5.3 细胞呼吸的原理和应用

第3节细胞呼吸的原理和应用2023/9/7？问题探讨

酵母菌细胞富含蛋白质，可以用作饲料添加剂。在培养酵母菌用作饲料添加剂时，要给培养装置通气或进行振荡，以利于酵母菌大量繁殖。在利用酵母菌生产葡萄酒时，却需要密封发酵。1、都是培养酵母菌，为什么有的需要通气，有的却需要密封？2、为什么通气有利于酵母菌大量繁殖？3、在密封发酵时，酵母菌将有机物转化为酒精对它自身有什么意义？

通气可以给酵母菌提供呼吸需要的氧气，利于酵母菌进行旺盛的细胞分裂；密封则是避免空气进入，便于酵母菌在无氧条件下分解有机物产生酒精。

在有氧条件下，酵母菌分解营养物质释放的能量多，这些能量可以为酵母菌细胞进行物质代谢和细胞分裂提供充足的动力。

密封发酵时，酵母菌将有机物转化为酒精的同时，能为自己的生命活动提供少量能量。细胞呼吸是否都需要氧？生物在有氧和无氧条件下是否都能进行细胞呼吸呢？呼吸作用的实质是细胞内的有机物氧化分解，并释放能量，因此也叫细胞呼吸。一、细胞呼吸的方式1．探究酵母菌细胞呼吸的方式酵母菌：单细胞真菌，真核生物，有细胞壁和液泡。营养条件好时可进行无性生殖；营养条件不好时可以进行有性生殖。酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生存，属于兼性厌氧菌,因此便于用来研究细胞呼吸的不同方式。酵母菌的电镜照片（放大4750倍）酵母菌结构模式图一、细胞呼吸的方式1．探究酵母菌细胞呼吸的方式（1）提出问题酵母菌在有氧条件可否呼吸？呼吸的产物是什么？酵母菌在无氧的条件是否可以呼吸？呼吸的产物是什么？（2）作出假设酵母菌在有氧条件下产生CO2。

酵母菌在无氧条件下产生酒精和CO2。实验思路？分析变量自变量：因变量：无关变量：细胞呼吸的条件细胞呼吸的产物有氧无氧影响实验结果的可变因素酒精、CO2分别给酵母菌提供有氧和无氧的条件，一段时间后检测其产物是否含酒精或二氧化碳。反应物的量、反应时间、pH、温度、酵母菌的活性一、细胞呼吸的方式(3)．设计实验一、细胞呼吸的方式(3)．设计实验参考资料CO2的检测：方案1：通入澄清的石灰水：澄清→浑浊方案2：溴麝香草酚蓝水溶液：蓝→绿→黄方案3：CO2传感器酒精的检测：橙色的重铬酸钾溶液在酸性下与酒精发生反应：橙色→灰绿色石灰水一、细胞呼吸的方式1．探究酵母菌细胞呼吸的方式A接橡皮球（

或气泵）B质量分数为10%的NaOH溶液酵母菌培养液澄清的石灰水酵母菌培养液澄清的石灰水（4）进行实验5、分析结果，得出结论组别条件CO2检测结果结论酒精检测结果结论A组有氧由蓝变绿再变黄/较快无明显颜色变化B组无氧由蓝变绿再变黄/较慢橙色变灰绿色有氧条件产生的CO2多有氧条件不产生酒精，无氧条件产生酒精对比实验组别条件溴麝香草酚蓝水溶液加入酸性重铬酸钾溶液A组有氧B组无氧由蓝变绿再变黄/较快无明显颜色变化由蓝变绿再变黄/较慢橙色变灰绿色记录结果

对比实验设置两个或两个以上的实验组，通过对结果的比较分析，来探究某种因素对实验对象的影响，这样的实验叫作对比实验，也叫相互对照实验。在“探究酵母菌细胞呼吸的方式”实验中，需要设置有氧和无氧两种条件来探究酵母菌在不同氧气条件下细胞呼吸的方式，这两个实验组的结果都是事先未知的，通过对比可以看出氧气条件对细胞呼吸的影响。对比实验也是科学探究中常用的方法之一。概念举例接气泵或橡皮球A10%NaOH酵母菌培养液澄清石灰水将B瓶先反应一段时间，然后再连接盛有澄清石灰水的锥形瓶B酵母菌培养液澄清石灰水细胞呼吸的方式有氧呼吸无氧呼吸（5）分析结果，得出结论一、细胞呼吸的方式1．探究酵母菌细胞呼吸的方式

酵母菌在有氧和无氧条件下均能进行细胞呼吸。在有氧条件下，通过细胞呼吸产生大量的CO2和水；在无氧条件下通过细胞呼吸产生酒精，还产生少量的CO2。二.有氧呼吸：细胞呼吸的主要形式。外膜内膜嵴基质线粒体:

有氧呼吸的主要场所含有多种与有氧呼吸有关的酶（内膜向内折叠形成嵴）二.有氧呼吸细胞呼吸的主要形式。3.反应式：酶C6H12O6

＋6H2O＋6O26CO2＋12H2O＋能量1.有氧呼吸最常利用的物质是（）。C6H12O6

葡萄糖2.反应场所：

和

（主要场所）。

细胞质基质

线粒体细胞质基质。二.有氧呼吸4.过程：C6H12O62丙酮酸酶少量[H]①少量能量ATP热量场所：细胞质基质酶葡萄糖的初步分解C6H12O6+4[H]+少量能量（1）2丙酮酸二.有氧呼吸4.过程：2丙酮酸6CO2少量能量ATP热量酶6H2O20[H]线粒体②场所：线粒体基质酶丙酮酸彻底分解6CO2+20[H]+少量能量（2）+6H2O2丙酮酸4.过程：大量[H]线粒体少量[H]6O2酶12H2O大量能量ATP热量[H]的氧化酶12H2O+大量能量（3）[H]+6O2场所：线粒体内膜二.有氧呼吸C6H12O62丙酮酸酶6CO24[H]能量2ATP热量能量2ATP热量酶6H2O20[H]12H2O6O2酶能量34ATP热量线粒体细胞质基质②①③有氧呼吸过程示意图场所：线粒体内膜[H]的氧化酶12H2O+大量能量（3）24[H]+6O2场所：线粒体基质场所：细胞质基质二.有氧呼吸4.过程：酶葡萄糖的初步分解C6H12O6+4[H]+少量能量（1）2丙酮酸酶丙酮酸彻底分解6CO2+20[H]+少量能量（2）+6H2O2丙酮酸细胞在____的参与下，通过_______的催化作用，把_______等有机物_______________，产生_____和_____，释放______,生成_________的过程。氧多种酶葡萄糖CO2H2O能量彻底氧化分解大量ATPC6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量酶二.有氧呼吸：5.定义：反应过程

，多步反应，

释放能量，有相当一部分储存在

中。6.特点：温和ATP逐步有氧呼吸的三个阶段过程场所条件O2主要反应物产物第一阶段第二阶段丙酮酸、第三阶段细胞质基质线粒体基质线粒体内膜丙酮酸、少量ATP、[H]CO2、少量ATP、[H]H2O、大量ATP

不需O2不需O2需O2葡萄糖H2OO2、[H]特点：反应条件温和，多步反应，逐步放能。细胞质基质三.无氧呼吸：1.过程：C6H12O62丙酮酸酶少量[H]①少量能量ATP热量酶葡萄糖的初步分解C6H12O6+[H]+少量能量（1）2丙酮酸场所：细胞质基质与有氧呼吸第一阶段相同细胞质基质三.无氧呼吸：1.过程：C6H12O62丙酮酸酶少量[H]①2C2H5OH（酒精）+2CO2酶酶2C3H6O3（乳酸）第二阶段：不放能少量能量ATP热量酶C6H12O6+[H]+少量能量（2）2丙酮酸丙酮酸不彻底分解场所：细胞质基质细胞质基质三.无氧呼吸：1.过程：C6H12O62丙酮酸酶少量[H]①2C2H5OH（酒精）+2CO2酶酶2C3H6O3（乳酸）第二阶段：不放能与有氧呼吸第一阶段相同少量能量ATP热量高等动物、乳酸菌、高等植物的某些器官（马铃薯块茎、甜菜块根等）酵母菌、大多数植物三.无氧呼吸：5.总反应式：C6H12O6酶2C3H6O3(乳酸)＋少量能量2C2H5OH(酒精)＋2CO2＋少量能量C6H12O6酶

在没有

参与的情况下，

等有机物经过

分解，释放

能量的过程。3.定义:氧气葡萄糖不完全少量2.场所：细胞质基质4.能量去向:葡萄糖分子中的大部分能量存留在

或

中。乳酸酒精三.无氧呼吸：6.发酵：酵母菌、乳酸菌等

的无氧呼吸也叫做发酵。产生酒精的叫

发酵。产生

的叫乳酸发酵。微生物酒精乳酸有氧呼吸与无氧呼吸的比较：有氧呼吸无氧呼吸场所条件反应物终产物【H】的产生阶段ATP的产生阶段释放能量多少有机物分解程度共同点细胞质基质、线粒体细胞质基质氧气、酶无氧、酶葡萄糖、水、O2葡萄糖CO2

、H2O乳酸/酒精和CO2第1、2阶段第1阶段多少彻底不彻底1.过程:第一阶段完全相同；2.条件:都需要多种酶的催化；3.本质:都是氧化分解有机物，释放能量，生成ATP。第1、2、3阶段第1阶段细胞呼吸：

细胞呼吸是指

在

内经过一系列的

分解，生成

或其他产物，释放

并生成

的过程。所有生物的

，都离不开

释放的能量。有机物细胞氧化二氧化碳能量ATP细胞呼吸生存四.细胞呼吸原理的应用：用透气的消毒纱布或“创可贴”等敷料包扎伤口，既敷了药物，又为伤口创造了疏松透气的环境、避免厌氧菌的繁殖，利于伤口的痊愈。

酵母菌是兼性厌氧菌。在控制通气等条件下，酵母菌有氧呼吸并大量繁殖；无氧条件下则酒精发酵。土壤板结后及时松土透气，可使根细胞充分的有氧呼吸，有利于根系生长和吸收无机盐。松土透气有利于土壤中好氧微生物的生长繁殖，促使其分解土壤中的有机物，利于植物吸收无机盐。四.细胞呼吸原理的应用：破伤风芽孢杆菌只进行无氧呼吸，很适合在较深的伤口里（缺少氧气）生存并大量繁殖。所以，皮肤破损较深或被锈钉扎伤后，病菌容易大量繁殖。粮食储藏：低温和干燥，抑制细胞呼吸，延长保存期。果蔬储藏：低氧、冲氮气（将氧气浓度维持在低浓度）或降温等。提倡有氧运动：原因之一避免肌细胞因O2不足无氧呼吸产生大量乳酸，积累过多乳酸使肌肉酸痛。五、影响细胞呼吸作用的因素同一生物不同生长发育时期呼吸速率不同，如幼苗期、开花期呼吸速率升高，成熟期呼吸速率下降。同一生物不同器官呼吸速率不同，如生殖器官呼吸速率大于营养器官。不同生物呼吸速率不同，如旱生植物呼吸速率大于水生植物，阴生植物呼吸速率小于阳生植物。1.内因：由遗传决定。五.影响细胞呼吸的因素：（1）温度：主要影响酶的活性。应用：蔬菜和水果储存应降温；大棚栽培植物有昼夜温差.①最适温度:细胞呼吸最强。②超过最适温度:呼吸酶活性降低，甚至变性失活，细胞呼吸受抑制。③低于最适温度:呼吸酶活性下降，细胞呼吸受抑制。2.外因：由环境决定五.影响细胞呼吸的因素：A点：不消耗O2，产生CO2。只进行无氧呼吸。B点：C点之后：只进行有氧呼吸。无氧呼吸消失。P点对应的O2浓度：细胞呼吸最弱，有机物消耗最少。D点：储存蔬菜水果ApCB510152025无氧呼吸速率CO2的生成量有氧呼吸速率释放量CO2O2浓度%D（2）氧气：直接影响呼吸速率和呼吸性质。对无氧呼吸有抑制作用。应用：贮藏蔬菜、水果和种子时，O2浓度保持在D点，细胞呼吸最弱，有机物消耗最少。2.外因