人教版降低化学反应活化能的酶 省赛获奖

第一节降低化学反应活化能的酶

一、酶的作用和本质二、酶的特性第五章细胞的能量供应和利用一、高效性

在研究酶性质的过程中，科学家通过整理大量的实验数据，发现酶的催化效率大约是无机催化剂的107-1013倍。酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行和能量供应的稳定。

口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?

因为淀粉酶只能水解淀粉，不能水解其他物质，而肉丝的主要成分是蛋白质，所以没有被消化。思考：

现在给你淀粉酶溶液，淀粉溶液，蔗糖溶液，新配置的斐林试剂，烧杯，酒精灯，三脚架，试管，石棉网，滴管，量筒，火柴，请你设计一个实验证明酶具有专一性。二、专一性实验原理：

淀粉麦芽糖蔗糖不反应

斐林试剂砖红色沉淀非还原糖淀粉酶淀粉酶还原糖探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉溶液蔗糖溶液实验步骤一二三实验现象结论加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min2号试管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林试剂

振荡约60℃水浴2min1号试管中加入2mL淀粉溶液蓝色无变化砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解实验过程：①

每一种酶只能催化

化学反应。②细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的

是分不开的。一种或一类

4000专一性③目前发现的酶有

多种,它们分别催化不同的化学反应。

从上面进行的实验我们看出进行实验需要一定的条件，比如淀粉酶60℃左右最好。那么哪些因素会影响酶的活性呢？酶活性：酶对化学反应的催化效率。三、多样性温度对酶活性的影响1号2号3号4号5号6号3%可溶性淀粉2ml2ml2ml2%淀粉酶1ml1ml1ml温度冰水60℃水浴沸水浴冰水60℃水浴沸水浴放置2分钟混匀4号倒入1号；5号倒入2号；6号倒入3号碘液在各混合试管中滴加碘液1滴颜色摇匀混合，放置各自温度反应5min结论：温度对酶的活性有影响。淀粉酶在60℃中活性最强变蓝变蓝不变蓝自变量因变量温度对酶活性的影响

酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度。0最适温度t/℃υ/mmol.s-1酶活性受温度影响示意图

一般地，动物体内的酶最适温度在35－40℃之间；植物:40－50℃之间细菌和真菌最适温度差别较大，有的达70℃。T过高酶失活T过低只是使酶活性降低pH对酶活性的影响123H2O2酶1ml1ml1mlpH3％H2O2

气泡产生量

结论蒸馏水1mL5%NaOH1mL5%HCL1mL5ml5ml5mlpH对酶活性的影响，H2O2酶在中性条件中活性最强自变量因变量大量不明显不明显

一般地，动物体内的酶最适pH在6.5－8.0之间；但是胃蛋白酶的最适pH为1.5;

植物体内的酶最适pH在4.5－6.5之间；pH对酶活性的影响

酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反应的最适pH。PH过高、过低酶失活4、酶的作用条件比较温和过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温虽然使酶活性明显下降，但能使酶的空间结构保持稳定，在适宜温度下其活性可以恢复。酶适于在0－4℃保存。高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质不同。★影响酶促反应速率的因素：1、温度3、酶的浓度：反应速率随酶浓度的升高而加快。

4、底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化。酶促反应速率酶的浓度酶量一定2、pHpH对酶活性的影响1232％淀粉酶1ml1ml1mlpH3％可溶性淀粉

斐林试剂

颜色

结论蒸馏水1mL5%NaOH1mL5%HCL1m