第九章成熟和衰老

第九章成熟和衰老生理第一节种子的成熟生理第二节果实的生长和成熟生理第三节植物的休眠生理第四节植物的衰老生理第五节器官脱落生理第一节种子的成熟生理一、主要有机物的变化

1、糖类的变化—淀粉含量增加

淀粉种子（禾谷类种子和豆类种子）成熟过程中，可溶性糖含量逐渐降低，淀粉的积累迅速增加。淀粉种子成熟过程中：催化淀粉合成的E类活性增强；可溶性的小分子化合物转化为不溶性的高分子化合物。淀粉磷酸化E活性变化与种子淀粉增长相一致。

2、非丁（肌醇六磷酸钙镁盐）含量增加由G-1-P合成淀粉时脱下的Pi主要以非丁的形式贮藏于糊粉层。非丁是淀粉种子中磷酸的贮存库与供应源。3、蛋白质的变化—Pr含量增加蛋白质种子：叶片等器官中的AA或酰胺荚果（AA或酰胺Pr分解酰胺）

种子（酰胺AA贮藏蛋白）

4、脂肪的变化

脂肪代谢的特点：（1）油料种子成熟过程中，脂肪含量逐渐升高，而淀粉和可溶性糖含量相应下降——脂肪由糖类转化而来（2）种子的酸价逐渐降低，表明成熟过程中：游离脂肪酸→脂肪酸价：中和1克油脂中游离脂肪酸所需KOH的毫克数（3）碘值逐渐升高，表明种子成熟过程中：饱和脂肪酸→不饱和脂肪酸。芝麻、花生等油料种子的碘值随种子的成熟度而增加。

碘值：100克油脂所能吸收碘的克数碘值—不饱和度的大小在种子成熟过程中，可溶性糖转化为不溶性糖，非蛋白氮转化为蛋白氮，脂肪由糖类转化而来。

二、其它生理变化

1、呼吸速率与有机物积累速率呈平行关系2、辈内源庄激素居的种艰类和讲含量绿不断涂变化玉米素GAIAA玉米句素：挡可能概调节杀籽粒翁的细徒胞分免裂；蛙GA须和I拾AA证：可模能调缠节有递机物秘向籽鸭粒的轻运输什和积环累。3、挺含水落量随钞种子论的成向熟而效逐渐翼减少种子焰成熟筝时幼怀胚中胶具有漏浓厚股的细骡胞质仙而无湖液泡洽，自霸由含企水量换很少堪。三、赤外界咬条件烂对种茫子成扇分及帖成熟煤过程钥的影仿响1、间光照光照茶强度疤影响鸽种子明内有葛机物符的积训累、枣蛋白安质含切量和劣含油需率。2、江温度温度选适宜虫利于塘物质碌的积条累，拉促进炭成熟皆。温度拖影响罚种子龙的化妄学成再分：低温忠有利赖于油淡脂的役积累丹；昼递夜温出差大凶有利淘于不贷饱和俊脂肪飘酸的愉形成泼。不同地区大豆的品质不同地区品种Pr质量分数/%油脂质量分数/%北方春大豆39.920.8黄淮海夏大豆41.718.0长江流域春夏42.516.7

秋大豆北方援油料盗种子塑油脂节品质滔较南咸方好牢。晚稻誓米的扭质量伍比早麻稻米梳好：高温野下成哥熟时警米质润疏松塘，腹改白大匙，质殃量差前；温投度较戴低时屡，有渠机物彩积累较较多耗，质并量较屿好。3、符空气腿相对溜湿度高，惕延迟田种子藏成熟失；低戚，加骨速成样熟；君大气默干旱全，阻重碍物痛质运饺输，典合成门E活谅性降苗低，袭水解壶E活君性增库高，班干物敌质积摄累减穗少。4、筒土壤卷含水意量“风果旱不赏实现蚂象”难——干燥约与热阿风使奶种子斜灌浆倾不足绞的现锋象原因枪：“干箱热风径”，首阻碍绪同化您物向桥籽粒啄的运最输；干旱桨缺水理，籽榆粒中岔合成孩酶活包性降巡寿低，裕而水枪解酶支活性也增强井，妨块碍贮平藏物秆质的黎积累赞；水分念向籽港粒运喜输与滩分配扣减少乞，使迟籽粒尾过早恨干缩项和成划熟，带造成占籽粒弄瘦小风旱捡不实雅的种成子中秩蛋白纽奉质的及相对戚含量平较高水分杏供应贿不良对对淀勉粉合逢成的扒影响哗比对傲蛋白非质的签影响溜大北方宗小麦比种子值蛋白叮质含浅量较株南方泰高（面邪筋多凯，韧棕性强归，口码感好漠）。5、避矿质暑元素对淀系粉种充子而资言，雾N肥蜘提高机蛋白忧质含柿量。鬼P、头K肥荷增加局淀粉筐含量剩，也芹有利株于脂毙肪的悟合成麦和累雀积。第二迫节饮果实寺的生乒长和舞成熟由生理一、酒果实判的生汇长特庆点S型馒生长来曲线屡：苹果邮、梨粒、香龄蕉双S激型生衣长曲涨线：桃、迷杏、戚李、粘樱桃秘（核涂果）珠心和珠被生长停止，幼胚生长强烈果实冶生长锁与受岂精后对子房给IA驳A含酬量增锤多有袍关。单性朋结实：胚决珠不妨经受厨精作塌用而替子房适形成痛不含晴种子姨的果军实。单天然~：香蕉、葡萄性刺激性~：环境刺激，如短日照或

较低的夜温结人工诱导~：如NAA，2，4-D，GA实假~：花托发育成的假果，如草莓二、替果实听成熟场时的生生理赵生化左变化（一德）呼均吸跃互变和衔乙烯障的释教放呼吸纪跃变：果衫实在毁成熟俭之前唉发生掀的呼干吸突蛛然升比高的令现象凯。跃变倘型果章实：盟苹果雀、香景蕉、冈桃、五李、势杏蜘、芒那果等非跃蝴变型挎果实谅：草化莓、锈葡萄昨、柠拿檬等呼吸笔跃变石是由行于果脂实中宣产生腊乙烯挑的结竖果。乙烯鸭诱导猛果实阁成熟唉的原竭因可链能是样：1、确乙烯射与细再胞膜己结合宵，改变丝式膜的配透性，诱假导呼锐吸高沫峰的仗出现案，加闪速果但实内靠物质弹转化2、提高伪呼吸办E活良性，显基著诱忙导抗键氰呼纹吸3、诱导嗽呼吸焦E的深mR俭NA灭的合菊成呼吸稳跃变躬的出桶现，笼标志椒着果忙实成降熟达胜到了产可食扁的程居度人工阳催熟匀技术：温民水浸班泡使径柿子碌脱涩钉，熏川烟使泼香蕉捎提早各成熟凯，乙剃烯利罗催熟津香蕉碑、番兰茄、提柿子豆等。（二慨）有豪机物桨质的悦转化※1、等果实熔味道岩的变因化（1温）甜午味增腹加—速淀粉晚变为耽可溶鸡性糖（2考）酸虏味减摘少合成结构物质转化为糖有机酸呼吸氧化为CO2和H2O被K+、Ca2+等中和果酸训：柠檬峰酸、服苹果助酸、许酒石长酸（3热）涩饶味消谜失单过氧化物E过氧化物宁凝结为不溶性的胶状物质2、淘香味前产生具有末香味责的物链质—胜脂肪盖族的犁酯和们芳香休族的嫂酯，裙及一衔些特吧殊的降醛类液。如虫香蕉晃为乙被酸戊沙酯，醋橘子箩为柠拆檬醛矩。3、单由硬木变软4、丙色泽膀变艳果皮匀中叶腹绿素丘破坏款，类抚胡萝呆卜素习较多浙存在复，或形者形元成花碑青素贫，呈倘黄、恼橙、狱红色寸。5、注维生斗素（布Vc跃）含衡量增聚高果肉细胞壁中层的原果胶可溶性果胶果胶酸半乳糖醛酸胞间层的果胶酸钙分解，果肉细胞相互分离淀粉粒可溶性糖（三吧）内诊源激恐素的叔变化第三竭节助植物泰的休及眠生坡理休眠：成暑熟种娃子在挠适宜检的萌直发条很件下巴仍不羡萌发楚的现雪象。一、糟种子税休眠填的原蕉因和郊破除※1、区种皮雾的限里制种皮不透礼水或透腊水性绿弱，磁如紫预云英种皮不透叼气，抑病制胚叨的生蕉长，茅如椴他树种皮太坚速硬，胚呆不能乖突破链种皮旁，如药苋菜破除专：（1干）自阅然情描况，零细菌劈燕和真惧菌分讨泌酶类水解出种皮帆的多搅糖和孝其它匀组成凶成分拴，使讯种皮币变软绑，透姓水、膀透气（2煎）物理料、化翻学方法慰破坏池种皮磨擦桂使紫销云英乡丰种子占磨损氨水涉处理例松树巾种子98市%浓袍硫酸波处理尺皂荚俯种子2、尊种子亚未完降成后缎熟后熟：种铲子在凑休眠挽期内行发生闪的生绑理生戒化过类程，埋如蔷坐薇科娱植物筝和松乳柏类尿种子巾。破除蛛：层积较处理：用跳湿砂脏将种隆子分秃层堆耳积在软低温杏（5oC）坊的地谋方。后熟舌过程笨中，午种子献内的李淀粉创、蛋辜白质超、脂锐肪等拘有机博物合书成加炉强，撕呼吸烈减弱胃。经慢过后径熟作辛用后脸，种皮蹈透性征加强，呼吸鸦增强。3、截胚未徒完全熔发育破除：低指温（哥5oC广）处段理4、庭抑制企物质顿的存浇在二、玻延存子器官踏休眠侦的打遵破和湿延长打破贪马铃芦薯块宏茎的墙休眠接：GA庄处理卧：0幻玉.5限~1读mg处.L芝-1忆的G棚A溶脾液中桂浸岁泡1烧0‘晒种纪法：拆凉干喂2~航3天等—绘晒肚种够—左翻动硫脲渣处理哭：0互.5成%硫构脲浸渗薯块蚀8~望12馅小时延长腰：0.误4%恶萘乙册酸甲牌酯粉上剂处陕理通气赢安全铺贮藏第四嚷节顺植物呀的衰奔老生家理一、叫衰老弱时的怠生理揉生化仓变化※1、详蛋白晕质含植量显咱著下贡降蛋白诉质合第成能竿力减捉弱，鸽分解河加快站。2、悠核酸紫含量鼻降低RN奔A、械DN翁A均握下降颂，D着NA竖下降回较缓这慢。外加交KT使，提翼高R靠NA短含量泥，延鄙缓衰据老。3、呜光合排速率跟下降叶绿挡体破腾坏，鸟色素陶降解占，R库ub猜is龙co羞分解缎，光胜合电性子传索递和由光合数磷酸债化受婚阻。4、形呼吸炕速率捞下降呼吸念速率葱下降芽较光擦合速旬率慢抢。有称些叶欲片衰施老时植，有矛呼吸夸跃变磨现象奏。5、桑生物乏膜结谣构变要化液晶搭态暴—均凝固厦态选择析透性卡功能饰丧失辱，透月性加朵大，末膜脂惧过氧予化加芳剧，般膜结犯构解柿体。6、棍激素伟变化毛—塞A粉BA粮和E服TH枯增加二、那植物帜衰老佛的机但制（一炕）D哪NA蛋损伤率假说内容故：植物夕衰老固是由润于基垄因表翼达在筝蛋白的质合剖成过历程引螺起差段误积骗累所屯造成棕的。当武错误象的产血生超霜过某宪一阈茧值时逆，机缝能失赴常，嫩导致寨衰老饱。某些游理化符因子巴使D胖NA廊受损温。（二牛）自冠由基洒损伤互假说内容：植物嫂体内伍产生酱过多遗的自各由基，对拐生物理大分喊子及层叶绿乡丰素有干破坏喂作用坛，导摊致植唐物体勺的衰约老、并死亡疫。与衰秀老密翼切相剥关的仓E：撑超氧牛化物伤歧化向E（SO完D）和叉脂氧秆合E队（LO挂X）。SO膝D参越与自弦由基局的清图除和姜膜的演保护团，而震LO医X催鹊化膜哪脂中伟不饱之和脂握肪酸冰的氧虽化而碎使膜注损伤冲。（三陡）植鸭物激罗素调从节假巩说内容督：单柳稔植贡物的肿衰老涛是由疤一种撇或多伴种激饥素综拘合控谨制的愚。CT现K、选GA哥及生辟长素唇类延壮缓衰贷老，编AB苹A、咏ET浸H促猛进植州物的略衰老烘。AB摧A含胳量的偿增加检是引诵起叶菌片衰州老的殊重要川原因。A料BA榴抑制主核酸轨和蛋滴白质昼的合星成，孤加速奸叶中摆RN骑A和接蛋白宪质的父降解短，促强进气卸孔关盲闭。（四麦）程暖序性包细胞冻死亡遮理论程序薪性细比胞死刻亡（膏PC舌D）：指侨胚胎私发育虽、细勉胞分宅化及创许多快病理爆过程泉中，水细胞用遵循吵自身唇的“头程序缝”，煮主动酿结束龙其生盼命的机生理呀性死济亡过痰程。PC判D与待个体垄发育--挤-高坛等生座物的壤诞生悟—发柔育—水成长鸦—死之亡窜即寿撑命是塔生物辉固有债的特绢征--引-死员亡是牛生物范体不严可缺扑少的仰生命打内容卸是生却物借柿以存姻活的咱需要上并贯背穿寿胖命的记全部旷周期惯中--蜂-个添体发梳育是融新旧勇细胞草的生卧死交兼替减旧细充胞的注死亡收—盒新细才胞的峰形成胃分化--蚀-细蓄胞死杨亡的汪发生锋及过之程是筝在长约期进窄化辈中已府形成臭的遗溪传程恒序（战PC基D）实验义证明浪，叶惑片衰魄老是航在核基啄因控征制下，细胞碎结构肾发生换高度绒有序郑的解司体及陵其内垂含物舞的降染解，且动大量晕矿物挨质和肿营养给物能贸在衰座老细欣胞接景替后兵有序悔地向母衰老患细胞茎转移绘和循狱环利雨用。三、泽环境摘条件真对植月物衰括老的券影响1、乌温度低温嚼和高捆温诱终发自压由基搁的产油生，允引起涛生物扎膜相灵变和学膜脂缓过氧将化，拌加速荷植物恭衰老观。2、今光照光延错缓植撕物衰并老。长日见照促卷进G撒A合附成，目利于束生长洗；短助日照衣加速倒衰老插。光敏宁色素透参与躁衰老旺过程，红幅光阻助止蛋兄白质蛇和叶妙绿素遭含量渣的减慕少，愧远红谊光则标消除惨红光速的作备用。3、卵气体O2浓度跌过高付加速渗自由引基的娃形成喉。O3污染退环境沙加速深植物冒的衰亦老过阵程。高浓裙度的朵CO2对衰灯老有谢一定杆的抑花制作兰用。4、餐水分干旱虾促进胖ET樱H和脉AB蚊A形痒成，幕加速碎蛋白验质和形叶绿商素的惜降解查，提污高呼净吸速池率；念自由偿基产凯生增娘多，弱加速本衰老滔。5、注矿质钳营养营养巴物质与从较肃老组孟织向葛新生磨器官恶或生渡殖器留官分似配，井引起谢营养毕缺乏粒，导债致叶兆片衰揭老。第五拴节能器官律脱落盐生理一、抢器官答脱落滤的种创类脱落：指臣植物仆器官终自然列离开席母体软的现栏象。正常悬脱落—狸由于伯衰老段或成亦熟引贞起的胁迫棚脱落—只由于欲逆境呜条件笼引起痰的生理辉脱落—舍因植磁物自退身的众生理获活动醒引起二、龙器官旗脱落百的机炎制及蛇影响文因素（一贺）离咱层与洽脱落叶片房诚脱落替前，龄离层弊细胞浑衰退兔、变蹲