的全部内容，C错误；D、选取材料时，用6种不同形状的材料分别表示脱氧核糖、磷酸和四种碱基，D错误。故选A。7、C【解题分析】

水的存在形式及生理功能形式自由水结合水定义细胞中绝大部分的水以游离的形式存在，可以自由流动与细胞内的其他物质相结合的水含量约占细胞内全部水分的95%约占细胞内全部水分的4.5%功能①细胞内良好的溶剂；②参与生化反应；③为细胞提供液体环境；④运送营养物质和代谢废物是细胞结构的重要组成成分联系自由水和结合水能够随新陈代谢的进行而相互转化【题目详解】由于水既能为细胞内的化学反应提供水溶液环境，也可以参与细胞内的许多生化反应，且水是细胞内良好的溶剂，可以运输养料和废物。因此，降低粮食的含水量，可降低细胞的代谢作用，减少有机物的消耗和水分的产生，抑制微生物的繁殖，进而减少或避免霉烂的发生，延长储藏时间，ABD正确；结合水是细胞结构的重要组成成分，晒干粮食的过程中不会丢失结合水，C错误。故选Ｃ。【题目点拨】掌握水的存在形式及生理功能是解答本题的关键。8、A【解题分析】

1、群落的空间结构：（1）垂直结构：植物群落的垂直结构表现垂直方向上的分层性，其中植物的垂直结构决定了动物的垂直分层。（2）水平结构：水平方向上由于光照强度地形明暗湿度等因素的影响，不同地段上分布着不同的生物种群。2、生物多样性的价值：①直接价值：对人类有食用、药用和工业原料等使用意义，以及有旅游观赏、科学研究和文学艺术创作等非实用意义的。②间接价值：对生态系统起重要调节作用的价值(生态功能)。③潜在价值：目前人类不清楚的价值。【题目详解】A、农田群落也具有群落的水平结构，A错误；B、人类活动会使群落演替按照不同于自然演替的速度和方向进行，B正确；C、实施美丽乡村项目能实现能量的多级利用，提高能量的利用率，C正确；D、调节气候、保持水土，属于生物多样性的间接价值，D正确。故选A。二、非选择题9、同红眼雄果蝇是由红眼雌果蝇性逆转而来，没有生育能力X红4AAXbXb红眼雌果蝇∶红眼雄果蝇∶白眼雄果蝇=1∶1∶2红眼雌果蝇∶白眼雌果蝇∶红眼雄果蝇∶白眼雌果蝇=5∶5∶11∶11【命题意图】本题主要考查自由组合定律和伴性遗传等知识，意在考查学生的获取与处理信息的能力。【解题思路】（1）雌果蝇的细胞中有两条同型的性染色体；如果没有产生后代则原因是亲本中的红眼雄果蝇是由红眼雌果蝇性逆转而来，没有生育能力。（2）根据第一组的实验结果可判断有一对等位基因位于X染色体上，又因为题干告知a基因位于常染色体上，所以控制眼色性状的基因位于X染色体上，并可用假设法判断出红眼为显性性状；第一组中亲本都为可育果蝇，所以亲本的基因型组合有6种，分别为AAXbXb和AAXBY、AAXbXb和AaXBY、AAXbXb和aaXBY、AaXbXb和AAXBY、AaXbXb和AaXBY、AaXbXb和aaXBY，其中只有4种可能性（AAXbXb和AAXBY、AAXbXb和AaXBY、AAXbXb和aaXBY、AaXbXb和AAXBY）会出现子代中雌性：雄性=1：1，雌性全为红眼、雄性全为白眼。（3）第二组实验结果中子代雌性：雄性=l：3，所以亲本的基因型为AaXbXb和aaXBY，子代的基因型为AaXBXb（红眼雌果蝇）、aaXBXb（红眼雄果蝇）、AaXbY（白眼雄果蝇）、aaXbY（白眼雄果蝇），所以表格中第二组“?”处子代的表现型及比例为红眼雌果蝇∶红眼雄果蝇∶白眼雄果蝇=1∶l∶2；F中具有可育性的雌果蝇基因型为AaXBXb，具有可育性的雄果蝇基因型为1/2AaXbY和1/2aaXbY，所以它们随机交配后，A_占5/8、aa占3/8，1/4XBXb、1/4XbXb、1/4XBY、1/4XbY，所以F2的基因型分别为5/32A_XBXb（红眼雌果蝇）、5/32A_XbXb（白眼雌果蝇）、3/32aaXBXb（红眼雄果蝇）、3/32aaXbXb（白眼雄果蝇）、5/32A_XBY（红眼雄果蝇）、5/32A_XbY（白眼雄果蝇）、3/32aaXBY（红眼雄果蝇）、3/32aaXbY（白眼雄果蝇），所以F2的表现型及比例为红眼雌果蝇∶白眼雌果蝇∶红眼雄果蝇∶白眼雌果蝇=5∶5∶11∶11。【解题分析】

由第一组杂交结果分析可知，果蝇的眼色控制基因位于X染色体上，红眼为显性，白眼为隐性，A和a基因位于常染色体上。【题目详解】（1）雌果蝇的细胞中有两条同型的性染色体；如果没有产生后代则原因是亲本中的红眼雄果蝇是由红眼雌果蝇性逆转而来，没有生育能力。（2）根据第一组的实验结果可判断有一对等位基因位于X染色体上，又因为题干告知a基因位于常染色体上，所以控制眼色性状的基因位于X染色体上，并可用假设法判断出红眼为显性性状；第一组中亲本都为可育果蝇，所以亲本的基因型组合有6种，分别为AAXbXb和AAXBY、AAXbXb和AaXBY、AAXbXb和aaXBY、AaXbXb和AAXBY、AaXbXb和AaXBY、AaXbXb和aaXBY，其中只有4种可能性（AAXbXb和AAXBY、AAXbXb和AaXBY、AAXbXb和aaXBY、AaXbXb和AAXBY）会出现子代中雌性：雄性=1：1，雌性全为红眼、雄性全为白眼。（3）第二组实验结果中子代雌性：雄性=l：3，所以亲本的基因型为AaXbXb和aaXBY，子代的基因型为AaXBXb（红眼雌果蝇）、aaXBXb（红眼雄果蝇）、AaXbY（白眼雄果蝇）、aaXbY（白眼雄果蝇），所以表格中第二组“?”处子代的表现型及比例为红眼雌果蝇∶红眼雄果蝇∶白眼雄果蝇=1∶l∶2；F1中具有可育性的雌果蝇基因型为AaXBXb，具有可育性的雄果蝇基因型为1/2AaXbY和1/2aaXbY，所以它们随机交配后，A_占5/8、aa占3/8，1/4XBXb、1/4XbXb、1/4XBY、1/4XbY，所以F2的基因型分别为5/32A_XBXb（红眼雌果蝇）、5/32A_XbXb（白眼雌果蝇）、3/32aaXBXb（红眼雄果蝇）、3/32aaXbXb（白眼雄果蝇）、5/32A_XBY（红眼雄果蝇）、5/32A_XbY（白眼雄果蝇）、3/32aaXBY（红眼雄果蝇）、3/32aaXbY（白眼雄果蝇），所以F2的表现型及比例为红眼雌果蝇∶白眼雌果蝇∶红眼雄果蝇∶白眼雌果蝇=5∶5∶11∶11。【题目点拨】本题主要考查自由组合定律和伴性遗传等知识，意在考查学生的获取与处理信息的能力，同时注重题目中信息的提取与应用，抓住特殊信息对子代遗传性状的影响。10、卡尔文循环（C3途径、暗反应）ATP和【H】苹果酸经脱羧作用释放的、呼吸作用产生的基本不变、降低仙人掌白天不从外界吸收CO2，环境中CO2不影响它的CO2固定；萝卜白天需要从环境中获取CO2，CO2吸收少形成的C3含量少【解题分析】

1.光合作用的具体的过程：

①光反应阶段：场所是类囊体薄膜

a．水的光解：2H2O4[H]+O2b．ATP的生成：ADP+PiATP

②暗反应阶段：场所是叶绿体基质

a．CO2的固定：CO2+C5

2C3b．三碳化合物的还原：2C3（CH2O）+C5+H2O【题目详解】（1）由图二和图三可知，仙人掌和萝卜共有的代谢途径是卡尔文循环（C3途径）。（2）进行暗反应需要多种酶和光反应提供的还原氢和ATP；仙人掌晚上虽然能吸收二氧化碳，进行固定形成C3，但由于缺乏ATP和【H】，不能完成C3还原，无法形成有机物；进行光合作用所需的二氧化碳可以来自自身呼吸作用产生的，也可以来自储存在液泡中的苹果酸脱羧作用释放的二氧化碳。（3）由于仙人掌白天气孔关闭，不从环境中吸收二氧化碳，所以环境二氧化碳浓度降低，不影响仙人掌的C3含量，而萝卜白天气孔开放，从环境中吸收二氧化碳进行二氧化碳固定，当环境二氧化碳浓度降低，导致产生的C3减少，含量降低。【题目点拨】熟知光合作用的过程是解答本题的关键！能够读懂图中显示的生理过程是解答本题的另一关键！11、β--胡萝卜素在人体内可被氧化成两分子的维生素A，果胶酶可使果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸既能与反应物接触，又能与产物分离（酶可被反复利用；提高酶的稳定性）化学结合法、物理吸附法萃取石油醚乙醇是水溶性有机溶剂，萃取过程能与水混溶而影响萃取效果复合磷酸盐去皮和抗坏血酸预煮【解题分析】

1.果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等。2.果胶酶在果汁制作中的作用；①分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层；使果胶水解。为半乳糖醛酸。②提高水果的出汁率，并使果汁变得澄清。3.胡萝卜素，从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。胡萝卜素的化学分子式中包含多个碳碳双键，根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为a、β、γ三类，β一胡萝卜素是其中最主要的组成成分。一分子的β--胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素A，因此，胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等。【题目详解】（1）胡萝卜素中主要是β一胡萝卜素，β一胡萝卜素在人体内可被氧化成两分子的维生素A，因此胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A引起的夜