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文档简介

学校食堂管理工作总结学校食堂工作总结一年又过去了，作为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可缺少的。食物是每个人生活中不可缺少的一部分，为保证每位师生的身心健康，现对食堂工作作以下总结：一、食堂工作重中之重民以食为天，食以安为先。以人为本，健康第一，是学校食堂管理工作的重中之重。我校有4000余名师生在学校食堂就餐，食堂服务质量的好坏，直接关系到师生的生活质量、健康质量，直接关系青少年的健康成长，关系到学校的稳定和发展，涉及到千家万户。为此，我校高度重视食堂食品安全管理工作，牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校师生提供一流的服务，让学生满意，让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索，建立了一套科学规范的管理机制，赢得了社会的认可。二、建立健全管理制度，加强学校膳食管理1、健全规章制度健全的规章制度，是实施科学管理的基础。食堂管理严格执行《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等法律法规。在此基础上，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品安全操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。2、强化流程管理进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必须强化管理。在这一过程中，我们注意把好“三关”：第一关是把好进货关。食堂主要原料、辅料均采用定点、合同制进货，合同中有明确的质量要求，附有供货商的身份证复印件、详细家庭住址、联系方式，每天由专人负责验货，采取看、闻方式把住进货关。凡遇“五一”、“十一”等大假返校，假前余下的作料等要全面更换。食堂进货必须登记验收，并作好进货入库登记。建立了购物索证、报告资料。第二关，加工严格按操作规程关。每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上，去残留

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