生物基础食品生物化学考试题与参考答案

生物基础食品生物化学考试题与参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、体内氨储存及运输的主要形式之一是A、天冬酰胺B、谷胱甘肽C、酪氨酸D、谷氨酸E、谷氨酰胺正确答案：E2、乳酸脱氢酶是由两种亚基H、M组成的四聚体，共形成几种同工酶：A、两种B、五种C、四种D、三种E、十六种正确答案：B3、脂肪酸β-氧化中，不生成的化合物是A、NADH+H+B、FADH2C、NADPH+H+D、乙酰CoA正确答案：C4、血糖正常值为(以mg／d1或mmol／L计)（）A、80～140或4.52～7.78B、130～140或7.22～7.78C、60～70或3．33～3．89D、70～110或3.89～6.11正确答案：D5、合成脂肪酸的供能物质是A、NADPH+H＋B、COOHCH2CO-CoAC、ATPD、CO2E、CH3COC00H正确答案：C6、下列哪种化合物对嘌呤核苷酸的生物合成不产生直接反馈抑制作用A、IMPB、GMPC、ADPD、TMPE、AMP正确答案：D7、在DNA指导下的RNA聚合酶的特点有：A、不具核酸酶活性B、需要引物C、催化RNA新链3ˊ→5ˊ方向延长D、底物为dNTP正确答案：A8、胰蛋白酶对下列那种酶原无激活作用A、胃蛋白酶原B、羧基肽酶原C、弹性蛋白酶原D、胰蛋白酶原E、糜蛋白酶原正确答案：A9、关于变构剂的错误叙述是（）A、可使酶与作用物亲和力降低B、可与酶分子上别构部位结合C、可使酶分子的空间构象改变D、可使酶蛋白与辅基结合正确答案：D10、关于诱导契合学正确的是（）A、诱导契合有利于形成酶与底物复合物B、发生在酶原激活时C、诱导契合时仅发生酶构象改变D、诱导契合时仅发生底物构象改变E、发生在变构调节时正确答案：A11、下列关于酶的描述，哪一项不正确？A、酶具有专一性B、酶是在细胞内合成的，但也可以在细胞外发挥催化功能C、酶在强碱、强酸条件下会失活D、所有的蛋白质都是酶E、酶是生物催化剂正确答案：D12、糖原分解中水解α—1，6—糖苷键的酶是：A、以上都是B、磷酸化酶C、6—磷酸—葡萄糖酶D、分枝梅E、葡聚糖转移酶正确答案：E13、一个简单的米氏酶促反应，当[S]<<Km时：A、反应速度最大B、反应速度难以测定C、增加酶浓度，反应速度显著变大D、底物浓度与反应速度成正E、[S]增加，Km值也随之变大正确答案：D14、Michaelis-Menten方程式是（）A、υ=Km+[S]Vmax[S]。B、υ=????_Km+[S]Vmax+[S]C、υ=Vmax+[S]Km+[S]D、υ=Vmax[S]Km+[S]正确答案：D15、dTMP合成的直接前体是A、TDPB、TMPC、dCMPD、dUDPE、dUMP正确答案：E16、蛋白质含量最多的脂蛋白是A、VLDLB、HDLC、CMD、LDLE、IDL正确答案：B17、仅在肝中合成的化合物是A、尿素B、糖原C、胆固醇D、脂肪酸E、血浆蛋白正确答案：A18、胰蛋白酶水解的肽键是A、碱性氨基酸残基的羧基所构成的肽键B、酸性氨基酸残基的羧基所构成的肽键C、碱性氨基酸残基的氨基所构成的肽键D、酸性氨基酸残基的氨基所构成的肽键E、芳香族氨基酸残基的羧基所构成的肽键正确答案：A19、各种酶都具有最适pH，其特点是（）A、最适pH时酶分子的活性通常较低B、最适pH时酶的活性中心的可解离基团都处于最适反应状态C、大多数酶活性的最适pH曲线为抛物线形。D、最适pH一般即为该酶的等电点正确答案：B20、胰液中的蛋白水解酶最初以酶原形式存在的意义是A、保护蛋白酶自身不被降解B、以上都不对C、促进蛋白酶的分泌D、保证蛋白酶在一定时空内发挥作用，对机体具有自身保护作用E、抑制蛋白酶的分泌正确答案：D21、如果细胞对NADPH的需求多余5—磷酸核糖时：A、将有糖酵解途径和三羧酸循环同时发生B、将有糖的互相转变，但绝无CO2由6—磷酸葡萄糖释出C、将有三羧酸循环发生D、将有糖经磷酸戊糖途径分解正确答案：D22、胸腺嘧啶的甲基来自A、N5-CH3-FH4B、N5，N10=CHOFH4C、NIO-CHOFH4D、N5，N10_CH2-FH4E、N5-CH=NHFH4正确答案：D23、同工酶的特点是：A、多酶体系中酶组分的统称B、催化同一底物起不同反应的酶的总称C、催化相同反应，分子组成相同，但辅酶不同的一类酶D、催化作用相同，但分子组成和理化性质不同的一类酶E、催化作用，分子组成及理化性质相同，但组织分布不同的酶正确答案：D24、脂肪酸的β氧化进行的主要部位是：A、胞液B、细胞核C、线粒体D、核糖体正确答案：C25、下列激素具有抗脂解作用的是A、ACTHB、胰高血糖素C、胰岛素D、肾上腺素正确答案：C26、α-淀粉酶水解支链淀粉的结果是1、完全水解成葡萄糖和麦芽糖2、主要产物为糊精3、使α-1,6糖苷键水解4、在淀粉-1,6-葡萄糖苷酶存在时,完全水解成葡萄糖和麦芽糖A、1,2,3B、4C、2,4D、1,3正确答案：C27、尿酸是下列哪些化合物分解的终产物A、UMPB、AMPC、TMPD、IMP正确答案：D28、体内合成前列腺素，血栓素，白三烯的原料是A、油酸B、硬脂酸C、亚麻酸D、软脂酸E、花生四烯酸正确答案：E29、人体的非必需氨基酸是A、谷氨酸B、色氨酸C、苏氨酸D、苯丙氨酸E、甲硫氨酸正确答案：A30、高等植物中氨同化的主要途径是A、氨甲酰磷酸合成酶B、谷氨酰胺合成酶-谷氨酸合成酶C、谷氨酸脱氢酶D、氨甲酰激正确答案：B31、与下列α-氨基酸相应的α-酮酸，何者是三羧酸循环的中间产物A、谷氨酸B、丙氨酸C、缬氨酸D、鸟氨酸E、赖氨酸正确答案：A32、下列哪个酶是三羧酸循环中的限速酶（A、丙酮酸激酶B、6-磷酸果糖激酶-1C、异柠檬酸脱氢酶D、柠檬酸合酶E、己糖激酶正确答案：C33、关于硬脂酸氧化的叙述中错误的是A、氧化过程的限速酶是肉碱脂酰转移酶IB、氧化可产生乙酰辅酶AC、包括脂肪酸活化、脂酰CoA转移进入线立体、β-氧化的反应过程D、硬脂酰辅酶A氧化在胞夜进行正确答案：D34、下列关于酮体的叙述错误的是A、oAB、酮体包括-羟丁酸C、肝脏可以生成酮体，但不能氧化酮体D、酮体是脂肪酸在肝中氧化分解的中间产物合成酮体的起始物质是乙酰E、机体仅在病理情况下才产生酮体正确答案：E35、下列有关温度对酶反应速度的影响的叙述中，错误的是：A、在一定的温度范围内，在最适温度时，酶反应速度最快B、最适温度是酶的特征常数C、最适温度不是一个固定值，而与酶作用时间长短有关D、一般植物酶的最适温度比动物酶的最适温度稍高E、温度对酶促反应速度的影响不仅包括升高温度使速度加快，也同时会使酶逐步变性正确答案：B36、脂肪酸的从头合成和β氧化分解两个过程都没有的物质是A、FADB、含生物素的酶C、NAD＋D、乙酰CoA正确答案：B37、尿素循环与三羧酸循环是通过哪些中间产物的代谢连接起来？A、天冬氨酸与瓜氨酸B、天冬氨酸C、瓜氨酸D、天冬氨酸与延胡索酸E、草酰乙酸正确答案：D38、动物饥饿后摄食，其肝细胞主要糖代解途径：A、磷酸戊糖途径B、糖原分解C、糖异生D、糖酵解E、糖有氧氧化正确答案：E39、下列关于脂酸β-氧化作用的叙述,哪个是正确的?A、被肉碱抑制B、主要发生在细胞核中C、起始于脂酰CoAD、对细胞来说,没有产生有用的能量E、通过每次移去三碳单位而缩短脂酸链正确答案：C40、己糖激酶以葡萄糖为作用物时，Km=1/2[S],其反应速度υ是V的（）A、33%B、67%C、50%D、15%正确答案：B41、电泳分类的β-脂蛋白相当于超速离心分类的A、CMB、HDLC、VLDLD、LDLE、IDL正确答案：D42、脂肪动员指A、脂肪组织中游离脂肪酸与甘油经活化后合成甘油三酯的代谢过程B、脂肪组织中脂肪被脂蛋白脂肪酶水解为游离脂肪酸和甘油释放入血供其他组织利用C、以上都对D、脂肪组织中甘油三酯转变为脂蛋白的过程E、脂肪组织中脂肪被脂肪酶水解为游离脂肪酸和甘油并释放入血供其他组织氧化利用正确答案：E43、关于天冬氨酸氨基甲酰基转移酶的下列叙述，哪一种是错误的A、是嘧啶核苷酸从头合成的调节酶B、多个亚基组成C、服从米-曼氏方程D、是变构酶E、CTP是其反馈抑制剂正确答案：C44、肝脏生成乙酰乙酸的直接前体是A、α-羟丁酸B、-羟丁酰辅酶AC、-羟-甲基戊二酸单酰辅酶A(HMG-CoA)D、乙酰乙酰辅酶AE、甲羟戊酸正确答案：C45、1摩尔尿素的合成需消耗ATP摩尔数：A、5B、6C、2D、4E、3正确答案：D46、脂肪酸生物合成时乙酰CoA从线粒体转运至胞液的循环是：A、丙酮酸—柠檬酸循环B、已醛酸循环C、苹果酸穿梭作用D、三羧酸循环E、磷酸甘油穿梭作用正确答案：A47、在下列pH对酶反应速度的影响作用的叙述中，正确的是：A、最适pH值是酶的特征常数B、针对pH对酶反应速度的影响，测酶活力时只要严格调整pH为最适pH，而不需缓冲体系。C、所有酶的反应速度对pH的曲线都表现为钟罩形D、pH不仅影响酶蛋白的构象，还会影响底物的解离，从而影响ES复合物的形成与解离E、以上都对正确答案：D48、胆固醇合成的供氢物质是A、NADH2B、FADH2C、NADPH+H+D、NADH+H+E、FMNH2正确答案：C49、肌肉或神经组织细胞内NADH进入线粒体的穿梭机制主要是（）A、肉毒碱穿梭机制B、柠檬酸穿梭机制C、α—磷酸甘油穿梭机制D、丙酮酸穿梭机制E、苹果酸穿梭机制正确答案：C50、下列关于类脂的叙述中错误的是A、类脂含量受营养状况和机体活动诸多因素的影响B、类脂是生物膜的基本成分C、类脂含量变动很小，故又称固定脂D、胆固醇、磷脂及糖脂总称为类脂正确答案：A51、竞争性抑制作用特点是指抑制剂：A、与酶的底物竞争酶的活性中心B、与其他抑制剂竞争酶的活性中心C、与酶的底物竞争非必需基团D、与酶的底物竞争辅酶E、与酶的产物竞争酶的活性中心正确答案：C52、下列哪种辅酶结构中不含腺苷酸残基：A、FADB、辅酶AC、辅酶QD、NADP+正确答案：C53、含LDH5丰富的组织是（）A、肾组织B、肝组织C、心肌D、红细胞正确答案：B54、一摩尔葡萄糖经糖的有氧氧化过程可生成的乙酰CoA：A、2摩尔B、1摩尔C、4摩尔D、5摩尔E、3摩尔正确答案：A55、合成胆固醇时不需要的是A、HMG-CoA还原酶B、NADPHC、ATPD、CoA-SHE、乙酰CoA正确答案：D56、关于酶的激活剂的叙述错误的是：A、作为辅阻因子的金属离子不是酶的激活剂B、激活剂可能是无机离子，中等大小有机分子和具蛋白质性质的大分子物质C、Mg2＋是多种激酶及合成酶的激活剂D、激活剂可使酶的活性提高E、激活剂对酶不具选择性正确答案：C57、脂肪酸合成时不需要的物质是A、乙酰CoAB、NADPHC、丙二酰CoAD、ATPE、H2O正确答案：E58、人体不能合成的脂肪酸是A、软脂酸B、硬脂酸C、十四碳脂肪酸D、花生四稀酸E、十二碳脂肪酸正确答案：D59、人体内γ?-氨基丁酸来源于哪一种氨基酸代谢？A、丝氨酸B、谷氨酸C、谷氨酰胺D、苏氨酸E、半胱氨酸正确答案：B60、人体内的必需脂肪酸A、油酸B、12碳酸C、亚油酸，亚麻酸,花生四烯酸D、软脂酸E、硬脂酸正确答案：C二、多选题（共10题，每题1分，共10分）1、脂蛋白的基本组成成份包括A、磷脂B、α-球蛋白C、胆固醇D、载脂蛋白E、甘油三脂正确答案：ACDE2、胰岛素使血糖浓度降低的机制为A、促进细胞膜对葡萄糖的通透性B、抑制糖的氧化分解C、促进糖转变为脂肪D、抑制糖异生作用E、促进糖原合成正确答案：ADE3、不可逆性抑制剂（）A、是抑制剂与酶结合后用透析等方法不能除去的抑制剂B、是与酶分子以共价键结合的抑制剂C、是使酶变性失活的抑制剂D、是特异的与酶活性中心结合的抑制剂正确答案：BCD4、酶分子上必需基团的作用是（）A、维持酶分子空间构象B、决定酶结构C、与作用物结合D、参与作用物进行化学反应正确答案：ACD5、需经胞液和线粒体共同完成的糖代谢途径有A、糖原的合成途径B、糖的有氧氧化途径C、草酰乙酸糖异生途径D、糖酵解途径E、磷酸戊糖途径正确答案：BC6、一碳单位来自以下那些氨基酸A、丝氨酸B、组氨酸C、丙氨酸D、甘氨酸E、色氨酸正确答案：ABDE7、糖有氧氧化途径中催化不可逆反应的酶有A、丙酮酸激酶B、苹果酸脱氢酶C、异柠檬酸脱氢酶D、6-磷酸果糖激酶-1E、磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶正确答案：ACD8、胆固醇可转变生成A、胆汁酸B、CO2和H2OC、性激素D、维生素D3E、糖皮质激素正确答案：ACDE9、证明多数酶是蛋白质的证据是（）A、可被蛋白酶水解B、可使蛋白质变性的因素，也使酶变性C、水解产物是氨基酸D、有和蛋白质一致的颜色反应正确答案：ABCD10、HMG-CoA是下列哪些代谢途径的中间产物A、胆固醇的转化B、胆固醇的生物合成C、糖异生D、酮体的生成E、酮体的利用正确答案：BD三、判断题（共20题，每题1分，共20分）1、油料作物种子萌发时，乙醛酸循环提供了丰富的草酰乙酸，因而使脂肪酸转变成糖成为可能。A、正确B、错误正确答案：A2、HMP途径是葡萄糖直接氧化脱羧的途径，不经EMP途径和TCA循环。A、正确B、错误正确答案：B3、1/Km愈大，表明酶与底物的亲和力越小。A、正确B、错误正确答案：B4、脱氧核糖核酸的生物合成均是在核苷二磷酸水平上经2ˊ位去氧还原而来。A、正确B、错误正确答案：B5、一摩尔葡萄糖经糖酵解途径生成乳酸，需经1次脱氢，两次底物水平磷酸化过程，最终净生成2摩尔ATP分子。A、正确B、错误正确答案：A6、启动子部位的核苷酸顺序富含AT碱基对，这一特点是与启动子易于使转录起始的功能是一致的