常见食物营养成分

1、常见食物的蛋白质含量（g/100g）食物蛋白含量食物蛋白含量小麦粉（标准粉）11.2刀豆3.1小麦粉（富强粉）10.3豆角2.5挂面（标准粉）10.1毛豆13.1挂面（富强粉）9.6芸豆0.8馒头（标准粉）7.8发芽豆12.4馒头（富强粉）6.2绿豆芽2.1大米7.7山药1.9香人米12.7（蔬菜类、新鲜的菌釉米粉（干，细）8.0藻类大多在1%-2%）鲜玉米4.0（水果类大多＜1%）玉米面8.0（坚果类大多＞20%）小米9.0猪肉（瘦）20.3黄米9.7猪肝19.3荞麦9.5太仓肉松38.6燕麦面12.2牛肉（瘦）20.2薏米12.8羊肉（瘦）20.5土豆2.0鸡脯肉19.4土豆粉7.2鲜牛奶3.0红薯1.1酸奶2.5红薯粉2.7脱脂酸奶3.3藕粉0.2全鸡蛋13粉丝0.8鱼肉18--20粉条0.5虾18玉米淀粉1.2虾皮30.7绿豆21.6海参（水发）6赤小豆20.2豆沙5.52、 常见蔬果维生素C含量表3、 常见动物性食物胆固醇含量（mg,以100g可食部计）食物名称含量食物名称含量食物名称含量猪肉（肥瘦）80牛脑2447鸭蛋565猪肉（肥）109猪肾354咸鸭蛋647猪肉（瘦）81鸡（均值）106鲤鱼84牛肉（肥瘦）84鸭（均值）94青鱼108牛肉（瘦）58鹅74海鳗71羊肉（肥瘦）92鸡肝356带鱼76羊肉（瘦）60鸭肝341对虾193猪肝288鹅肝285海蟹125牛肝297鸡蛋585赤贝144

猪脑2571鸡蛋黄1510乌贼2684、常见食物铁的含量（mg,以100g可食部计）食物含量食物含量食物含量鸭血（白鸭）30.5鸡血25.0猪血8.7鸭肝23.1猪肝22.6鸡肝12.0蛭33.6河蚌26.6蛤蝲（均值）10.9牛肉干15.6羊肉（瘦）3.9猪肉（瘦）3.0木耳（干）97.4紫菜（干）54.9蘑菇（干）51.3葡萄干9.1桂圆肉3.9枣（干）2.3黄花菜8.1油菜（黑）5.9豌豆尖5.1芥菜5.4菠菜2.9白菜苔2.85、常用食物嘌吟含量常用食物嘌吟含量（mg/100g）食物 含量食物 含量食物 含量

谷薯类洋葱3.5水产类大米18.1番茄4.3海参4.2糙米22.4葱4.7乌贼87.9米粉11.1姜5.3海蜇皮9.3糯米17.7蒜8.7鳝鱼92.8小米6.1坚果及其他鳗鱼113.1面粉17.1瓜子24.5鲤鱼137.1麦片24.4杏仁31.7草鱼140.6玉米9.4栗子34.6鲢鱼202.4白薯2.4花生32.4黑鲳鱼140.6马铃薯5.6黑芝麻57.0白鲳鱼238.0蔬菜类红枣8.2白带鱼291.6白菜12.6葡萄十5.4沙丁鱼295.0卷心菜12.4木耳8.8凤尾鱼363.0芥菜12.4蜂蜜3.2鱼丸63.2芹菜10.3海藻44.2小鱼干1638.9青菜叶14.4酵母粉589.1虾137.7菠菜23.0茶2.8牡蛎239.0空心菜17.5奶蛋类干豆类及制品韭菜25.0牛奶1.4黄豆166.5茴蒿33.4奶粉15.7黑豆137.4苦瓜11.3鸡蛋00.4绿豆75.1黄瓜14.6肉类红豆53.2冬瓜2.8猪肉122.5豌豆75.7南瓜2.8牛肉83.7豆干66.6丝瓜11.4羊肉111.5四季豆29.7西葫芦7.2鸡肉140.3水果类茄子14.3肝233.0橙1.9菜花20.0肾132.6橘2.2蘑菇28.4肚132.4苹果0.9青椒8.7脑175.0梨0.9豆芽14.6小肠262.2桃1.3萝卜7.5猪血11.8西瓜1.1胡萝卜8.0浓肉汁160--400香蕉1.26、常见食物叶酸的含量（以g/100mg）食物含量食物含量食物含量猪肝425.1猪肾9.2鸡肝1172.2鸡蛋70.7鸭蛋125.4菠菜87.9韭菜61.2回香120.9油